Contingut
La russula fregida amb patates és un plat saborós i satisfactori que no es pot espatllar en començar a cuinar sense conèixer una sèrie de característiques d’aquest tipus de bolets. Després d’haver-lo preparat correctament, podeu enamorar-vos per sempre de la russula amb un sabor exquisidament amarg i un sucós aroma de boca. Per això, són tan importants les receptes adequades i els passos exactes pas a pas.
És possible fregir russula amb patates
No només és possible fregir-se, sinó que és necessari: en oli, amb ceba i all, la russula revela completament el seu sabor i s’acompanya bé amb les patates (sobretot les joves).
Tot i això, per obtenir un resultat realment saborós, és important seguir diverses recomanacions:
- Per triar russula per fregir amb patates només joves i sans, sense danys ni zones cucudes.
- Dividiu taps grans (més de 7 cm) de diàmetre en 2-4 trossos.
- Utilitzeu una barreja d’oli vegetal amb mantega per estovar una mica i alhora destacar el sabor lleugerament amarg dels bolets.
- Acabeu de coure tan aviat com les peces comencin a assecar-se i s'arruguin.
Com fregir russula amb patates en una paella
Per fregir russula amb patates més saboroses, és important preparar adequadament els bolets:
- Esbandiu bé dues vegades amb aigua corrent fresca, eliminant les restes flotants.
- Traieu els bolets cucs, danyats i malmesos, deixeu-los només joves i ferms, amb polpa impecable.
- Tallar a la meitat de la pota (si el producte es va collir fa més d’un dia) o utilitzar només barrets per cuinar.
A més, podeu treure la pell de les tapes refredant-les en aigua i recollir la pell fina per la vora amb un ganivet.
Receptes per cuinar russula fregida amb patates
Quan es seleccionen, es renten, es remullen i es tallen els bolets, es poden començar a crear delicioses patates fregides amb russula en una paella. Hi ha diverses receptes excel·lents que us ajudaran a cuinar un plat amb el millor gust, tant senzill, amb un mínim conjunt d’ingredients, com complex, amb salsa de crema agra.
Una recepta senzilla de russula fregida amb patates
Per a aquesta recepta, les patates joves són ideals, ja que mantenen la forma dels trossos gràcies a la seva carn ferma i un mínim de midó.
Ingredients:
- patates - 1 kg;
- bolets - 600 g;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3-4 dents;
- mantega (vegetal i mantega): 2 cullerades. l.;
- sal, pebre - al gust.
El procés de cocció es desenvolupa en diversos passos:
- Barregeu i escalfeu els olis en una paella.
- Piqueu la ceba pelada a daus, trossegeu els alls a rodanxes fines, dividiu els bolets (grans) en 2-4 parts.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat, remenant oli, ceba i all, i després afegiu-hi russula, sal i pebre al gust. Cuinar fins que donin suc, 8-10 minuts a foc moderat (les cebes no s’han de cremar).
- Escampeu tires fines de patata amb sal en un bol profund, remeneu-les i envieu-les a la paella al cap de 5 minuts.Després, sota la tapa, la russula es cou fregida amb patates durant 8-9 minuts més i, a continuació, s’obre durant 10 minuts.
El millor és servir el plat calent: calent, calent, espolvoreu amb herbes fresques picades. Per a aquells a qui no els agradi l’all fregit, us recomanem que l’utilitzeu fresc: trossegeu-lo finament i afegiu-lo a les patates acabades.
Com cuinar la russula fregida amb patates en salsa de crema agra
Els bolets amb crema agra són una opció de cuina clàssica i no cal que el sabor es complementi amb altres productes. Tot i això, en combinació amb les patates, la russula resulta completament fabulosa.
Ingredients:
- patates - 1 kg;
- bolets - 500 g;
- crema agra (20% de greix) - 200 ml;
- cebes - 2 peces;
- oli (vegetal) - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Podeu cuinar bolets russula fregits amb patates mitjançant la següent seqüència d'accions:
- Escalfeu l’oli, salteu-hi les cebes picades fins que quedin transparents i traieu la paella del foc.
- Esbandiu bé la russula, traieu la pell dels taps, bulliu-la en aigua salada durant 5-7 minuts, poseu-la en un colador, talleu-la i fregiu-la fins que quedi cruixent a foc fort.
- Poseu els trossos daurats a la ceba, aboqueu-hi la crema de llet, espolseu-los amb sal i pebre, remeneu-los, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 6-8 minuts.
- Poseu les patates tallades a tires fines en una paella separada, rectifiqueu-les de sal i tapeu-les, fregiu-les durant 10 minuts, després afegiu-hi bolets amb salsa de crema agra, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 8-10 minuts més sense tapa.
- Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
Contingut calòric de les patates fregides amb bolets russula
Aquells que tinguin previst fregir russula amb patates a la paella, però que alhora vigilin el seu pes, haurien d’advertir-se sobre el contingut calòric d’aquesta delicadesa:
- recepta senzilla: 83,9 Kcal per cada 100 g de plat preparat;
- recepta amb salsa de crema agra: més de 100-104 Kcal per cada 100 g.
A més d’un contingut calòric força alt, aquests plats són durs i de llarga digestió.
Conclusió
La russula fregida amb patates és un plat clàssic, apreciat i estimat pels boletaires. Observant les regles per preparar els components i la seqüència exacta d’accions, és molt fàcil fregir aquesta delicatessen. Serà molt més difícil determinar quin és el sabor millor: un plat segons una recepta senzilla o amb l’addició de crema agra, neta o esquitxada d’herbes, amb all fregit o fresc, posat al damunt del plat acabat.
