Contingut
Probablement, qualsevol persona de la seva vida té almenys alguna cosa, però ha sentit parlar de Kalina. I fins i tot si admirava sobretot el foc vermell brillant de les baies madures, que simbolitzava l’altura de la tardor, probablement va sentir alguna cosa sobre les propietats curatives d’aquesta planta ornamental. Doncs bé, aquells afortunats, en els llocs on creix aquest curador d’arbres miracle, simplement estan obligats a utilitzar les seves propietats medicinals en benefici de la seva salut i de la seva família. A més, el medicament és realment saborós. Tot i que molts es confonen amb algun sabor peculiar que contenen els fruits del viburnum, desapareix si coneixeu alguns dels secrets de la recol·lecció i collita de baies de viburnum per a l’hivern.
Kalina per a l'hivern no és només i no és tan tradicional melmelada i melmelades, són, en primer lloc, nombrosos espais en blanc en què ni tan sols s’utilitza el tractament tèrmic. Atès que el viburnum es conserva notablement fins i tot sense bullir molt, però al mateix temps no es perd ni un element valuós de la seva composició.
Propietats valuoses del viburn i contraindicacions per a l'admissió
És bastant difícil discutir si el viburnum és una baia útil o no, ja que hi és present gairebé tota la taula d’elements de Mendeleiev. A més, hi ha molts àcids importants per al funcionament del cos humà i, per descomptat, gairebé totes les vitamines conegudes.
Una llista de malalties per a les quals el viburnum ajuda realment seria una pàgina sencera.
I més sovint, els espais en blanc de viburnum s’utilitzen activament per a problemes amb l’estómac i les vies respiratòries superiors, amb pressió augmentada, amb malalties de la pell i ginecològiques i malalties del sistema nerviós central. Les baies de viburnum han trobat el seu ús en cosmetologia.
No obstant això, com qualsevol producte vegetal amb una composició tan rica, el viburnum pot ser perjudicial, sobretot si es consumeix en quantitats excessives.
- El més obvi és que pot existir una intolerància individual a les baies del viburn i una al·lèrgia posterior a la mateixa, que s’expressarà en l’aparició de taques vermelles.
- Haureu de negar-vos a l'ús de viburn durant l'embaràs, ja que conté una hormona femenina, que pot afectar negativament el desenvolupament del nen.
- Per descomptat, no s’ha d’abusar del viburnum amb una pressió arterial baixa, ni amb un augment de la coagulació de la sang.
- L’augment de l’acidesa estomacal i el dolor articular també són una raó per reduir l’ús del viburn al mínim.
Per descomptat, en tots aquests casos, a excepció de l’embaràs, una petita quantitat de viburn no és capaç de causar danys tangibles, però s’ha de tenir precaució.
Recol·lecció i collita de viburnum: característiques
Tradicionalment, és habitual recollir i collir viburnum, així com comprar-lo als mercats després de la primera gelada. Sota la influència de les gelades, algunes amargures i un gust desagradable deixen les baies. Però en el nostre moment d’avanç tècnic avançat, qualsevol mestressa de casa de la cuina pot congelar baies de viburnum collides o adquirides durant diverses hores al congelador i obtenir exactament el mateix efecte.
Per tant, si teniu l’oportunitat d’aprovisionar-vos de viburn abans de la gelada, no us ho perdeu. En condicions fresques, per exemple, al balcó, el viburn en raïms es conservarà força durant diversos mesos fins que es prepari per a l’hivern.
Entre les moltes receptes d’espècies en blanc de viburnum per a l’hivern, es poden trobar aquelles en què les baies s’alliberen de llavors i s’utilitza exclusivament suc de viburnum amb polpa. I en altres receptes, les baies romanen intactes o pastades, però juntament amb la pell i les llavors.
Si es treuen, esbandien, assecaven i fregien en una paella, després de moldre-les en un molí de cafè, es poden utilitzar per fer una beguda similar al cafè. S’utilitza per recuperar-se després de la malaltia i enfortir el sistema immunitari. Recordeu-ho si, segons la recepta, necessiteu extreure les llavors del viburnum.
Receptes sense tractament tèrmic
Està clar per a tothom que, per obtenir el màxim efecte terapèutic, és recomanable utilitzar receptes per preparar baies de viburn per a l’hivern sense tractament tèrmic. Ja que és en aquests espais en blanc on s’emmagatzema la quantitat màxima de nutrients.
Baies recobertes de sucre
La forma més elemental de conservar el viburnum durant l’hivern i, alhora, d’obtenir un xarop saborós i saludable, és escampar les baies amb sucre. Segons aquesta recepta, es prenen 700-800 grams de sucre per 1 kg de baies de viburnum. Primer, cal esterilitzar el nombre de llaunes requerit i després assecar-les.
Abans com coure les baies de viburnum en sucre, s’han de classificar i alliberar de branquetes i altres restes vegetals.
Després de l’aclarit final, el viburnum s’ha d’assecar, sens dubte, ruixant-lo en una fina capa sobre una tovallola de paper o tela.
Cobriu la part inferior dels pots preparats amb una capa de sucre, i després col·loqueu una capa de viburn, d’uns 2 cm de gruix, espolseu de nou les baies amb sucre i procediu fins a la part superior del pot. L'última capa de baies hauria d'estar tan abundant coberta de sucre que les baies de sota ni tan sols haurien de ser visibles. A continuació, tanqueu els pots amb tapes ajustades i poseu-los en un lloc fresc.
Al cap d’uns dies, les baies de viburnum haurien d’absorbir gairebé tot el sucre i donar un suc abundant, de manera que el pot s’omplirà fins a la vora amb un deliciós xarop que, si es vol, es pot afegir al te en lloc de sucre o preparar-lo compotes bàsiques o gelea. Aquest buit es pot emmagatzemar a la nevera fins a la primavera i les baies d’ell es poden utilitzar segons la necessitat amb finalitats medicinals.
Viburnum amb mel
Aquesta recepta és especialment útil per al tractament de diverses malalties, ja que les qualitats beneficioses del viburnum es veuen millorades per les propietats curatives úniques de la mel.
Les baies fresques s’han de triturar amb un morter de fusta i passar-les per un colador per eliminar les llavors i la pell. A continuació, barregeu la polpa de viburnum picada amb mel en proporcions iguals en pes.
Esterilitzeu pots petits de fins a 0,5 litres i ompliu-los amb una barreja de mel de viburnum. Tapar amb taps de cargol de plàstic o metall i deixar reposar la barreja durant una setmana a temperatura ambient. Després és aconsellable guardar-lo a la nevera.
Aquesta barreja curativa es pot prendre una cullerada tres vegades al dia, abans o durant els àpats, i té el potencial de curar moltes malalties.
Melmelada de viburnum cru
Abans de fer melmelada crua, heu d’esbandir i assecar bé les baies de viburnum, tal com es descriu detalladament més amunt. Per a 500 grams de baies ja pelades de branquetes, es pren exactament la mateixa quantitat de sucre.
Això afectarà la seguretat de l'embús només de manera positiva.
Fins i tot abans d’afegir sucre, les baies de viburnum s’han de triturar en un bol de plàstic o esmaltat amb una mà de fusta. No és desitjable utilitzar una batedora, batedora i altres dispositius metàl·lics per a aquests propòsits.Després de triturar totes les baies, afegiu-hi la quantitat adequada de sucre i barregeu-ho tot. Mantingueu el recipient amb baies i sucre calent durant 6-8 hores i, a continuació, poseu la melmelada crua en pots estèrils secs i mantingueu-ho fresc.
Entre altres receptes, hi ha un mètode per fer melmelada crua de viburn sense llavors. En aquest cas, en el moment de triturar les baies, es passen a més amb un colador de plàstic, traient les llavors i la pell. Per descomptat, és molt més convenient fer-ho amb baies pre-blanquejades, però en aquest cas es conserven absolutament totes les vitamines.
Espais en blanc de viburnum tractats tèrmicament
Potser el més versàtil, senzill i ràpid de preparar és el suc de viburnum.
Suc de viburn
Es pot obtenir de diverses maneres, però si teniu algun model d’exprimidor, la forma més senzilla d’expressar el suc és amb ell. Per descomptat, això produeix bastants residus de polpa amb ossos.
Si no hi ha espremedora, actuen de manera diferent. Les baies de viburn rentades i ordenades s’aboquen amb una petita quantitat d’aigua, es posen a ebullició i després es passen per un colador. Les baies blanquejades són molt més fàcils de moldre que les crues i el procés en si no triga molt de temps.
El suc del viburnum obtingut d'una manera o altra es torna a escalfar, sense bullir, i s'aboca immediatament en ampolles o pots estèrils. Per emmagatzemar-lo fora de la nevera, els contenidors amb suc s’esterilitzen en aigua bullent durant 15-25 minuts, segons la mida dels envasos.
Xarop de viburn
Moltes begudes medicinals s’elaboren a partir de suc de viburnum a l’hivern: compotes, gelea, begudes de fruita. Però la preparació més popular en què s’utilitza el suc és el xarop de viburn. Normalment s’afegeix al te una cullera cada vegada, però es pot consumir diàriament i així, amb l’estómac buit, com a deliciós agent terapèutic i profilàctic.
Per fer-lo, només necessiteu 1 litre de suc de viburn, 1,8 kg de sucre i 10 g d’àcid cítric. En primer lloc, escalfeu el suc gairebé fins que bulli i afegiu sucre a mesura que s’escalfa. Després de bullir, cal eliminar l’escuma que apareix i afegir àcid cítric. Bullim uns 10 minuts més a foc lent i aboquem-ho en pots estèrils i segellem bé. Les llaunes obertes requereixen refrigeració.
Melmelades i conserves
Per preparar el viburnum de manera que les llaunes es puguin guardar fàcilment fora de la nevera, utilitzeu diverses receptes de melmelades.
La melmelada clàssica es fa a partir de baies senceres bullides en xarop de sucre. Si aixafeu les baies amb sucre i les bulliu, obtindreu melmelada. I si voleu bullir el suc de viburnum amb sucre durant almenys mitja hora, obtindreu una gelea única feta exclusivament de baies amb sucre sense cap additiu.
Per fer melmelada d’1 kg de baies de viburn, cuini primer xarop de sucre, dissolent 1-1,5 kg de sucre en 300 g d’aigua.
Submergiu les baies de viburnum en aigua bullent durant 5 minuts, o millor encara, tireu-les en un colador.
A continuació, aboqueu l'almívar calent sobre les baies i deixeu-ho en remull durant 10-12 hores. Passat el temps assignat, escalfeu la melmelada i coeu-la durant aproximadament una hora, remenant i descremant. Quan espesseixi, poseu-lo en pots nets i secs.
El viburnum va bé quan s’elabora melmelada o gelea amb una gran varietat de fruites i baies. Així, podeu utilitzar les seves baies en una barreja amb pomes, baies de sorba, prunes, llimones i taronges. Normalment s’utilitzen proporcions iguals de fruites o baies amb viburn.
Conclusió
Com heu notat, les receptes d’espècies en blanc de viburnum per a l’hivern són molt senzilles, fins i tot un principiant les pot gestionar.Per tant, no deixeu passar l’oportunitat de proveir-vos d’una valuosa medicina natural per a l’hivern i, alhora, practiqueu la preparació de plats saludables i deliciosos.
