Contingut
Una autèntica delícia per a molts és la melmelada de groselles negres de Kíev. El podeu cuinar a partir de diferents baies i fruites, però resulta especialment saborós amb groselles. Aquesta preparació s'ha servit durant molt de temps a la cort imperial dels Romanov: una delícia seca era una de les preferides de la família.
Característiques de la preparació de melmelada de grosella seca
Tothom pot fer melmelada de grosella seca, aquest procés no és difícil, però haureu de passar una mica de temps. Es necessitaran uns 2-3 dies per preparar una delicatessen seca, principalment per assecar les baies.
Entre altres característiques de les peces en sec, cal destacar:
- temps mínim de cocció de la melmelada;
- preservació de la majoria dels nutrients;
- ús universal d’un plat preparat;
- excel·lent aspecte de melmelada.
La peça preparada sembla una fruita confitada seca, cada baia negra estarà separada de les altres, per tant, se seleccionen fruites més grans per a delícies. Arrugats, aixafats: no prenen: donaran un excés d'humitat, que no és necessària, i l'aparició de groselles negres no serà atractiva.
Ingredients de melmelada
Primer heu de preparar els ingredients necessaris per a la melmelada. Utilitzen groselles negres acabades de collir, sucre i aigua de mida gran, no cal fer res més.
Els ingredients es prenen en una proporció determinada:
- 1 part de grosella negra;
- 1 part de sucre granulat;
- 0,5 parts d’aigua.
A més, s’utilitza una petita quantitat de sucre en pols per abocar abans d’enviar-lo a l’emmagatzematge; en necessitareu una mica.
La recepta de la melmelada de grosella seca de Kíev
Fer melmelada de grosella no consumeix molt de temps, haureu d’esperar més que fer un esforç. El resultat serà un resultat excel·lent: si tot es fa segons la recepta proposada, la melmelada seca es convertirà en una de les costures preferides.
El procediment de cocció es pot dividir en passos específics:
- Cal ordenar les baies disponibles, ordenar les triturades, arrugades, petites i verdoses.
- A continuació, renteu-les bé en diverses aigües, mentre traieu les cues.
- Deixeu que l’aigua s’escorri bé.
- Després de preparar la baia crua, afegiu la quantitat de sucre necessària i aboqueu aigua al recipient per cuinar.
- Bullir l'almívar durant 2 - 3 minuts.
- Immergiu la grosella negra preparada en almívar calent i encara bullent.
- Apagueu el foc immediatament, deixeu refredar completament l'almívar.
- Després de la grosella negra amb almívar, és important escalfar-la fins que es formi la primera escuma i apagar-la immediatament. Deixeu refredar completament.
- Per tant, s’ha de soldar en 2 - 3 passades, cada vegada que bulli durant no més de 3 minuts.
Després de l'últim bull, deixeu refredar l'almívar i, tot seguit, escorreu-lo completament. Només ha de romandre grosella negra al colador, ja que no cal més sucre líquid per fer melmelada seca.
Quan s’escorre l’almívar, cal començar a assecar la peça: les fruites confitades es col·loquen en paper de forn, s’envien a calat, fora de la llum solar directa. De manera que es manté la grosella negra fins que s’assequi.
Es comprova la preparació tàctil: els components de la melmelada ben assecats no s’han d’adherir als dits. A continuació, escampeu el producte sec acabat amb una petita quantitat de sucre en pols, que es convertirà en el principal conservant.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Antigament, aquesta melmelada de grosella s’emmagatzemava en caixes de fusta de vern, esquitxant cada capa amb sucre. Ara s’utilitza un contenidor diferent i més modern. Avui en dia, després de preparar el blanc, les baies s’aboquen en pots de vidre preparats, es lliguen amb pergamí, es perforen un parell de forats per a la ventilació i s’envien a un lloc sec i fresc, sense accés a la llum solar.
Al mateix temps, periòdicament és necessari agitar i comprovar el producte. A molta humitat, la melmelada seca de grosella negra s’asseca al forn; l’indicador de temperatura hauria de ser de 100 SobreC, el procediment en si: no dura més de 10 minuts. Després, s’ha d’abocar tot en pots nets, tancar-los amb pergamí i enviar-los a guardar.
Observant totes les condicions, la melmelada s’emmagatzema fins a dos anys, però és improbable que una deliciosa delícia no pugui suportar tant: se sol menjar ràpidament.
Conclusió
La melmelada de grosella negra de Kíev preparada d’aquesta manera és molt demandada: s’utilitza com a decoració de pastissos i pastissos, simplement es menja com a fruita confitada i es lliura als nens. Si no ets massa mandrós, pots obtenir una delícia increïble, que tant va estimar la família reial dels Romanov.
