Contingut
La Morse russula pertany a la família russula. Representants d’aquest gènere es poden trobar a tot arreu als boscos de Rússia. Apareixen a ple estiu. Es creu que és el gènere russula el que representa aproximadament el 47% de la massa de tots els bolets del bosc. Per la seva aparença descuidada, la gent els deia "descuidats".
On creixen les russules Morse
Aquesta espècie s’instal·la en matolls de fulla ampla i conífera. Selecciona llocs principalment amb sòl calcari. La morse russula és comuna als boscos d’Anglaterra i Irlanda.
El bolet creix individualment o en grups reduïts. La fructificació comença al juliol i dura fins al novembre, però el temps pot variar en funció de les condicions meteorològiques de la regió en creixement.
Com són les mussules
Les principals característiques del bolet del bosc:
- El casquet creix fins a 12 cm de diàmetre. A l’aparició, els exemplars joves tenen una forma cònica o semblant a una bola. En el futur, la tapa s’anivellarà i aplanarà. Les fosses poc profundes són visibles al centre. El color de la superfície és groc o groc marró. Aquesta ombra crea l’aparença d’un bolet brut i tacat.
- La pell és seca, llisa. Es pot treure fàcilment de la tapa. Hi ha cops enfonsats al llarg de la vora.
- La part inferior de la tapa està emmarcada amb plaques estretes i fràgils. Estan pintats de blanc o groc. Les vores sovint prenen un to morat. Amb el pas del temps, les plaques s’enfosqueixen. Al llarg del contorn apareixen taques blanc-marrons.
- La carn és blanca, però, poques hores després de tallar-la es torna més fosca. Es caracteritza per un aroma picant d’ametlla.
- La cama té una superfície llisa i uniforme. S’observa un espessiment a la part inferior. Alçada 3-8 cm, gruix 2-3 cm. El color de la cama és blanc, quan es fa vell, es cobreix de taques fosques. La polpa és ferma.
- Les espores són el·líptiques, blanques.
És possible menjar Morse russula
Aquests bolets es classifiquen com a comestibles. Es permet menjar-los. Morse russula no conté components tòxics ni verinosos.
Sabor a bolets
Com ja s’ha dit, la polpa té un marcat aroma d’ametlla amarga. L’amargor es nota al gust, per tant, abans d’utilitzar-lo, el bolet s’ha de remullar amb aigua salada diverses hores. Traieu la pell durant la cocció. L’espècie és apta per salar.
Benefici i perjudici
La Morse russula té una sèrie de qualitats positives:
- A la polpa es formen vitamines del grup B, que al seu torn ajuden a millorar els processos metabòlics del cos.
- Les vitamines E, PP, F i la fibra dietètica tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.
- Els mono- i disacàrids participen en la síntesi de proteïnes a partir d’aminoàcids.
- Els àcids saturats i insaturats ajuden a mantenir el to de la pell i l’aspecte saludable.
- Els bolets es caracteritzen per propietats antiinflamatòries i antibacterianes.
- La composició química de Morse russula inclou macroelements i microelements útils: sodi, fòsfor, ferro, calci, potassi, magnesi.
- Es recomanen els cossos fetals per a la nutrició dietètica. Valor nutricional: 20 kcal per cada 100 g de producte.
- Els bolets s’afegeixen a la dieta de les persones obeses.A causa del contingut equilibrat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, el producte apaga la sensació de fam durant molt de temps.
En alguns casos, els bolets comestibles poden perjudicar el cos. Els metges aconsellen limitar l’ús de persones amb malalties cròniques del sistema cardiovascular, fetge, vesícula biliar, pàncrees. Els pacients que pateixen malalties al·lèrgiques o de tolerància individual no han d’abusar del producte forestal. Els bolets estan estrictament prohibits per a menors de 12 anys. Les dones durant la lactància i l’embaràs haurien de minimitzar el nombre de rúcules a la dieta o excloure-les completament de la dieta.
Fals dobles
Per no confondre’s mentre es recullen bolets, s’ha de familiaritzar per endavant amb els principals signes de falsos bessons de la Morse russula.
- Esvaïment de la russula... El diàmetre de la tapa varia de 5 a 10 cm. El color de la superfície és de color vermell sang. La forma dels bolets joves és esfèrica, els exemplars més vells tenen una part superior estesa. La pell és vellutada, seca, sovint esquerdada. Es separa de la polpa fàcilment. La cama és blanca, de vegades de color rosa. El bolet creix en boscos de fulla caduca, al costat de faigs. Podeu trobar aquesta varietat fins i tot en matolls de coníferes. Prefereix els sòls calcaris. No té gaire valor en la cuina.
- Russula groc... Un bolet comestible que és fàcil de trobar al bosc per la seva coloració groc brillant. Un exemplar jove sembla una bola, que es desinfla al cap d’uns dies. El diàmetre del tap és de fins a 10 cm i la pell es desprèn fàcilment per les vores. La superfície del bolet és brillant, enganxosa. La polpa és forta, blanca. La cama és clara, es torna grisa al sol. Aquest subtipus creix als boscos de bedolls de pins. Li encanten els llocs humits, que es troben a prop de pantans, a la molsa.
Normes de cobrament
És millor sortir a una "caça tranquil·la" a primera hora del matí. Cal que tingueu un ganivet, una cistella o una galleda afilats. No es recomana torçar, treure bolets del terra. És aconsellable tallar amb cura la cama amb un ganivet. Aleshores, el miceli romandrà intacte. Els cossos de fruita recollits es posen a la cistella, ja que la Morse russula, com altres representants d’aquest gènere, té una estructura força fràgil. En una bossa o motxilla, es poden trencar fàcilment. Llavors seran inadequats per a un ús posterior.
La vida útil dels bolets comestibles a la nevera no és superior a 48 hores. Primer s’han de netejar de restes forestals. Els exemplars joves s’utilitzen com a aliment.
Menjar morse russula
No cal ser un xef experimentat per fer Morse russula. Els principals mètodes de processament dels bolets són l’escabetx, la salaó en calent i en fred. Tots els processos tecnològics són estàndard i no difereixen de la salaó d'altres bolets del bosc.
Una recepta interessant i inusual: caviar de bolets de Morse russula:
- Els bolets frescos joves es posen en remull durant tres dies. Canvieu l’aigua tres cops al dia.
- Després es renten amb aigua corrent i es bullen en solució salina durant 20 minuts.
- Els cossos de fruites refredats es passen per un molinet de carn o es molen en una batedora.
- Les cebes es pelen, es tallen finament i es fregeixen en una paella amb oli vegetal. Per ½ kg de russula, necessiteu 1 ceba de mida mitjana.
- Combineu les cebes amb els bolets, afegiu-hi espècies, sal, pebre al gust.
- La barreja es guisa amb l'addició d'una petita quantitat d'aigua i oli vegetal durant uns 15 minuts.
Podeu servir caviar com a plat independent o com a farciment de pa de pita, tartaletes, tomàquets, albergínies i salses picants.
Conclusió
Morse russula: bolets deliciosos. No és difícil cuinar-los, només cal triar una bona recepta. Quan es recull, es recomana examinar detingudament els bolets per no menjar-se el fals doble.
