Contingut
La cuina caucàsica es distingeix per una gran varietat d’espècies utilitzades, així com per la nitidesa dels plats preparats. Adjika Caucasian no és una excepció. Val a dir que a la recepta no trobareu els tomàquets, pastanagues o pebrots habituals. No són necessaris per a l'adjika de les muntanyes. Els components principals són diverses herbes, així com la sal.
Recepta número 1 cremant adjika caucàsica
Per preparar l’adjika d’acord amb la recepta caucàsica, necessitem els ingredients següents: safrà imerecià, pebrot picant, alls, llavors i hortalisses de coriandre, llúpol suneli, vinagre de vi, nous i sal.
Com podeu veure a la llista, la composició inclou una gran quantitat d’ingredients picants i punxants.
Comencem a cuinar des de la fase preparatòria. Tots els verds i pebrots s’han d’esbandir a fons sota aigua corrent i retirar-los de les llavors. Com qualsevol preparació per a l’hivern, adjika requereix ingredients ben rentats i secs.
Piqueu el pebrot prou finament. Tritureu les nous amb un morter o un molinet de cafè. Hauríeu d’obtenir algun tipus de pols.
Enviem tots els components del futur adjika a un contenidor preparat amb antelació. Si no heu trobat llúpols suneli, podeu recollir les espècies que en formen part per separat. Normalment es tracta de safrà, marduix, coriandre, julivert, farigola, lavrushka, alfàbrega, hisop, anet, menta, fenigrec. Es barregen en quantitats aproximadament iguals i s’afegeix pebre vermell. La quantitat de pebre vermell no ha de ser superior al 3% de la barreja total.
L’últim que s’afegeix a aquesta recepta calenta és sal i vinagre. Adjika ja està a punt! Serà una gran addició a qualsevol plat de carn.
Recepta número 2
La segona recepta de l’adjika caucàsica es distingeix per una varietat menor d’herbes i espècies utilitzades. Per mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb aquest berenar picant, prepareu els ingredients següents: per 1 kg de pebre vermell, haureu de prendre una lliura d’all i coriandre, alfàbrega i anet en qualsevol quantitat, així com un got de sal. .
Per preparar l’adjika per a l’hivern segons aquesta recepta, haureu de treballar molt. Pel que fa al temps de cocció, la recepta es pot atribuir a la més llarga.
Primer, agafem el pebrot i l’omplim d’aigua, no oblideu netejar-lo primer. Es remullarà durant unes 4 hores. Durant aquest temps, cal canviar l’aigua 2-3 vegades.
Mentre es cou el pebrot, peleu els alls. El següent és el torn del verd. S'ha d'esbandir i assecar.
Agafem un triturador de carn (el podeu substituir per una batedora), hi enviem tots els components. Remeneu bé la massa durant uns minuts. Per emmagatzemar adjika, cal una cambra frigorífica: pot ser una nevera o un celler.
Recepta número 3 Adjika "termonuclear"
Aquesta preparació per a l’hivern és bona ja que el temps de cocció es redueix al mínim. No cal rentar i pelar moltes verdures, ja que simplement no s’utilitzen a la recepta.
Per a un aperitiu de raça caucàsica, necessitem ingredients ja coneguts:
- Pebre: com més calent millor - 1 kg.
- Cilantro, alfàbrega, anet: una bona colla de cada verd.
- All - 1,5 kg.
- Sal (és millor triar grans) - 0,5 cullerades.
- Coriandre mòlt - 2 culleradetes
Si ja heu estudiat altres receptes d’adjika, probablement arribareu a la conclusió que el procés de preparació és similar en molts aspectes. Aquest és certament el cas. Només es diferencien pel nombre de components entrants. La collita d’aquest aperitiu per a l’hivern és exactament la mateixa que a la recepta anterior.
Recepta número 4 adjika caucàsica amb pebrot
Sens dubte, les nostres hostesses han modificat una mica el caucàsic original recepta adjika... Ens agraden els plats una mica menys picants. Per tant, per tal de fer el sabor menys picant, moltes hostesses van començar a afegir pebrots dolços a l’aperitiu. Amb això, no van espatllar la recepta en absolut, va esdevenir no menys saborosa i interessant. Aquest és un dels espais en blanc més preparats per a l’hivern.
Necessitem els productes següents:
- Pebre picant - 200 gr.
- Pebre dolç - 900 - 1000 gr.
- Tomàquets - 1 kg.
- All - 300 gr.
- Sal i sucre al gust.
- Vinagre 9% - 300 gr.
A partir d’una quantitat determinada de productes, s’obtenen aproximadament 8 llaunes de mig litre de deliciosa preparació hivernal.
Procés de cocció:
- Rentem i tallem totes les verdures a trossos grans.
- Tritureu tots els components en una trituradora de carn, l’últim que es salta els pebrots picants. Tingueu molta cura quan manipuleu aquest producte. Quan manipuleu pebrots picants, procureu no tocar-vos la cara, especialment els ulls. Si això passa, esbandiu la zona a fons amb aigua freda.
- En un bol d’esmalt, remeneu la barreja vegetal resultant durant uns minuts.
- Afegiu sal, sucre, torneu a barrejar-ho tot.
- Posem el vinagre per darrere.
- Durant unes 12 hores, deixeu reposar la massa i suqueu-hi les aromes. Aleshores es pot establir als bancs.
Alguns consells per fer adjika a casa
Com qualsevol conservació, adjika requereix plats preparats amb cura. Presteu especial atenció a la preparació de les llaunes: renteu-les bé i feu-les al vapor. Les tapes també s’han d’esterilitzar. Només en aquest cas, les delícies hivernals no es faran florides i s’espatllaran.
També rentem a fons els greens. És millor fer-ho no amb tota la colla, sinó remullar-la una estona amb aigua freda i després esbandir-la amb un colador.
Algunes mestresses de casa piquen els alls finament amb un ganivet. Si preferiu una massa més homogènia, sense grumolls durs, no dubteu a passar-la per un molinet de carn.
Trieu sal gruixuda i de roca. La sal fina no és adequada per a l'adjika.
Un detall de cuina important: barregeu tots els ingredients el millor possible. No estalvieu el vostre temps i esforç.
Assegureu-vos de sorprendre la vostra llar amb una recepta d’aperitius caucàsics. Segur que els agradarà.
