Contingut
A causa de l’alt contingut de vitamines, àcids orgànics, microelements, el vi de nabiu no només és saborós, sinó que també és beneficiós per a la salut humana. Serà difícil per als principiants preparar una beguda. Aquesta baia del bosc és exigent i requereix certes habilitats. Però si seguiu estrictament les etapes d’elaboració del vi de nabiu, al cap d’un temps podreu gaudir d’una deliciosa beguda.
No funcionarà per fer vi amb suc pur de baies fresques: cal diluir-lo amb aigua i afegir sucre, perquè els nabius tenen un alt nivell d’acidesa i un mínim de glucosa. Els ingredients addicionals ajudaran el most a fermentar més ràpidament.
Vi clàssic de nabius
Aquesta recepta de vi de nabius es considera la més senzilla i deliciosa. Necessitareu els components següents:
- 7 litres d’aigua;
- 3 kg de sucre;
- 1 kg de nabius.
Etapes de l'elaboració del vi de nabiu:
- Inicialment, heu de preparar un llevat de vi. Per a això, les baies s’ordenen acuradament, seleccionant-ne les malmeses. Són els fruits triturats i tacats que s’adormen 2 cullerades. sucre, insistiu 10 dies a temperatura ambient.
- Ara toca fer vi de postres. Els nabius classificats s’aboquen en un recipient ampli i es trituren.
- A continuació, afegiu la resta de sucre granulat, aboqueu-hi aigua.
- Les primeres 4 hores després de combinar els ingredients, el producte es remena periòdicament i s’assegura que el sucre es dissolgui completament.
- Aboqueu la massa resultant a la massa fermentada acabada, poseu-vos un guant al coll, després de fer diversos forats. Traieu a un lloc càlid i fosc, deixeu-ho durant 30-60 dies.
- Un cop acabada la formació de gas, aboqueu el vi a través d'un tub de goma en ampolles, tanqueu-lo bé, deixeu-lo 3-4 mesos.
Després d'això, el vi de nabiu es considera completament madur, ja que el podeu beure.
Vi de nabiu sense massa fermentada
Per fer un vi deliciós, les baies es cullen després de la primera gelada. És en aquest moment quan el contingut de sucre és més alt. Totes les fruites estan ordenades amb cura, fins i tot la més petita taca pot provocar floridures a la superfície del vi. Els envasos per preparar la beguda s’han de rentar i netejar idealment (es pot fer esterilització).
Productes:
- 5 kg de nabius;
- 5 litres d’aigua;
- 5 kg de sucre.
Les etapes de preparació d'una beguda segons aquesta recepta:
- Les baies rentades i assecades es molen a fons per obtenir una massa homogènia. El llevat salvatge viu a la superfície de la fruita, ajudant a la beguda a fermentar ràpidament. Si les renteu, no es produirà el procés requerit.
- Aboqueu la massa resultant en un recipient espaiós, afegiu una mica de sucre (0,5 kg), aboqueu-hi aigua, barregeu.
- Lligueu el coll del recipient amb gasa, deixeu-ho 5 dies. La temperatura ideal per a la fermentació és de 18-25 ° C.
- Durant els primers tres dies, el most s’ha de barrejar regularment amb una espàtula de fusta. Al cap de 5 dies, apareixerà la polpa de nabiu, que s’ha d’eliminar amb cura.
- Colar el most, abocar-lo en un recipient de fermentació. Un recipient amb un coll estret farà, com feien vi els nostres avantpassats. Empleneu-lo 2/3.
- Premeu la polpa eliminada de la superfície de la beguda, aboqueu el líquid en un recipient amb vi futur i la polpa ja no és necessària.
- Introduïu una altra part del sucre: 2 kg.
- El coll es tanca amb un guant mèdic de goma, després de fer un forat, es pot utilitzar un segell d'aigua. Totes les juntes han d’estar segellades adequadament.
- Poseu la beguda a fermentar en un lloc fosc, a una temperatura ambient de 18-25 ° C.
- Al cap de 4 dies, afegiu una altra part de sucre granulat: 1,5 kg. Obriu el recipient, aboqueu part de la beguda, diluïu el sucre i torneu-ho tot al contenidor. Ajusta el guant.
- Després de 3 dies més, repetiu la manipulació, afegint la resta de sucre. Deixeu fermentar el vi; pot trigar entre 25 i 60 dies. La durada del procediment ve determinada per la temperatura de l’aire a la sala que s’utilitza per cuinar.Consells! Si la fermentació continua durant més de 50 dies des del moment en què s’instal·la el guant, s’ha de drenar part del most a un altre recipient. Després d'això, cal que el vi maduri més. Si la beguda s’infosa durant molt de temps, apareixerà l’amargor.
- Podeu determinar el final de la fermentació pel sediment, el color clar del vi, pel guant desinflat. Quan hàgiu acabat, escorreu el contingut a través d’un tub cap a un altre recipient, tenint cura de no tocar el sediment.
- Després de tastar la beguda, s’hi afegeix sucre. Si ho desitgeu, podeu solucionar-lo amb vodka o alcohol. El vi fortificat té una vida útil més llarga, però el sabor no és tan suau.
- Cal guardar la beguda en recipients amb una tapa ben tancada durant 3-6 mesos a una temperatura de 5-16 ° C. Filtreu cada 20 dies quan aparegui un precipitat. Podeu beure la beguda després que ja no aparegui el sediment.
Vi sec de nabiu
Si no trobeu nabius frescos o congelats, podeu fer vi amb fruites seques sense problemes.
Per preparar una beguda, necessitareu els components següents:
- 0,5 kg de nabius secs;
- 4 cullerades. sucre granulat;
- 4 litres d’aigua;
- llevat de vi: 1 paquet;
- 1 culleradeta enzim pectina;
- 1 culleradeta alimentació de llevats;
- 1 tauleta Campden.
Aquesta quantitat d’ingredients és suficient per fer 24 litres de vi de nabius. Etapes:
- Tritureu els nabius amb un picador de carn, traslladeu-los a un recipient i aboqueu-hi 2 cullerades. aigua. Afegiu comprimits triturats, deixeu-los 12 hores.
- Després d’afegir l’enzim pectina, deixar-ho durant 10 hores.
- Prepareu xarop de sucre, fresc. A continuació, afegiu els nabius a les baies, afegiu la resta d’ingredients. Tapeu el recipient amb gasa, deixeu-ho durant una setmana, remenant diverses vegades al dia.
- Un cop finalitzada la fermentació vigorosa, escorreu el vi amb cura, per no tocar el sediment, en una ampolla amb un coll estret, instal·leu-hi un guant o un segell d'aigua.
- En un lloc fosc, el vi ha de fermentar durant 30-60 dies. A continuació, aboqueu-les en ampolles i guardeu-les en un lloc fresc fins a 6 mesos.
Vi de nabiu fortificat
La forma més ràpida d’elaborar vi de nabiu casolà és fer servir vodka amb baies silvestres. Tot i que algunes mestresses de casa anomenen aquesta beguda tintura, el seu sabor difereix en astringència. Per fer un vi fortificat ràpid, necessiteu els ingredients següents:
- 1,5 kg de nabius;
- 6 cullerades. 96% d’alcohol;
- 5 cullerades. sucre granulat;
- 6 cullerades. aigua.
Preparació pas a pas del vi casolà:
- Ordeneu els nabius, esbandiu-los amb aigua corrent i tritureu-los amb una batedora. Transferiu la massa homogènia a un recipient de vidre, deixeu-la durant 7 dies en un lloc fosc. Espereu fins que comenci la fermentació.
- Al cap de 7 dies, s’ha d’afegir alcohol a la massa de la baia, deixar-ho de nou en infusió durant una setmana.Consells! El recipient amb la mescla de baies ha de ser ben tancat amb una tapa.
- Al cap de dues setmanes, escalfeu l'aigua, diluïu el sucre granulat, refredeu-ho, afegiu-hi l'almívar a les baies, barregeu-ho.
- La massa resultant s’ha de posar al foc, escalfar-la, però no deixar-la bullir, si no, s’evapora tot l’alcohol. Després refredar.
- Colar a través de diverses capes de gasa.
- El vi de nabiu saludable està a punt. Ara cal embotellar-lo, enviar-lo a la nevera. Es pot beure després de 24 hores.
Al vídeo es mostra la forma de preparar adequadament el vi de nabiu:
Conclusió
El vi de nabiu s’elabora amb baies acabades de collir o congelades. Si el deixeu reposar després de la preparació durant sis mesos, podeu complaure els vostres éssers estimats amb una beguda aromàtica més saturada.El vi és una excel·lent eina que ajuda a normalitzar els processos digestius, augmenta el to del cos i activa el sistema immunitari.
