Contingut
Fer albergínies heh per a l’hivern és un procés bastant senzill i ràpid. El popular aperitiu coreà té un sabor dolç i agredolç i té un aspecte molt impressionant.
El plat té un aspecte apetitós, es pot servir amb seguretat a la taula festiva.
Les subtileses de la cuina d'albergínies He per a l'hivern
No cal tenir cap experiència culinària per fer albergínies heh per a l’hivern. El plat és fàcil de preparar amb els ingredients més habituals.
Heh from blue és una amanida de verdures. Les albergínies es fregeixen prèviament, es bullen o es couen al forn, després es combinen amb altres verdures barrejades amb condiments.
Com a regla general, els blaus no es pelen de la pell.
La majoria de les albergínies es tallen en barres fines, però també es poden tallar en cercles.
És important no digerir la fruita. El procés no ha de durar més de 5 minuts després de l’ebullició. La disponibilitat està determinada per l’aspecte: si els blaus han canviat de color, es pot apagar la calefacció. Les verdures han de romandre fermes i fermes.
Tradicionalment, les albergínies es preparen per a l'hivern amb l'addició de condiments per a pastanagues coreanes o xili mòlt, gràcies al qual la preparació es torna picant i picant.
No es recomana posar verdures fresques a les blaves. Es pot congelar durant l’hivern i afegir-lo a un berenar just abans de servir-lo.
Selecció de verdures
Per preparar-lo per a l'hivern, es recomana triar albergínies joves, ja que tenen una pell fina i tenen un sabor menys amarg. La mida òptima és d’uns 15 cm.La carn ha de ser ferma, la pell ha de ser uniforme, llisa, sense taques ni taques. Les fruites acabades de collir sense signes de marciment són les més adequades. Si heu d’utilitzar verdures velles, primer s’hauran de salar o coure al forn.
S’aconsella prendre pebrots de diferents colors perquè l’aperitiu resulti multicolor i brillant.
És millor donar preferència a les cebes morades o vermelles.
Les pastanagues formen part de l’albergínia heh. Podeu utilitzar pastanagues coreanes cuites per separat. Podeu comprar-lo o fabricar-lo vosaltres mateixos.
Les proporcions de verdures s’escullen arbitràriament al gust.
Preparant llaunes
Les tapes i llaunes per a espais en blanc per a l’hivern són tractats tèrmicament. Aquest procediment ajuda a evitar el deteriorament de l'albergínia i evita l'obertura de les llaunes.
Per preparar amanida coreana per a l’hivern, necessitareu petites llaunes de volum no superior a 0,5 litres. El temps de processament d’aquestes llaunes no supera els 10 minuts.
Abans del tractament tèrmic, els envasos de vidre d’albergínia es renten a fons amb sosa o detergents.
Per a la preparació de l’hivern, podeu utilitzar qualsevol mètode d’esterilització dels envasos
Hi ha diverses opcions d’esterilització:
- Al forn. Els contenidors es col·loquen en un armari fred al seu costat amb el coll cap a la porta i després s’encén el foc.
- Sobre una reixeta sobre una olla plena d’aigua. Posar el recipient cap per avall. Amb aquesta finalitat es pot utilitzar una caldera doble.
- Bullint. Els pots i les tapes es col·loquen en un recipient adequat, s’omplen d’aigua i es bullen.
- Microones. Es posa un pot ple d’aigua de 5 cm al microones i es fixa la potència màxima.
Com que l’albergínia és un vegetal bastant capritxós, preparar-lo per a l’hivern sol consistir en esterilitzar llaunes junt amb un berenar, tot i que hi ha receptes sense tractament tèrmic.
Receptes per fer albergínies He per a l'hivern
Els mètodes de preparació d’aperitius són els mateixos.Es diferencien lleugerament pel conjunt d’ingredients i processament abans de rodar. Molt sovint, els pots d’amanida s’esterilitzen per conservar-los a llarg termini.
Albergínia picant. Amanida per a l'hivern
Per a 2 kg de blaus, es necessiten 0,5 kg de pastanagues, pebrots de diferents colors i ceba, 8 grans d’all, 100 ml d’oli de gira-sol i vinagre de taula (9%). A partir d’espècies i herbes, heu de preparar 1 cullerada. l. sal, 8 cullerades. l. sucre, 2 culleradetes de coriandre i pebre vermell mòlt, 1 culleradeta. pebre negre.
Podeu servir el plat a taula en plats profunds.
Mètode de cocció:
- Tallar les tiges d’albergínies, tallar-les primer a daus, després a daus llargs. Poseu-les en un bol, salpebreu-les, remeneu-les amb les mans i deixeu-les 30 minuts.
- Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador de pastanagues coreà. Aboqueu-hi aigua bullent, sostingueu-la durant 10 minuts, escorreu-la i extreu-la amb les mans.
- Traieu les llavors i la tija del pebrot dolç, tallades a tires fines i llargues.
- Talleu el bitxo a anelles, la ceba a mitges anelles.
- Poseu totes les verdures en un bol, excepte les albergínies, afegiu-hi pebre mòlt (vermell i negre), sucre i coriandre, aboqueu vinagre i oli vegetal. Afegiu-hi all picat, remeneu-ho i deixeu-ho uns minuts.
- Premeu les albergínies, traslladeu-les a una tovallola de paper i eixugueu-les.
- Unteu una placa de forn amb oli, poseu-hi albergínies espremudes, tapeu-les amb paper d'alumini, coure-les durant 15 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
- Envieu les albergínies al forn a un bol amb altres verdures, barregeu-les i marineu-les totes juntes durant 1 hora.
- Disposar el berenar en un recipient esterilitzat.
- Poseu un drap en un cassó gran, poseu-hi recipients amb amanida tapada amb tapes, aboqueu aigua calenta a un terç de l’alçada de les llaunes, poseu-ho al foc, després de bullir, mantingueu-lo al forn durant 25 minuts.
- Enrotlleu-les sota les tapes, gireu-les cap per avall i cobriu-les amb una manta tèbia. Guardeu els pots refredats d’albergínia fins a l’hivern al rebost.
Heh albergínia amb pastanagues per a l'hivern
Per preparar aquesta amanida per a l’hivern, necessitareu 3 unitats. albergínies, cebes i pebrots (groc, vermell, verd). A més, cal preparar 2 peces. pastanagues, 1 beina de bitxo, 150 ml d’oli vegetal, 2 fulles de llorer, 3 grans d’all, 1,5 cullerades. l. vinagre, a gust de pebre negre mòlt i sal.
Els contenidors s’han d’esterilitzar abans d’aturar-se.
Mètode de cocció:
- Peleu el pebrot: traieu les mampares, les llavors, les tiges. Tallat en una tira estreta i llarga.
- Passeu els alls per una premsa, talleu la ceba a mitges anelles.
- Llavor de xili i tallat en anelles.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a tires fines. Podeu utilitzar una ratlladora per moldre.
- Barregeu totes les verdures en un bol adequat, afegiu sal, pebre i llorer, aboqueu-hi vinagre i remeneu-ho.
- Talleu les albergínies rentades i pelades a daus llargs i força prims.
- Aboqueu oli vegetal en una paella profunda, escalfeu-ho, poseu-hi albergínies i fregiu-les lleugerament.
- Transferiu les albergínies fregides a un bol amb la resta de verdures, remeneu i refredeu. Afegiu espècies.
- Passeu l’amanida resultant als pots al vapor, el suro, traieu-los per l’hivern.
Heh albergínia per a l'hivern sense esterilitzar
Aquesta recepta per fer-lo a l'hivern es considera la més senzilla.
En primer lloc, es fan sofregits a partir de pastanagues, cebes, pebrots i alls, després s’afegeixen albergínies i es guisen sota la tapa. Una altra opció és bullir pastanagues, cebes i alls, fregir-les, coure les albergínies i els pebrots.
Per a 10 albergínies necessitareu:
- 15 unitats. pebrot de diferents colors;
- 5 unitats. cebes i pastanagues;
- 8 grans d'all;
- 1 pebrot picant;
- 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1 manat de julivert;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- mig got d’aigua;
- grans de pebre i sal al gust.
Refredeu els pots invertits cobrint-los amb alguna cosa càlida
Mètode de cocció:
- Preparar les verdures: rentar-les, pelar-les. Talleu les albergínies a cercles, poseu-les en un bol, afegiu-hi aigua, deixeu-les 20 minuts.
- Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles, tires de pebrot dolç, anelles picants.
- Escalfeu oli vegetal en una cassola, poseu-hi ceba, fregiu-la. Afegiu les pastanagues i els pebrots, remeneu-los, coeu-los 3 minuts més.
- Escorreu l'aigua del bol d'albergínia, poseu-ne les blaves en una paella, afegiu-hi aigua, sal, grans de pebre i sucre. Tapar, coure fins que bulli.
- Si no hi ha prou suc, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu-hi vinagre, all i julivert i continueu cuinant 15 minuts més.
- Esterilitzeu els pots, bulliu les tapes per separat. Ompliu-los d’amanida i enrotlleu-los.
- Es refredaran completament al cap d’unes 10 hores. Després, poseu els espais en blanc per a l’hivern en un lloc fresc i fosc.
Termes i regles d’emmagatzematge
Les albergínies s’envien al celler, al rebost o a la nevera per passar l’hivern. La peça tancada hermèticament es conservarà fins a la propera collita de verdures. Els pots d’amanida oberts no s’emmagatzemen durant molt de temps, s’han de conservar a la nevera i consumir-los en un termini de 2-3 dies, de manera que és millor triar pots petits.
Conclusió
L’albergínia heh per a l’hivern és una de les preparacions especiades més populars. L’amanida picant coreana es distingeix pel seu excel·lent sabor i aparença apetitosa, facilitat de preparació.
