Vi d’arç a casa

El vi Hawthorn és una beguda sana i original. La baia té un sabor i aroma molt específics. Com a regla general, s’utilitza per preparar tintures. Tot i això, les baies d’arç fan un vi deliciós. Això requerirà equip addicional i una mica de paciència.

És possible fer vi a partir d’arç

Per descomptat, l’arç no és la millor matèria primera per elaborar vi a casa. Les baies contenen poc suc, acidesa i dolçor. Fins i tot la recepta més senzilla implica l’addició de sucre, àcid, aigua, amaniments i llevats de vi. Aquells que no tenen por de les dificultats poden fermentar el vi d’arç sec, fresc o congelat.

Els beneficis i els danys del vi d’arç

L’arç blanc és el titular del rècord de contingut en minerals i vitamines, de manera que aquesta baia és molt útil per als humans. El vi elaborat amb arç del jardí és dolç, amb una aroma delicada. S'utilitza amb finalitats medicinals i cosmètiques.

La composició única de la beguda la fa indispensable per a la prevenció i el tractament de moltes malalties, ja que té un efecte beneficiós sobre tot el cos en general.

El vi en dosis petites té les següents propietats medicinals:

• alenteix el procés d'envelliment;
• protegeix contra infeccions virals i refredats;
• tonifica i alleuja la inflor;
• accelera la circulació sanguínia als vasos coronaris;
• accelera els processos metabòlics;
• es relaxa durant l'esforç mental i físic;
• normalitza els nivells de colesterol a la sang.

Com qualsevol beguda alcohòlica, el vi d’arç té contraindicacions:

• no consumeixi persones al·lèrgiques o que tinguin intolerància individual a determinats components de la beguda;
• un ús excessiu pot provocar ritmes cardíacs irregulars i disminuir la pressió arterial;
• no es recomana incloure en la dieta per a dones embarassades i durant la lactància materna;
• grans dosis poden provocar inflor i vòmits.

Com fer vi d’arç

Fins i tot els viticultors novells podran elaborar vi a partir d’arç. Si seguiu les recomanacions, podeu crear una beguda original.

Per elaborar vi, s’utilitzen baies congelades, de les quals es pot obtenir el màxim suc. Si les baies es cullen abans de les gelades, es col·loquen al congelador una estona.

L’arç no es renta per preservar els microorganismes que jugaran el paper del llevat durant la fermentació.

Les baies seques produeixen un vi d’excel·lent qualitat. L’avantatge d’aquest mètode és que es pot cuinar tot l’any.

Els plats en què fermentarà el vi han d’estar absolutament nets i secs. No es recomana utilitzar plats de metall, ja que la beguda s’oxidarà i tindrà un gust amarg.

Recepta clàssica de vi de lledoner

Ingredients:

• 10 g de llevat de vi;
• 5 kg de baies d'arç no rentades;
• 10 litres d’aigua depurada;
• 4 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. L’almívar es fa a partir d’una petita quantitat d’aigua i dos gots de sucre. Les baies es classifiquen, lleugerament aixafades i s’omplen amb elles en un recipient de vidre aproximadament la meitat del volum. Aboqueu-hi xarop. El llevat de vi es dissol en 100 ml d’aigua tèbia.La barreja s’envia a un contenidor.
2. S'instal·la un segell d'aigua o un guant mèdic a la gola. Es mantenen calents durant tres dies, sacsejant periòdicament el contingut. En l'etapa de fermentació activa, el vi s'aboca en un recipient net, s'introdueix 1 kg de sucre i es remena. El most es col·loca en una ampolla amb segell d’aigua.
3. Es repeteix el procediment una setmana després, afegint-hi la resta de sucre. Deixar fermentar dos mesos més. Quan el vi queda clar, s’embotella i s’emmagatzema en una habitació fresca i fosca.

La recepta de vi d’arç casolà més senzilla

Ingredients:

• pinso de llevat;
• 5 kg d’arç congelat;
• llevat de vi;
• 3 kg 500 g de sucre granulat;
• 10 litres d’aigua sense bullir.

Preparació:

1. Les baies d’arç s’eliminen del congelador i es deixen descongelar a temperatura ambient.
2. 2,5 kg de sucre granulat es dissolen en 6 litres d’aigua. Remeneu. El llevat es dilueix en una mica d’aigua tèbia. L'arç es posa en una ampolla i s'omple d'almívar, s'afegeix àcid i llevat. La gola es cobreix de gasa i es manté calenta.
3. Quan apareixen signes de fermentació, s’instal·la un segell d’aigua al contenidor i es transfereix a una habitació tèbia durant 10 dies. Quan la polpa s’instal·la al fons i el vi es torna lleuger, el líquid s’escorre i la polpa s’extreu. Afegiu el sucre restant, remeneu i col·loqueu el recipient, tapat amb un segell d’aigua, en un lloc fosc i fresc durant dos mesos. Durant aquest temps, el vi s’escorre periòdicament de les mares mitjançant una palla. La beguda s’embotella, es segella i es deixa sola durant sis mesos.

Vi de poma i arç

Ingredients:

• 1600 g de sucre;
• 2 litres d’aigua bullida;
• 1 kg d’arç congelat;
• 10 g de pomes.

Preparació:

1. Ordeneu les pomes, talleu els llocs podrits i traieu el nucli. Tritureu la polpa amb un triturador de carn. Descongelar l'arç.
2. Col·loqueu el puré amb baies en un recipient de vidre, aboqueu un litre d’aigua, lligueu la gola amb una gasa i deixeu-ho durant tres dies. Remeneu-ho dues vegades al dia.
3. Passat el temps assignat, coleu la beguda. Traieu la polpa, deixant una capa de mig centímetre. Completar amb aigua, afegir 800 g de sucre i abocar-lo en un recipient. Instal·leu un segell d'aigua a la part superior.
4. Al cap de 4 dies, escorreu 200 ml de most per un tub, diluïu-hi 400 g de sucre i torneu-ho a abocar. Instal·leu l'obturador. Repetiu el procediment al cap de tres dies. Quan finalitzi el procés de fermentació, aboqueu el vi en un recipient net, tanqueu-lo i deixeu-lo reposar. Escorreu el vi de les mares dues vegades al mes. Ampolla i suro.

Vi de lledoner i raïm casolà

Ingredients:

• 150 g de raïm sec;
• 5 kg de baies d’arç;
• 4 kg de sucre granulat;
• 10 litres d’aigua bullida

Preparació:

1. El primer pas és fer el llevat. Les panses, sense esbandir, es col·loquen en un recipient de vidre, hi afegim 100 g de sucre granulat i hi aboquem 400 ml d’aigua. Remeneu-ho, tapeu-ho amb gasa i poseu-lo al foc. Tan bon punt apareix escuma a la superfície i apareix l’olor de fermentació, el llevat ja està a punt.
2. Els fruits es classifiquen i es col·loquen en un plat de vidre. Dissoleu 1 kg de sucre en deu litres d’aigua. L’almívar resultant s’aboca sobre les baies i es combina amb la massa fermentada preparada.
3. S’instal·la un segell d’aigua o un guant a la gola, que el perforen. Es treuen durant tres dies en una habitació càlida. Remeneu o agiteu diàriament.
4. Al cap de tres dies, es retira l’obturador i s’aboca un litre de most. Dissoleu-hi 2 kg de sucre. Torneu a abocar-lo al contenidor i torneu a instal·lar l’obturador.
5. Una setmana després, el vi es filtra a través de la gasa i s’extreu. Aboqueu 1 kg més de sucre, remeneu i instal·leu la persiana. Deixeu-ho un mes. El vi jove s’aboca de les mares amb un tub prim. Abocats en envasos de vidre, taps ben tapats i guardats en un lloc fresc i fosc durant tres mesos.

Elaboració de vi d’arç amb taronges i llimona

Ingredients:

• 2 kg d’arç sec;
• 10 g de llevat de vi;
• 15 litres d’aigua sense bullir;
• 5 kg de sucre;
• 4 llimones petites;
• 8 taronges.

Preparació:

1. Aboqueu les baies amb aigua i deixeu-les tota la nit. Col·loqueu-ho en un colador i escorreu-lo. Col·loqueu l’arç en un bol i tritureu-lo suaument amb un triturat.
2. Talleu els cítrics a trossos amb la pell. Bullir l'aigua, afegir-hi tot el sucre, les baies i les fruites. Cuinar durant mitja hora. Retirar del foc, tapar i refredar. Insisteix per un altre dia.
3. Escorreu la infusió, espremeu bé la resta de fruites i baies. Aboqueu-lo en una ampolla perquè quedi lliure un terç del volum. Afegir el llevat diluït i remenar.
4. Instal·leu un segell d’aigua a l’ampolla i traslladeu-lo a un lloc càlid durant deu dies. Aboqueu el vi en un recipient més petit i deixeu-lo sota la persiana en una habitació fosca i fresca durant tres mesos. Escorreu periòdicament el vi de les mares. Abocar la beguda en ampolles, segellar-la bé i conservar-la al soterrani o al soterrani durant sis mesos.

Una recepta pas a pas per al vi d’arç blanc i xoc

Ingredients:

• 1 cda. cultiu d’inici de llevats;
• 1200 g d’arç;
• 2 litres d’aigua sense bullir;
• 2 litres de suc de poma;
• 1 kg de sucre;
• 600 g de chokeberry.

Preparació:

1. Les baies es classifiquen, es van arrugar amb un corró, afegiu 2 tasses de sucre, aboqueu-hi tota l’aigua, el suc de poma i l’entrant de llevat. Remeneu-ho, tapeu-ho amb gasa i deixeu-lo calent durant dos dies.
2. Després del temps assignat, s’instal·la un segell d’aigua o un guant de goma foradat. Al cap d’una setmana, el vi s’escorre i la polpa s’extreu amb cura. S’afegeixen dos gots de sucre més al líquid i es torna a instal·lar l’obturador.
3. Quan s’acaba el procés de fermentació, el vi s’escorre del sediment mitjançant un tub, s’aboca en un recipient més petit, s’afegeix el sucre restant i s’instal·la un segell d’aigua. Resisteix 3 mesos en un lloc fresc i fosc. Drenat periòdicament a través d’un tub. S’embotellen, es tanquen hermèticament i s’emmagatzemen al celler.

Com fer vi de flor d’arç

Ingredients:

• 1 cda. te negre fort;
• 2 llimones;
• 5 g de llevat de vi;
• 1500 g de sucre;
• 9 litres d’aigua;
• 80 g de flors d’arç sec.

Preparació:

1. Col·loqueu les flors en una bossa de gasa. Bullir 4 litres d’aigua en un bol d’esmalt. Submergiu-hi una bossa i bulliu-la durant 15 minuts.
2. Premeu bé les flors. Colar el brou resultant i dissoldre-hi el sucre.
3. Refredar el líquid, afegir la ratlladura i el suc de les llimones, el te, el llevat diluït. Remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho calent durant tres dies. Agiteu diàriament.
4. Aboqueu el most de vi en un recipient gran de vidre, afegiu-hi aigua i segeleu-lo amb un segell d'aigua. Resisteix 2 mesos. Aboqueu el vi en ampolles, suro i deixeu-ho durant 3 mesos en un lloc fresc.

Vi elaborat amb baies d’arç sec

Ingredients:

• 10 g de llevat de vi;
• 1 llimona;
• 1500 g de sucre;
• 4 litres d’aigua depurada;
• 2 kg de fruita d’arç sec.

Preparació:

1. Aboqueu les baies amb aigua i deixeu-les tota la nit. Al matí, rebutgeu les fruites en un colador i deixeu-les escórrer tot el líquid.
2. Renteu la llimona, traieu-ne la ratlladura. Col·loqueu-ho tot en un recipient de vidre. Premeu el suc de les llimones. Dissoleu el llevat en aigua tèbia. Aboqueu la barreja sobre les baies, afegiu sucre i suc de llimona. Remeneu, tanqueu el recipient amb un segell d’aigua i deixeu-ho fins que finalitzi la fermentació. Aboqueu el vi acabat en ampolles i segeleu-ho bé amb taps de suro.

Vi d’arç sense llevat

Ingredients:

• 2 grapats d’arç;
• 75 g de mel líquida;
• 1 litre de vi negre;
• 5 peces. flors d’arç sec.

Preparació:

1. Els fruits de l’arç es col·loquen en una ampolla de vidre. Posen flors i ho omplen de vi. Afegiu-hi mel. El vaixell està tancat i agitat bé.
2. El vi d’arç en un pot de tres litres es col·loca en un lloc càlid i s’insisteix durant tres setmanes, agitant diàriament. El vi es filtra a través d’un colador fi i s’embotella. Suro fermament i guardat al celler.

Amb què més es pot combinar l’arç blanc?

Els fruits de l’arç s’acompanyen gairebé amb qualsevol fruita. Resulta un vi especialment saborós segons la recepta amb l’afegit de cítrics. La beguda agafarà una nota picant quan es prepara amb herbes i espècies.

Normes per emmagatzemar vi de lledoner

Per evitar que el vi perdi el seu gust, heu de seguir les normes d’emmagatzematge. La beguda s’embotella en ampolles de vidre fosc i es tanca amb taps de fusta.Guardeu-los en un lloc fresc i fosc, col·locant-los horitzontalment.

Conclusió

Seguint la recepta, podeu crear un vi d’arç sorprenentment saborós. La beguda resultarà rica i aromàtica si té una envelliment mínim de sis mesos. El vídeo següent us permetrà veure visualment com fer vi d’arç a casa.

Entrades recomanades

Vi de panses de raïm a casa

Vi de pruna casolà: recepta

Vi de poma casolà: una recepta senzilla

Vi Ranetki casolà: una recepta senzilla

Vi secundari d'origen (polpa)

Recepta de vi de poma casolana amb guant

Com fer una tintura de viburnum

Vi de cirera a casa

Licor de mora finlandès