Contingut
Els amants de la caça tranquil·la sovint s’enfronten al problema de processar cultius massa grans. El caviar de bolet pot ser un aperitiu ideal per a una taula festiva. A causa de la seva vida útil bastant llarga, aquest producte sovint es cull per a l'hivern.
Com fer caviar de bolet
Qualsevol recol·lecció de bolets requereix una atenció acurada en el tema de la recollida de les principals matèries primeres. Com que absorbeixen gairebé totes les substàncies del medi ambient, és millor recollir cossos fructífers lluny de les grans empreses industrials. No val la pena col·leccionar-lo a prop de les autopistes o els afores de la ciutat.
No tots els bolets són adequats per fabricar caviar. Val la pena donar preferència als exemplars joves. Els bolets més vells tenen una estructura més fluixa i poden no suportar el transport. El cos del bolet ha de ser dens i tenir un aroma brillant.
Val la pena abstenir-se de fer caviar a partir de productes rancis o congelats. Les potes del bolet es deterioren molt ràpidament; això canvia el gust del producte acabat, privant les notes necessàries. Els exemplars congelats perden gairebé completament el seu sabor i l’aroma brillant de bolets.
Els bolets necessiten un processament previ. Es renten amb aigua corrent per eliminar brutícia, sorra i restes de fulles. Es tallen les zones danyades. Els cossos de fruita es trituren en petits trossos per a un posterior processament.
La selecció correcta d’ingredients addicionals és la clau per a un bon sabor del producte acabat. El component més important és la ceba. Tanmateix, cal recordar que una gran quantitat pot superar el sabor natural dels bolets. És millor utilitzar taula de vinagre al 9%. De les espècies, s’utilitzen més sovint les espècies negres i els pèsols.
Receptes de caviar de bolets boletus
Cuinar un deliciós berenar de bolets no requereix equipament culinari especial i és adequat fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. L'execució de les receptes no triga molt de temps i requereix un conjunt mínim d'ingredients. La norma principal és la màxima frescor dels productes utilitzats.
Hi ha moltes receptes per preparar un deliciós berenar per a l’hivern. Només podeu fer servir bolets de color aspen o diversificar el plat amb altres bolets: boletus o boletus. Sovint s’afegeixen a la recepta altres representants del regne dels bolets: blanc, bolets i mel.
Es poden utilitzar diverses verdures com a suplements. Molt sovint, l’all i els tomàquets apareixen a les receptes. Hi ha opcions per preparar un berenar d’hivern amb pasta de tomàquet i herbes fresques.
La recepta clàssica del caviar de bolet
La forma més tradicional de preparar aquest bolet és utilitzar la quantitat mínima d’ingredients. Per a la recepta més deliciosa del caviar de boletus de bolets, necessitareu:
- 2 kg de l’ingredient principal;
- 3 cebes;
- 10 grans de pebre;
- 1 cda. l. 9% de vinagre;
- oli vegetal per fregir;
- sal si es desitja.
Els bolets es col·loquen en una cassola i es bullen en aigua lleugerament salada a foc lent durant 15 minuts. Després es tornen a rentar amb aigua corrent per eliminar l’escuma formada, rebutjada en un colador. Quan s'excedeix l'excés d'humitat, els bolets d'aspen es trituren en una trituradora de carn fins que quedi suau.
La versió clàssica de servir caviar de bolets
En aquest moment, la ceba, tallada a mitges anelles, es fregeix en oli vegetal fins que quedi transparent. S'hi afegeix massa de bolets i una mica de sal al gust. La paella es manté a foc mínim durant aproximadament una hora i mitja; durant aquest temps, la barreja està completament saturada. Al producte acabat s’hi afegeixen vinagre i grans de pebre, després es remena i es serveix la barreja.
Caviar de bolets de boletus i boletus
Si afegiu ingredients addicionals al berenar, podeu obtenir un sabor més brillant del producte acabat. El millor de tot és que els bolets boletus estan en harmonia amb el component principal. El caviar té un sabor increïble i un exquisit aroma a bolets. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de bolet;
- 1 kg de bolet;
- 300 g de cebes;
- 1 cda. l. vinagre;
- sal al gust;
- oli de fregir.
Els cossos de bolets elaborats amb cura es tallen a trossos i es bullen a foc lent durant ¼ hora. Es llencen a un colador, després es fregeixen en oli vegetal fins que aparegui una escorça daurada. A continuació, es tornen les fruites en un molinet de carn.
L’addició de bolets millora significativament el gust del berenar acabat
Piqueu la ceba finament i salteu-la amb una mica d’oli. Després hi estenen la massa de bolets i guisem durant aproximadament una hora a foc lent. El vinagre i una mica de sal s’afegeixen a l’aperitiu acabat segons les vostres preferències culinàries. El plat se serveix a taula o s’enrotlla en pots per guardar-lo posteriorment.
Caviar picant de bolets de boletus i boletus
Per obtenir un plat més salat, podeu condimentar-lo amb pebrots vermells picants o xili fresc. En funció de les vostres preferències gustatives, podeu variar la quantitat d’acidesa del producte acabat. Per preparar aquest menjar, necessitareu:
- 1 kg de bolet;
- 1 kg de bolet;
- 2 bitxos petits
- ½ culleradeta pebrot vermell;
- 3 cebes;
- 1 cda. l. vinagre;
- sal al gust.
Els bolets es bullen durant 10 minuts a foc mitjà i, a continuació, se’ls treu l’aigua sobrant i es torça en un molinet de carn. Es picen les cebes i es salten fins que es daurin. Les llavors es treuen del bitxo i es tallen a trossets.
Els amants dels aperitius picants poden augmentar la quantitat de bitxo afegit
Tots els ingredients preparats es barregen en una paella gran i es fregeixen en una mica d’oli de gira-sol durant una hora. El caviar preparat es sal, amanit amb vinagre i pebre vermell. Després, el berenar es distribueix en pots per guardar-lo o se serveix a taula.
Caviar de bolets
Molta gent es nega a menjar deliciosos aperitius a causa de la consistència bastant inusual dels barrets. Les potes tenen una estructura densa i fan que el caviar sigui més apetitós. Per preparar aquest aperitiu necessitareu:
- 1 kg de potes de bolet;
- 1 ceba gran;
- 1 culleradeta vinagre;
- sal i pebre mòlt al gust;
- oli per fregir.
El caviar de potes de bolet atraurà la majoria dels consumidors
Es tallen les potes i es bullen uns 15 minuts en aigua salada. A continuació, es torçen en un molinet de carn fins que queden homogènies i es barregen amb cebes lleugerament fregides. Tota la massa s’extingeix sota la tapa durant una hora, sense deixar de remenar. Pebreu el caviar ja preparat, salpebreu-ho amb sal fina i vinagre de taula. Abans de servir-lo, cal guardar el plat a la nevera diverses hores.
Caviar de bolet amb all per a l'hivern
Si es vol, aquesta deliciosa delícia es pot conservar durant molts mesos. Per a això, els pots amb caviar ja fets necessiten una esterilització addicional.El millor és fer servir potes de bolet. L’all d’aquesta recepta pot millorar significativament l’aroma del producte, a més de ressaltar el seu sabor brillant. Per preparar caviar a partir de les potes de boletus boletus per a l’hivern, necessitareu:
- 2 kg de l’ingredient principal;
- 1 cap d'all;
- 2 cebes grosses;
- 6 cullerades. l. vinagre de vi;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- una barreja de pebrots picats;
- unes fulles de llorer;
- sal al gust.
Les potes bullides durant 15 minuts es trossegen en un processador d’aliments i es combinen amb cebes picades fins fregides fins que quedin transparents. S’afegeix all triturat, pebre mòlt i sal, després es trasllada la massa a una cassola i es guisa durant uns 50 minuts a foc mínim.
El més important per preparar-se per a l’hivern és una tapa hermèticament tancada.
Es col·loca una fulla de llorer en pots de vapor. Després, s’omplen de caviar preparat barrejat amb vinagre de vi. Cal que la massa no ompli completament els pots, ja que s’aboca 1 cda. l. oli de gira-sol. A continuació, el recipient es segella i es guarda en un lloc fresc per guardar-lo posteriorment.
Caviar de bolets bullit amb tomàquets
Els tomàquets permeten equilibrar perfectament el gust del plat acabat. Afegeixen una mica de dolçor i també augmenten molt la sucositat del caviar. De mitjana s’utilitza 1 kg de bolet:
- 1 ceba gran;
- 1 tomàquet gran
- 1 culleradeta 9% de vinagre;
- sal al gust.
Els cossos de fruita bullits es molen en un triturador de carn fins que quedi suau. Piqueu finament la ceba i salteu-la amb oli vegetal fins que quedi una crosta lleugera. Peleu els tomàquets i tritureu-los a la batedora fins que quedin mols.
Els tomàquets fan que el gust del caviar sigui més equilibrat
Tots els ingredients es barregen en una cassola gran i es guisen durant 1-1,5 hores a foc lent. Es treu el caviar de l’estufa, es refreda, es condimenta amb vinagre i sal. Abans de servir, el plat es manté a la nevera durant 2-3 hores perquè quedi completament saturat de sucs.
Caviar de bolets de bolets bullits amb pasta de tomàquet
Per evitar manipulacions innecessàries amb l’ús de tomàquets, moltes mestresses de casa aconsellen una manera més senzilla de preparar un berenar. Una recepta amb pasta de tomàquet d’alta qualitat és la garantia d’un sabor equilibrat i brillant del caviar bullit de bolets bullit. Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba petita;
- 2 pastanagues;
- 1 cda. l. 9% de vinagre;
- sal al gust;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol.
La pasta de tomàquet fa que el color del plat acabat sigui més brillant i més apetitós
Com en les receptes anteriors, els boletus es bullen en aigua salada durant un quart d’hora, després es tritura fins a obtenir una pasta homogènia mitjançant una batedora o trituradora de carn. La massa es barreja amb pasta de tomàquet, ceba fregida i pastanaga en un cassó gran. Es posa a foc lent i el futur caviar s’extingeix durant una hora. A continuació, la barreja es sal, amanida amb vinagre, es refreda a la nevera i es serveix.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Gairebé qualsevol plat de bolets té una vida útil bastant llarga. El caviar preparat per al consum directe es pot guardar a la nevera fins a 2-3 mesos. En aquest cas, és important que la llauna estigui ben tancada per evitar l’entrada d’aire.
Vida útil més llarga per al caviar de bolet, cuita per a l'hivern. Una quantitat addicional de vinagre i oli vegetal protegeix el producte de manera fiable de possibles deterioraments a causa del desenvolupament de microorganismes. Un lloc ideal per emmagatzemar-se seria un soterrani o celler fred en una caseta d’estiu. És important que la temperatura de l’aire no arribi als 12-15 graus.
Conclusió
El caviar de bolet pot ser un gran substitut d'altres aperitius.L’excel·lent sabor i aroma lleuger no deixaran indiferent cap coneixedor dels regals del bosc. Un gran nombre d’opcions de cuina us permetrà obtenir un producte que compleixi les preferències culinàries de cada persona.
