Contingut
La Psatirella Candolla pertany a bolets falsos que no contenen substàncies tòxiques i, si es preparen adequadament, es poden utilitzar com a producte alimentari. No obstant això, a diferència dels àgars convencionals de mel, requereix un processament culinari més llarg i complex. També és molt important distingir aquest bolet d'altres representants verinosos i és perillós per a la salut i la vida de les persones.
On creixen els psatirells de Candoll
La Psatirella Candolla creix a tot arreu: a les regions centrals de Rússia, Sibèria, els Urals i l'Extrem Orient, en boscos de fulla caduca o mixta. Un hàbitat favorit és la fusta morta, podrida, la fusta morta, les soques. També podeu conèixer aquests bolets a parcs i jardins propers a l’habitatge humà. La psatirella creix durant la temporada càlida, de maig a tardor.
Com són els psatirells de Candoll
Psatirella Candolla té una semblança externa amb la melada, per tant el seu altre nom és falsa escuma. El casquet en forma de campana dels joves representants adopta una forma postrada a mesura que creix i queda un tubercle llis al centre. El barret amb un diàmetre de 3 a 8 cm és gairebé blanc i, amb l’edat, es fa més fosc, adquirint un to marró. Posteriorment, les restes del vel dels fongs joves es trenquen i formen flocs blancs com la neu per dins, que també són típics dels agàrics de mel. Una cama buida, llarga i cilíndrica, de color crema, creix de 7 a 10 cm. És molt llisa, de vegades presenta una lleugera pubescència. La carn del seu color marró amb un to blanquinós té un aroma de bolet molt delicat i agradable, que es nota només quan el bolet es porta als sins nasals. El cap i la pota d'aquesta espècie són molt fràgils i fràgils.
Podeu veure clarament aquest bolet al següent vídeo:
És possible menjar la psatirella de Candoll
La comestibilitat de la psatirella de Candoll és controvertida. Algunes fonts indiquen que és comestible condicionalment, en altres és completament no comestible. L’ús d’aquesta pseudoescuma requereix un tractament tèrmic complex, per tant s’utilitza molt rarament per cuinar plats culinaris.
Sabor a bolets
La palatabilitat de la psatirella de Candoll és mediocre en qualsevol forma. El seu sabor no té res d’especial i el seu valor nutritiu continua sent qüestionable. En la seva forma crua, el bolet de la mel és molt amarg i de sabor desagradable, de manera que el proven només en forma acabada. Si se sent amargor al plat de bolets cuit, s’ha de llençar immediatament. Això indica que els cossos de fruites verinosos han entrat a la cistella de bolets. Donada la semblança amb els bolets no comestibles d’aquest tipus, el fals bolet de Candoll poques vegades s’utilitza amb finalitats gastronòmiques.
Beneficis i danys per al cos
Psatirella Candoll no té cap benefici per al cos humà, ja que no té propietats úniques. No s’utilitza en medicina tradicional amb finalitats medicinals. Les falses escumes poden ser perjudicials a causa de la cocció incorrecta i la inobservança dels règims de tractament tèrmic.
La intoxicació es caracteritza pels símptomes següents:
- marejos i mal de cap;
- nàusees, acidesa, símptomes molt desagradables a l'estómac;
- vòmits, diarrea;
- pèrdua de consciència;
- debilitat, apatia i extremitats tremoloses.
En alguns casos, si Candoll està enverinat amb psatirella, és possible la pèrdua de consciència. Als primers símptomes, haureu de consultar un metge.
Fals dobles
Psatirella té les restes d’un cobrellit a la part interior del casquet, que és típic dels autèntics àgars de mel. No obstant això, confondre’ls entre ells és bastant difícil. En alguns casos, el bolet no conserva les restes del cobrellit, cosa que fa que els boletaires el confonguin amb bolets de diferents tipus. Però, a diferència d’ells, l’espècie Candoll només creix sobre fusta morta i, en la majoria dels casos, en nombrosos grups. Els xampinyons també es distingeixen per un anell ben definit sobre una pota, que la varietat considerada no té.
Psatirella Candolla té una semblança externa amb altres representants del gènere Agrocybe: psatirella de color marró grisós i amant de l’aigua. No obstant això, Candolla es caracteritza per un color d'espora més fosc que els seus germans. I la falsa escuma amant de l’aigua fructifica activament només a la tardor, de setembre a novembre. Tots dos bolets són comestibles condicionalment.
Psatirella amant de l’aigua a la imatge:
Psatirella gris-marró:
Normes de cobrament
La Psatirella Candolla és molt variable: les seves característiques externes depenen del lloc de creixement, de la temperatura de l’aire durant el creixement, de la composició del sòl, de la il·luminació i del tipus de fusta. Per tant, en diferents regions i fins i tot en diferents llocs, el bolet té un aspecte propi i únic. Es diferencia dels bolets no comestibles relacionats amb Candoll només per la presència de les restes del cobrellit i l’ombra de les espores. Això fa que sigui molt difícil recollir. Fruites fongs de mel fràgils en llocs amb poca ombra, fins i tot en sòls força secs en grans grups, on es poden recollir aproximadament 1 kg de bolets alhora. En un lloc, la cultura creix entre 3 i 4 anys, cosa que és molt important per als boletaires interessats a collir.
Ús
Com a bolet comercial, la psatirella de Candoll té poc interès. El fet que no sigui comestible, hi ha informació en fonts antigues. No obstant això, actualment, els científics van classificar el bolet com una varietat comestible de cossos de fruita. Abans de menjar, la psatirella es xopa en aigua freda i es bull durant 30 - 40 minuts, el brou s’ha d’escórrer i no s’ha de fer servir per cuinar. Després d'això, la massa de bolets es fregeix, es bull, es salta o es conserva en escabetx.
Podeu comprovar l’edibilitat de psatirella d’aquesta manera:
- Col·loqueu-los en una olla.
- Després de bullir, poseu-hi una ceba pelada o uns grans d'all.
- Un canvi en el color dels bolets a marró o blau indica la presència d’exemplars verinosos.
Conclusió
Psatirella Candolla, creix en grups nombrosos durant tot l’estiu, per la qual cosa no és difícil recollir-les. El més important no s’ha de confondre amb germans parents. Al no tenir altes qualitats gastronòmiques, en absència d’altres bolets, la psatirella podrà diversificar la taula a les estacions de tardor i hivern.
