Contingut
- 1 Secrets de cuinar cogombres amb mostassa en coreà
- 2 Cogombres picants a l’estil coreà amb mostassa seca
- 3 Deliciosa recepta de cogombre coreà amb mostassa
- 4 Amanida de cogombre coreà amb all i mostassa
- 5 Cogombres amb mostassa coreana sense esterilitzar
- 6 Amanida de cogombre coreà amb llavors de mostassa i herbes
- 7 Cogombres coreans amb mostassa i pastanagues
- 8 Regles d’emmagatzematge
- 9 Conclusió
Els cogombres coreans amb mostassa per a l’hivern són un excel·lent substitut de les verdures en escabetx i salades. L’aperitiu resulta picant, aromàtic i molt saborós. Els cogombres de diverses mides i formes, així com els cogombres coberts, són adequats per cuinar.
Secrets de cuinar cogombres amb mostassa en coreà
El gust d’un berenar d’hivern depèn de les espècies i condiments adequats. Els aspirants a cuinar poden utilitzar una barreja de pastanagues a l’estil coreà comprada a la botiga. Quan compreu, tingueu en compte que només s’inclouen ingredients naturals a la composició. Si hi ha glutamat monosòdic, els xefs experimentats no recomanen comprar aquesta mescla.
Si s’utilitzen fruites massa madures com a amanida, s’hauran de tallar la pell i eliminar els llocs amb un gran nombre de llavors, ja que són molt denses.
Tritureu la verdura de diferents maneres. La mida i la forma depenen de la recepta seleccionada. Els exemplars joves es tallen amb més freqüència en barres o cercles i es freguen els envaïts. Utilitzeu un ratllador de pastanaga coreà. En la seva absència, triturat en tires fines. Les cebes es tallen a quarts o mitges anelles i els pebrots es tallen a tires.
Totes les amanides coreanes per a l'hivern són famoses pel seu regust picant i picant, que es pot ajustar segons es desitgi. Per fer-ho, canvieu independentment el volum d’all i pebre picant afegits.
Per fer els cogombres els més densos i nítids, es remullen amb aigua gelada abans de cuinar-los. No s’han de mantenir en líquid durant més de dues hores, ja que els fruits poden agrejar-se.
Esteneu l'amanida només en pots esterilitzats i tapeu-los amb tapes bullides. No cal embolicar els espais en blanc després del segellat. Aquest procés ajuda a millorar l’emmagatzematge de conserves, però afecta negativament el sabor dels cogombres coreans. A causa de l'exposició prolongada a la calor, perden la seva frescor.
S’utilitzen diverses tecnologies per preparar aperitius per a l’hivern. Tot depèn de la recepta que trieu. En el procés, els cuiners es guien mitjançant una descripció pas a pas i observen proporcions per evitar errors.
Cogombres picants a l’estil coreà amb mostassa seca
La recepta proposada per a cogombres coreans amb mostassa delectarà amb el seu sabor fins a la propera temporada d'estiu. Prepareu un plat a partir de fruites de qualsevol grau de maduresa.
Necessitarà:
- sucre - 130 g;
- all - 13 grans;
- cogombres - 1,7 kg;
- sal - 60 g;
- pebre vermell - 10 g;
- mostassa seca - 10 g;
- condiment per a pastanagues coreanes: 15 g;
- pastanagues - 600 g;
- vinagre 9% - 120 ml;
- oli refinat - 120 ml.
Descripció pas a pas del procés:
- Esbandiu la fruita. Tallar les vores. Traieu la pell i el nucli dels exemplars que han crescut massa. Tallar a parts iguals.
- Ratllar pastanagues. Un ratllador coreà és el més adequat per a aquest propòsit. Incorporar cogombres.
- Ompliu oli. Sal. Espolvoreu amb els ingredients secs que figuren a la recepta. Aboqueu-hi vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho cinc hores.
- Transferència a bancs. Col·loqueu la tapa a sobre.
- Cobriu la cassola amb un drap i col·loqueu els contenidors. Aboqueu-hi aigua. Deixeu-ho a foc mitjà durant 25 minuts. No es pot mantenir més temps, en cas contrari l’amanida tindrà un aspecte lleig.
- Traieu els espais en blanc i el suro.
Talleu cada cogombre a quarts
Deliciosa recepta de cogombre coreà amb mostassa
A moltes persones els encanta el sabor de les amanides coreanes, però no saben que es poden tapar durant l’hivern. Amb l’afegit de pebrot picant i mostassa, la preparació resulta picant i aromàtica.
Necessitarà:
- all - 4 caps grans;
- mostassa seca - 10 g;
- sucre - 160 g;
- sal de taula - 60 g;
- pebre negre mòlt - 40 g;
- vinagre 6% - 240 ml;
- oli de gira-sol - 220 ml;
- cogombres - 4 kg;
- pebrot picant: una beina a cada pot.
Procés pas a pas:
- Talleu els cogombres rentats en anelles de mida mitjana. Piqueu els grans d'all pelats. La forma no afecta el gust.
- Transferiu els ingredients preparats a una cassola. Afegiu menjar sec.
- Aboqueu-hi vinagre i oli. Remeneu-ho i deixeu-ho durant sis hores.
- Transferiu-los als recipients preparats, afegint-hi una peina de pebre.
- Col·loqueu-ho en una conca alta perquè l’aigua arribi a les espatlles.
- Deixeu-ho a foc mitjà durant un quart d’hora. Refredar i apretar amb tapes.
Per obtenir un gust més picant, s’afegeixen beines de pebrot vermell a l’amanida per a l’hivern.
Amanida de cogombre coreà amb all i mostassa
La recepta de cogombres amb pastanagues coreanes i mostassa amb addició d’espècies calentes agradarà a tots els amants dels aperitius salats.
Necessitarà:
- all - 4 grans;
- pebre vermell mòlt - 10 g;
- coriandre - 5 g;
- oli vegetal - 120 ml;
- mongetes de mostassa - 20 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 80 ml;
- pastanagues - 300 g;
- sucre - 10 g;
- salsa de soja - 80 ml;
- cogombres - 800 g.
El procés de cuinar verdures en coreà:
- Piqueu els cogombres. Les barres han de tenir aproximadament la mateixa mida i una longitud màxima de 5 cm, salar i deixar durant un quart d’hora. Escorreu el suc.
- Ratlleu la resta de verdures amb un ratllador de pastanaga coreà. Passeu els alls per una premsa. Connecteu tots els components preparats.
- Afegiu la resta d’ingredients. Insistiu una hora.
- Disposar en pots nets. Col·loqueu-ho en una olla amb aigua.
- Esterilitzeu-ho durant un quart d’hora. Suro.
Per picant, podeu afegir més all a l’amanida durant l’hivern.
Cogombres amb mostassa coreana sense esterilitzar
La collita per a l'hivern se serveix com a plat separat i com a addició a les patates i els cereals bullits.
Necessitarà:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 50 g;
- pastanagues - 500 g;
- all - 5 grans;
- sucre - 100 g;
- pebrot picat mòlt - 5 g;
- mongetes de mostassa - 10 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- pebre vermell - 5 g;
- vinagre (9%) - 70 ml.
Procés pas a pas:
- Premeu els grans d’all per l’all. Talleu els cogombres a trossos. Ratlleu la verdura taronja per a pastanagues en coreà o trossegeu-la amb un ganivet. Barrejar.
- Combineu-ho amb tots els ingredients que figuren a la recepta. Poseu el foc mínim. Bullir. Traieu-lo de l'estufa. Tapar amb una tapa durant quatre hores.
- Passeu les verdures als pots. Bullir la marinada i abocar sobre els espais en blanc.
- Enrotlleu-lo immediatament.
Si no hi ha un ratllador de pastanagues a l’estil coreà, la verdura es pot tallar en tires fines
Amanida de cogombre coreà amb llavors de mostassa i herbes
El blanc cruixent farà les delícies de tothom amb el seu gust.
Components necessaris:
- cogombres - 4 kg;
- grans de pebre;
- sal - 200 g;
- fulla de llorer - 5 g;
- llavors de mostassa - 40 g;
- anet - 150 g;
- all - 4 grans;
- vinagre - 200 ml;
- oli vegetal - 200 ml.
Procés pas a pas:
- Talleu les verdures a cercles. Picar verds. Piqueu els alls.
- Afegiu la resta del menjar. Deixar actuar durant tres hores.
- Transferir als pots preparats. Aboqueu salmorra fins a la vora.
- Col·loqueu-ho en una cassola. Esterilitzeu-ho durant un quart d’hora. Desenvolupar.
És millor afegir anet fresc
Cogombres coreans amb mostassa i pastanagues
Les espècies ajudaran a que la preparació per a l’hivern sigui fragant. Pel que fa al gust, la variació s’assembla als cogombres en vinagre clàssics.
Necessitarà:
- pebre negre - 25 pèsols;
- mongetes de mostassa - 20 g;
- cogombres petits - 4,2 kg;
- oli vegetal - 230 ml;
- vinagre 9% - 220 ml;
- Condiment de pastanaga a l'estil coreà: 20 g;
- pastanagues - 580 g;
- sucre - 210 g;
- sal - 40 g;
- all - 7 grans;
- anet - 1 paraigua a cada pot.
Cuina pas a pas:
- Talleu cada cogombre a quarts. Piqueu les pastanagues. Tritureu els grans d'all. Barrejar.
- Afegiu els ingredients que figuren a la recepta, excepte l’anet. Remeneu. Reservar durant cinc hores.
- Transferir als contenidors preparats. Afegiu-hi un paraigua d’anet.
- Aboqueu la marinada restant fins a la vora. Suro.
Per collir durant l’hivern, les pastanagues es tallen en barres
Regles d’emmagatzematge
L'amanida preparada per a l'hivern s'emmagatzema en un soterrani, que no està exposat als rajos del sol. Rang de temperatura - + 2 ° С ... + 10 ° С. Si seguiu aquestes senzilles recomanacions, la peça conservarà les seves propietats nutritives i gustatives durant un any.
Conclusió
Els cogombres coreans amb mostassa per a l’hivern són fàcils de preparar. Si voleu, afegiu les vostres espècies i condiments preferits a la composició. La quantitat de pebrot calent s’ajusta segons les vostres preferències.
