Contingut
Els nabius són, sens dubte, una de les baies més saludables de Rússia. Però el tractament tèrmic, que s’utilitza per conservar les baies per al consum a l’hivern, pot destruir moltes de les substàncies beneficioses que contenen. Per tant, els nabius, triturats de sucre, són un dels preparatius més convenients i curatius per a l’hivern d’aquesta valuosa baia. A més, la preparació no suposarà gaire temps i esforç en la preparació.
La recepta clàssica de nabius amb sucre per a l’hivern
Aquesta recepta no requereix gaire temps i esforç per conservar els nabius per a l’hivern.
Ingredients
Els ingredients que s’utilitzaran a la recepta clàssica de puré de nabius per a l’hivern són els més senzills: nabius i sucre.
Per a aquells que odien el consum de sucre, el consell és utilitzar fructosa o un sucre verd especial obtingut d’una planta anomenada stèvia.
El substitut més curatiu del sucre es pot considerar mel. De fet, no només es combinen excel·lentment amb els nabius, sinó que també complementen i milloren les propietats curatives dels altres.
Proporcions: nabius amb sucre
Les proporcions que s’utilitzen per fer nabius, triturats de sucre, no només depenen de les preferències gustatives de la persona que prepara aquest plat. Molt està determinat per les condicions en què se suposa que s'ha d'emmagatzemar la baia en puré a l'hivern. Les indicacions de les condicions de salut també són importants: alguns poden utilitzar sucre, però en quantitats limitades.
Per tant, les proporcions generalment acceptades adoptades a la recepta clàssica per als nabius, triturats amb sucre són 1: 1. Això vol dir que, per exemple, s’han de preparar 500 g de baies amb 500 g de sucre. Al gust, la preparació resulta agradable, no empalagosa, agredolça.
Les proporcions es poden augmentar fins a 1: 1,5 i fins i tot fins a 1: 2. És a dir, per a 500 g de nabius, podeu afegir 750 o fins i tot 1000 g de sucre. En els darrers casos, els nabius, triturats de sucre, es poden emmagatzemar a l'interior durant tot l'hivern, ja que les baies no es deterioraran. Però, d’altra banda, el sabor, dolç i empalagós, s’assemblarà a una autèntica melmelada.
Es recomana guardar la peça preparada segons les proporcions habituals en condicions fresques, preferiblement a la nevera.
Normalment s’afegeixen altres tipus de substituts del sucre als nabius amb una proporció de 1: 1. N’hi ha prou amb afegir 500 g de mel per 1 kg de baies. És cert que aquests espais en blanc s’han d’emmagatzemar en un lloc fred.
Preparació de baies per al seu processament
Com que els nabius no es tractaran tèrmicament, es presta una atenció especial a la selecció i preparació de baies per al seu processament per a un correcte emmagatzematge.
No importa quines baies s’utilitzin, fresques o congelades, en primer lloc, s’han de rentar amb aigua corrent o rentar-se, canviant l’aigua diverses vegades. Després s’ordenen per eliminar les baies malmeses, malmeses o malmeses.
Després d’ordenar acuradament totes les baies, es posen a assecar sobre una superfície plana i neta, preferiblement en una fila.
És important prestar atenció als plats en què s’emmagatzemaran els nabius, mòlts amb sucre, a l’hivern. Si s’utilitzen pots de vidre per a aquests propòsits, no només s’han de rentar, sinó també esterilitzar-los. Tapes de plàstic submergit en aigua bullent durant un parell de segons. Les tapes metàl·liques es mantenen en aigua bullent entre 5 i 10 minuts.
Com ratllar els nabius
Segons la recepta clàssica, els nabius s’han de picar o fregar de la manera més convenient.Molt sovint, s’utilitza una batedora o processador d’aliments submergible o convencional. Aquesta és realment la forma més ràpida i còmoda Atès que quan s’utilitza un triturador de carn convencional, el procés es pot complicar pel fet que la pell amb el pastís obstruirà els petits forats del dispositiu i sovint s’haurà de descargolar i pelar.
Però cal recordar que els nabius contenen molts àcids naturals que poden interactuar amb les parts metàl·liques de la batedora o del molinet de carn.
Per tant, durant molt de temps, els nabius i altres baies àcides es van moldre exclusivament amb una cullera de fusta o un triturat en un plat de fusta, ceràmica o vidre. Per descomptat, aquest mètode serà més laboriós que l’ús d’aparells de cuina, però, d’altra banda, podeu estar 100% segur de la qualitat i les propietats curatives de la peça netejada resultant.
Per a aquells que estiguin acostumats a aconseguir un estat ideal en tot i que no tinguin por de les dificultats, podem recomanar a més triturar els nabius a través d’un colador de plàstic. En aquest cas, la consistència del puré resultant resulta sorprenentment delicat i s’assembla a la gelea.
A la següent etapa, el puré de nabius es barreja amb la quantitat de sucre necessària i es deixa en un lloc fresc durant 8-12 hores. Això es fa millor a la nit.
L’endemà, les baies es tornen a barrejar i es distribueixen en pots petits i esterilitzats. Les cobertes s’utilitzen més convenientment amb fils ja fets. Depenent de la quantitat de sucre que s’utilitzi, el puré de nabius s’emmagatzema a l’hivern, ja sigui a la nevera o a un armari de cuina normal.
Nabius, triturats amb taronja i sucre
Les taronges, com les llimones i altres cítrics, van bé amb els nabius i els complementen amb el seu aroma i substàncies beneficioses.
A més, no caldrà tant per preparar una preparació saborosa i alhora curativa per a l’hivern:
- 1 kg de nabius;
- aproximadament 1 taronja dolça gran;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Mètode de cocció:
- Aboqueu-hi taronges amb aigua bullent i tritureu la ratlladura amb un ratllador fi.
- A continuació, els treuen la pell, treuen els ossos, que contenen l’amargor principal, i trituren de la manera escollida: amb una batedora o a través d’una trituradora de carn.
- Els nabius classificats, rentats i secs també es trossegen amb puré de patates.
- El sucre en pols s’elabora a partir de sucre mitjançant un molí de cafè o un processador d’aliments.Comenta! El sucre en pols es dissoldrà en puré de fruites del bosc molt més fàcil i ràpid.
- En un recipient no metàl·lic, combineu el puré de patates de taronges i nabius, afegiu la quantitat de sucre en pols necessària i, després de barrejar-ho bé, deixeu-ho durant 3-4 hores a les condicions ambientals.
- Torneu-ho a barrejar, poseu-hi pots i torneu-los amb tapes estèrils.
Una delícia per a l'hivern ja està a punt.
Recepta de nabius sense bullir
Aquest mètode de collita de nabius per a l’hivern és el més fàcil.
Necessitarà:
- 1 kg de nabius;
- 1 kg de sucre granulat.
Segons aquesta recepta per conservar els nabius durant l’hivern sense cuinar-los, no cal ni triturar-los. Preparades, ben assecades després del rentat, les baies, sense fregar, es distribueixen en pots estèrils i secs, esquitxant abundantment cada capa de centímetre amb sucre granulat.
- Els bancs s’omplen de baies, que no arriben als dos centímetres de la vora.
- El sucre restant s’aboca a cada pot gairebé fins a la part superior.
- Cada pot es tanca immediatament amb una tapa estèril i es guarda en un lloc fresc.
Nabius en sucre en pols
Segons aquesta recepta, podeu cuinar puré de nabius per a l’hivern amb un contingut de sucre inferior al de la tecnologia clàssica.Per tant, la recepta pot ser interessant per a aquells que han de limitar la ingesta de sucre en excés. És cert que encara es recomana guardar aquesta peça en un lloc fresc, a la nevera o al balcó a l’hivern.
Per a la fabricació, necessitareu els mateixos ingredients, només les proporcions seran lleugerament diferents:
- 1 kg de nabius;
- 600 g de sucre granulat.
El procés de cocció, com abans, és senzill:
- En primer lloc, heu de convertir la meitat de tot el sucre granulat en pols mitjançant qualsevol dispositiu convenient: un molinet de cafè, una batedora, un processador d’aliments.
- Els nabius es preparen per processar de la manera habitual. S’ha de prestar especial atenció a l’assecat de les baies perquè no tinguin excés d’humitat.
- A la següent etapa, les baies es molen de manera convenient, convertint-les en puré, si és possible.
- Afegiu 300 g del sucre llust resultant i barregeu els nabius ratllats durant un temps aconseguint una consistència uniforme.
- Esterilitzeu un petit volum de pots (0,5-0,7 litres) i tapes.
- El puré de baies preparat es distribueix en pots estèrils, que no arriben ni una mica a les seves vores.
- Els cercles es tallen de pergamí (paper de forn) amb un diàmetre superior a diversos centímetres del diàmetre de l’obertura de les llaunes.
- Hi hauria d’haver exactament tants cercles com pots de puré de baies preparats.
- Cada cercle es col·loca damunt del puré de baies i es cobreix amb diverses cullerades de sucre granulat per sobre.
- Els pots es tanquen immediatament amb taps de cargol estèrils.
- El suro de sucre format a la part superior protegirà el puré de nabius de manera fiable.
Conclusió
Els nabius, triturats de sucre, es preparen de manera molt senzilla i ràpida. Però aquest senzill plat té les propietats d’un metge de casa i, al mateix temps, resulta molt atractiu per al gust.
