Contingut
Emmagatzemar all no és molt problemàtic, però requereix un cert coneixement. Parlem de com podar l’all per emmagatzemar-lo i com emmagatzemar-lo més endavant. A l’hivern, quedarà encantat amb la sucositat de la verdura i el seu excel·lent sabor.
Tipus d'all
Per aprendre a podar l’all correctament, heu d’entendre que l’all és diferent. A més de la classificació estàndard per graus, hi ha una diferència en les espècies:
- primavera Estiu;
- hivern.
Es diferencien entre si en aparença. L’all d’hivern es planta a l’hivern i, a la primavera, amb l’aparició de calor, el seu creixement comença amb un vigor renovat. Aquest vegetal tolera fàcilment les gelades. La primavera es planta a la primavera i els bulbs es cullen a l’agost. S’emmagatzema més sovint en temps fred per a ús alimentari.
A més d’aquestes diferències, també n’hi ha de externes: les varietats d’hortalisses de primavera tenen una pell fina i suau, les fulles, però no tenen una tija de fletxa gruixuda. Aquesta característica és típica només dels alls de punta de fletxa d'hivern. La fletxa s’estén des de les mateixes arrels i passa pel bulb. Presentem una taula de diferències entre un tipus i un altre.
Taula
Indicador | All d’estiu | All d’hivern |
Aspecte | sense tija, amb un gran nombre de dents, la disposició de les dents en espiral | totes les dents tenen la mateixa mida i estan reunides al voltant del tronc |
Temps d’aterratge | 2, 3 dècada d'abril | Setembre octubre |
Verema | finals d'agost | Juliol |
Resistència a la gelada | no inferior a +3 graus | la temperatura del sòl pot baixar fins a -20 graus |
Tir | no dispara, tret de la varietat "Gulliver" | totes les varietats tenen una fletxa |
Emmagatzematge de collita | a una temperatura de +18 graus | a una temperatura no superior a +4 graus |
A més, l’all d’hivern és més gran i produeix més. Abans com guardar l'all, cal collir i podar adequadament.
Collita
La collita dels bulbs comença en un moment en què el clima és càlid i sec. No comenceu a collir immediatament després de la pluja. El millor és excavar els alls amb una forquilla en lloc d’una pala, ja que d’aquesta manera hi haurà menys danys. És important mantenir la integritat dels caps.
No es poden emmagatzemar les bombetes danyades. Després d’haver excavat els alls, els agafen pels verds i sacsegen la terra. Després, els alls s’han d’assecar durant cinc dies. Per fer-ho, escampeu diaris o cartró i traieu les cebes. Abans d'això, el fullatge no està tallat. La pluja i l’alta humitat són perjudicials per a les bombetes. Si el cel està fronçant les celles fora de les finestres, és millor assecar els alls a l'interior. Una gran quantitat d'all s'asseca a les golfes, coberts, lògies, etc.
Poda de l'all
Per emmagatzemar els caps, heu de triar el mètode adequat d’acord amb el tipus de verdura. L’all de primavera al mateix temps s’emmagatzema bé tant al fred com al càlid, les varietats d’hivern només s’emmagatzemen en un celler o en un paller sense escalfar.
La poda de ceba es fa tant per a arrels com per a cims. Qualsevol que hagi fet créixer aquesta cultura pel seu compte sap que les arrels de l’all són molt llargues i fortes.
Les bombetes retallades incorrectament poden brotar durant l’emmagatzematge. Això és especialment cert per mantenir-se calent. És important per a tothom no només conservar la collita fins a l’hivern, sinó també assegurar-se que la verdura no perdi el seu sabor i aroma.
Talleu les arrels abans d'assecar l'all. No podeu deixar més de cinc mil·límetres del fons. Després d'assecar-se i abans de col·locar el cultiu per emmagatzemar, cremeu les restes de les arrels. Per fer-ho, podeu utilitzar una espelma normal.
No val la pena tallar els cims immediatament. Després d'assecar-vos, heu de decidir exactament com s'emmagatzemarà la verdura:
- en trenes;
- en raïms;
- a la nevera, pot, en caixes.
Les tapes d’all són molt llargues. Fins i tot si s’emmagatzema en trenes, queden fins a 30-40 centímetres i la resta es talla. Després, la verdura seca es teixeix en trenes des de la part superior i s’emmagatzema d’aquesta manera. Les trenes es col·loquen simplement en coberts, cellers o en balcons vidriats.
Si el cultiu s’ha d’emmagatzemar en raïms, haureu de tallar les tapes seques, deixant no més de 20 centímetres. Aquests mètodes de collita hivernal són adequats per als feliços propietaris de graners i cellers. Les coletes i els farcellets collits a l’estiu s’emmagatzemen perfectament lligats.
En la resta de casos, només podeu deixar un coll curt de 3 centímetres. Assegureu-vos que aquest coll estigui sec.
Es pot emmagatzemar de les maneres següents:
- en caixes de fusta amb serradures;
- en un recipient gran amb sal o farina;
- en caixes de cartró en una sala seca;
- en xarxes per a verdures.
El més important a recordar és que aquesta verdura té por de la humitat. Assegureu-vos que els bulbs estiguin secs abans de guardar-los. També heu d’eliminar els caps danyats. Poden presentar floridura o rastres d’infecció amb una malaltia específica.
Si els bulbs s’emmagatzemen en farina, serradures o sal, cal comprovar de tant en tant si el producte sec ha absorbit humitat. En aquest cas, els caps tallats simplement es treuen, es sacsegen i es tornen a espolvorear amb matèria seca. Aquest procés es repeteix 2-3 vegades durant tot l’hivern.
Altres mètodes d'emmagatzematge
Tots els nutrients es conserven en l'all tallat, a més, no malgastarà energia en germinar. Però no tothom té l’oportunitat d’emmagatzemar alls en raïms o en caixes. Per als que viuen en apartaments, és possible estalviar només una petita part de la gran collita. No obstant això, hi ha diverses maneres de preservar aquest saborós i saludable producte en aquestes condicions.
El primer mètode és l’emmagatzematge en oli vegetal. Per fer-ho, els alls es pelen a rodanxes. Ara cal posar els claus en un pot esterilitzat i net i omplir-los d’oli perquè els cobreixi completament. L’oli inhibirà el creixement de bacteris. Aquest mètode és molt bo.
La segona forma consisteix a triturar el producte en una batedora i fer-ne una brolla aromàtica. Es pot abocar en un pot esterilitzat net, abocar-hi una capa de sal gruixuda i tancar-la. Banc és millor Mantenir-lo refrigerat abans de l'hivern.
La tercera manera és guardar els caps en una bossa de lli. Però si només els poseu allà, perdrà molt ràpidament la humitat i s’assecaran. No hi haurà cap benefici d’aquest all. Per mantenir aquest all fresc durant almenys tres mesos, cal recórrer a un petit truc. Diluïm la sal marina grossa en aigua calenta. 3 cullerades per litre d’aigua. Ara submergim cada cap, agafant-lo pel coll. Aquest all s’ha d’assecar i després col·locar-lo de forma segura en una bossa.
Experiència dels lectors
Els nostres lectors també tenen experiència amb la poda d’alls.
Conclusió
Podar l'all és molt senzill i pràcticament no és problemàtic. Fins i tot un principiant pot fer-ho.
