Contingut
A moltes persones els encanta la popular delícia nord-americana: les crispetes. Tothom sap que està fet de blat de moro. Però no es tracta de cap blat de moro, sinó de les seves varietats especials, que es conreen segons certes regles de tecnologia agrícola. El blat de moro crispetes es conrea i després es cull i s’asseca. Només així es podrà utilitzar per al propòsit previst.
Història de les crispetes
Segons la llegenda, les crispetes de blat de moro es remunten als temps dels indis. El 1630, el cap de la tribu Kuodekuyan va arribar al poble de colons anglesos. Va ser allà on va mostrar com fer crispetes de blat de moro, que a les tribus índies es considerava no només menjar, sinó també un mitjà per endevinar. A Chicago, el 1886, es van començar a produir crispetes a escala industrial. L’ús estàndard d’aquest tractament als cinemes va començar el 1912, quan es va comercialitzar als cinèfils. Els grans de blat de moro exploten a causa del midó que hi ha a l’interior i d’una petita gota d’aigua. Encara es desconeix com pensaven els indis en això. Però a Amèrica fins i tot hi ha unes festes especials anomenades Popcorn Day. Se celebra el 22 de gener.
Les varietats de crispetes de crispetes de blat de moro varien en nom i aparença, però de qualsevol manera tenen trets comuns que ajuden a explotar el blat de moro.
Per què explota el blat de moro?
La presència de midó i aigua garanteix que el blat de moro exploti i es converteixi en crispetes. Per tant, es requereixen qualificacions especials, en què hi hagi una closca dura i vítria. Després de l'explosió, les restes de la closca romanen al producte final. Les varietats de blat de moro de blat de moro en tenen moltes.
El procés en si es produeix a causa de la gran quantitat d'humitat que hi ha al gra. Si no n’hi ha prou, la humitat no podrà trencar la closca. Però una quantitat excessiva d’aigua al gra farà que la temperatura normal no sigui suficient perquè el gra exploti. Per tant, es necessiten varietats en què només hi hagi una petita gota d’aigua. Bull sota la influència de la temperatura i després es converteix en vapor. És aquest vapor que trenca la closca.
Quin blat de moro és adequat per a les crispetes
Un gra de crispetes adequat té les característiques següents:
- parets primes però fortes;
- superfície de gra envernissat;
- baix percentatge de midó en comparació amb altres varietats de blat de moro;
- més greixos i proteïnes.
Són aquestes varietats les que converteixen fàcilment el líquid dins dels grans en vapor i esclaten sota la influència de la temperatura al microones o en una paella.
Les millors varietats de blat de moro per fer crispetes
Hi ha diverses varietats de cereals provades per fer una delícia aèria. Compleixen tots els requisits i, amb la cura adequada, produeixen grans que es poden convertir fàcilment en crispetes sota la influència de la temperatura. Per a aquells que vulguin cultivar aquest blat de moro, podeu triar varietats segons el temps de maduració, el rendiment i fins i tot el color dels grans. La varietat és fantàstica, podeu plantar-les i cultivar-les a la vostra zona. Amb una cura i emmagatzematge adequats, aquestes varietats de grans sense obrir no poden superar el 2%. A la foto es mostren les varietats de blat de moro per crispetes. Alguns semblen molt inusuals, com la delícia en si.
Crispetes vermelles
Es tracta d’una varietat primerenca de plantes amb brots baixos. Arriba a una alçada de 120 cm. Les panotxes són petites, no superen els 10 cm de llargada. Els grans tenen un color interessant, d’ombra similar a la caoba.Es caracteritza pel sabor més alt.
Hotel
Una altra varietat primerenca que es pot collir ja als 80 dies de la sembra. Particularment agradable als jardiners novells, ja que és resistent a la sequera i rarament s’allotja. Ideal per a zones seques i caloroses amb poques precipitacions. Més alta que la varietat anterior, arriba a una alçada de 2 m. La longitud de l’orella mitjana és de 200 mm. Els grans nacrats tenen un matís groc uniforme.
Lopai-Lopai
Una versió de blat de moro crispetes de mitjana producció i d’alt rendiment. Les ressenyes sobre aquesta varietat són extremadament positives. Alçada 130-170 cm, que és inferior a la majoria de varietats. La longitud de la panotxa és de 18-21cm. Des de la germinació fins a l’aparició de la collita i la maduresa tècnica de la varietat, passen 90-95 dies. Panellets en forma de cilindre, grans fins a 250 g de pes. Els grans són grocs, llargs, amples.
Volcà
De grau alt fins a 2 m. Té les orelles grans de 20-22 cm de longitud. Els grans de blat de moro vulcà s’assemblen a l’aspecte de l’arròs i tenen un color groc uniforme. Té una resistència única a temperatures extremes, sequera i malalties. Els amants de les crispetes de blat de moro observen els alts paràmetres dels sabors de crispetes de blat de moro d’aquesta varietat de blat de moro en particular. Una espiga proporcionarà fins a 120 g de grans excel·lents.
Zeya
La varietat s’ha consolidat com a primerenca. Triga 80 dies des de la germinació fins a la collita. La principal diferència entre aquesta varietat i altres rau en la forma especial dels grans. Són amples, llargs i arrodonits a la part superior. El color dels grans és de color vermell bordeus. L’alçada de la varietat Zeya és de fins a 1,8 m. La mida de l’orella és de 20 cm.
L’alegria del nét
Una altra variant de la varietat de maduració primerenca per a les crispetes. El termini des de la germinació fins a la collita és de 75 a 80 dies. El blat de moro fa 1,6 m d’alçada, la mida de l’orella només és de 12 cm. Els grans són de color taronja pàl·lid, petits. Varietat força capritxosa, perquè no li agrada la sequera i és exigent pel que fa al sòl. Però és resistent a les malalties.
Tenis de taula
Es tracta d’un exemplar posterior que madura per a l’emmagatzematge uns 100 dies després de la germinació. La mida de l’orella més gran d’aquesta varietat és de 15 cm. Els grans són petits, oblongs i la planta en si fa fins a 2,2 m d’alçada.
Cultiu de blat de moro per crispetes
Qualsevol persona pot cultivar blat de moro crispetes al seu lloc. Però per obtenir una deliciosa delícia, haureu d’intentar la cura i la plantació de plantes. No n'hi ha prou amb triar una varietat, també cal cultivar-la i proporcionar totes les subtileses de la tecnologia agrícola. En primer lloc, cal tenir en compte que les varietats de blat de moro crispetes són molt termòfiles i no són adequades per al cultiu a les regions del nord. A més, la majoria tolera la sequera i la calor. No n’hi ha prou amb fer créixer correctament una planta de crispetes de blat de moro; encara cal collir-la i assecar-la adequadament.
Aterratge
A l’hora d’escollir un lloc per plantar blat de moro crispetes, cal tenir en compte que el blat de moro té un rizoma fort. Tolerarà fàcilment el sòl pesat, però no es porta bé sobre sòls lleugers i sorrencs. Els antecessors del blat de moro haurien de ser les patates, els tomàquets i els primers cultius.
El moment òptim per plantar és a mitjans de maig. En aquest moment, s'hauria d'evitar completament l'amenaça de gelades recurrents i temperatures extremes.
El dia abans de la sembra, és millor aplicar fertilitzants nitrogenats al sòl a raó de 150 g per 10 m2... Assegureu-vos que afluixeu el sòl fins a una profunditat de 10 cm.
Es recomana sucar els grans abans de plantar-los. Després es planten en forats preparats, de 1-2 grans cadascun. Els forats han d’estar separats a 50 cm. La distància entre les files és de 40-60 cm.
Després de plantar, assegureu-vos de regar tots els forats.
Cura
La cura de les crispetes futures inclou diverses regles obligatòries. Primer de tot, heu de controlar el reg regular de la planta. El blat de moro necessita molta humitat. Cal regar la planta 1-2 vegades a la setmana. Si no hi ha pluja i fa massa calor, 3-4 vegades a la setmana.Si és possible crear un sistema de reg per degoteig, es pot afegir fertilitzant mineral a l’aigua.
Assegureu-vos que afluixeu el sòl i traieu-lo males herbes... A més, l’alimentació addicional és important per als cereals. El rendiment en depèn directament. El sistema arrel de les varietats de crispetes de blat de moro és una mica poc potent en termes de nutrició.
Després de l’aparició de les primeres 5 fulles vertaderes, cal afegir urea o matèria orgànica líquida. Abans de llançar panícules, el blat de moro s’alimenta amb nitròfos o azofos. Durant el període en què es formen les orelles, cal afegir substàncies de potassi o nitrogen.
La pol·linització també s’inclou a la cura. El blat de moro és pol·linitzat pel vent i només necessita ajuda en cas de clima tranquil. Cal sacsejar lleugerament les plantes perquè es produeixi pol·linització.
A més de males herbes, hi ha plagues que també són enemigues del blat de moro. Aquests inclouen: cuc de fil, arna de blat de moro, mosca sueca. Com a mesura preventiva, no s’ha de plantar la planta en un lloc durant diversos anys seguits. Per al tractament, s’utilitzen medicaments especialitzats.
Recollida i assecat de blat de moro per crispetes
La collita és un dels passos més importants en la producció de crispetes. Si els grans es cullen en la fase de maduresa lletosa, com es fa amb el blat de moro dolç, no podran explotar en una paella. És important que els grans madurin i fins i tot s’assequin directament sobre la panotxa. Un tret extern característic del gra acabat és la closca vítrea.
Cal recollir les panotxes just abans de guardar-les. Cal recollir-les directament a la "roba". Després de la collita, tots els caps de col es troben en un lloc fresc i sec durant 30 dies. Després d’acabar aquest període, les matèries primeres es col·loquen en bosses de paper o tela. El millor espai d’emmagatzematge seria un celler o un balcó.
El gra massa sec no contindrà la gota d’humitat necessària per obrir el gra. En funció de les condicions d’emmagatzematge, les crispetes a la panotxa es poden emmagatzemar durant 3-4 anys sense perdre propietats.
Si el blat de moro es conrea, es cull i s’emmagatzema d’acord amb totes les normes, el nivell de divulgació serà del 95% del nombre total de grans.
Com fer crispetes a casa
Podeu fer crispetes a casa al microones o en una paella. Quan feu servir una paella, seleccioneu el recipient més profund perquè els grans no saltin durant la cocció. L'algorisme de cocció és senzill:
- Aboqueu-hi una cullerada d’oli de gira-sol.
- Aboqueu el cereal perquè cobreixi el fons, ja no.
- Tapeu i espereu que s’aturin els sons característics.
- Condimentar amb sal o caramel al gust.
També es pot fer al microones. Poseu els grans en un bol amb una mica d’oli vegetal i tapeu-los. Temps d’escalfament 3-4 minuts.
Conclusió
El blat de moro crispetes es diferencia del blat de moro de sucre pel contingut en midó, aigua i greixos. Qualsevol pot cultivar aquestes varietats. Hi ha algunes característiques de la tecnologia agrícola, però també hi ha varietats no capritxoses. És important que els grans s’emmagatzemin en un lloc fresc i sec després de la collita. Aleshores, les crispetes ja preparades seran delicioses i moltes vegades més útils que les de la botiga. Hi ha varietats primerenques i posteriors. Per tant, cal escollir una varietat en funció del temps de collita desitjat. Els cereals de crispetes necessiten reg regular i fertilització amb fertilitzants minerals i orgànics.
