Escabetx per a l'hivern de cogombres frescos: receptes de preparacions, vídeo

Contingut

1 Com cuinar l'escabetx per a l'hivern amb cogombres frescos
2 Recepta clàssica d’escabetx amb cogombres frescos per a l’hivern
3 Escabetx a l'hivern amb cogombres frescos i cereals
4 Conserves d’escabetx a l’hivern amb cogombres i alls frescos
5 Com cuinar l'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb herbes
6 Una recepta molt senzilla d’escabetx de cogombres frescos per a l’hivern
7 Collita d'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pebrot dolç
8 Amaniment per escabetx a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pasta de tomàquet
9 Com cuinar escabetx fresc de cogombre per a l’hivern en una olla de cocció lenta
10 Regles d’emmagatzematge
11 Conclusió

L’escabetx per a l’hivern de cogombres frescos es considera una de les opcions més pràctiques per a la preparació, ja que quan es fa servir durant la cuina de la sopa es requereix molt menys temps i esforç. A més, aquest gir té un gust agradable i avantatges considerables per al cos.

Com cuinar l'escabetx per a l'hivern amb cogombres frescos

Els cogombres frescos són un dels ingredients principals que s’utilitzen en la conservació. Han de ser de bona qualitat, lliures de motlles i foradats. També podeu fer servir una verdura massa madura per fer l’amaniment, cosa que fa d’aquest plat un plat encara més econòmic.

Important! Els cogombres madurs s’han de pelar i eliminar les llavors.

A més, quan conserveu un adob per a una sopa, heu de triar un cereal. La majoria de les receptes inclouen l’ordi, que s’adapta bé al brou de vedella, sobre el qual se sol cuinar l’escabetx. A més, podeu utilitzar ordi, que revela el gust de les vísceres d’ànec, o arròs, que no interromp la tendresa de la carn de pollastre o gall d’indi. Amb qualsevol elecció, s’ha de preesbandir el cultiu de cereals perquè l’aigua quedi lleugerament tèrbola o totalment transparent.

Per a la seva conservació, val la pena preparar pots: els contenidors sense esquerdes ni estelles es pasteuritzen i les tapes es bullen en una cassola. D'aquesta manera, podeu evitar la fermentació i el deteriorament del producte semielaborat. Després de cosir, les llaunes s’han d’embolicar en una manta tèbia fins que el recipient s’hagi refredat completament.

Es recomana remenar les verdures durant la cocció amb una cullera o espàtula de fusta i no amb les mans: els productes alliberaran menys líquid i no es convertiran en farinetes.

Recepta clàssica d’escabetx amb cogombres frescos per a l’hivern

Per a un adobat semiacabat segons la recepta clàssica, necessitareu:

cogombres frescos: 3 kg;
pastanagues - 450 g;
cebes - 450 g;
all - 3-4 grans;
sal - 70-90 g;
9% de vinagre: 130-150 ml;
verds al gust.

Mètode de cocció:

Els cogombres, tallats a les vores, es ratllen sobre un ratllador gruixut o mitjançant un accessori especial per a les pastanagues coreanes.
Després ratlleu les pastanagues de la mateixa manera.
Després de picar el nap de ceba, es tallen alls i herbes.
Els aliments picats es barregen en un bol. El contingut del recipient es sal, s’omple amb una solució del 9% d’àcid acètic i es deixa reposar durant 2 hores.
Després d'infusionar la barreja vegetal, es bull durant uns 5 minuts.
Després de la cocció, s’ha de repartir l’amaniment sobre les llaunes ja pasteuritzades. Els buits d’escabetx per a l’hivern amb cogombres frescos es mantenen embolicats en una manta o manta fins que arriben a temperatura ambient.

Escabetx a l'hivern amb cogombres frescos i cereals

Per a la conservació segons aquesta recepta, heu de preparar:

cogombres frescos: 4 kg;
tomàquets - 2 kg;
cebes - 1,2 kg;
pastanagues - 1,2 kg;
ordi perlat - 0,8 kg;
vinagre 9% - 4/3 tassa;
oli vegetal: 4/3 tassa;
aigua: 4/3 tassa;
sucre granulat: 5 culleres grans;
sal - 3 cullerades grans.

Mètode de cocció:

El tomàquet i els cogombres s’han de tallar a daus i posar-los en una cassola.
A continuació, es picen les cebes i s’afegeixen al calder a les verdures.
Al següent pas, heu de ratllar les pastanagues i afegir-les a la paella.
La barreja resultant es sal, s'aboca amb oli i aigua, s'aboca ordi de perla rentat per sobre i es guisa durant 40 minuts.
Al final del procés de cocció, s’aboca una solució del nou per cent d’àcid acètic. El producte semielaborat es distribueix en envasos pasteuritzats, es torça i es manté embolicat en una manta o manta fins que es refredin.

Vídeo d'una recepta detallada d'escabetx per a l'hivern de cogombres frescos amb cereals:

Conserves d’escabetx a l’hivern amb cogombres i alls frescos

La conservació també es pot preparar amb l’addició d’alls. Per a això, necessiteu:

cogombres - 2 kg;
cebes de nap - 300 g;
all - 2-3 caps, segons les preferències;
sucre - 140 g;
sal - 50 g;
vinagre 9% - 80 ml;
oli de gira-sol - 100 ml.

Mètode de cocció:

Els cogombres, naps i all s’han de picar i barrejar en un bol. Al contingut d’aquest envàs s’afegeixen oli, solució d’àcid acètic, sal i sucre. La barreja es barreja a fons, es cobreix amb paper film i es deixa a la nevera durant almenys 2 hores.
Passat el temps assignat, la barreja es treu de la nevera, es bull durant 5 minuts i s’enrotlla en pots, que s’han de mantenir cap per avall sota una manta fins que arribin a temperatura ambient.

Com cuinar l'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb herbes

Per preparar aquesta conservació amb herbes, heu de tenir:

ordi perlat - 350 g;
cogombres frescos: 1 kg;
cebes - 0,5 kg;
Pebrot búlgar - 0,5 kg;
pastanagues - 0,5 kg;
tomàquets - 2-3 kg;
sal - 2 cullerades. l.;
sucre granulat: 3 cullerades. l.;
oli de gira-sol - 100 ml;
vinagre 6% - 50 ml;
llúpol-suneli: 1 cda. l.;
anet, julivert: un munt gran.

Mètode de cocció:

Bullir l’ordi perlat remullat en aigua salada fins que estigui cuit.
Les verdures picades s’afegeixen a les farinetes d’ordi perlades cuites: cogombres, pebrots, naps, pastanagues. Després, s’aboca julivert picat i anet, s’aboca una pasta de tomàquet ratllat.
La barreja es sal, s’afegeix sucre, es condimenta amb llúpols suneli i s’aboca amb oli vegetal.
Tots els productes es barregen i es posen a ebullició i es bullen durant 30-40 minuts més.
Al final de la cocció, s’afegeix una solució del sis per cent d’àcid acètic, es barreja la peça amb una cullera de fusta i s’aboca en recipients estèrils, que posteriorment es cobreixen amb una manta fins que es refredin.

Una recepta molt senzilla d’escabetx de cogombres frescos per a l’hivern

Per a mestresses de casa ocupades, és perfecta una recepta senzilla per a una sopa semielaborada. Per preparar aquest gir, heu de comprar els ingredients següents:

cogombres frescos: 2,4 kg;
tomàquets - 5 kg;
pastanagues - 1 kg;
cebes - 1 kg;
ordi perlat - 1 kg;
pebrot - 1 kg;
oli vegetal - 400 g;
sal - 100 g;
sucre granulat - 160 g;
vinagre 9% - 300 ml;
llavors de mostassa - 6-10 g;
fulla de llorer - 2 peces;
grans de pebre - 6-10 unitats.

Mètode de cocció:

Remull l’ordi perlat durant la nit perquè el gra s’infli. Després es bull en aigua salada quasi fins que estigui completament a punt.
Ratlleu cogombres i pastanagues amb un ratllador o un accessori especial de pastanaga a l’estil coreà. Es picen les cebes i les verdures i es passen els tomàquets per una mescladora o una trituradora de carn. Les verdures i les farinetes d'ordi es barregen en un calder.
El contingut del calder és salat, s’afegeix sucre, es condimenta amb oli vegetal, s’escampa amb espècies i es posa la barreja resultant a la cuina.
Després de bullir, la peça es guisa a foc lent durant una hora. A continuació, s'aboca una solució del nou per cent d'àcid acètic i es posa el producte semielaborat als pots preparats.

L'escabetx per a l'hivern es prepara segons una recepta senzilla:

Collita d'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pebrot dolç

La composició de l’escabetx per a l’hivern amb pebre dolç inclou:

cogombres frescos: 1,5 kg;
tomàquets - 1 kg;
cebes - 0,5 kg;
pastanagues - 0,5 kg;
pebrot dolç - 0,25 kg;
ordi perlat - 0,25 kg;
sal - 1 cda. l.;
sucre - 2 cullerades. l.;
vinagre 9% - 60 ml;
aigua - 0,25 l;
oli vegetal - 60 ml.

Mètode de cocció:

El cultiu de cereals s’ha de remullar primer amb aigua durant 2-3 hores.
Els cogombres picats, les cebes, els pebrots i les pastanagues ratllades es barregen amb l’ordi de perla en una cassola de fons pesat gran.
El contingut de la paella és salat, s’afegeix sucre, es fa un puré de tomàquet, oli vegetal i aigua a la caldera. El producte semielaborat es posa a foc fort.
L'amaniment de la sopa per a l'hivern es posa a ebullició i es guisa a foc lent durant un terç d'hora. A continuació, s’afegeix vinagre i es guisa l’escabetx durant 10 minuts més sota una tapa tancada. El producte semielaborat acabat es distribueix en contenidors preparats.

Aquesta recepta de gir es mostra interessantment al vídeo:

Amaniment per escabetx a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pasta de tomàquet

L’escabetx per a l’hivern amb pasta de tomàquet i ordi perlat es considera la recepta més popular entre les mestresses de casa. Es requerirà:

cogombres frescos: 3 kg;
pasta de tomàquet - 1,8 kg;
cebes - 1200 g;
pastanagues - 1200 g;
ordi perlat - 600 g;
sal - 3 gots;
sucre: 3,5-4 tasses;
vinagre 9% - 165 ml;
oli vegetal - 400 g.

Mètode de cocció:

L’ordi perlat s’ha de deixar inflar durant la nit. A continuació, el cultiu de gra es col·loca a l'estufa i es porta a un estat semi-preparat, després del qual es cobreix la cassola amb farinetes amb una tapa perquè l'ordi perlat absorbeixi el líquid.
Mentre es cou l’ordi, cal picar les verdures: tallar els cogombres a daus, picar les cebes i ratllar les pastanagues.
A continuació, s'aboca oli vegetal en una cassola gran i es fregeixen les cebes fins que quedin una mica daurades.
A continuació, afegiu les pastanagues i la pasta de tomàquet a la caldera i estofeu-les durant 20 minuts.
Al cap de 20 minuts, els cogombres i les farinetes d'ordi es col·loquen en una cassola i es porten a ebullició. Al cap de 10 minuts, l’amaniment es sal, s’afegeix sucre, s’aboca vinagre i es guisa durant 10 minuts més.
L'apòsit per a l'escabetx s'ha de col·locar en pots ja pasteuritzats, torçar-los i embolicar-los en una manta fins que la conservació es refredi completament.

Com cuinar l’escabetx de cogombre fresc per a l’hivern a cuina lenta

Per a la conservació a l’hivern, podeu utilitzar un multicooker. En aquest cas, necessitareu els ingredients següents:

cogombres frescos: 2 kg;
tomàquets - 2 kg;
pastanagues - 0,8 kg;
cebes - 0,8 kg;
oli de gira-sol - 100 ml;
vinagre 9% - 40 ml;
sucre granulat - 2 cullerades. l.;
sal - 2 cullerades. l.;
ordi perlat - 250 g.

Mètode de cocció:

Cogombres i tomàquets frescos ratllats, les cebes picades es col·loquen en un bol multicooker.
Es salen les verdures, s’hi afegeix ordi de perles rentat i s’hi afegeix sucre.
La mescla resultant es prepara en mode "Apagat" durant 1,5 hores. Aboqueu vinagre 10 minuts abans d’acabar la cocció.
El vestit acabat es col·loca en contenidors i es cobreix amb una manta fins que es refredi completament.

Regles d’emmagatzematge

Es recomana guardar els contenidors amb escabetx per a l’hivern en un lloc fosc i fresc. Aquest menjar no es fa malbé durant l'any.

Consells! Moltes mestresses de casa recomanen afegir una cullerada d’oli vegetal abans de torçar el pot per augmentar el temps d’emmagatzematge.

Conclusió

L’escabetx per a l’hivern de cogombres frescos és una preparació econòmica i pràctica que sorprendrà amb el seu sabor i facilitat de preparació. A més, l’amaniment de sopa és convenient per a molts, ja que es pot preparar a partir de verdures madures de forma i longitud incorrectes. S'han recopilat moltes receptes diferents per a preparats d'hivern, de manera que qualsevol persona trobi un gir al seu gust.