Contingut
Les boletes amb bolets de llet fresca són un plat que sorprèn pel seu gust inusual. Les mestresses de casa estan acostumades a collir bolets de llet fresca per a l’hivern salant-les o assecant-les, però poca gent sap que fa un berenar calent molt saborós i satisfactori. És fàcil i ràpid de preparar i, a causa del fet que el bolet va bé amb diversos ingredients (patates, col, arròs), podeu experimentar amb el farcit. Després d’haver provat diferents opcions, tothom en trobarà una més adequada.
Com fer boletes de bolets de llet
Segons la tecnologia de cocció, el plat és similar a les boletes, només té una forma diferent i diversos tipus de farcit. Per fer un producte semielaborat, heu de coure carn picada, que inclogui bolets i ingredients segons les preferències personals, i també pastar una massa formada per aigua, farina i sal. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi un ou. A continuació, a partir de la massa tova i plàstica acabada, s’han de modelar petites boletes en forma de mitja lluna i bullir-les en aigua lleugerament salada. Podeu cuinar boletes amb bolets de llet per a un ús futur i gaudir del seu sabor aromàtic i sucós durant tot l’hivern. Per fer-ho, només cal col·locar les peces en brut al congelador i coure-les abans d’utilitzar-les. Podeu servir un aperitiu preparat amb mantega, crema de llet o salsa.
Receptes de boletes de llet
Hi ha diverses receptes per a un aperitiu, el component principal del qual és un bolet de llet. Impliquen l’ús de bolets frescos i salats o secs. Les patates, les cebes o l’arròs s’utilitzen més sovint com a complement al farciment, però algunes mestresses de casa afegeixen col, mongetes i fins i tot arengades a la carn picada. Però, independentment de la composició, les boletes de bricolatge amb bolets de llet definitivament obtindran molts comentaris positius de la llar.
Recepta per a boletes amb patates i bolets de llet
Ingredients que formen la massa:
- farina - 2,5 tasses;
- aigua - 180 ml;
- sal al gust.
Per omplir:
- bolets de llet fresca - 300 g;
- patates: 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - 4 cullerades. l.;
- espècia.
Les boletes Choux són especialment saboroses
Per a la salsa:
- un munt d’anet fresc;
- mig got de crema agra;
- 2 grans d'all.
Passos de cocció:
- Classifiqueu els bolets frescos, renteu-los bé, peleu-los i trossegeu-los a la batedora.
- Bullir les patates rentades amb sal, triturar-les amb puré de patates.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina, fregiu-la fins que quedi rossa.
- Barregeu els ingredients preparats en un bol profund.
- Per pastar la pastisseria choux amb més èxit per a boletes, combina la farina tamisada amb sal, afegeix aigua bullint i barreja ràpidament (primer amb una cullera, després amb les mans).
- Immediatament enrotlleu la massa acabada en una capa, retalleu-ne els cercles amb un got, ompliu-los de farciment, doblegueu-los per la meitat i pessigueu les vores.
- Col·loqueu les peces en un cassó amb aigua bullint, sal, coeu-les des del moment de la cocció durant 10 minuts.
- Barregeu l'anet picat finament, la crema agra i l'all picat per a la salsa.
- Serviu-ho calent amb salsa.
Dumplings amb bolets de llet salada
Un aperitiu calent farcit de bolets de llet salada té un gust molt delicat i fins i tot una mestressa de casa inexperta el pot cuinar.
Productes per a la collita:
- farina - 0,5 kg;
- aigua - 200 ml;
- ou - 1 unitat;
- oli - 30 ml;
- sal: un pessic.
Components per a la carn picada:
- bolets de llet salada;
- arc;
- oli de fregir.
Com a farciment, podeu utilitzar bolets de llet salats, en escabetx, secs i congelats.
Tecnologia de cuina:
- Trencar un ou en un got, salar, remenar, afegir aigua a la part superior.
- Aboqueu la barreja a la farina tamisada, pasteu la massa.
- Feu rodar la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper de plàstic, deixeu-la "pujar" durant 30 minuts.
- Peleu i talleu la ceba.
- Tireu els bolets en un colador, renteu-los, trossegeu-los finament, barregeu-los amb cebes, rectifiqueu-los amb oli.
- Talleu la massa a trossets, enrotlleu-la cadascuna en un pastís prim, poseu-hi carn picada fresca a sobre, pessigueu les vores donant la forma de mitja lluna.
- Bullir en petites porcions en aigua salada durant 5 minuts.
- Serviu el plat acabat amb crema de llet.
Dumplings amb bolets de llet fresca i mongetes
Ingredients per a la massa:
- farina - 200 g;
- aigua - 100 ml;
- ou - 1 unitat;
- sal.
Per omplir:
- bolets de llet fresca - 200 g;
- mongetes - 100 g;
- cebes - 50 g;
- ghee - 1 cullerada. l.;
- espècia.
El plat acabat es pot congelar o bullir immediatament
Recepta pas a pas:
- Tamisar la farina, recollir-la en un portaobjectes, fer una depressió al centre.
- Aboqueu un ou batut, l'aigua al forat, afegiu-hi sal.
- Pastar una massa elàstica, tapar, deixar reposar durant mitja hora.
- Esbandiu les mongetes, bulliu, rebutgeu-les en un colador.
- Un cop escorregut el brou, tritureu les mongetes.
- Fregiu la ceba ben trinxada al llard de porc.
- Renteu bé els bolets frescos, primer en aigua calenta i després en aigua freda, classifiqueu-los, bulliu-los fins que estiguin tendres.
- Tirar un colador i rentar-lo de nou, picar-lo finament.
- Barregeu tots els ingredients, afegint les vostres espècies preferides.
- Formeu boletes, bulliu-les, serviu-les calentes.
Recepta per a boletes de llet crua amb col
Components que formen el plat:
- 1 got d’aigua;
- 2 tasses de farina;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 4 bolets de llet fresca;
- ceba petita;
- 0,3 kg de col;
- sal al gust.
Els bolets amb col són un farciment tradicional per a boletes.
Etapes del procés tecnològic:
- De farina tamisada, mantega, aigua tèbia i sal, pastar una massa dura, embolicar-la en una bossa, deixar-la una hora.
- Remull els bolets de llet durant un parell d’hores, renteu-los bé, traieu els exemplars danyats, tritureu-los.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina, fregiu-la.
- Piqueu la col fresca a tires fines, estofeu-la. Al cap de 20-30 minuts afegiu-hi bolets i cebes, saleu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Estireu la massa de la peça en una capa, talleu-la en petits quadrats, col·loqueu la carn picada al centre de cadascuna, doblegueu-la en un triangle i piseu-la.
- Introduïu els productes semielaborats un a un a l’aigua bullent, afegiu-hi sal, al cap de 10 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada.
- Serviu-ho esquitxat de ceba fregida.
Recepta de boles de massa amb bolets de llet salada i arròs
Ingredients per berenar calent:
- farina: 1,5 tasses;
- aigua bullent empinada - 200 ml;
- bolets de llet salada - 60 g;
- arròs - 100 g;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal per fregir;
- pebre;
- sal.
Durant l’escultura, es recomana col·locar les peces sobre una superfície enfarinada.
Preparació:
- Renteu els bolets, coeu-los 5-10 minuts, trossegeu-los, coleu-los el brou.
- Piqueu la ceba, fregiu-la amb oli, dividiu-la en dues parts.
- Renteu l’arròs diverses vegades amb aigua amb gel, aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-ho.
- Barregeu tots els ingredients, pebre i sal.
- Per a la salsa: poseu la resta de ceba fregida en una paella, afegiu-hi farina, remenant gradualment un raig fi de brou de bolets, porteu-ho a ebullició.
- Pastar la massa amb un mètode choux, modelar-ne els productes, afegint 1 culleradeta a cadascun. farcits, posar en petites porcions en aigua bullint, coure durant 5-7 minuts.
- Col·loqueu les boletes en un colador, eixugueu-les, poseu-les en un plat de servei i aboqueu-hi la salsa.
Contingut calòric de les boletes amb bolets
La llet és un bolet molt sucós, carnós i inusualment saborós, que conté aproximadament un 32% de proteïnes. Pel que fa al contingut calòric, supera fins i tot la carn. El nombre de calories de les boletes preparades de bolets de llet fresca depèn directament de la composició de la massa i dels components addicionals del farciment. Les boletes amb menys calories, aproximadament 183 kcal per cada 100 g de producte, es consideren boletes amb bolets de llet segons la recepta clàssica, sense patates, arròs i altres ingredients.
Si cuineu un plat amb vapor, resultarà dietètic
Conclusió
Les boletes amb bolets de llet fresca no només són nutritius i saborosos, sinó també un plat saludable i ric en vitamines. Tot i que el seu ús té una sèrie de contraindicacions. No es recomana menjar un refrigeri calent per a nens i persones que pateixen gastritis i són propensos a flatulències.
