Contingut
El bolet japonès és un bolet comestible i força saborós que no requereix un processament llarg. El fong té moltes propietats útils, amb les quals us heu de familiaritzar amb més detall.
On creixen els bolets japonesos?
L’hàbitat dels fongs japonesos és principalment el territori Primorsky, especialment la seva part sud. Els bolets també són omnipresents al Japó. Es poden trobar tant en boscos de coníferes com mixtes, i els fongs entren sovint en simbiosi amb l’avet de fulla sencera.
Com són els bolets japonesos
La mida dels taps de llet de safrà japonesos és petita: el diàmetre de les seves tapes no supera els 8 cm. En forma, els taps són plans, amb vores en forma d’embut i un centre lleugerament deprimit. Un tret característic del fong són els cercles concèntrics clarament visibles al capell. La tonalitat del tap de llet de safrà sol ser rosada, però també hi podeu trobar bolets de color taronja o vermell, en aquest cas els cercles tindran un to de terracota.
La pota d’un fong comestible d’aquesta espècie s’eleva de mitjana a 7 cm sobre el terra, en estructura és prima i força fràgil, perquè és buida des de l’interior. A la part superior, hi ha una gruixuda línia blanca al voltant de la circumferència.
És possible menjar bolets japonesos
Es poden menjar fongs sense por, són completament segurs. Aquest tipus de camelina no requereix una remullada llarga abans de cuinar, és gairebé impossible enverinar-se pel producte, sempre que es reculli correctament.
Sabor a bolets
La camelina japonesa no pertany a la categoria de bolets "d'elit", la seva polpa té un gust més aviat suau. Però si combina el fong amb espècies i herbes, a més d’afegir-lo a carn i verdures, podrà donar nous matisos als plats coneguts i us delectarà amb un sabor i una textura agradables.
Beneficis i danys per al cos
Menjar bolets japonesos als aliments és bo per a la salut, aquests bolets contenen moltes vitamines i minerals valuosos.
- El fong conté una gran quantitat de carotè; és la vitamina A la responsable del color taronja brillant de la tapa. La vitamina A és molt beneficiosa per a la visió humana i també millora l’estat de la pell.
- La composició de la camelina conté vitamines del subgrup B, són útils per al sistema nerviós i per als músculs, es recomana utilitzar-les amb un estrès físic i mental intens.
- La camelina japonesa conté àcid ascòrbic, a causa d’això, el bolet té un efecte beneficiós sobre els refredats i les malalties infeccioses.
- La polpa del fong japonès conté una gran quantitat d’aminoàcids, els bolets són una valuosa font de proteïnes i són gairebé tan bons com la carn.
- Els fongs contenen la valuosa substància lactarioviolina, un antibiòtic natural que ajuda a fer front fins i tot a malalties bacterianes molt greus, com la tuberculosi.
Els fongs japonesos contenen sacàrids naturals i cendres, fibra i sals minerals: fòsfor, ferro, potassi, calci i altres.
Tot i que els beneficis d’aquesta espècie de bolet comestible són molt grans, de vegades el fong pot perjudicar el cos. Una contraindicació per a ell és, en primer lloc, una al·lèrgia: si està disponible, està estrictament prohibit utilitzar el producte.
A més, no s’han de consumir bolets d’aspecte atractiu i de descripció segurs:
- amb gastritis;
- amb tendència al restrenyiment;
- amb pancreatitis o problemes amb la vesícula biliar;
- amb tendència a la debilitat muscular.
Fals dobles
Tot i que no existeixen bolets verinosos, que no es distingeixen de la camelina japonesa, el fong es pot confondre fàcilment amb altres varietats de camelina. El més probable és que això no porti a conseqüències desagradables i, tot i així, és millor aprendre a distingir amb precisió els bolets els uns dels altres.
Bolet vermell
Aquest fong pertany a la categoria comestible i s’assembla a la camelina japonesa amb un color vermell ataronjat brillant. La principal diferència és que la varietat vermella del bolet no té cercles divergents a la superfície i el diàmetre del casquet pot arribar als 15 cm; el bolet vermell és més gran. A més, la seva saba vermella sang, que destaca al trencament, es torna morada pel contacte amb l’aire.
Bolet d'avet
La varietat japonesa es pot confondre amb el bolet d'avet, ja que tots dos fongs poden tenir un capell rosat. Però si trenqueu l’avet per la meitat, tant la polpa com el suc lletós es tornaran verds ràpidament a la línia de falla, però això no és típic del fong japonès.
Terròs de roure
El bolet de roure té una estructura i un color similars, però es pot distingir principalment pel seu suc lletós. En el cas del bolet de llet, és blanc, no canvia de color a l’aire i el fong japonès allibera un ric suc vermell.
De totes les contraparts falses del fong japonès, el roure és el més perillós. Pertany a la categoria de fongs comestibles condicionalment, no es pot menjar cru, la polpa s’ha de remullar durant molt de temps abans de processar-la. En cas contrari, el bolet amarg pot provocar intoxicacions alimentàries.
Normes de cobrament
La camelina japonesa no pertany a la categoria de bolets rars, però no tothom en pot menjar. L'àrea de distribució del fong és bastant estreta: només es troba al Japó i al territori Primorsky a Rússia i creix exclusivament a prop dels avets.
Els fongs japonesos comencen a créixer al juliol, però la majoria es poden trobar al setembre i a l’octubre. Al mateix temps, el rendiment dels fongs depèn directament de la pluja que va resultar l’estiu; després de fortes pluges al juliol i agost, sobretot hi creixen molts bolets als boscos de coníferes i mixtes.
Quan recopileu taps de llet de safrà japonesos, heu de seguir les regles generals. Els fongs es cullen en zones ecològicament segures, allunyades de carreteres i zones industrials. S'han de descargolar amb cura del terra o tallar-los amb un ganivet; no heu de treure el bolet juntament amb el miceli.
Ús
El bolet japonès es pot processar de gairebé totes les formes existents, a excepció de l'assecat. El bolet es pot salar i escabetxar, fregir i estofar, bullir i utilitzar com a farciment de pastissos i truites. Sovint el producte s’afegeix a les amanides amb verdures i herbes: el bolet els dóna un gust molt agradable.
És important tenir en compte que el fong no necessita ser preenvasat. Abans de cuinar, n'hi ha prou amb rentar-lo bé per netejar el tap i la pota del sòl adherit i de les restes forestals.
Conclusió
El bolet japonès és un bolet comestible completament versàtil, saborós i fàcil de cuinar.El seu únic inconvenient es pot considerar una distribució estreta: a la major part del territori de Rússia, simplement no creix. No obstant això, els residents a Primorye poden recollir aquest bolet anualment en grans quantitats.
