Contingut
No és difícil dividir les plantes en cereals i verdures, però encara s’està discutint la qüestió de a quina família pertany el blat de moro. Això es deu a la varietat d’usos de la planta.
El blat de moro és un cultiu de gra o no
Alguns es refereixen al blat de moro com a verdura o llegum. El malentès ha sorgit de l’ús de llavors de cultius en plats principals juntament amb verdures. El midó s’extreu del blat de moro, cosa que, segons la comprensió humana, el situa al mateix nivell que les patates.
Després de llargues investigacions botàniques, es va determinar que el blat de moro pertany als cereals amb totes les característiques i estructura. Juntament amb el blat i l’arròs, ocupa un dels primers llocs entre els cultius de cereals cultivats per les persones.
Foto d'una planta de blat de moro durant la maduració:
Característiques i estructura del blat de moro
El blat de moro és una planta herbàcia anual de cereals, que és l’únic representant del gènere Blat de moro de la família dels cereals i té un aspecte significativament diferent de la resta de la seva família.
Pel que fa a les propietats nutricionals, el cereal ocupa un dels primers llocs entre els cultius vegetals. El gra, a causa de l’alt contingut d’hidrats de carboni correctes, té un alt valor nutritiu a l’hora d’alimentar bestiar i aus de corral: les fulles, tiges i espigues de la planta són processades per al consum dels animals, hi ha certes varietats de farratge de la planta.
A la cuina, el cereal és molt apreciat, ja que el seu gra es pot utilitzar per preparar molts plats, des de pa fins a postres i begudes.
Els grans, les tiges, les panotxes i les fulles de blat de moro s’utilitzen àmpliament a la indústria. El gra s’utilitza per produir oli, glucosa, midó i altres materials alimentaris. També s’obtenen diversos materials tècnics a partir de tiges vegetals, com ara plàstic, paper, combustible per al transport.
El blat de moro també és famós com el cultiu més productiu de la família Zlakov. Durant la temporada de collita, el rendiment mitjà és de 35 quintals de gra per hectàrea.
El sistema radicular del blat de moro és potent, fibrós, ramificat en diferents direccions. Té una bigota esponjosa i idèntica, una llarga depressió en forma de vareta fins a 2 m al terra i arrels externes que funcionen com a suport mecànic per a l’estabilitat des del cultiu fins al terra.
Les tiges del cereal són altes, aconseguint una alçada d’1,5 - 4 m, segons la varietat i l’hàbitat. A l’interior, s’omplen d’una substància esponjosa que condueix bé l’aigua i els nutrients necessaris des del sòl.
Les fulles del cultiu són llargues, amples, amb una superfície rugosa. Cada planta conté inflorescències masculines i femenines que es desenvolupen a les aixelles de les fulles. Un cap de cultura és un nucli, de baix a dalt al llarg del qual es col·loquen espiguetes aparellades en files regulars. En una espigueta femenina hi ha dues flors, de les quals només una fruita és la superior. Els grans de cultiu poden ser de diferents mides, formes i colors, cosa que el distingeix d'altres cereals.
Pàtria del blat de moro
La història de l’origen del blat de moro està associada al continent americà. La seva terra natal es considera Amèrica Central i del Sud. Durant les excavacions arqueològiques al Perú, es va trobar que la cultura es va cultivar intensament en aquestes terres fa més de 5 mil anys. Les primeres descripcions del blat de moro com a planta es van trobar a les coves de les tribus índies.Als hàbitats dels pobles maies, es van trobar panotxes d’una planta: es diferencien significativament de les modernes per la seva petita mida i els grans petits; les fulles només cobreixen les orelles per un terç. Aquestes dades permeten concloure que el cultiu de la cultura va començar molt abans, segons algunes fonts, fa uns 10.000 anys. Aquesta és realment la cultura del gra més antiga.
Avui, al continent americà, el cereal és de gran importància i ocupa el primer lloc en la indústria transformadora. Només el 10% de les matèries primeres s’utilitzen per a alimentació i la resta s’utilitza per a productes tècnics, químics i per a l’alimentació del bestiar. Al Brasil, van aprendre a extreure alcohol etílic dels cereals i, a Amèrica, a fabricar pasta de dents i filtres d’aigua.
Com va arribar el blat de moro a Europa
Per primera vegada, el blat de moro va ser portat a Europa el 1494 per mariners dirigits per Cristòfor Colom, durant el segon viatge a Amèrica. La cultura els semblava una planta ornamental exòtica. Al territori d’Europa, es va continuar considerant un jardí i només un quart de segle després es va reconèixer com a cereal.
El gust de la planta es va apreciar per primera vegada a Portugal al segle XVI, després a la Xina. Al segle XVII, les propietats nutricionals més valuoses dels cereals es van reconèixer a l’Índia i Turquia.
Quan va aparèixer el blat de moro a Rússia
La cultura va arribar al territori de Rússia al segle XVIII després de la guerra rus-turca, com a conseqüència de la qual Bessarabia es va annexionar als territoris russos, on el cultiu del blat de moro va ser generalitzat. El cultiu de cereals es va adoptar a les províncies de Kherson, Yekaterinoslav i Tauride. A poc a poc, es va començar a sembrar la planta per a l’ensilat del bestiar. S’ha desenvolupat la tecnologia de fabricació de cereals, farina i midó a partir de grans.
Més tard, gràcies a la selecció, la cultura del sud es va estendre al nord de Rússia.
Dades interessants sobre el blat de moro
Es coneixen diversos fets interessants sobre la planta única:
- L'alçada del blat de moro sol arribar a un màxim de 4 m. La planta més alta de Rússia, de 5 m d'alçada, es va inscriure al Llibre dels Rècords;
- Sola, el cultiu es desenvolupa malament: pot donar bons rendiments en plantar en grups;
- A la natura, el blat de moro és rar: cal una cura especial per al seu ple desenvolupament;
- Una espiga de cultiu té un parell de flors, de les quals madura un nombre parell de grans;
- A causa del sabor dolç, la forma rodona i el color brillant del gra, alguns pobles van considerar el blat de moro com una baia;
- Les primeres panotxes de blat de moro trobades feien uns 5 cm de llargada i els grans eren tan petits com el mill;
- El blat de moro modern és el tercer cultiu de cereals al món;
- El nom "blat de moro" és d'origen turc i sona a "kokoroz", que significa "planta alta". Amb el pas del temps, la paraula va canviar i ens va arribar a través de Bulgària, Sèrbia i Hongria: fins al segle XVI aquests països estaven sota el domini de l’Imperi Otomà;
- A Romania, el nom de blat de moro només s’utilitza per a l’espiga;
- El seu nom científic - dzea - el blat de moro deu al metge i botànic suec K. Linnaeus: traduït del grec significa "viure";
- A Vietnam, les catifes es teixeixen de la planta i, a Transcarpàcia, els artesans populars fabriquen treballs de vímet: bosses de mà, barrets, tovallons i fins i tot sabates.
Conclusió
Els científics han descobert a quina família pertanyia el blat de moro fa molt de temps: la planta és el cereal més antic. La cultura, única per les seves propietats, s’utilitza àmpliament no només en la cuina, sinó també en diverses indústries, medicina i ramaderia.
