Contingut
L'Amanita muscaria es classifica com a condicionalment comestible, tot i que recentment s'ha posat en dubte la seva inofensivitat. És similar a diverses varietats d'altres bolets alhora. Es confon amb les espècies verinoses comestibles i mortals. Per recollir agàrics de mosca ovoides, heu de saber exactament com són.
Descripció del mosca agàric en forma d’ou
Nom llatí Amanita ovoidea. El prefix bolet "en forma d'ou" rebut per la forma de cossos fructífers joves, completament amagat sota el vel.
Però en altres regions de Crimea, un gegant parlant es diu muntanya blanca, de manera que pot haver-hi confusió amb els noms i les descripcions dels bolets. No val la pena comprar una muntanya tan blanca de mans. Tot el que és blanc es recull a la venda a Crimea, incloent-hi el moscar agut.
La mida dels cossos fructífers sovint depèn de la climatologia i del valor nutritiu del sòl. L’alçada mitjana sol ser de 10 a 15 cm El color de la gorra i les potes és blanc, però altres bolets tenen el mateix color. Tot i així, el color també pot ser variable. També hi ha varietats més fosques.
La polpa és blanca, densa, no s’enfosqueix al trencament. La presència d’una olor depèn molt probablement de l’agudesa del sentit de l’olfacte del boletaire:
- poc distingible;
- fa una olor lleuger de mar;
- farcit, desagradable.
L'olor pot variar segons la ubicació. El sabor és gairebé invisible.
Les espores són blanques, però només apareixen en cossos de fruita madura, que en qualsevol cas ja no són aptes per al menjar.
Descripció del barret
El diàmetre d’un bolet madur oscil·la entre els 6 i els 20 cm El barret d’un vell agàric de mosca té una forma plana amb un protuberància on la cama s’adjunta des de baix.
Atès que al començament del creixement, el cos fructífer està completament sota el vel, sembla que el capell és d'una sola peça amb la tija i que té una forma ovoide. A mesura que creix, la tapa es trenca. La part superior es manté al capell i la inferior sembla un sèpal de flors, a partir del qual neix la tija.
A mesura que creix, la gorra adopta una forma arrodonida. A les vores, es veu clarament una franja, que queda d’una volva esquinçada (cobrellit). Aquesta és la principal diferència entre l’ovoide i els seus parents perillosos. La pell pot ser blanca, blanc trencat o beix pàl·lid. El barret és sec i brillant. Un jove mosca agàric té escasses escates blanques. Aquest últim desapareix ràpidament a mesura que creix el cos fructífer de l’agaric volador ovoide.
L’himeni dels bolets joves és blanc. Les plaques són vores pubescents, amples, lliures. En els himenòfors vells, pren un to beix.
En els bolets envellits, la gorra es desplega completament en un "plat" amb una protuberància al mig i pot adquirir un to marró. Les restes de Volvo al voltant de les vores quasi desapareixen.
Descripció de la cama
L’alçada arriba als 10-15 cm i als 3-5 cm de diàmetre. La consistència de la cama és densa, sense buits al seu interior. La forma té forma de porra: a la part inferior és més massiva, a la part superior es fa més prima. A la part inferior hi ha les restes del cobrellit. El color és blanc, groguenc o crema. La superfície no és llisa.Es cobreix amb un revestiment en pols escamós.
Descripció de Volvo
Volvo és gran, semi lliure, en forma de bossa. La vora és lobulada o ondulada. El color sol estar en diverses variants:
- blanquinós;
- groguenc;
- amb un to marró;
- taronja clar.
L’anell de la cama és filmós, penjat, ample. Color blanc. Les restes del cobrellit de la gorra semblen escasses escates blanques i berrugues. Ràpidament desapareixen amb l'edat. A les vores del tap hi ha una franja de restes fibroses del cobrellit.
On i com creix
La superfície de distribució del fong al continent euroasiàtic és força gran. Es troba més comunament a la Mediterrània. A causa de la similitud del clima, el moscar ovoide és un dels bolets més comuns a Crimea. Es troba a les Illes Britàniques, Europa Central, Transcaucàsia, Sibèria Occidental, Japó.
Amanita muscaria prefereix els sòls calcaris. Per aquest motiu, és un dels bolets més comuns a les muntanyes de Crimea, compost per roques sedimentàries calcàries. En una estepa massa seca, aquesta espècie no creix, prefereix boscos de fulla caduca i conífera més humits i ombrívols. Però a Crimea, els ovoides es troben a la regió de Bakhchisarai.
Prefereix créixer en boscos de faigs: castanyer, faig, roure.
És cert que no hi ha boscos de castanyers a Crimea. La temporada de creixement és a l'agost-setembre.
El bolet és comestible o no
Podeu menjar bolets comestibles condicionalment, però després d’alguns passos preparatoris. No obstant això, en el moscar ovoide, aquests procediments es minimitzen.
Aquest bolet no necessita ser remullat prèviament en diverses aigües, n’hi ha prou amb bullir i escórrer el líquid. Després d’això, podeu cuinar qualsevol plat a partir d’agàrics amb mosca.
Quan es cull per a l’hivern, els agàrics de mosca frescos en forma d’ou s’assequen o es congelen. Per al decapatge, primer es bullen.
A l’hivern, els agàrics de mosca secs primer es remullen amb aigua i després es bullen de la mateixa manera que els frescos. La cocció congelada només es diferencia perquè no cal remullar-la, sinó descongelar-la.
Però es desconeix el resultat de la intoxicació i, molt probablement, es va registrar el tipus de bolets a partir de les paraules de les víctimes. A la mateixa zona, juntament amb l’ovoide, poden créixer altres espècies verinoses mortals.
Com cuinar el mosca agàric en forma d’ou
Després de bullir amb un mosca agàric en forma d’ou, podeu cuinar els mateixos plats que amb altres bolets:
- sandvitx o sandvitx calent;
- amanida;
- segons plats;
- sopa.
El requisit principal per cuinar és l’ebullició preliminar.
Entrepans
Per preparar entrepans, els bolets bullits es fregeixen en oli de gira-sol. Afegiu-hi ceba, sal i pebre al gust. Els bolets fregits es barregen amb un ou bullit ben picat, s’hi afegeixen julivert i fruits secs picats. Unta el pa amb mantega i s’estén la massa resultant.
Per als entrepans calents, col·loqueu un plat de formatge fos a la part superior de l'estructura resultant i poseu-lo al microones / forn. Després de fondre el formatge, l’entrepà ja es pot menjar.
Pollastre rostit
El pollastre rostit és més difícil de preparar. Dels plats necessitareu una olla, una cassola per bullir bolets i una paella. Dels productes que necessiteu:
- 12 agàrics de mosca ovoide de mida mitjana;
- 1 pit de pollastre;
- 1 pastanaga;
- 5 patates de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 50 g de crema agra al 20%;
- 5 cullerades. l. oli vegetal;
- un munt de julivert;
- sal i pebre al gust.
Els bolets es comproven si hi ha deteriorament i cucs i es renten. Talleu-ho en 4 parts, poseu-ho en aigua freda i deixeu-ho bullir fort. S'escorre el brou encara bullent. Però no cal que torneu a començar de nou. La segona vegada, els agàrics voladors s’aboquen amb aigua calenta. Coeu-ho durant 30 minuts o més, fins que totes les peces s’hagin enfonsat al fons de l’olla.Llançat a un colador per vidre l'excés de líquid. Mentre els bolets es refreden, podeu combatre el pit de pollastre.
Els filets es tallen a tires fines i es fregeixen en una paella fins que es daurin. Transferir a una olla.
Els bolets es fregeixen en oli vegetal fins que s’evapori l’excés d’aigua. La ceba, tallada en anelles, s’afegeix als agàrics de mosca i es fregeix fins que estovi. Canvieu-ho tot a la carn.
Les patates pelades es tallen en diversos trossos. Les pastanagues es tallen a tires o es ratllen sobre un ratllador gruixut. Les verdures d’arrel es fregeixen en una paella amb una mica d’oli durant 5 minuts.
Les verdures també es disposen en una olla, s’afegeixen crema agra, pebre i sal. Estofeu al forn preescalfat fins que les patates estiguin cuites. Això trigarà uns 45 minuts.
Amanida amb marisc i bolets
Aquesta amanida no és difícil de preparar, però és possible que no tots els ingredients estiguin disponibles a una ciutat de província. Per a l'amanida necessitareu:
- musclos;
- agàrics de mosca;
- arrel d’api;
- tubercle de moniato;
- salsa de soja o maionesa.
Els musclos es couen al forn durant 5 minuts. L'amanita es bull per separat, l'aigua s'escorre, es refreda i es trosseja per capes. Un tubercle de moniato dolç i una arrel d’api d’amanida es tallen en tires fines. Un plat gairebé acabat es condimenta amb maionesa o salsa i es barreja bé.
Els dobles i les seves diferències
Els casos d’enverinament amb un mosca agàric en forma d’ou es poden associar al fet que aquesta espècie només té dos homòlegs comestibles: els bolets joves i l’impermeable. Només es poden confondre els cossos fructífers en què el vel encara no s’ha trencat. Si talleu el xampinyó, veureu la seva principal diferència amb l’agaric en forma d’ou: l’himenòfor marró. L’impermeable no té cap placa. Tan bon punt es trenca la coberta del fly-agaric, ja no és possible confondre-la amb bessons comestibles.
La situació és pitjor amb altres espècies amish verinoses. L'agaric ovoide que creix a Crimea, ni a la foto ni al bosc, pràcticament no difereix dels seus homòlegs verinosos. A més de l’ovoide, al bosc de Crimea hi podeu trobar:
- gripau de primavera;
- femella blanca;
- gripau pàl·lid;
- mosquetó agàric amb mosca;
- estepa agàrica volant.
Totes aquestes espècies creixen al mateix lloc que l’ovoide. Només l’agàric de la mosca estepària es diferencia en el fet que es troba a l’estepa i tolera bé la sequera estival.
Grebe de primavera (Amanitaverna)
Sinònims del nom: amanita de primavera, amanita blanca. Comença a créixer a la primavera. La temporada s’allarga fins a finals d’estiu. Prefereix créixer als mateixos llocs que l’ovoide.
El cos fructífer és més "elegant". La gorra sol assolir un diàmetre no superior a 10 cm. No hi ha draps de cobrellits a les vores de la gorra.
La cama fa 7-12 cm d’alçada i és més fina (0,7-2,5 cm) que la de l’ovoide. A la part superior hi ha un ampli anell blanc amb ratlles indistintes. El Volvo a la base s’adapta perfectament a la cama, però no s’hi empalma.
La polpa és gairebé inodora, amb un gust desagradable.
Rovelló blanc (Amanitavirosa)
És una agàrica mosca pudent. Es diu així per una raó. Aquest bolet té una desagradable olor a clor. El diàmetre del tap és de fins a 11 cm. El color és blanc o blanc trencat. La pell seca és brillant, enganxosa i viscosa.
La cama és alta, com la d’un ovoide. Però el diàmetre no supera els 2 cm, igual que en els ovats, la cama està coberta amb una floració floculent. Tuberós a la base. L'anell filmós desapareix ràpidament, però poden quedar-se bandes o restes fibroses.
Volvo de fins a 3 cm d’amplada, en forma de bossa o a copes. Gratuït. Sovint enterrat a terra.
El més comú al nord de la zona temperada d’Euràsia. També es troba a Crimea. Temporada de juny a octubre. Amb el temps, aquest període es superposa completament a la temporada de l’agaric volador ovoide.
Amanitaphalloides
Pot semblar que el gripau pàl·lid no sembli un mosca agàric en forma d’ou. Però té una variabilitat de color molt àmplia: de gairebé blanc a verd brut.La variació alleugerida es pot confondre amb el fly agaric comestible.
Les mides del gripau pàl·lid i de l’agaric ovoide són les mateixes. Aquest últim es distingeix per un característic anell ample amb franges a la cama. Amb l'edat, desapareix, però els bolets vells adquireixen una desagradable olor dolça, gairebé imperceptible en els cossos fruiters joves.
La temporada de la gripa pàl·lida cau al final de l’estiu i la tardor.
Amanitacitrina
Altres noms:
- mosquetó agàric;
- agaric de llimona;
- agàric de mosca groc-verdós.
Les mides de les tapes i les potes del gripaig groc són gairebé completament idèntiques a les ovoides. El color de la pell del barret pot ser gairebé blanc. A causa d’això, el gripaig groc es confon amb el mosca agàric en forma d’ou.
L'anell de la cama és ample, llis i flaccid. Color groc. Volvo arrelat a la base. El color va del marró al marró groguenc. En bolets joves, pot ser gairebé blanc. La polpa té una olor característica de patates crues i un sabor desagradable.
El grec groc creix en tot tipus de boscos fins a 1400 m sobre el nivell del mar. Temporada des de mitjans d'agost fins a finals d'octubre. El cim de la temporada de creixement és al setembre.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
El segon nom és "vol agaric Vittadini". Algunes fonts el classifiquen com a verinós, d'altres com a condicionalment comestible. Tot i que les mides de l’agar mosca ovalat i estepari són les mateixes, encara és difícil confondre-les.
La cama d’estepa es manté escamosa fins a l’edat adulta. El casquet és tuberós i els tubercles no desapareixen, com passa amb les escates del casquet ovoide.
L'anell doble del pedicle és berruguós, ample, amb una vora membranosa.
Creix a la zona estepària i boscos mixtos. Es troba en plantacions artificials. La temporada és d’abril a octubre.
Per què són perillosos els agàrics amb mosca en forma d’ou?
Els propis agàrics amb mosca en forma d’ou només poden causar nàusees lleus si no es preparen adequadament. El principal perill és la similitud de l’ovoide amb l’amish verinós.
Símptomes d'intoxicació, primers auxilis
La intoxicació per bolets és perillosa, ja que es manifesta poques hores després d’un àpat. Amb una intoxicació pàl·lida pels gripaus, els primers símptomes apareixen al cap de 6-24 hores. En cas d'intoxicació amb altres amish, els símptomes poden aparèixer fins i tot després de 3 dies.
Durant aquest temps, el verí té temps per absorbir-se i començar el seu treball destructiu. Signes d'intoxicació:
- vòmits;
- Mal de panxa;
- diarrea.
Al cap de 2 dies, tot desapareix, però en un altre dia les funcions del fetge i els ronyons es veuran completament alterades. I això ja és irreversible. Per tant, quan apareixen aquests símptomes, val la pena assegurar-se que no hi hagi bolets a la dieta en els darrers 3 dies.
En cas d'intoxicació amb muscarina, que conté amanita, apareixen símptomes 30-120 minuts després d'un àpat:
- transpiració forta;
- augment de la salivació;
- deficiència visual;
- constricció dels alumnes;
- diarrea;
- vòmits;
- bradicàrdia.
En intoxicacions greus, es produeixen edemes pulmonars i insuficiència respiratòria, després dels quals es produeix el col·lapse.
Els primers auxilis consisteixen en rentar el tracte gastrointestinal i trucar a una ambulància. Els antídots contra la muscarina són anticolinèrgics, un dels quals és l’atropina.
En cas d’intoxicació amb un gripaig pàl·lid, els anticolinèrgics no funcionen. Es necessiten altres antídots per neutralitzar el seu verí.
En qualsevol cas, si apareixen símptomes d’intoxicació, consulteu un metge el més aviat possible. En intoxicar-se amb un gripaig pàl·lid, els òrgans interns es danyaran, però hi ha la possibilitat de sobreviure.
Conclusió
No és desitjable recollir Amanita muscaria per a persones amb poca experiència. A causa de la semblança d’aquest bolet amb altres tipus d’amish, es pot obtenir una intoxicació greu.Al mateix temps, el moscar ovoide es considera força valuós i es cull per a l'hivern. Però a tothom no li agrada el gust específic del bolet, encara que amb prou feines es nota.
