Contingut
L’api s’utilitza a la cuina tan sovint com el julivert o l’anet. Les seves fulles i tiges contenen vitamines i olis essencials que el cos necessita. Tanmateix, la planta no ha guanyat popularitat entre les mestresses de casa, de manera que no tothom sap si pelar l'api abans d'utilitzar-la. Tot està clar amb les fulles de verd, però què fer amb les tiges no està del tot clar.
Necessito pelar l'api
Les opinions són diferents. Alguns experts culinaris aconsellen menjar una verdura sense pelar, altres insisteixen que les tiges s’han de pelar. Curiosament, però tothom té raó. Depèn de l'api que es va comprar.
Necessito pelar la tija d’api abans de menjar
L’api de la tija o de l’arrel és famós per la seva hortalissa menjada. Les tiges i les fulles d'aquest api no es mengen. El cultiu d’arrels s’ha de pelar abans de menjar. S’utilitza per fer sopes, amanides fresques i altres plats.
Per facilitar la neteja de l'arrel, heu de triar-la correctament:
- el cultiu d'arrels ha de ser gran;
- la pell és llisa;
- nodes: el nombre mínim;
- les fulles són verdes a la part superior.
És una planta que es pot netejar amb una quantitat mínima de residus.
He de pelar l’api amb tiges
L’api pelat s’ha de pelar si és vell. Les fibres d'aquesta planta són dures i no són tan agradables de menjar. Però els brots joves no es netegen, n’hi ha prou amb esbandir-los sota aigua corrent i ja es poden menjar.
A l’hora d’escollir l’api amb tiges, cal parar atenció als brots, que han de ser de color verd brillant, sucosos, cruixents, sense danys visibles. Si a l'ordit ja li falten algunes fulles i els brots són de color marró, llavors els verds són rancis. És millor rebutjar aquesta compra. Al cap i a la fi, són als pecíols on es contenen els olis essencials.
Com pelar l’api
Hi ha diferents mètodes de neteja per a cada tipus d’api. Per tant, primer cal determinar quina part es menjarà.
Com pelar la tija d’api
En aquest tipus de verdures, la part inferior engrossida de la tija o arrel modificada s’utilitza com a aliment. Abans de preparar l’amanida d’api de la tija, cal pelar adequadament:
- Traieu bé el sòl residual de l’arrel i, a continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent.
- Talleu la part superior i inferior de l’arrel amb un ganivet.
- Dividiu la verdura en diverses parts, peleu només la peça desitjada i poseu la resta a la nevera.
- Peleu la pell amb un ganivet especial o un tallador de verdures.
- Retalleu les taques o taques fosques. Després de la neteja, només ha de quedar-se la carn blanca.
- Esbandiu l’arrel pelada sota l’aixeta i, a continuació, ompliu-la amb aigua perquè no s’enfosqueixi.
Després de la neteja, la part grossa de la polpa s’utilitza per fer sopes o brous. Conté moltes fibres, que són bones per eliminar toxines del cos, però que no tenen sabor. Per cuinar, talleu la part tova a daus, tires, rodanxes o ratllades.
Com pelar l’api tallat
Pelar l’api amb tiges és fàcil. Per fer-ho, necessiteu un pelador de verdures habitual.
Instruccions sobre com pelar les tiges d’api abans de menjar:
- Desmunteu el paquet en pecíols separats.
- Esbandiu bé les herbes sota l'aixeta amb aigua tèbia.
- Tallar la part inferior del brot, que mantenia els pecíols units per 2 cm.
- Netegeu la part superior del brot amb un pelador de verdures juntament amb fibres i venes gruixudes.
Després de pelar-se, els pecíols es tallen a daus o tires. S'utilitzen per preparar àpats dietètics frescos, adobats, adobats. Les tiges delicades aporten aroma i espècies als aliments.
Com pelar l’api amb fulles
L’espècie més perfumada és l’api de fulla. Els seus delicats greens són rics en vitamines i minerals. En aquesta varietat, els pecíols i el tubercle no són aptes per al menjar, ja que són gruixuts i prims. Els verds, en canvi, tenen un aroma picant i eteri.
Com pelar les fulles d’api:
- Tallar tots els pecíols i arrels.
- Traieu les fulles seques, grogues o coixetes.
- Esbandiu bé els greens i talleu-los amb un ganivet esmolat.
Utilitzeu verdures per fer salses, guarnir amanides o altres plats.
A l’hora d’escollir l’api amb fulles, cal parar atenció a l’aspecte. Els verds han de ser sucosos, ferms, aromàtics. Si les fulles del ram són lentes, han estat estirades durant molt de temps.
Consells i consells útils
Pelar l’api de la tija correctament no és suficient per gaudir del seu sabor; cal saber cuinar la verdura. L'arrel es guisa fins que estigui tendra, tapada, fins que quedi tova. El color del vegetal acabat canvia de blanc a un matís crema.
Podeu guardar l’arrel pelada i trossejada a la nevera durant poc temps. Com tots els productes, la polpa perd les seves propietats beneficioses, es marchita i es fa resistent. No es pot guardar una verdura en una bossa, això no augmenta la vida útil.
La frescor de l’api amb tiges dura aproximadament una setmana. Guardeu-lo a la nevera, ben embolicat amb paper d'alumini. Aquesta espècie és més valuosa quan és fresca. Després del tractament tèrmic, la majoria dels components útils es volatilitzen.
Tot i això, no tothom pot menjar api. Una verdura està prohibida si hi ha les patologies següents:
- una úlcera estomacal o duodenal;
- gastritis en fase aguda;
- flebeurisme;
- malaltia de la urolitiasi;
- risc de tromboflebitis.
A més, el producte està estrictament contraindicat en dones embarassades i en lactants, ja que no s’ha estudiat el seu efecte sobre el fetus.
Els nutricionistes recomanen no consumir més de 150 g d’api al dia, per no fer mal al cos. Si seguiu aquests consells, la verdura només es beneficiarà:
- El procés d’envelliment de les cèl·lules s’alenteix.
- Es restableix l’equilibri aigua-sal del cos.
- La pressió es normalitza, el flux sanguini millora.
- L’activitat cerebral augmenta, la irritabilitat disminueix.
- Es reforça la immunitat, que és important en la temporada de refredats.
- Apareix resistència a l’estrès.
- Es netegen els ronyons i els urèters.
- Redueix els nivells de sucre en sang.
- Les femtes es normalitzen, el restrenyiment desapareix.
- Passa l’ardor d’estómac.
- El pes es normalitza.
- La vista millora.
Entre altres coses, el cos està saturat de vitamines i minerals. Per tant, menjar verds amb moderació no perjudicarà la vostra salut.
Quant dura l’api i com es prepara per a l’hivern
No es pot trobar sempre una verdura sana als prestatges de les botigues, sobretot a les ciutats petites. Per tant, és útil saber preparar-lo per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Per emmagatzemar la verdura d’arrel, s’ha de netejar de la manera següent:
- les fulles es tallen, deixant només pecíols petits;
- s’aboca sorra a la caixa, les arrels s’estableixen amb els pecíols amunt;
- emmagatzemar api al soterrani o a la cambra frigorífica.
Podeu mantenir l’arrel vegetal seca. Per fer-ho, s’ha de netejar, trossejar a tires i assecar.A continuació, poseu-lo en un plat de vidre amb una tapa ben ajustada.
Els verds d’api s’eixuguen molt ràpidament, per la qual cosa és millor assecar-los i utilitzar-los tal com es volia en qualsevol època de l’any. Per a això, les fulles es preparen, es col·loquen en paper i s’assecen durant un mes. Emmagatzemeu les herbes seques en bosses de paper.
Podeu estalviar api gelat congelant-lo. Peleu, trossegeu i organitzeu els brots en 1 capa sobre una taula de tallar. A continuació, poseu-ho al congelador. Quan les peces es congelen, s’aboca en un contenidor o bossa de plàstic. Utilitzeu la peça sense descongelar prèviament.
Conclusió
Pelar i coure l’api és molt ràpid. El vegetal mereix atenció, ja que és ric en vitamines i altres substàncies útils. A més, és fàcil conservar-lo. L’api es pot assecar, congelar i mantenir fresc.
