Contingut
La fila trencada és un bolet comestible que es pot collir fins i tot a l’hivern. La maduració tardana és una característica de l’espècie. El més important és preparar adequadament els bolets recollits, coneixent els seus trets característics.
On creixen les files trencades
La filera trencada (o Tricholoma batschii, amargor) creix principalment als boscos de pins, que es distingeixen per taxes elevades de fertilitat del sòl. Un lloc preferit són les zones cobertes de molsa i agulles. Molt sovint, els bolets creixen en famílies i la collita es pot observar des de mitjan tardor fins febrer-març.
Com són les files trencades?
La fila trencada, amb una foto i una descripció de la qual es pot trobar a continuació, pertany als bolets lamel·lars. L’aspecte del cos fructífer és força apetitós, mentre que la ryadovka és extremadament carnosa i perfumada.
Per no confondre el gorchak amb altres espècies, val la pena aprofundir en la seva descripció:
- Barret. En exemplars joves, és semicircular, amb el pas del temps es converteix en convex-postrat. De diàmetre, pot arribar als 15 cm, el seu color és desigual. El color de la part superior del cos fructífer pot ser de color castany, marró-vermell o groc-vermell. La superfície de la tapa és sedosa i fibrosa i polida. Gairebé sempre, hi ha una petita dentada a la part central i es poden observar irregularitats esquerdades al llarg de les vores.
- Cama... El seu diàmetre arriba als 3 cm, la longitud pot oscil·lar entre els 5 i els 13 cm. La cama és gruixuda i densa, té una forma cilíndrica, amb un estrenyiment a la base. El color a sobre de l’anell periolaris és blanc. Hi ha una floració floculent a la superfície de la part inferior del cos fructífer. La cama té una carn blanca densa i rica que, en trencar-se, es torna vermella i emet una olor picant.
És possible menjar fileres trencades
La ryadovka trencada pertany a la categoria de bolets comestibles d'alt gust. Però abans de cuinar-lo, cal remullar-lo durant un període bastant llarg.
Qualitats gustatives del bolet ryadovka trencat
Tot i que l’amargor és present en l’amargor trencada, és extremadament saborosa. La condició principal és remullar i preparar adequadament els cossos de fruita. Especialment el bon gust es revela en productes salats i en vinagre.
Beneficis i danys per al cos
Com moltes altres varietats de bolets, Broken Bitter té una sèrie de propietats beneficioses. Entre ells es troben:
- Millorar la digestió. La fibra continguda en els cossos de fruites permet millorar el treball del tracte digestiu, elimina les toxines del cos.
- El contingut de vitamina B. A la fila trencada hi ha una massa de vitamines, de les quals el grup B ocupa el lloc principal.
- S’utilitza per fabricar antibiòtics. Els extractes de fileres trencades s’utilitzen en farmacologia per a la producció de medicaments contra la tuberculosi.
També hi ha una llista de factors que afecten negativament l’estat del cos:
- Intolerància individual.
- Malalties de l'estómac (gastritis i úlceres). Les files són aliments abundants, i menjar en excés pot causar problemes al tracte gastrointestinal.
En general, aquest tipus de bolet té més avantatges que desavantatges. Tenint en compte que es pot collir un cultiu fresc a finals de tardor i que les vitamines que conté es conserven sota la influència de les altes temperatures, la ryadovka és una espècie valuosa.
Fals dobles
L'espècie també té contraparts falses que poden ser perilloses per als humans:
- Fila blanca... Té un sabor picant i una olor desagradable. Aquest representant té un casquet arrodonit convex, que es torna pla a mesura que creix el fong, el seu color és gris clar, canviant a marró groc. La part inferior del cos fructífer té el color del capell. Les primeres files blanques es poden trobar a principis d’agost. L’espècie no és comestible.
- Ryadovka pudent... Incomestible, al·lucinant. La part superior del cos fructífer és blanquinosa, la polpa és lleugera, densa, té una olor picant semblant al gas. Aquesta espècie es troba a diversos boscos des de principis de setembre. Els darrers representants es poden trobar a finals d’octubre.
- Sabó Tricoloma... Aquest bolet té un aroma sabonós amb una lleugera barreja de fruita. El seu barret és nu, llis, cònic, però amb el pas del temps, no només canvia de color a oliva, sinó que també es torna pla. La cama té forma de porra uniforme, el seu color és groc verdós. A mesura que creix, el bolet es va cobrint de petites taques vermelles. Els primers cossos fructífers es poden veure a l’agost. La varietat no és comestible.
- Fila tacada, o arruïnada... El seu cos fructífer té un capell convex i una tija densa i curta. Espècies verinoses.
- Assenyalat... La varietat té un tap en forma de con, que es torna pla amb el pas del temps, i es forma un tubercle al centre. Una cama fina i força llarga s’expandeix més a prop de la base. Color: blanc amb esquitxades de color rosa o groc. El bolet no té olor, però té un sabor picant. Aquesta varietat es classifica com a verinosa.
- Filera de tigres... El seu cos fructífer té una capa esfèrica esfèrica de tonalitat grisosa. La part inferior del bolet és recta, coberta amb una floració ocre. La polpa té una olor picant, no es menja per les seves propietats tòxiques.
Totes les contraparts falses no són comestibles. Alguns d’ells són verinosos i extremadament perillosos. Algunes espècies poden causar visions al·lucinògenes, que també poden amenaçar la salut i la vida. Per tant, està prohibit utilitzar aquests bolets en qualsevol forma.
Normes de cobrament
Com tots els bolets, la ryadovka o amargor trencada sol créixer als boscos de coníferes. Per tant, no hi ha regles especials per recollir aquest tipus. El seu cos de fruita sol ser net, poques vegades cuc. L'única recomanació és no afegir amargor trencada juntament amb altres espècies.
A més, no s’ha de recollir la varietat en llocs propers a complexos industrials, autopistes i abocadors. Realitzar una caça tranquil·la en mines abandonades tampoc no val la pena, ja que les substàncies nocives per a la salut i la vida romanen a terra durant diversos segles.
Com cuinar files trencades
Podeu trobar moltes receptes delicioses amb la fila inicial. S'utilitza en gairebé qualsevol forma. Gorchak es conserva en escabetx, estofat, bullit, fregit i salat. Al mateix temps, del plat emana un delicat aroma.
L’únic tractament al qual aquesta espècie no es presta és l’assecat.
Conclusió
La fila trencada és un bolet saborós i sa, que es pot menjar fins i tot a l’hivern. La collita més gran es pot observar a finals de gener - principis de febrer, tot i que en algunes regions la collita activa comença a l'octubre i continua fins als primers mesos de primavera.Al mateix temps, ni la precipitació ni la baixa temperatura de l'aire interferiran en la "caça tranquil·la".
