Contingut
La russula sencera és un bolet comestible. Entre els noms sinònims: meravellosa russula marró vermellosa i impecable. El bolet pertany al gènere del mateix nom.
On creixen russules senceres
La russula sencera prefereix els sòls calcaris. Creix en boscos de fulla caduca i de coníferes. Es troba sovint a les regions muntanyenques. Normalment s’instal·la en grups. La russula sencera és més freqüent als països europeus temperats.
Com són les russules senceres
El casquet de tota una russula, igual que els seus homòlegs, té inicialment una forma esfèrica. No obstant això, es va deformant gradualment, es va prosternant, amb un centre deprimit. La superfície de la part superior del bolet és ondulada. El color és vermell brillant, al mig hi ha un marró, marró, groc oliva. El diàmetre del tap és de 5-12 cm.
La pell fresca és densa, lleugerament viscosa, brillant. Es pot treure fàcilment de la tapa. Les vores es van cobrint gradualment amb solcs, doblegats cap amunt. La vora del tap és feble, esquerdada o llisa.
Les plaques són amples, carnoses, poques vegades plantades. No són adherents a la cama, bifurcats. Espora en pols de color ocre.
La cama sembla un cilindre. Creix fins a 10 cm d’alçada i 2-3 cm de gruix L’estructura és sòlida, però amb el pas del temps es torna esponjosa a l’interior. El color de la cama és blanc, les taques grogues són visibles a la part inferior. La longitud sovint es cobreix amb una floració rosa.
La polpa és tendra, però molt fràgil. Els bolets joves tenen un sabor dolç, els exemplars massa madurs tenen un sabor picant. El color és blanc, no té una olor pronunciada.
És possible menjar russula sencera
La russula sencera pertany a la tercera categoria de bolets. És una espècie comestible. Els cossos de fruites acabats de collir es netegen de restes forestals, es renten prou bé. Després es bull i es dóna als procediments tèrmics necessaris.
Sabor a bolets
La russula sencera no té un gust especialment pronunciat. Per tant, es cullen i es couen només si realment voleu bolets. No obstant això, els exemplars joves es poden bullir, fregir, salar. Gràcies a les espècies, podeu donar un agradable sabor i aroma.
Beneficis i danys per al cos
La russula sencera conté moltes substàncies beneficioses i nutritives. Vitamines E, PP, F, B1, B2, minerals, aminoàcids grassos, fibra dietètica, i no tots són elements. Els bolets contenen proteïnes, hidrats de carboni, greixos. Valor nutricional: 19 kcal.
S'afegeix un producte complet a la dieta de les persones que fan dietes. El producte ajuda a reduir el pes, combatre l’obesitat. Això és possible a causa de la sensació prolongada de plenitud i falta de gana. Apte per a la neteja del tracte digestiu.
En el suc dels bolets, els científics han descobert l’enzim russulin, que s’utilitza per quallar la llet i produir productes lactis fermentats.
La polpa triturada d’una russula sencera s’utilitza per fabricar productes per a la cura dels peus. Les substàncies actives suavitzen els teguments rugosos, hidraten els peus i afavoreixen l’eliminació dels callos secs.
La lecitina impedeix l’aparició de colesterol a la sang. La norma diària dels bolets per a un adult és de 150 g.
Malgrat totes les qualitats positives, hi ha una categoria de persones que han de menjar bolets amb precaució.
- Pacients amb malalties cròniques del fetge, ronyons, sistema cardiovascular.
- Persones amb malalties al·lèrgiques, intolerància a les substàncies que formen tota la russula.
- Si hi ha una alteració en el treball del pàncrees, la vesícula biliar.
- Dones durant l’embaràs o la lactància.
Fals dobles
La russula sencera sembla representants d’aquest tipus, però amb un gust menys agradable.
- La russula és picant i càustica. Una varietat no comestible, fins i tot verinosa. El casquet té un diàmetre de 5-10 cm. El color canvia: en temps sec el bolet és de color vermell sang, després de la pluja el color és groc pàl·lid. La pell és enganxosa. La tija és llisa, fins i tot amb carn blanca o rosa. El sabor és picant, amarg. L’aroma és afruitat agradable.
- Russula negra. Bolet comestible condicionalment. El diàmetre del tap és de fins a 15 cm. La forma canvia de corba a convexa. La superfície és lleugerament enganxosa. El color és marró fosc. La mida de la cama fa 6 cm d’alçada i la seva estructura és densa, carnosa, però fràgil. En una pausa, la polpa s’enfosqueix. Aquesta espècie es troba sovint en un bosc de pins, sota els arbres. Pel que fa al gust, pertany al 4t grup. S’utilitzen exclusivament per a la salaó.
Normes de cobrament
La russula sencera comença a donar fruits al juliol. El procés dura fins a l’aparició del fred. A finals de setembre, els bolets deixen d’aparèixer. Es recomana recollir-los a primera hora del matí. Cal triar exemplars frescos i joves amb una pell lleugerament enganxosa. Són els més saborosos i cruixents.
La cama es talla amb un ganivet, de manera que el miceli roman intacte al terra. La collita collida es neteja de restes forestals i terres. Les fruites senceres es col·loquen en un cub o cistella. La seva estructura és força fràgil; si es transporten incorrectament, els bolets es trenquen ràpidament.
Es recomana guardar russula sencera no més de dos dies. Es recomana iniciar-los immediatament per a la seva tramitació. No s’han de consumir cossos de fruita podrits, malmesos i càlids.
Ús
En cas de preparació analfabeta, podeu espatllar el gust del plat de bolets. La russula sencera no és adequada per assecar-la. No els utilitzeu per a sopes. La millor opció per fer-lo servir és escabetx o fregit.
Val a dir que no es recomana barrejar russula amb altres varietats, perquè la seva carn és força tendra. Amb una cocció prolongada, es desfan i perden la seva estructura elàstica.
La salaó es realitza de diverses maneres:
- amb un procediment sec, els cossos fructífers no es renten, sinó que es freguen amb sal, el període de preparació és d'1 setmana;
- per fred: cal remullar russula sencera amb aigua salada, adequada per al consum després de 2 setmanes;
- amb salada calenta: els bolets es bullen durant mitja hora i després es renten amb aigua freda; el producte estarà llest al cap d’un mes.
Els passos posteriors són els mateixos. Els bolets preparats prèviament es col·loquen en un recipient. Escampeu cada capa amb sal. La norma per a 500 g és d’1-1,5 cullerades. l. sal. És important no oblidar-se d’afegir espècies: llorer, grans de pebre negre, clau d’olor, espècies. Durant el temps especificat, observeu que no hi ha motlle. Assegureu-vos de mantenir el recipient en un lloc fresc.
Hi ha l'opinió que la russula sencera es pot menjar crua. Tanmateix, no ho és. La polpa conté una gran quantitat d'amargor, que s'elimina mitjançant tractament tèrmic. Un bolet fresc, per descomptat, no matarà una persona, però pot causar molèsties i alterar el tracte gastrointestinal.
Conclusió
Russula sencera: bolet comestible.Utilitzeu una varietat per escabetxar, escabetxar, fregir. Després de la cocció, el sabor és dolç i agradable. Tot i això, heu de conèixer tots els signes externs per no confondre’s amb falsos dobles.
