Contingut
La recepta clàssica de l’adjika caucàsica consistia en pebrot picant, molta sal, all i herbes. Aquest aperitiu era necessàriament una mica salat, i tot a causa del fet que la sal va ajudar a conservar la preparació durant més temps a la temporada càlida. Però quan van conèixer l’adjika en altres països, aquesta recepta es va millorar afegint-hi tomàquets frescos, pebrots, herbes i altres ingredients. Avui hi ha un gran nombre de receptes adjika amb una gran varietat de components. En aquest article, aprendrem a preparar adjika amb rave picant i all.
Secrets de la cuina de l’adjika de tomàquet, all i rave picant per a l’hivern
Per preparar una preparació saborosa i aromàtica que es conservarà durant molt de temps, heu de seguir algunes regles:
- L’Adjika amb addició de rave picant i all es prepara gairebé de la mateixa manera que de costum. A la versió clàssica, tots els ingredients preparats es molen amb una batedora o trituradora de carn, i després es barregen amb diverses espècies. Molt sovint, l’adjika ni tan sols es bull, sinó que només s’aboca en pots formatge forma. Per tal que aquesta preparació quedi ben emmagatzemada, les verdures han de ser fresques i rentades a fons. Han d’estar lliures de danys o zones podrides. A més, s’ha d’afegir una quantitat considerable de sal comestible a la peça. Això ampliarà la vida útil de l’adjika.
- El millor lloc per guardar adjika és a un celler fred o nevera. Només es pot guardar l’adjika cuita a temperatura ambient. En aquest cas, es posa al foc tota la massa preparada i es cou durant uns 20 minuts. Després d'això, la peça s'aboca en pots esterilitzats i s'enrotlla amb tapes.
- Preparar verdures per berenar és força fàcil. Només cal rentar, netejar i moldre tots els ingredients. El reciclatge de rave picant és el més difícil de fer. Durant la mòlta en un molinet de carn, el rave picant allibera vapor, que irrita molt la membrana mucosa dels ulls i les vies respiratòries.
- Les mestresses de casa amb experiència saben manejar el processament de rave picant. El més important és preparar bé el molinet de carn. En aquest cas, el bol no es col·loca sobre la taula, sinó en una bossa lligada al voltant de l’obertura del molinet de carn. Així, els vapors estaran a la bossa i les mucoses no s’irritaran.
- El pebrot picant, que també forma part de l’adjika, també pot irritar la pell de les mans. Per tant, és millor netejar-lo i tallar-lo amb guants.
Recepta Adjika amb rave picant i alls
Vegem ara la recepta d’una adjika molt picant. Per descomptat, un aperitiu tan picant no és del gust de tothom, de manera que la quantitat d’all i pebre picant de la composició es pot reduir segons es desitgi. Per tant, per preparar adjika, necessitem:
- tomàquets frescos: dos quilograms;
- rave picant (arrels): tres o quatre peces;
- all: uns 200 grams;
- vinagre de taula 9%: un got;
- sucre granulat i sal al gust;
- pebrot dolç: deu peces;
- pebre vermell picant: deu trossos;
- oli de gira-sol: aproximadament 3 cullerades soperes;
- un munt de julivert i anet.
Procés de preparació del berenar:
- Totes les verdures preparades es renten amb aigua corrent, es netegen de llavors, tiges i closques i, a continuació, es tallen amb un molinet de carn. També podeu utilitzar una batedora.
- Després, cal afegir sal comestible i sucre granulat a la barreja vegetal. A continuació, s'aboca oli de gira-sol al mateix lloc i es barreja bé l'adjika. Veiem la consistència del plat, si la salsa resulta seca, cal augmentar la quantitat d’oli.
- A la següent etapa, s’afegeixen herbes a l’adjika.Podeu picar finament julivert fresc amb anet, però també podeu afegir herbes seques.
- El vinagre s’afegeix a la peça de treball per últim, després del qual s’aboca immediatament el berenar als pots preparats.
- Els primers 2-3 dies, la peça ha de quedar-se en una habitació càlida. Per tant, infondrà millor i les espècies podran donar el seu sabor i aroma. A l’hivern, els pots amb adjika es poden guardar al balcó. El més important és que la temperatura de l’aire no superi els + 7 ° C.
Aquests preparats no els han de menjar aquells que tinguin problemes estomacals o intestinals. Els additius picants (alls, pebrots picants i rave picant) poden irritar greument la paret intestinal. Per tant, per a persones amb gastritis o malaltia de l’úlcera pèptica, és millor triar una recepta menys aguda o, en general, abandonar l’adjika.
La forma més senzilla de cuinar adjika
La recepta següent només té 3 ingredients:
- un quilogram de tomàquets;
- 7 grans d'all;
- sal alimentària.
Esbandiu els tomàquets sota l’aigua i traieu-ne totes les tiges. Després, es passen les fruites per un triturador de carn. Després, el puré de tomàquet s’ha de salar i barrejar amb all picat. Les dents també es poden fer passar per una premsa regular. A continuació, la barreja preparada s'aboca en recipients preparats. Els pots per a aquest adjika primer s'han de rentar i esterilitzar en aigua bullida o al forn. Les tapes també s’esterilitzen.
Aquest adjika s'emmagatzema en qualsevol lloc fred. Aquesta és la recepta més econòmica i ràpida. És especialment bo per a aquells que cultiven tomàquets al seu lloc i no saben què cuinar-ne. Només queda preparar una mica d’alls i sal. Al cap d’un parell d’hores, tot plegat es converteix en un berenar i saborós per a l’hivern.
Recomanacions importants
Algunes fonts afirmen que l'adjika es pot tornar a escalfar després de treure'l de la nevera o del celler. Però això no val la pena fer-ho. La peça no només perdrà el seu sabor original, sinó també gairebé totes les propietats útils. És especialment perjudicial escalfar l’adjika al forn de microones.
Aquest aperitiu se sol servir amb plats calents, de manera que no cal tornar a escalfar-lo. Si no us agraden les peces massa fredes, podeu treure l’adjika de la nevera amb antelació i deixar-la en un plat a temperatura ambient.
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar un berenar. Això també s’ha de fer de la manera correcta. Es posa al foc la massa triturada i es posa a ebullició. Després d'això, reduïm el foc i, per tant, cuinem la salsa durant 45-60 minuts més. El tractament tèrmic, per descomptat, redueix la quantitat de vitamines del berenar. Però adjika en aquest cas definitivament s’emmagatzemarà bé, fins i tot a temperatura ambient.
També podeu utilitzar-lo per cuinar verdures estofades o llegums. En aquest cas, les mongetes o les patates s’estofen per separat, i en una paella fan sofregit de cebes, pastanagues i adjika. A continuació, el contingut de la paella s’aboca en una cassola i es guisa junts una estona. Al final, podeu afegir herbes fresques al plat.
L’Adjika a base de tomàquet, all i rave picant no només és un aperitiu saborós, sinó que també és un producte molt saludable. Els ingredients picants ajuden al cos a combatre molts bacteris i virus. A més, la preparació millora la immunitat, estimula la circulació sanguínia i millora la digestió. Però, el que és bo per a un i després per a un altre: mal. Com s’ha esmentat anteriorment, hi ha una categoria de persones per a les quals els aperitius picants simplement estan contraindicats. Fins i tot una persona sana no s’ha de deixar portar amb els plats picants.
Conclusió
L’adjiku amb rave picant per a l’hivern o el rave picant (com en diem) és un aperitiu fàcil de preparar, però molt saborós.L’all i el rave picant confereixen al plat un picant i picant especial, i les espècies i les herbes donen a la preparació tot el seu aroma. Tots aquests ingredients es van afegir a adjika més tard, ja que la recepta original no contenia tomàquet ni pebrot. Però que deliciós que va resultar! Intenta-ho!
