Contingut
- 1 Com cuinar boletus per a l’hivern
- 2 Mètodes per collir boletus per a l'hivern
- 3 Receptes per cuinar bolets per a l'hivern
- 3.1 Una recepta senzilla per collir bolets per a l’hivern
- 3.2 Com preparar boletus boletus per a l'hivern en oli
- 3.3 Com cuinar boletus boletus amb àcid cítric per a l’hivern
- 3.4 Com es preparen bolets de trèmol per a l’hivern amb vinagre
- 3.5 Com es preparen bolets de trèmol per a l’hivern en pots sense esterilitzar
- 3.6 Com enrotllar bolets per a l’hivern amb mostassa
- 3.7 Com cuinar boletus boletus per a l’hivern en pots amb fulles de grosella
- 3.8 Com preparar bolets per a l’hivern amb all i canyella
- 3.9 Com es tanquen els bolets de Aspen per a l'hivern en polonès
- 3.10 Com preparar les potes del boletus boletus per a l’hivern
- 3.11 Com cuinar boletus i boletus boletus per a l’hivern
- 4 Mètodes i condicions d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
El boletus boletus per a l’hivern als bancs és rellevant en qualsevol moment. Aquests bolets no només són saborosos, sinó que també són molt sans. El consum regular ajudarà a netejar la sang i reduir els nivells de colesterol. Amb una preparació adequada, els boletus boletus conservaran les seves qualitats útils i gustatives durant molt de temps.
Com cuinar boletus per a l’hivern
Independentment del mètode de preparació escollit, el bolet se sotmet primer a tractament tèrmic. Per evitar que la polpa es torni negra, els bolets es col·loquen en una solució d’àcid cítric al 0,5% abans de cuinar-los.
El bolet es cull de juliol a finals de setembre. De seguida ho resolen. Deixeu-los sencers i no afilats pels insectes, després netejats de brutícia, rentats i xops durant una hora. El líquid s’escorre i els fruits es tallen a trossos. Primer, les tapes es separen de les potes i després es tallen en barres.
Bullir els bolets fins que estiguin cuits. El procés triga aproximadament mitja hora en funció de la mida. Durant la cocció, es forma escuma a la superfície, de la qual sorgeixen les restes restants. Per tant, s’ha d’eliminar regularment.
Mètodes per collir boletus per a l'hivern
Els vídeos i les fotos ajudaran a tancar correctament el bolet per a l’hivern. La millor manera de collir bolets és decapant i decapant.
Podeu salar fruites del bosc en un barril, però els pots de vidre són els més adequats en entorns urbans.
Una manera més familiar de collir a l’hivern per a moltes mestresses de casa és el decapatge. N’hi ha prou amb bullir els bolets. Prepareu el vostre adob preferit, aboqueu el bolet i enrotlleu-lo immediatament. El millor és utilitzar recipients de vidre amb un volum no superior a 1 litre, ja que no es pot guardar un pot obert durant molt de temps.
Els bolets es poden collir freds o calents. Segons la recepta escollida, la marinada i el temps de cocció variaran. El mètode fred és més llarg, de manera que podeu començar a tastar-lo abans d’un mes i mig després.
Per a un emmagatzematge més llarg, les llaunes s’han d’esterilitzar de qualsevol manera convenient i les tapes s’han de bullir durant uns minuts.
Receptes per cuinar bolets per a l'hivern
Hi ha diverses receptes de deliciosos boletus boletus per a l’hivern, que difereixen en la composició de l’adob. A continuació es mostren les millors opcions de cuina provades pel temps que ajudaran les mestresses de casa a preparar ràpidament un aperitiu fragant.
Una recepta senzilla per collir bolets per a l’hivern
La variació proposada per a l’hivern pertany als clàssics. Fins i tot un especialista culinari novell pot fer front a la tasca.
Conjunt de productes:
- bolets - 2,2 kg;
- espècies - 11 pèsols;
- sal grossa - 40 g;
- sucre - 25 g;
- clavell - 6 cabdells;
- aigua destil·lada - 1,1 l;
- essència de vinagre: 20 ml;
- fulles de llorer - 4 peces;
- all - 12 grans.
Passos de cocció:
- Peleu i renteu bé els fruits del bosc. Tirar aigua bullent.Coeu-ho durant 10 minuts, traient constantment l’escuma.
- Tirar un colador.
- Aigua salada, el volum de la qual s’indica a la recepta, afegiu sucre i bulliu. Afegiu-hi l'all picat a daus petits i totes les espècies indicades. Fosqueix-ho durant cinc minuts.
- Afegiu bolets a la marinada. Coeu-ho durant 20 minuts. Aboqueu l'essència de vinagre i transfereu-la immediatament als recipients preparats. Desenvolupar.
Com preparar boletus boletus per a l'hivern en oli
La salmorra, que es compon de mantega, és molt diferent de la preparació tradicional. Ajuda a donar als fruits del bosc una suavitat i un sabor increïblement ric. Salar els bolets amb aquest mètode per a l’hivern és molt senzill.
Un conjunt de productes:
- sal grossa - 100 g;
- all - 5 grans;
- fulla de llorer: 10 unitats;
- anet - 50 g;
- bolets de tremol - 2 kg;
- oli vegetal - 240 ml;
- pebre negre - 20 pèsols.
Procés de cocció:
- Utilitzeu un ganivet per eliminar la brutícia dels fruits del bosc i després esbandiu-los i talleu-los en blocs de mida mitjana.
- Bullir en aigua salada durant mitja hora. Refredar.
- Col·loqueu les fulles de llorer i el pebre en pots esterilitzats al fons. Distribuïu els bolets. Escampeu cada capa amb sal. Afegiu-hi all i herbes per sobre. Aboqueu el brou en què bullia el bolet. Aboqueu 40 ml d’oli sota la tapa i enrotlleu-lo.
Com cuinar boletus boletus amb àcid cítric per a l’hivern
No només el vinagre pot actuar com a conservant. L’àcid cítric ajudarà a allargar el temps d’emmagatzematge de la peça per a l’hivern. El plat sempre resulta tendre i saborós.
Conjunt de productes necessari:
- xampinyons: 2,2 kg;
- pebre vermell - 4 g;
- vinagre - 70 ml (9%);
- canyella mòlta - 2 g;
- clau d'olor: 4 peces;
- aigua filtrada: 1,3 l;
- àcid cítric - 5 g;
- fulles de llorer - 5 peces;
- espècies - 8 pèsols;
- sal grossa - 60 g;
- sucre - 80 g.
Descripció del procés:
- Talleu els bolets rentats. Deixeu intactes els petits. Enviar aigua bullint salada. Aboqueu-hi 2 g d’àcid cítric. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Col·loqueu sobre un colador. Quan el líquid estigui completament escorregut, envieu-lo als pots preparats.
- Bullir la quantitat d'aigua especificada a la recepta. Afegiu la resta d’àcid cítric. Sal. Coeu-ho durant cinc minuts.
- Afegir el sucre i la resta d’espècies. Bullir.
- Afegiu vinagre. Remeneu i aboqueu immediatament el bolet amb salmorra. Enrotlleu-ho i deixeu-lo sota les cobertes fins que es refredi. Podeu començar a tastar en 10 dies.
Com es preparen bolets de trèmol per a l’hivern amb vinagre
El plat es veurà més atractiu a l’hivern si només feu servir un barret, però amb l’afegit de potes resultarà no menys saborós.
Un conjunt de productes necessaris:
- vinagre - 70 ml (9%);
- cebes - 550 g;
- sal grossa - 40 g;
- bolets de tremol - 1,8 kg;
- aigua purificada: 1,8 l;
- sucre granulat: 30 g;
- pebre negre - 13 pèsols.
Procés de cocció:
- Peleu i esbandiu els bolets i, a continuació, talleu-los. Enviar a l’aigua. Espolvoreu amb sal.
- Coeu-ho durant 20 minuts. Talleu la ceba en diverses parts i envieu-la al brou.
- Hi tirem fulles de llorer i grans de pebre. Cuini durant set minuts. Afegiu sucre granulat i aboqueu-hi vinagre. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Disposar en pots esterilitzats, abocant salmorra fins a la vora.
- Cargoleu bé els taps. Gireu-ho i deixeu-lo sota la manta fins que es refredi la peça.
Com es preparen bolets de trèmol per a l’hivern en pots sense esterilitzar
La recepta per rodar boletus boletus per a l’hivern sense esterilitzar és molt senzilla i no requereix molt de temps. Els bolets són densos i tendres.
Conjunt de productes:
- bolets de tremol - 1 kg;
- vinagre 9% - 80 ml;
- sucre granulat: 25 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sal grossa - 20 g;
- llavors d'anet - 20 g;
- pebre blanc - 5 pèsols;
- aigua filtrada: 500 ml;
- clavell - 3 cabdells;
- pebre negre - 5 pèsols.
Mètode de cocció:
- Prepareu els fruits del bosc i, a continuació, talleu-los ràpidament a trossos i cobriu-los amb aigua.
- Fosqueix-ho durant 20 minuts. Col·loqueu-ho sobre un colador i espereu fins que el líquid s’escorri completament.
- Dissoleu la sal grossa i el sucre granulat en la quantitat d’aigua especificada a la recepta.Cobriu amb llavors d’anet, tots els grans de pebre, clau i fulles de llorer.
- Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure cinc minuts. Afegir producte bullit.
- Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts. Traslladar-se als bancs. Aboqueu la marinada fins a la vora. Tanqueu amb una tapa de niló.
- Deixeu-ho a temperatura ambient fins que la peça es refredi durant l’hivern i poseu-la al soterrani.
Com enrotllar bolets per a l’hivern amb mostassa
La mostassa afegirà un sabor especiat especialment agradable al sabor habitual de bolets.
Un conjunt de productes:
- pebre negre - 7 pèsols;
- bolets de tremol - 2,3 kg;
- espècies - 8 pèsols;
- vinagre 9% - 120 ml;
- sucre granulat: 50 g;
- aigua filtrada: 1,8 l;
- sal de taula - 50 g;
- anet - 3 paraigües;
- fulla de llorer - 5 peces;
- mongetes de mostassa - 13 g.
Procés de cocció:
- Talleu les fruites rentades grans a trossos. Per omplir d’aigua. Després de bullir, coeu durant 17 minuts. Traieu sempre l’escuma.
- Afegir el sucre i, a continuació, salar. Fosqueix-ho amb una flama mínima durant 10 minuts.
- Afegiu-hi anet, mostassa, pebre i deixeu-ho coure durant un quart d’hora.
- Aboqueu-hi vinagre. Remeneu regularment durant mitja hora.
- Amb una cullera ranurada, transfereix els bolets a recipients esterilitzats. Coleu la marinada per un colador. Bullir. Aboqueu-ho a la part superior i enrotlleu-lo.
- Tapar amb una manta i deixar refredar completament.
Com cuinar boletus boletus per a l’hivern en pots amb fulles de grosella
Les fulles de grosella ajuden a fer la collita per a l’hivern més elàstica i nítida gràcies als tanins inclosos en la composició.
Què necessites:
- aigua purificada: 350 ml;
- bolets de aspen bullits: 1,3 kg;
- anet - 5 paraigües;
- sucre granulat: 50 g;
- fulles de grosella - 12 peces;
- vinagre 9% - 70 ml;
- sal marina - 30 g.
Com es prepara:
- Per bullir aigua. Afegiu fruits del bosc. Ompliu totes les espècies, sal i sucre granulat. Coeu-ho a una flama mínima durant 20 minuts.
- Transferiu els fruits amb una cullera ranurada als pots preparats.
- Bullir la marinada i abocar el bolet. Poseu les tapes a sobre. Passar a una olla amb aigua bullent i esterilitzar durant 20 minuts.
- Desenvolupar. Deixeu-lo cap per avall sota un drap calent durant dos dies.
Com preparar bolets per a l’hivern amb all i canyella
Aquesta variació de la cuina per a l'hivern agradarà a tots els amants dels plats poc habituals. La recepta és una mica similar col en vinagre.
Productes obligatoris:
- bolets de aspen bullits: 1,3 kg;
- fulles de llorer - 4 peces;
- sucre granulat: 30 g;
- clau d'olor: 4 peces;
- canyella - 7 g;
- espècies - 8 pèsols;
- all - 4 grans;
- aigua filtrada: 1,3 l;
- solució de vinagre - 50 ml;
- sal marina - 50 g.
Procés de cocció:
- Per bullir aigua. Afegiu espècies i espècies. Bullir durant 17 minuts. Refredeu una mica i afegiu-hi bolets. Remeneu.
- Envieu-ho a una habitació fresca i deixeu-ho per un dia.
- Obteniu fruits del bosc amb una cullera ranurada. Colar la salmorra i bullir. Refredar i abocar sobre els bolets.
- Deixeu-ho per un dia. Transferir als pots esterilitzats.
- Afegiu vinagre a la marinada. Coeu-ho durant 17 minuts i aboqueu-hi els bolets de color aspen. Tanca amb tapes.
- Quan la preparació per a l’hivern s’hagi refredat, poseu-la a la nevera. No emmagatzemeu més de tres mesos.
Com es poden tancar els bolets de color aspen per a l'hivern en polonès
Els bolets es combinen idealment amb espècies calentes, de manera que aquesta opció de cuina hivernal és adequada per als amants dels plats picants i moderadament calents.
Necessitarà:
- fulla de llorer - 4 peces;
- espècies - 7 pèsols;
- bolets de trèmol bullits: 2 kg;
- arrel de rave picant - 15 g;
- mostassa seca: 10 g;
- aigua purificada: 1,5 l;
- pebre amarg - 1 mitjà.
Per a 1 litre de brou:
- sucre granulat: 80 g;
- sal marina - 40 g;
- vinagre 9% - 80 ml.
Com es prepara:
- Per bullir aigua. Afegiu-hi totes les espècies i els pebrots picats picats. Cuinar durant mitja hora.
- Retireu-ho del foc i deixeu-ho 24 hores.
- Mesureu el volum del brou. Afegiu la quantitat necessària de vinagre, sucre i sal segons el volum de productes especificat per 1 litre.
- Cuinar durant un quart d’hora. Refredar.
- Aboqueu-hi bolets sense colar.Marineu amb el mètode fred durant dos dies. Escórrer la marinada i bullir, després refredar.
- Disposar els fruits del bosc en recipients preparats. Aboqueu-hi adob. Tanca amb taps de niló.
Com preparar les potes del boletus boletus per a l’hivern
A molta gent no li agrada menjar potes de bolet senceres. En aquest cas, podeu cuinar caviar deliciós i aromàtic per a l’hivern.
Components necessaris:
- pebre negre - 5 g;
- sal marina;
- potes de bolet fresques: 1 kg;
- cebes - 160 g;
- all - 3 grans;
- pastanagues - 180 g;
- pebrot vermell - 5 g;
- oli de gira-sol - 100 ml.
Com es prepara:
- Rentar les potes i bullir en aigua salada durant mitja hora. Esbandiu i deixeu que l'excés d'humitat s'escorri completament.
- Ratllar pastanagues. Piqueu la ceba. Si, com a resultat, necessiteu una consistència més fina del caviar, podeu saltar les verdures a través d’un molinet de carn.
- Tritureu el producte bullit. Passeu-ho a una cassola. Aboqueu-hi 40 ml d’oli. Fregiu-los un quart d’hora. Escampeu-hi l'all picat.
- En un bol separat, fregiu les verdures amb l’oli restant. Enviar a les cames.
- Remeneu-ho i coeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Espolvoreu amb espècies. Barrejar.
- Retirar del foc. Transferir a contenidors esterilitzats. Desenvolupar.
Com cuinar boletus i boletus boletus per a l’hivern
La barreja de bolets resulta cruixent, tendra i increïblement saborosa.
Què necessites:
- aigua - 700 ml;
- vinagre 9% - 80 ml;
- sucre granulat: 20 g;
- bolets de aspen bullits: 1 kg;
- all - 6 grans;
- bolets bullits bullits: 1 kg;
- fulla de llorer: 3 unitats;
- anet - 2 paraigües;
- sal marina - 30 g.
Com es prepara:
- Combineu aigua amb sucre granulat. Sal. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu-hi totes les herbes i les espècies. Aboqueu-hi oli. Coeu-ho durant cinc minuts. Incorporar els bolets.
- Coeu-ho a una flama mínima durant mitja hora. Sal si cal.
- Traieu les fulles de llorer. Passeu els bolets als pots preparats i, a continuació, aboqueu la marinada.
- Tanca amb taps de niló. Després del refredament complet, reordeneu-lo al soterrani.
Mètodes i condicions d'emmagatzematge
Cal guardar un berenar preparat per a l’hivern a una temperatura de + 2 ° ... + 8 ° C. Un rebost o soterrani és ideal. Segons les condicions, els bolets conserven les seves propietats útils i gustatives durant un any.
Emmagatzemats sense esterilitzar i sota taps de niló es poden guardar durant sis mesos com a màxim.
Conclusió
Boletus boletus per a l’hivern en pots és una preparació senzilla i saborosa adequada per al menú festiu i els àpats diaris. Podeu afegir les vostres espècies i herbes preferides a la composició, experimentant així noves sensacions gustatives cada vegada.
