Contingut
El vi Barberry és una beguda meravellosa, els primers records de la qual es remunten a l’època de l’època sumèria. Ja en aquell moment, els coneixedors sabien que el líquid no només pot intoxicar, sinó també tractar tot tipus de malalties. La beguda té un ric color vermell bordeus, un sabor agredolç i un aroma inoblidable. Després del primer tast de vi de fabricació pròpia, una persona el farà anualment, ja que el resultat val la pena l'esforç i el temps dedicat.
Les baies de baies, com les begudes que en fan, són riques en vitamina C. Per tant, es pot utilitzar per tractar els refredats, alleujar la febre i augmentar la immunitat. La composició de la fruita també inclou àcids (màlic, tartàric, cítric), glucosa, fructosa i altres substàncies útils.
La ingesta moderada de vins de nabius casolans ajudarà a millorar el flux sanguini, a eliminar les toxines del cos i a mantenir la joventut.
Les subtileses de l’elaboració de vi de nabius
Per elaborar vi a casa, s’utilitzen fruites de nabiu fresques o congelades. Es recomana recollir les baies a finals de tardor després de l'inici de la primera gelada. Sota la influència de les baixes temperatures, les fruites es tornen més suaus i dolces, cosa que estalviarà sucre en cuinar.
Quan es prepara el vi sense afegir llevat, no cal rentar els fruits, per no treure el llevat natural de la seva superfície. Per evitar l'aparició de floridura a la beguda, heu de processar acuradament l'envàs del vi. El recipient es renta amb aigua bullent o esterilitzat. Assegureu-vos de netejar en sec. I també s’utilitza una gran cullera de fusta per pastar el futur vi.
S'ha d'afegir una gran quantitat d'aigua al vi de nabius. Això es deu al fet que els fruits de la planta són sucosos i tenen poca polpa. I cal afegir més sucre granulat o mel que al vi de raïm habitual, ja que el nabiu és més aviat àcid. Per millorar el sabor i l’aroma de la beguda, a més dels ingredients principals, s’hi afegeixen herbes picants (menta, bàlsam de llimona, vainilla) o ratlladura de cítrics.
Receptes de vi de barberry a casa
Hi ha diverses receptes per elaborar begudes alcohòliques amb nabius. Els més populars són:
- vi de llevat de nabius;
- vi sense llevats;
- hidromel amb nabius;
- licor agredolç;
- licor espès.
Cadascuna d’aquestes begudes sorprendrà fins i tot als coneixedors més exigents d’alcohol amb el seu sabor.
Vi de llevat casolà de nabius
Fer vi casolà trigarà molt de temps, però valdrà la pena els resultats.
Components necessaris:
- nabius (baies fresques o congelades): 1,5 kg;
- llevat de vi: 1 paquet;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 6 litres.
Recepta per fer vi casolà de llevat de nabiu:
- Ordeneu bé les baies.
- Renteu les matèries primeres amb aigua corrent.
- Poseu les baies en un recipient adequat (és millor utilitzar envasos de vidre, però també són adequats plats d’esmalt, plàstic i plàstic).
- Tritureu les fruites amb un empenyedor (alguns propietaris utilitzen un processador d’aliments o un molinet de carn per a aquest propòsit)
- Diluïu el llevat segons les instruccions.
- Afegiu 0,5 kg de sucre i el llevat preparat al nabiu.
- Incorporeu la barreja amb una cullera de fusta.
- Cobriu el cubell amb diverses capes de gasa.
- Traieu la galleda durant 3 dies, escollint un lloc fosc per a la fermentació.
- Al matí i al vespre, no deixeu de remenar el futur vi.
- Durant 4 dies, coleu el líquid a través de la gasa. Traieu el suc de les baies tant com sigui possible. Llenceu les fruites usades.
- Preneu-vos una ampolla preparada de 10 L. Ompliu-lo de líquid a 2/3 del seu volum. Afegiu-hi 250 g de sucre granulat. Barregeu bé fins que es dissolgui completament.
- Segellar hermèticament una ampolla de vi futur. Per fer-ho, podeu utilitzar una trampa d’olors casolana, una tapa especial de niló comprada amb antelació o un guant de goma.
- Traieu el recipient en un lloc fosc durant 5-6 dies per tornar a fermentar. El guant elevat demostrarà que el procés segueix correctament.
- Traieu-vos el guant. Recolliu 0,5 l de líquid en un recipient separat amb una mànega petita. Afegiu 250 g de sucre al vi. Dissoleu-lo completament. Aboqueu el xarop resultant en una ampolla.
- Segellar el recipient hermèticament. Deixeu-lo 1-2 mesos perquè maduri el vi. Es pot veure que la beguda està realment preparada, d'acord amb el guant caigut i el sediment resultant.
- Escórrer el vi jove. El sediment no és necessari, s’escorre per separat. Tasta el vi. Si cal, afegiu-hi més sucre granulat.
- Ja podeu abocar vi pel coll del recipient. Torneu a posar el guant. Traieu-lo durant 2 setmanes.
- Escorreu-los sense sediment en ampolles fins a la part superior. Suro amb força. Retireu-lo (és adequat un celler o un altre lloc fred) per envellir durant 3-6 mesos. Vegeu el contenidor regularment. Quan aparegui el sediment, aboqueu el vi.
- Abocar en ampolles i servir.
Vi sense llevats de barberry
Per preparar aquest vi, en lloc del llevat, s’utilitza un llevat especial, elaborat a casa 3-4 dies abans del procés principal.
Ingredients necessaris:
- nabiu - 1 kg;
- aigua - 5,2 l;
- panses (sense rentar) - 100 g;
- sucre - 1,2 kg.
Preparació d’entrants casolans:
- Aboqueu panses en un recipient de litre de vidre, 1 cullerada. sucre i 1 cullerada. aigua neta. Barrejar.
- Tapar amb gasa. Traieu-lo a un lloc fosc abans que comenci la fermentació.
- Filtreu el líquid amb gasa. Tireu les panses usades.
La pròpia elaboració del vi es realitza segons l’esquema estàndard descrit anteriorment.
Mead amb nabius
Aquesta beguda té un meravellós sabor suau i un lleuger grau alcohòlic.
Components necessaris:
- nabiu - 300 g;
- aigua - 2 l;
- mel natural: 3 kg;
- massa agra preparada: 300 g;
- ingredients addicionals (nou moscada, canyella, llúpol) - al gust.
Components per a la cultura inicial:
- panses - 200 g;
- sucre - 60 g;
- aigua bullida - 375 ml.
Preparació de la massa fermentada:
- Prepareu una ampolla de vidre de 0,5 L.
- Aboqueu-hi panses sense rentar, sucre i aigua refrigerada.
- Feu un tap de cotó. Segell. Col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 4 dies.
- Colar, eliminar els sediments i les baies.
Mètode de preparació del pastís:
- Aboqueu el nabiu i la mel amb aigua.
- Bullir el líquid durant 20 minuts.
- Traieu l’escuma formada.
- Refredar a temperatura ambient.
- Afegiu massa fermentada i ingredients addicionals, seleccionats al gust, al futur hidromel.
- Posar a fermentar durant una setmana.
- Filtreu, aboqueu-los en recipients convenients.
Licor de baies
Es poden fer begudes més fortes a base de fruits del nabiu. El farcit resulta perfumat i es convertirà en una decoració de la taula festiva.
Productes obligatoris:
- nabius frescos (congelats) - 200 g;
- nabiu sec - 100 g;
- vodka 40% (lluna de lluna o cognac) - 0,5 l;
- sucre granulat - 100-200 g;
- aigua - 50-100 ml;
- ratlladura de taronja mitjana;
- clavell - 2-3 cabdells;
- canyella - 0,5 pals.
Recepta per fer licor de nabius:
- Col·loqueu les baies en un recipient de vidre.
- Recarregar amb alcohol seleccionat. Segell.
- Col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 2 setmanes. Agiteu el líquid cada 2 dies.
- Afegiu-hi claus d’olor, canyella i ratlladura de taronja.
- Traieu-lo a un lloc fosc durant 15 dies més. No oblideu sacsejar regularment el futur licor.
- Filtreu el líquid amb gasa. Llenceu les baies i les espècies.
- Prepareu xarop d’aigua i sucre (1: 2) en una cassola. Mantingueu-ho a foc lent durant 3-5 minuts. després de bullir. Traieu l’escuma. Refredeu l’almívar a temperatura ambient.
- Combineu la infusió amb almívar. Aboqueu-les en ampolles convenients. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Licor espès
És força senzill preparar un licor acrit, viscós i molt saludable.
Ingredients necessaris:
- nabiu - 1 kg;
- sucre granulat: 50 g;
- alcohol (50%) - 1 l;
- vainilla - 1 beina;
- gingebre sec - 1 peça petita.
Preparació de licor espès:
- Prepareu un pot de vidre (2 L).
- Aboqueu al recipient les fruites congelades de nabiu, vainilla i sucre.
- Aboqueu alcohol. Per tapar amb una tapa.
- Traieu-lo durant 1 mes en un lloc fosc.
- Filtreu el líquid. Premeu les baies i traieu-les.
- Aboqueu-les en ampolles convenients.
- Insistiu 30 dies més.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per a vins aromàtics casolans i infusions de nabius, el millor és utilitzar recipients de vidre. Per evitar el deteriorament del producte, heu de seguir estrictament totes les normes per preparar begudes.
Les begudes alcohòliques casolanes s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc, mentre les ampolles estan ben tapades. Aleshores, el vi de nabius i els licors duraran fins a 3 anys. Es creu que la vida útil pot arribar a ser de dècades, però les begudes són tan saboroses que no arriben a aquest moment.
Conclusió
El vi Barberry és una beguda aromàtica que no deixarà indiferent cap dels hostes de la casa. És important recordar que té propietats beneficioses i contraindicacions. El vi casolà, el licor i el licor amb mans acurades us escalfaran durant els mesos més freds.
