Contingut
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar alls pelats i gaudir del seu sorprenent sabor durant tot el llarg hivern. S’utilitzen tant els caps com les fletxes d’aquesta planta increïblement útil. S'emmagatzemen en la forma més diversa: en conserva, assecades, abocades amb adob, triturades. Només heu de triar quin dels mètodes us semblarà el més deliciós.
Abans d’emmagatzemar l’all pelat, heu de llegir atentament la recepta o les instruccions. Si no es compleixen les condicions de preparació o emmagatzematge, el producte pot deteriorar-se, agrejar-se o quedar-se florit. És impossible utilitzar-lo en aquesta forma. Recordeu que només es pot emmagatzemar el cap netejat de brutícia. S’han de pelar els claus.
Diferents maneres de guardar l'all
A la nevera
Emmagatzemar all a la nevera comporta alguns punts clau:
- només es seleccionen claus sencers, no podres, per emmagatzemar-los.
- de tant en tant, s’han d’inspeccionar els pots, s’ha de comprovar l’aspecte dels claus. Si hi ha aparegut floridura, no el podeu menjar.
Per determinar com guardar l'all a la nevera, heu de saber que comença a deteriorar-se sense aire fresc. És a dir, el millor és posar-lo en bosses de paper i allunyar-lo una mica més dels altres aliments, ja que poden absorbir l’olor de l’all.
Algunes mestresses de casa es pregunten: és possible guardar l’all a la nevera congelat? Sens dubte, sí. El paper d'alumini, els envasos d'aliments o una bossa de plàstic són adequats com a envasos. Poseu-hi els alls pelats, no podrits. Un cop retirats, els grans d'all no s'han de submergir en aigua calenta per descongelar-los. Es recomana mantenir-les a temperatura ambient durant diverses hores.
Als bancs
Als fòrums, sovint es poden llegir frases d’aquest tipus: “Mantinc la collita als bancs. Aquest mètode és el més eficaç i us permet tenir a mà un producte fresc i saludable fins i tot en un hivern profund ". Amb aquest mètode, les nostres àvies van mantenir la collita fresca fins a la primavera.
Primer cal preparar els bancs. Es renten i s’assequen a fons.
Es netegen els caps. Si ho desitgeu, podeu posar-los en pots en el seu conjunt, però entraran molt més al contenidor a rodanxes.
L’oli vegetal o qualsevol altre oli s’aboca als pots sota les tapes i s’envia a un lloc fosc. Emmagatzemats d’aquesta manera, l’all no perdrà les seves propietats beneficioses durant molt de temps. A més, l’oli en si es va saturant gradualment de les seves aromes i es pot utilitzar per preparar diversos plats.
En sal
A moltes mestresses de casa no els agrada guardar alls pelats a la nevera, cosa que ho explica pel fet que altres productes es puguin saturar de la seva olor. Podeu suggerir que facin servir la sal com a conservant. Per fer-ho, agafeu qualsevol contenidor de la mida adequada. Pot ser un recipient per a aliments o un pot. El fons del recipient es cobreix de sal. A continuació, es posa l'all, pelat de la brutícia, però en una pell. Ompliu el recipient de sal de manera que els caps quedin completament coberts.
Com a sal d’all
Una altra forma que es pot classificar com a original és la sal d’all. Es fa de la següent manera: les rodanxes netes s’assequen i després es trituren amb una batedora o molinet de cafè. El resultat ha de ser una pols que es barregi amb sal.Si es vol, afegiu-hi herbes seques com l’alfàbrega, el julivert i l’anet. També és bo afegir-hi pebre. Tots els ingredients es barregen per crear un conjunt d’espècies perfectes per a plats de peix i carn.
Com a puré d’all
Després de netejar les llesques, les enviem a una premsa especial. Si no, podeu utilitzar una batedora normal. La tasca consisteix a aconseguir algun tipus de puré o puré de patates. Després ho barregem amb oli d’oliva. Amb aquest mètode, no només es conserven les propietats útils del producte, sinó el seu color i olor. L’únic inconvenient d’aquesta opció és la curta vida útil del puré. En general, no es pot utilitzar durant més de dues setmanes.
En una marinada de vi
Podeu guardar alls en vi. El vi ha d’estar sec, tant si és negre com blanc. És millor utilitzar all jove. A més, s’ha de seleccionar l’ampolla perquè es pugui treure fàcilment el producte. El nombre d’alls d’all és aproximadament la meitat del volum del recipient. La resta del lloc l’hauria d’ocupar el vi. Si l’ús de vi us sembla massa car, utilitzeu vinagre natural. Tot i que en aquest cas, el sabor és una mica picant i agut.
Diverses receptes per guardar les fletxes d’all
Les fletxes d’aquesta planta contenen vitamines no menys útils que el propi cap. Fan un bon berenar o condiment. Aquí teniu algunes receptes delicioses per a qualsevol taula de vacances.
Fletxes d'all marinat sense vinagre
Cal tenir en compte de seguida que l’àcid cítric s’utilitza aquí com a conservant.
Ingredients utilitzats.
- Àcid cítric: mitja culleradeta.
- Fletxes joves: 1 kg.
- Aigua - 1 litre.
- Sal - 2 - 2,5 cullerades l.
- Sucre - 10 cullerades. l.
- Estragó verd - 30 gr.
Per preparar les fletxes d’all, primer es renten i s’assequen a fons. No es poden emmagatzemar durant molt de temps després de la collita; per tant, tan aviat com es cullen els brots, és immediatament necessari començar la conservació.
- Els brots pelats es tallen a trossos, s’han de fer aproximadament de la mateixa longitud. Normalment fa 4-7 cm.
- Afegiu-los verds d’estragó, també rentats.
- Posem foc al foc, escaldem durant aproximadament un minut.
- La massa s’envia a un colador per fer el got d’aigua.
- Els bancs s’esterilitzen, les fletxes amb herbes es col·loquen fermament en contenidors preparats.
Cuinar la marinada:
Posem aigua al foc, després que bulli, hi posem àcid cítric, sucre i sal. Bullir durant 2-3 minuts. Aboqueu els pots amb adob calent.
Deixeu refredar les fletxes dels pots capgirats i envieu-les a la nevera. Tot i que són excel·lents a temperatura ambient.
Fletxes d'all en vinagre
Per cuinar necessitem:
- 2 kg. fletxes netejades.
- 1,6 l. aigua.
- 10 c. l. sucre i sal.
Esbandim a fons tots els plats que s’utilitzaran per preparar el plat. Com a la recepta anterior, comenceu tallant les fletxes a trossos. Els posem en pots.
Preparació de la salmorra. És molt senzill de fer-ho: afegir sal i sucre a l’aigua, bullir uns minuts. Retallem un tros de tela al llarg del coll de la llauna, el posem i posem l'opressió a sobre. Seleccionem l'opressió més intensa. La salmorra d’all hauria de cobrir la tela completament. Durant aproximadament un mes, el producte fermentarà en un lloc fred. Aleshores serà útil.
Fletxes d'all Kvassim amb vinagre
Diferents mestresses de casa donen diferents consells sobre com guardar l'all adequadament. Sigui com sigui, l’ús de vinagre és menys probable que faci malbé el vostre producte.
A la recepta següent, els ingredients es calculen per a una llauna de 700 grams.
- fletxes d'all pelat - 600-700 gr.
- aigua - 1,5 cullerades.
- anet - 2-3 branques.
- vinagre - 20 ml. 4% o 10 ml. 9%.
- sal - 2 culleradetes
Tallar els brots prèviament a trossos, blanquejar-los en aigua bullent durant no més de 5-6 minuts, de manera que es conservin les propietats útils dels alls.
El traiem de l’aigua, el posem sobre un colador perquè s’apilés.
Posem l’anet per les llaunes, hi posem fletxes damunt.
Preparem la salmorra, en ella els alls es guardaran durant tot el llarg hivern. Per fer-ho, bullir aigua amb sal diluïda, afegir vinagre al final.
Ompliu el recipient i poseu opressió a sobre. La vida útil d’aquest producte és molt llarga.
Característiques d'emmagatzematge d'all en diferents formes
Els períodes d’estalvi dels alls collits en diferents tipus poden ser diferents.
En una forma purificada en sal, farina i serradures, no durarà més de 5-6 mesos.
Si tritureu els claus, podeu utilitzar-los no més de 2 mesos després de la collita.
Si heu après a guardar l'all a la nevera i heu escollit aquest mètode, recordeu que només es podrà utilitzar un producte d'aquest tipus durant 3 mesos.
L’all s’afegeix a molts plats, per la qual cosa és molt important tenir claus frescos i aromàtics fins i tot a l’hivern. Sigui quin sigui el mètode d’emmagatzematge que trieu, seguiu totes les regles i el resultat us sorprendrà.
