Contingut
Les prunes prunes no només són saboroses, sinó que també són un producte molt saludable. Com que no està tractat tèrmicament, aconsegueix retenir totes les vitamines i minerals inherents a la pruna. I una quantitat considerable de substàncies de pectina us permet millorar el funcionament dels intestins i netejar el cos.
Aquests fruits secs són deliciosos en la seva forma natural, es poden utilitzar per fer postres i farcits diversos. Afegits al pilaf de fruites, li aporten sabor i sabor. També podeu fer servir prunes prunes per fer vi. El vi de pruna casolà té un sabor específic de fruites seques i aroma de prunes madures. Resulta postre.
Característiques del vi de pruna
- color: bordeus, fosc;
- gust: agredolç amb notes de tarta;
- aroma: fruites seques i prunes.
Hi ha diverses receptes per a la seva preparació. Per a aquells que no vulguin dedicar molt de temps i esforç, podem oferir el més senzill. És molt fàcil fer-ne vi.
Vi de prunes sense fermentar
Per a una llauna amb una capacitat de 5 litres necessiteu:
- sucre - 800 g;
- prunes prunes - 400 g;
- aigua - 3 l.
Els fruits secs s’han de triar d’alta qualitat, necessàriament sense llavors ni danys externs.
Renteu bé el pot, aboqueu-hi fruites seques, aboqueu-hi aigua amb sucre dissolt.
En entorns urbans, és millor utilitzar aigua bullida.
El tanquem amb una tapa de plàstic amb un petit forat. Ho posem en un lloc fosc i càlid i ens n’oblidem durant un mes. En aquest moment, el vi estarà llest. Només queda embotellar-lo i tastar-lo.
La següent recepta per fer vi de pruna a casa requerirà més temps i esforç. Però el sabor d’aquest vi és incomparablement millor.
Vi de pruna amb massa fermentada
Es prepara en diverses etapes.
Ingredients:
- sucre - 2 kg;
- prunes prunes de bona qualitat: 1,2 kg;
- aigua - 7 litres, sempre bullits.
Primer, preparem el llevat. La força de la fermentació depèn de la seva qualitat i, per tant, del gust i la força del vi futur.
Tritureu un got de fruites seques. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora o trituradora de carn. Passem el puré de prunes a un pot de mig litre. Aboqueu-hi 0,5 tasses d’aigua bullida, en què es dissolguin 50 g de sucre. Barregeu-ho tot bé i col·loqueu el pot cobert de gasa en un lloc fosc i no fred.
Durant 3-4 dies, el nostre llevat hauria de fermentar. Si apareix escuma a la superfície, un lleuger xiulet indica l'alliberament de gasos i el contingut de l'olor de fermentació: tot s'ha fet correctament.
Passem a l’etapa principal. Ompliu la resta de prunes prunes amb aigua bullent. Necessitarà 4 litres. Després d’una hora d’infusió, filtrem el most de vi en un bol separat. Tritureu les prunes prunes de la mateixa manera que per a la massa fermentada, afegiu-hi 1 litre d’aigua bullida freda, en la qual dissolem 0,5 kg de sucre. Afegir la massa fermentada al most refredat a 30 graus, barrejar i deixar fermentar en un lloc fosc. El procés de fermentació dura 5 dies. Els plats s’han de cobrir amb gasa.
Colar el most després de cinc dies. Afegiu-hi un got de sucre, remeneu-ho fins que es dissolgui i aboqueu-lo als recipients per a una major fermentació.
Cal omplir els contenidors 2/3 per deixar lloc a l’escuma que pugi.
Posem un segell d’aigua o ens posem un guant de goma amb forats perforats. La fermentació s’ha de realitzar en un lloc fosc. La temperatura òptima és d’uns 20 graus. Després de 5 dies més, aboqueu un got de most en un bol separat, afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre, remeneu fins que es dissolgui i torneu a abocar-lo al most.
Al cap d’un mes aproximadament, el procés de fermentació es debilita. El senyal d’això és un guant caigut i una disminució del nombre de bombolles de gas emeses. Escorreu suaument el vi de les mares. Per fer-ho, utilitzarem un tub de goma o plàstic. Embotellem el vi per a la seva maduració. Si el sediment es torna a formar, repetim el procés de drenatge. Això es pot fer diverses vegades.
El vi madura durant 3-8 mesos. La força de la beguda no supera els 12 graus. Es pot emmagatzemar fins a 5 anys.
La massa fermentada es pot preparar no només amb prunes prunes, sinó també amb panses. Un llevat de vi especial també el pot substituir.
Poda el vi amb massa fermentada sobre panses
Per a ell necessiteu:
- 100 g de panses;
- 1 kg de prunes prunes;
- la mateixa quantitat de sucre;
- 5 litres d’aigua, sempre bullits.
Elaboració de massa fermentada. Aboqueu les panses sense rentar en un pot de vidre amb un got d’aigua en què es dissolguin 30 g de sucre. Posem el ferment a fermentar en un lloc fosc i càlid durant 4 dies. Cobriu el coll del pot amb gasa.
Rentem les prunes prunes, hi aboquem 4 litres d’aigua bullent. Insistim una hora, tapant els plats amb una tapa. Filtrem la infusió en un bol separat amb un coll ample. Tritureu les prunes prunes, afegiu-hi un 20% en volum i la meitat del sucre a la infusió d’aigua freda. Tan bon punt el most es refredi fins a 30 graus, afegiu-hi la massa fermentada, barregeu-la, tapeu-la amb gasa i deixeu-la fermentar en un lloc fosc i càlid.
Barregem el most cada dia, submergint les prunes prunes flotants en el líquid.
Al cap de 5 dies, filtreu el most fermentat, espremeu les prunes prunes i rebutgeu-les. Aboqueu el most en pots, afegint prèviament una quarta part de la taxa de sucre. No es pot rematar fins a la part superior, en cas contrari no hi haurà espai per a l’escuma. Omplim el recipient per 3/4 del volum. Posem un segell d’aigua o ens posem un guant mèdic punxat. Després de 5 dies més, aboqueu un quart de litre de most i dissoleu-hi el sucre restant, torneu-ho a abocar.
La fermentació del vi dura almenys un mes. Quan s'aturi, i això es notarà per la cessació de l'alliberament de bombolles i la caiguda del guant, escorrer el vi amb un sifó en un altre bol. No ha d’aconseguir sediments.
Deixeu-lo fermentar completament sota un segell d’aigua o un guant i torneu a escórrer-lo del sediment. Embotellat per envellir.
El vi madura de 4 a 8 mesos. Podeu afegir sucre a la beguda acabada per obtenir dolçor o un 10% del volum de vodka per obtenir força.
L’elaboració del vi casolà és una experiència emocionant. Amb el pas del temps, es desenvolupa experiència i “sentit del vi”, que us permetran experimentar aconseguint el sabor perfecte del producte preparat.
