Contingut
La teranyina groga és un bolet inusual i poc conegut adequat per al consum d’aliments. Per apreciar-ne el gust i les propietats útils, heu d’estudiar les funcions i les fotos, així com conèixer falsos dobles.
Com és una teranyina groga?
A la foto de la teranyina groga, també anomenada teranyina groga o teranyina triomfal, es pot veure que el bolet té una estructura externa bastant reconeixible. Pertany a la varietat lamel·lar, és fàcil reconèixer-la per la forma de la gorra i el color característic.
Descripció del barret
La foto i la descripció de la teranyina groga mostren que la mida del capell de la teranyina groga és mitjana, de 6 a 12 cm, a edat jove és mig esfèrica, però amb el pas del temps es torna postrada i en forma de coixí. El color del barret és groc ataronjat, més fosc al centre i més clar cap a les vores. La seva superfície sol ser enganxosa i viscosa, s’asseca només en temps molt sec i sovint es veuen restes d’una manta de teranyina a les vores.
A la foto d’una tela d’aranya groga de bolets comestible, es pot observar que la superfície inferior del capell està coberta amb plaques freqüents i estretes: crema clara als bolets joves i gris marró als adults. Als primers cossos fructífers, les plaques solen estar completament cobertes amb una manta de teranyina.
Si trenqueu la tapa groga per la meitat, la carn resultarà suau i densa, blanca i groga. L’olor del bolet és agradable, cosa que en general no és característica per a les teranyines.
Descripció de la cama
Per sobre del terra, la teranyina triomfal groga s’eleva generalment entre 8 i 15 cm i la cobertura de la pota blanca és de només 3 cm. En els cossos fruiters joves es nota un fort engrossiment a la part inferior de la pota. Amb el pas del temps, la forma es torna regular, cilíndrica. Al pedicle es poden distingir clarament taques irregulars en forma d’anell de color vermell-marró.
On i com creix
La teranyina groga està força estesa per Euràsia i Rússia. Creix principalment en boscos de fulla caduca al costat de bedolls, també es pot trobar a coníferes, on hi ha bedolls. Malgrat el segon nom, pribolotnik, la teranyina groga és bastant rara a prop dels llacs i pantans. Es pot veure molt més sovint en sòls secs i en llocs lluminosos.
Quan creixen les teles d’aranya grogues
Cal anar al bosc per obtenir podolotniki groc més a prop de la tardor. Els primers cossos fructífers apareixen a principis d’agost i la fructificació massiva es produeix al setembre, el mateix període en què els bolets de llet negra donen fruit. Té sentit cercar aquests bolets per parelles; la majoria de les vegades s’acompanyen. El creixement de les teranyines grogues continua fins a l’octubre i la primera gelada.
Els dobles i les seves diferències
Malgrat l’aparença reconeixible del groc groc, es pot confondre amb altres espècies similars. Entre ells hi ha bolets comestibles i verinosos, de manera que abans d’entrar al bosc hauríeu d’estudiar acuradament la foto de la teranyina groga i els falsos dobles.
Webcap comú
Aquesta espècie té un capell groc amb un to oliva o marró, per tant, s’assembla a un granet groc. Podeu distingir els bolets per les seves potes: en una espècie normal té un lleuger resplendor porpra.
Aquest bolet creix als mateixos llocs que el llop groc: en boscos de fulla caduca i mixta, al costat de ploms i bedolls. La fructificació massiva es produeix entre el juliol i el setembre, no és adequada per al seu ús en aliments, no és comestible.
Polsera teranyina
El bolet es classifica com a condicionalment comestible i és comestible després del pretractament. En estructura, la teranyina de polsera s’assembla a una teranyina groga, però també hi ha diferències importants. En particular, el capell de la primera espècie és sec, no humit, de color taronja o lleugerament vermellós. La superfície del tap està coberta de fibres fosques; a la tija es poden veure bandes de color vermell fosc.
El bessó creix principalment sota bedolls i pins sobre sòls humits. Dona fruits activament al mateix temps que la teranyina groga, d’agost a novembre.
La teranyina més bella
El més perillós dels dobles de la teranyina groga es pot considerar la teranyina més bella. Malgrat el seu atractiu nom, aquest bolet és verinós i no és apte per al consum humà. Podeu distingir-lo de la foto i la descripció del bolet groc de la teranyina pel color vermell-ataronjat del casquet i la presència d’escates petites.
La tija del bolet també és de color vermell ataronjat i les ratlles que hi apareixen són de color ocre o groc llimona. La teranyina més bella creix principalment als boscos de coníferes, i el pic de fructificació es produeix en el període de maig a setembre.
Web d’aranya groga comestible o no
Tot i que als llibres de consulta estrangers, els grans grocs es classifiquen com a bolets no comestibles, a Rússia es considera adequat per al consum humà. L’espècie no té un gust particularment brillant i ric, però és adequada per cuinar, assecar o salar.
Com cuinar les teranyines grogues
El bolet pot afegir una varietat agradable a la vostra dieta habitual, però per a això cal saber preparar adequadament una tela d’aranya groga comestible. Abans de qualsevol processament, necessita una preparació preliminar que el faci segur per al consum.
Preparació de bolets
No cal remullar el julivert triomfal abans d’utilitzar-lo. N’hi ha prou amb netejar els cossos fruiters de restes forestals i restes de terra, esbandir-los amb aigua corrent i tallar tots els llocs cucs i podrits de les tapes i les potes.
La preparació preliminar es redueix a ebullició. Cal coure la teranyina en aigua salada durant uns 20 minuts després de bullir, traient constantment l’escuma. L'aigua dels bolets s'ha de drenar i els propis cossos de fruita es llencen a un colador, després dels quals són sotmesos a un processament posterior.
Com cuinar bolets de teranyina groc fregits
Una recepta popular per fer pryolotniki és fregir amb cebes. En primer lloc, en una paella prèviament escalfada untada amb oli vegetal, fregiu uns 150 g de ceba picada fins que quedin transparents.
Després, s’afegeixen 500 g de bolets bullits a la ceba, salpebreu al gust i, a continuació, fregiu-los 5-10 minuts més. El plat acabat s’utilitza amb patates bullides o com a plat independent.
Com escabetxar les teranyines grogues
Per conservar a l’hivern, practiquen les teranyines grogues d’escabetx. La recepta és molt senzilla:
- els bolets frescos es bullen durant 15 minuts;
- paral·lelament, es prepara un adob clàssic: a 1 litre d’aigua s’afegeixen 2 culleradetes de sucre, 1 culleradeta de sal, un paraigua d’anet, un parell de grans d’all i uns quants pèsols de pebre negre;
- després de bullir, afegiu 2-3 cullerades soperes de vinagre i al cap d’un parell de minuts traieu l’adob de l’estufa;
- els bolets es disposen en pots esterilitzats i s’aboquen amb adob calent.
Els bancs s’han d’enrotllar amb força, capgirar-los i embolicar-los en una manta tèbia fins que es refredi. Després, la teranyina en escabetx es pot guardar a la nevera.
Receptes per cuinar teranyines grogues a l’hivern
Si es desitja, es pot conservar el bolet de teranyina groc comestible durant tot l’hivern. Hi ha 3 receptes principals per emmagatzemar a llarg termini.
Assecat
Durant molt de temps, es conserven els pryolotniki secs, que es poden afegir a sopes i plats principals. Els bolets se solen assecar frescos, sense bullir. Els cossos de fruites es netegen de deixalles i, després, sense rentar-se, s’enfilen sobre un fil prim. El grup s’ha de suspendre en un lloc ben ventilat i assolellat i esperar fins que s’evapori tota la humitat de la polpa.
Una forma alternativa és assecar-se al forn. En aquest cas, els cossos de fruita es col·loquen en una placa de forn i es col·loquen en un forn preescalfat a 70 ° C. De tant en tant, cal girar les paelles. Triga aproximadament 6 hores a assecar-se, després que els bolets s’hagin refredat, es treuen en un recipient sec i s’emmagatzemen en un lloc fosc.
Salat
La salaó és la recepta més senzilla i popular per fer bolets de teranyina groga. Els regals bullits del bosc es col·loquen en capes en un pot, esquitxant cada capa amb sal, si es vol, també es poden afegir llavors d’anet i pebre. Quan el pot s’omple a la part superior, el coll es cobreix amb gasa i s’hi instal·la una forta opressió.
Al cap d’un parell de dies, els bolets es cobriran completament amb el suc alliberat i, després de 3 setmanes més, es podrà posar la teranyina sobre la taula.
Conserves
Una altra recepta suggereix conservar el podolotnik en oli per preservar les seves propietats beneficioses per a l'hivern. Els cossos de fruites pelats es bullen en aigua salada durant 40 minuts, i després es col·loquen en pots i s’aboquen amb brou. Cal afegir-hi 2 cullerades grans d’oli vegetal, 3 grans d’all, 3 fulles de rave picant i 3 paraigües d’anet. Els bancs s’enrotllen, es refreden i s’emmagatzemen a la nevera. Les conserves casolanes es poden consumir durant tot l’hivern.
Limitacions i contraindicacions
Com que la teranyina groga no conté substàncies tòxiques, les seves contraindicacions són exactament les mateixes que la majoria de bolets. No es recomana utilitzar-lo quan:
- malaltia hepàtica crònica;
- pancreatitis;
- una tendència al restrenyiment;
- intolerància individual.
A més, és millor rebutjar la casa parroquial per a dones embarassades i mares lactants. No heu d’oferir el pribolotnik a nens menors de 7 anys, ja que el seu sistema digestiu no podrà fer-hi front.
Dades interessants sobre les teranyines grogues
Hi ha diversos fets relacionats amb el podolotniki groc, que seran interessants per conèixer els boletaires:
- El segon nom del bolet, webcap triomfal, es deu a la seva tonalitat daurada, que recorda el color de la corona daurada dels generals romans.
- Com que la teranyina groga creix sovint al costat del bolet de llet negra, els boletaires sovint es neguen a recollir-lo i opten pel bolet més famós. Per tant, la teranyina no es troba a les receptes tan sovint com podria.
- Si es trenca la tapa per la meitat, la carn no canviarà de color, però s’assecarà força ràpidament.
Molts boletaires assenyalen que la teranyina groga, quan bull, dóna un brou molt transparent i preciós. Curiosament, després del processament, el bolet conserva la seva forma i és agradable i cruixent.
Conclusió
La teranyina groga és un bolet comestible que es troba sovint a la tardor a prop del bolet de llet negra. Després d’un simple processament, és perfecte per a tots els mètodes de cocció i dóna notes inusuals al gust dels plats coneguts.
