Contingut
- 1 On i quan creixen els bolets valuei
- 2 Foto i descripció del valuós bolet
- 3 Bolet Valui comestible o no
- 4 Qualitats gustatives dels bolets kulb
- 5 Els beneficis i els danys dels bolets cam
- 6 Normes per recollir bolets gobis
- 7 Falsos dobles de bolets de valor
- 8 L’ús de bolets gobis
- 9 Conclusió
- 10 Ressenyes sobre bolets de valor
Bolet valor no és el més comú i preferit entre els boletaires russos. No obstant això, amb un processament adequat, no només us delectarà amb un gust agradable, sinó que també resultarà molt valuós per a la salut.
On i quan creixen els bolets valuei
El primer valor es pot veure als boscos a ple estiu. No obstant això, el creixement més actiu del fong es produeix a l'agost i continua fins a l'octubre. El bolet Valui del gènere Russula es troba a tot el país, a Sibèria Occidental i al nord del Caucas, a l'Extrem Orient i al carril mitjà. Al món, el fong també creix a Europa, Àsia i Amèrica del Nord.
Molt sovint, els valors creixen en boscos de fulla caduca o de coníferes amb alts nivells d’humitat. Els fongs trien llocs ombrejats sota pins, bedolls i roures, amagant-se entre herbes altes a la vora del bosc.
Foto i descripció del valuós bolet
Valui russulafoetens, o goby, és un bolet força petit. La pota pot elevar-se 15 cm sobre el terra i la circumferència de 3,5 cm en un fong adult. La cama és cilíndrica, densa, de color clar i estretament coberta a la part superior per un valuós barret. El barret pot arribar a fer fins a 14 cm de diàmetre i el podeu reconèixer pel seu color marró clar i la seva superfície relliscosa. En forma de fongs joves, la gorra és rodona i corba cap avall, en adults és més plana o fins i tot lleugerament còncava.
Segons la foto i la descripció del bolet Valuya, la part inferior del tap està coberta amb plaques fines de color groc-blanc o cremoses que secreten un líquid groguenc. D'aquí ve un altre nom per al fong Valuy: mocós. Després que aquest líquid s’assequi, queden taques fosques a la part inferior de la tapa, són completament naturals i no indiquen cap malaltia.
La carn del fong és blanca en un tall fresc, però s’enfosqueix amb el pas del temps, té una estructura fràgil i es trenca fàcilment. Per tant, en recollir el bolet tallat, es recomana deixar el tap cap avall, en cas contrari s’esmicolarà fins i tot abans que acabi el passeig pel bosc.
Bolet Valui comestible o no
Els gobis tenen una olor neutra i un sabor força picant. No obstant això, al mateix temps, Valui pertany a la categoria de fongs comestibles condicionalment, ja que pertany a la família segura de Syroezhkovy.
No a tothom li agradarà el gust del fong i s’ha de processar amb molta cura abans d’utilitzar-lo. Però amb una preparació adequada, el fong no perjudicarà i fins i tot tindrà un efecte positiu sobre el cos a causa de les seves valuoses propietats.
Qualitats gustatives dels bolets kulb
En els fongs gobis adults, el sabor no és molt agradable: són amargs i punxants, només pertanyen al tercer grup pel que fa al gust. Però un processament adequat ajuda a millorar les característiques gustatives del valuós: remull llarg del fong i posterior salat, cocció o sofregit.És més fàcil eliminar l'amargor dels bolets joves que dels vells, per la qual cosa és necessari recollir-los amb finalitats alimentàries.
Els beneficis i els danys dels bolets cam
El valui no es menja només pel gust, sobretot tenint en compte que romanen força febles. El bolet és apreciat pels seus beneficis per a la salut quan es cuina correctament. Valui té les següents valuoses propietats.
- Els fongs són rics en proteïnes, inclosos els importants aminoàcids arginina, leucina i tirosina.
- Valuy conté compostos de beta-glucan, que són importants per mantenir la immunitat, i antioxidants amb efectes contra el càncer.
- Valui posseeix propietats hematopoètiques i té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i l’activitat cardíaca.
- Podeu utilitzar el bolet si teniu tendència a augmentar els nivells de sucre, el valor no condueix a salts de glucosa, sinó que, al contrari, millora els processos metabòlics.
També podeu menjar un valor ben processat per als processos inflamatoris del cos: les propietats beneficioses dels bolets ajudaran a fer front a la infecció.
A més de propietats útils, Valui també té algunes qualitats nocives.
- Els fongs contenen substàncies que donen a la polpa un sabor amarg i tenen un efecte irritant sobre les membranes mucoses. Per això no es poden menjar gobis sense remullar-se molt.
- Com en tots els bolets, la quitina és present en valuosos, una substància que no es digereix al cos. Per tant, és necessari utilitzar fongs amb moderació per no provocar malalties de l’estómac i els intestins.
Normes per recollir bolets gobis
Podeu començar a recollir bolets de gobies a partir del juliol i la temporada de fructificació s’allarga fins a l’octubre. Cal recollir valui en boscos de bedolls, roures i coníferes allunyats d’instal·lacions industrials i grans autopistes.
Es recomana tallar i posar en una cistella no tots els valui, sinó només els bolets joves: es reconeixen fàcilment per un petit tap d’uns 6 cm de diàmetre que no s’ha obert completament i per l’absència de gotes humides a la part inferior de la gorra.
En arribar a casa, el bolet mocós s’ha de col·locar en aigua freda per remullar durant 3 dies. Cal canviar l’aigua almenys tres cops al dia; així s’eliminarà el sabor acre i amarg dels fongs. Després d'això, els bolets es poden processar com vulgueu, bullits, salats o fregits.
Falsos dobles de bolets de valor
Valuev té homòlegs no comestibles i tòxics amb un sabor i una olor particularment desagradables. Es poden llistar diversos d'ells.
Valor fals
Aquest fong també s’anomena popularment "merda" perquè fa olor de rave picant. El bolet és molt similar al valui comestible, però també presenta diverses diferències. És a dir:
- la pota del fals valuós es fa més gruixuda cap a la base i, a més, està coberta amb petites escates;
- l’ombra de la cama i la gorra és igualment marró o groc fosc;
- al centre de la gorra del bolet hi ha un petit tubercle, absent en autèntics gobis.
Podeu conèixer un fals valui més tard de l’habitual, apareix només a finals d’estiu i ja desapareix a principis de setembre. Tot i que el fals bolet no és verinós, pot conduir a una intoxicació.
Agàric mosca groc palla
Es pot confondre un gobi amb un perillós mosca de color groc palla; té unes dimensions, estructura i forma similars. A la part inferior del capell de la mosca agàrica, com la dels gobis, hi ha plaques fines o grogues. Podeu conèixer un bolet verinós als hàbitats del Valuev, als boscos de fulla caduca i de coníferes.
Al mateix temps, el Valuev i l’agaric groc palla tenen moltes diferències. En primer lloc, l’amanita es caracteritza per un color groc clar o lleugerament marró, una cama espessa a la base i una olor picant de rave.És encara més fàcil reconèixer l’agàric de la mosca per la presència de punts blancs o berrugues a la part superior del casquet, però, malauradament, de vegades un bolet verinós pot no tenir aquests signes identificatius.
L’ús de bolets gobis
Després d’un remull prolongat en aigua freda, els bolets gobis es poden processar utilitzant qualsevol dels mètodes existents. Tanmateix, fins i tot sense una desagradable amargor, el gust dels gobis continua sent poc brillant, de manera que els fongs rarament es bullen o es fregeixen i se salen molt més sovint per a l'hivern. Com a regla general, es mengen taps de bolets i es tallen les potes i es rebutgen.
Podeu salar els toros amb rave picant i pebre, amb fulles de llorer i herbes picants. En un pot gran de vidre, els gobis s’han d’apilar per capes, alternant-se amb altres ingredients i sal, es prenen a raó de 40 g per 1 kg de fongs.
Durant uns 3 dies, el recipient amb bolets salats es manté a temperatura ambient i es retira al celler o a la nevera. En total, la salaó triga 1,5 mesos, passat aquest temps, els gobis es poden utilitzar amb qualsevol plat i aperitiu, combinant-los amb cebes i alls.
El fong Goby és un aliment dietètic que sacia ràpidament, però que no contribueix a l’augment de pes. Per tant, els bolets de qualitat es poden utilitzar en una dieta per aprimar.
Conclusió
El bolet Valui no és el bolet comestible més deliciós, però força agradable, que es troba arreu dels boscos russos. No s’aconsella estrictament consumir-lo cru, i es triga molt a remullar el fong. No obstant això, quan es processa adequadament, és excel·lent per a la salaó o per a altres usos culinaris.
