Contingut
- 1 Secrets de fer ruibarbre confitat
- 2 La recepta més senzilla de ruibarbre confitat
- 3 Ruibarbre confitat amb gust de taronja
- 4 Ruibarbre confitat al forn
- 5 Com cuinar el ruibarbre confitat en una assecadora elèctrica
- 6 Assecat de fruites confitades a temperatura ambient
- 7 Com guardar el ruibarbre confitat
- 8 Conclusió
El ruibarbre confitat és un postre sa i saborós que segur que agradarà no només als nens, sinó també als adults. És un producte completament natural que no conté colorants ni conservants. És molt senzill cuinar-lo vosaltres, tot i que necessiteu tenir un conjunt mínim de productes.
Secrets de fer ruibarbre confitat
La recepta de totes les fruites confitades consisteix bàsicament en bullir el producte, remullar-lo amb sucre i assecar-lo. Es recomana escollir tiges de ruibarbre ben madures i sucoses. Poden ser verds o vermellosos. Això afectarà el color de la fruita confitada acabada.
Les tiges es netegen de les fulles i de la part superior gruixuda de les fibres, si n’hi ha. Després de netejar-les, es tallen en trossos d’aproximadament 1,5-2 cm de longitud.
Escaldeu les rodanxes preparades en aigua bullent durant no més d’un minut. Si sobreexposeu, es poden tornar suaus, les peces es tornaran suaus i la delicadesa no funcionarà.
L'assecat es pot fer de tres maneres:
- Al forn: triga unes 4-5 hores.
- A temperatura ambient, el tractament estarà llest en 3-4 dies.
- En un assecador especial: trigarà de 15 a 20 hores.
La recepta més senzilla de ruibarbre confitat
El ruibarbre confitat es pot preparar segons la mateixa recepta senzilla, segons la qual aquest tipus de dolços orientals s’obtenen a partir de diverses fruites, verdures i baies.
Productes obligatoris:
- tiges de ruibarbre - 1 kg després de la pelada;
- sucre - 1,2 kg;
- aigua - 300 ml;
- sucre llustre - 2 cullerades. l.
Preparació:
- Les tiges es renten, es pelen, es tallen a trossos.
- Les rodanxes resultants es blanquen: es submergeixen en una cassola amb aigua bullent, es deixa bullir tot el contingut durant 1 minut. Les peces s’il·luminaran considerablement durant aquest temps. Després de treure-les del foc, de seguida es treuen de l’aigua amb una cullera ranurada.
- Després de l’escaldat, es pot utilitzar aigua per fer almívar: afegir sucre, bullir, remenant de tant en tant.
- El ruibarbre bullit es submergeix en xarop bullent i es deixa bullir a foc lent durant 5 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho en remull amb almívar durant 10-12 hores. Aquesta operació es realitza tres vegades.
- Els trossos refrigerats, reduïts de mida, s’eliminen amb cura de l’almívar, es deixa escórrer el líquid i es col·loquen sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. Enviar al forn a assecar a una temperatura de 500Des de 4-5 hores (cal mirar cap a fora perquè les peces no es cremin i s'assequin).
Ruibarbre confitat amb gust de taronja
L’addició de ratlladura de taronja fa que el gust de les fruites confitades i l’almívar que sobren de les postres sigui més intens i pronunciat.
Ingredients:
- ruibarbre pelat - 1 kg;
- sucre granulat: 1,2 kg;
- ratlladura d'una taronja;
- sucre llustre - 2 cullerades. l.;
- aigua - 1 cullerada.
Passos de cocció:
- El ruibarbre es va rentar, pelar i tallar en trossos d'1,5 cm en aigua bullint durant 1 minut, sense més. Traieu-ho amb una cullera ranurada.
- Bullir l'almívar de l'aigua, el sucre i la pell de taronja.
- Submergiu els trossos de ruibarbre en almívar bullent, bulliu durant 3-5 minuts, apagueu el foc.Deixeu infusionar fins a 10 hores.
- Bulliu de nou els trossos de ruibarbre durant 10 minuts. Deixeu-ho remullar en almívar unes hores.
- Repetiu el procediment d’ebullició i refredament 3-4 vegades.
- Traieu les rodanxes amb un colador, escorreu l’almívar.
- Assecar les gominoles resultants.
L'últim punt de la recepta es pot fer d'una de les maneres següents:
- al forn;
- en un assecador elèctric;
- a temperatura ambient.
Ruibarbre confitat al forn
Assecar les fruites confitades al forn permet cuinar una delícia més ràpidament que assecar les peces a temperatura ambient. Però, al mateix temps, cal parar més atenció al procés en si mateix i assegurar-se que les rodanxes no s’assequin ni es cremin. La temperatura s’ha d’establir al mínim (40-50 ºC)0DE). Algunes mestresses de casa el porten a 1000C, però la porta es queda oberta.
Com cuinar el ruibarbre confitat en una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric és un dispositiu especial per assecar verdures i fruites, una forma excel·lent d’obtenir fruites confitades. Té els seus avantatges:
- s'apaga independentment segons el temps establert pel temporitzador;
- els productes estan protegits de la pols i els insectes que vulguin provar la delicadesa.
Com utilitzar un assecador elèctric:
- Les falques de ruibarbre mullades amb almívar es col·loquen a les reixes de l’assecador.
- Tapeu el dispositiu amb una tapa.
- Estableix la temperatura a +430C i temps d'assecat 15 hores.
Passat el temps especificat, l’assecadora s’apagarà. Podeu obtenir postres ja preparades.
Assecat de fruites confitades a temperatura ambient
Les fruites confitades bullides de la manera anterior es disposen per assecar-les sobre una superfície neta preparada i es deixen a temperatura ambient durant dos dies. A continuació, escampeu-les amb sucre granulat i deixeu-les assecar de nou durant dos dies.
Es pot cobrir amb gasa o un tovalló per evitar que les peces acumulin pols. Els dolços de ruibarbre ja fets no contenen excés d’humitat, són elàstics, es doblegen bé, però no es trenquen.
Com guardar el ruibarbre confitat
Per emmagatzemar fruites de ruibarbre confitades, prepareu pots i tapes de vidre esterilitzats. Poseu-hi dolços casolans ja fets, tanqueu hermèticament. Mantenir a temperatura ambient.
Conclusió
El ruibarbre confitat, preparat de manera senzilla, encara que llarga, conserva la majoria de les seves propietats beneficioses. És un excel·lent substitut dels dolços i altres dolços per a nens, malgrat el seu sabor lleugerament àcid, i també és una font de vitamines en qualsevol època de l’any.
