Contingut
El bolet blanc al foc té gust de carn, és dens i sucós. El kebab de bolets és una veritable delícia. Les espècies i l’adob es seleccionen al vostre gust, sovint s’utilitzen alls, pebre negre, maionesa i salsa de soja. Totes les receptes suggerides són delicioses i destacables.
Com cuinar bolets porcini al foc
Els bolets recollits al bosc es renten en una galleda o una gran conca:
- Afegiu 1 cullerada per 5 litres d’aigua freda. l. sal gruixuda per rentar millor la brutícia de la collita de bolets.
- Deixeu els bolets porcini en aigua durant 30 minuts, i després peleu les potes i les tapes amb un ganivet.
- Substituïu l'aigua per aigua neta, torneu-la a remullar durant 20 minuts i renteu-ho tot bé.
Es seleccionen exemplars joves de mida mitjana per fer barbacoa.
Els bolets porcini a la planxa són populars a la cuina italiana. Hi ha dues maneres de cuinar una delícia de bolets al foc: coure-la a la planxa o a la brotxa. Les dues opcions donen excel·lents resultats.
Abans de fregir-los, els bolets se solen recobrir d’oli vegetal, maionesa o crema agra amb espècies i sal, es conserven durant diverses hores i després es fregeixen sobre carbons ardents. El temps de cocció és de 15-20 minuts, tot depèn de la intensitat de la calor. El kebab s’ha de girar tot el temps en diferents direccions cap al foc. Tan bon punt es torna daurat, el plat ja està llest.
Receptes de bolets porcini al foc
Les receptes de bolets porcini a la graella segons la foto i la descripció no difereixen molt. Les espècies a base de greix i la marinada són a tot arreu. Una excepció és el kebab de bolets amb cansalada. Les patates i les verdures se solen servir com a plat d'acompanyament del bolet fregit al foc.
Kebab de bolets amb cansalada
Els bolets porcini tenen un aroma fort i agradable, no necessiten moltes espècies. En lloc del clàssic pebre negre, es poden utilitzar herbes provençals.
Productes:
- bolets porcini: 500 g;
- llard de porc - 100 g;
- Herbes provençals i sal al gust.
Preparació:
- Els bolets porcini rentats i pelats preparats es salen i s’espolvoren amb herbes d’oliva. La cansalada es talla a daus.
- El bolet s’enfila en una broqueta amb cura a través de la cama i la tapa per no trencar-lo. Es col·loquen trossos de cansalada.
- Fregiu-los a la planxa fins que es daurin durant uns 20 minuts.
El gust d’aquest senzill plat no deixarà ningú indiferent. A més, el kebab de bolets és molt sa.
Comenta! Si no us agrada, no podeu menjar-vos els greixos en la forma acabada, però donaran una aroma i una suculència especials al plat.
Broquetes de bolets en adob de ceba
Podeu cuinar un kebab de bolets porcini joves al foc. La collita de bolets collida al bosc es renta prèviament i es classifica, seleccionant petits exemplars densos, que seran convenients per plantar en un pinxo i rostir-los al foc.
Productes:
- bolets porcini - 1 kg;
- cebes - 2-3 peces;
- sal - 0,5 cullerades. l.;
- pebre negre mòlt: al gust;
- espècies per a barbacoa;
- maionesa - 180 g.
Preparació:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Poseu el bolet preparat en una cassola i afegiu-hi la ceba pastant-la lleugerament amb les mans. Sal, pebre, espolvoreu-ho amb condiment al gust. Salpebreu-ho amb maionesa i barregeu-ho bé.
- Els bolets porcini condimentats amb adob es deixen a la nevera durant la nit.
- L’endemà, el bolet s’enfila sobre barres metàl·liques i es fregeix al foc.
Els bolets porcini rosats de la recepta es treuen del pinxo i es fan en un plat.
Bolets a la planxa amb maionesa i alls
Una senzilla recepta d’aperitius calents es prepara al foc al bosc o al país. Podeu fer aquest deliciós plat en 30 minuts.
Productes
- bolets porcini de mida mitjana: 1 kg;
- anet - 1 manat;
- all - 6 grans;
- maionesa - 180 g;
- sal i pebre segons calgui.
Preparació:
- El boletus rentat i preparat es posa en un bol per barrejar-lo amb la marinada.
- L'anet es trosseja.
- Els alls s’extreuen amb un triturat damunt dels bolets, escampats amb anet.
- Afegiu maionesa a un bol, pebre i sal.
- Barregeu-ho tot a fons amb les mans de manera que els alls, les espècies i la maionesa es dispersin pel bolet. Deixeu-ho en remull durant 15-20 minuts
- A continuació, poseu el bolet a la reixeta i fregiu-lo a la planxa fins que quedi daurat pels dos costats.
Els bolets porcini cuinats a la brasa són molt saborosos i aromàtics. Se serveixen amb patates al forn, albergínies, tomàquets i herbes fresques.
Bolets amb salsa d’all de soja
Per a aquesta recepta, és millor prendre bolets porcini. Els exemplars grans es tallen per la meitat perquè quedin ben saturats amb la marinada. A més d’all i salsa de soja, s’utilitzen altres espècies per a la recepta al vostre gust, per exemple:
- pebre vermell;
- pebre negre mòlt;
- suc de llimona;
- sal.
Cal anar amb compte amb l’última incorporació, ja que la salsa de soja ja és força salada, la marinada no es pot salar, en general.
Productes:
- bolets porcini - 1 kg;
- salsa de soja - 250 ml;
- aigua mineral amb gas: 1,5 litres;
- all - 1 cap.
Preparació:
- El boletus rentat i preparat es col·loca en una cassola d’escabetx.
- Se'ls afegeix all triturat, salsa de soja i, abocant aigua mineral, barregeu-ho bé a mà.
- Hi posen un plat a sobre, posen una càrrega, per exemple, una llauna d’aigua.
- El bolet es manté a la marinada durant almenys tres hores, com a màxim un dia.
- Es col·loquen a la graella de la barbacoa i es couen per tots els costats fins que es pugui perforar fàcilment la polpa de bolets.
El berenar acabat és molt sucós. Les patates cuites al foc i les verdures fresques hi són perfectes.
Contingut calòric dels bolets porcini a la planxa
El contingut calòric dels bolets porcini a la planxa és baix: 100 g contenen aproximadament 59 kcal. El valor nutritiu del producte es deu a la gran quantitat de proteïnes, sals minerals i vitamines. Una porció de 100 grams conté els components següents:
- hidrats de carboni - 2 g;
- proteïnes: 6 g;
- greixos: 3 g;
- fibra dietètica - 3 g.
El bolet a la planxa és especialment ric en vitamines del grup B, potassi, coure, seleni, cobalt.
Conclusió
El bolet porcini al foc és una deliciosa delícia que es pot gaudir durant tota la temporada de bolets. Però això comportarà una mica de feina. Aneu al bosc a fer una caça tranquil·la, recol·lecteu una collita de bolets entre l’herba i sota els arbres sobre una brossa de fulles podrides. No se sap el que és més agradable: passejar pel bosc a la recerca d’una valuosa troballa o fregir kebabs de porcini sense bullir al costat del foc, gaudint d’aromes excel·lents. Malauradament, no tothom té aquest luxe, de manera que molts gourmets fan barbacoa amb xampinyons o utilitzen un producte de la botiga. El principi de cocció d’aquests bolets és similar.
