Contingut
A gairebé tots els boscos hi ha una russula verda. Pertany al gènere de bolets lamel·lars de la família del mateix nom. Els coneixedors i coneixedors dels regals del bosc mai passaran per ella. Però els principiants de vegades el confonen amb els seus homòlegs verinosos o no saben cuinar. Com a resultat, els boletaires sense experiència perden part de la producció forestal.
On creixen bolets russula verds
Aquest és un dels representants més modestos del seu regne. La bellesa del bosc verd és completament poc exigent per a la composició del sòl i les condicions climàtiques, per tant es troba a tot arreu. Generalment creix en boscos mixtos, cinturons de bosc caducifoli, la majoria de vegades individualment o en grups reduïts.
A primera vista, el bolet no es pot presentar, el to verdós de la tapa evoca una associació amb els gripaus. Però els recol·lectors experimentats saben que els rúculs verds són deliciosos i sans quan es couen correctament. I el seu contingut baix en calories els fa valuosos per als amants d’un estil de vida saludable.
Com és la russula verda
És important estudiar la foto i la descripció de la russula verda abans de dirigir-se al bosc. Això permetrà:
- No passeu pels habitants verds comestibles del sòl del bosc: els principiants solen deixar aquells exemplars per als quals no poden trobar una definició exacta;
- No poseu exemplars verinosos a la cistella.
Aquests organismes formen una simbiosi amb les arrels dels arbres. Per tant, cal cercar-los a prop de bedolls, amb menys freqüència: coníferes. El bolet té una estructura tubular i és de color verd o blanc. A mesura que envelleix, es torna gris. Les tapes solen ser petites, de 5 a 10 cm, però en condicions favorables creixen gegants reals fins a 20 cm. Les russul·les verdes joves tenen un bonic tap uniforme que recorda un paraigua.
- Els barrets estan coberts de moc, que es fa brillant quan està sec.
- L'alçada de la cama arriba als 7 cm i el diàmetre de fins a 3 cm. Al tall, la cama és densa, sense cavitats, llisa. En sequera severa, hi apareixen taques marrons.
- La polpa és blanca amb una olor agradable. Quan es prem, es torna marró.
Bolet comestible russula verd o no
La característica tonalitat de la tapa li proporciona una clara semblança amb un gripau. Malgrat això, el bolet pertany a les espècies comestibles de russula. Té un gust agradable sense amargor. Per descomptat, no es pot comparar amb bolets blancs o boletus, per tant, es refereix a la 4a categoria.
De tota la família russula, les verdes es consideren les més segures per menjar. Es poden fregir i estofar, salar i escabetxar.
Sabor a bolets
Tornant del bosc, vull netejar ràpidament les preses verdes i començar a cuinar.Cuinar una russula verda requereix una mica més de temps i envelliment que la resta de membres de l’espècie. La varietat verda es considera la més saborosa, però la característica pungència, si es cuina incorrectament, pot arruïnar el plat. La solució a aquest problema és senzilla. Els bolets es posen en remull durant 24 hores o es bullen durant 15 - 20 minuts. Podeu combinar tots dos mètodes.
Russula és un producte dietètic, el contingut calòric dels cossos de fruita és de 19 kcal per cada 100 g. La seva rica composició en proteïnes el fa útil per a esportistes i persones que treballen físicament.
Beneficis i danys per al cos
En recollir regals del bosc, heu de saber com afectarà exactament el seu ús en la vostra condició i benestar. Si es prepara un plat de bolets per primera vegada, no l’heu d’oferir a nens i persones grans.
I això, malgrat el fet que la russula, a causa de la seva composició multicomponent i propietats beneficioses, ajuda el cos a fer front a l’estrès diari:
- És un antibiòtic natural que inhibeix el desenvolupament de la microflora patològica i el creixement de bacteris.
- Les vitamines contingudes en la composició són necessàries per al funcionament de tots els òrgans.
- Un contingut baix en calories i alt en proteïnes ajudarà a les persones a combatre el sobrepès.
- Un valor nutricional excepcional fa que la russula sigui l’equivalent al pit de pollastre per als atletes. Satura ràpidament el cos i no provoca pesadesa a l’estómac.
- La russula verda conté substàncies que redueixen el risc de coàguls de sang.
Possibles contraindicacions
Tot i que es tracta d’un bolet comestible, algunes categories de persones haurien de tenir cura amb el seu ús o excloure’l del menjar. Això s'aplica als casos:
- Intolerància individual;
- Malalties greus del fetge, els ronyons i el cor;
- Embaràs i lactància. Això és especialment important per a les dones amb digestió sensible;
- Nens menors de 7 anys. Els pediatres limiten l’ús de bolets a nens menors de 2 anys, però fins i tot després d’això cal anar amb compte.
Doble vergonya vermella verinosa
El perill més gran quan es fa bolet és portar un exemplar perillós a la cistella que pugui danyar la seva salut. Per tant, és important estudiar el mapa de bolets de la regió de residència. Pel que fa a la russula verda, no té contraparts verinoses, és a dir, no hi ha varietats similars a ella com dues gotes d’aigua.
Però, a la pràctica, passa que aquest bolet es confon amb un gripau pàl·lid o agàric volador. Cal assenyalar que aquesta similitud és molt condicional. Només cal entendre una mica per evitar errors. Signes de diferència:
- El bolet comestible no té un anell de volva i també té un aroma agradable.
- En una russula jove, la cama és poc visible, cosa que augmenta la semblança amb un gripau. Per tant, heu d’excavar una mica el sòl: a partir d’un ou creix un excés de gripaus: un Volvo, i a la cama es veuen dos anells.
- L’olor picant desprèn un gripau verinós.
La segona "russula verinosa verinosa" és el mosca agàric. La varietat d’escates es confon amb ella, tot i l’absència del característic barret i taques blanques. Però a la russula, les escates s’adhereixen fortament al capell i a l’agaric volen fàcilment.
Russula verda a la foto:
Amanita:
Russula verinosa
En forma, aquests exemplars de bolets són similars a la varietat verda comestible, però també tenen una coloració brillant i notable que els dóna.
Hi ha espècies que no són verinoses, ja que no contenen toxines. Tot i això, poden provocar indigestió i molèsties a l’estómac. Aquests russula inclouen:
- Bedoll... El seu barret pot ser de color rosa, porpra, vermell. Creix en llocs humits, prop de bedolls. A causa del seu sabor amarg, no s’utilitza per a menjar.
- Corrosiu... Difereix de color porpra, aroma de bolets pronunciat, sabor amarg. Es permet menjar-lo, però la qualitat del plat serà baixa. A efectes medicinals, aquesta varietat tampoc no s’utilitza.
- Vermell sang... Sembla que el seu barret adverteix de recollir un bolet d’aquest tipus. Té un sabor picant.
- Picant... El barret pot tenir diferents tonalitats, des del lila al morat. A causa de la causticitat a la cuina, aquest tipus no s’utilitza, ja que fins i tot en remull i bullit, queda una olor desagradable.
Normes de cobrament
Els recol·lectors de bolets són condescendents amb aquesta família i, si hi ha altres preses, deixen la varietat verda als seguidors menys afortunats. La russula verda, a diferència d’altres membres de la família, gairebé no s’esfondra durant la recollida i tolera perfectament el transport. Tenen una estructura densa, que és una característica d’aquesta espècie.
Com cuinar russula verda
Cal triar els bolets que es porten a casa i esbandir-los bé.
- Un requisit previ és remullar-se, preferiblement entre 3 i 5 hores;
- El camp es bull durant 15 minuts, cosa que ajudarà a eliminar l’amargor.
Després d'això, podeu procedir a la cocció. La russula no és adequada per fregir i sopar, però per als espais en blanc és millor no arribar-hi. La densa polpa del bolet tolera perfectament el remull i no es desfà després de bullir. Salar la russula verda és un art que serà útil per dominar a una hostessa. Hi ha dues tècniques, cadascuna de les quals té èxit a la seva manera:
- Salat en fred... Aquest mètode no implica bullir. Per preparar la marinada, agafeu 100 g de sal per litre d’aigua i aboqueu els bolets amb aquesta solució. Per eliminar l’amargor, els tres primers dies es canvia l’aigua cada dia. Després d’1,5 mesos, podeu provar-ho.
- Manera calenta... Permet fer la polpa del bolet ferma. La concentració de sal a la salmorra és la mateixa que a la primera recepta. Bulliu la russula i afegiu-hi espècies: all, pebre. La preparació es determina fàcilment quan la massa del bolet s’instal·la al fons.
Conclusió
Tot i que la russula verda no és un sabor estàndard, encara es pot utilitzar amb èxit a la cuina. Amb una certa destresa, les hostesses preparen sopes, cassoles, i s’afegeixen a diverses salses. I encara que l’aroma de la russula no es pugui comparar amb el bolet porcini, no deixa de ser un producte alimentari valuós, una font de proteïnes, sense calories innecessàries.
Es pot aconsellar als boletaires principiants que estudien detingudament la informació abans d’anar al bosc. No és difícil distingir la russula de les broques de gripaus, així com dels seus homòlegs menys comestibles. I si bolets no comestibles condicionals van entrar a la cistella, llavors bullir evitarà problemes digestius.
