Contingut
- 1 Selecció i preparació de verdures
- 2 Com preparar un hivern a partir de cogombres en cogombres
- 2.1 Una recepta senzilla per escabetxar cogombres en cogombres ratllats
- 2.2 Cogombres picants a la pasta de cogombre
- 2.3 Cogombres escabetxats en farinetes de cogombre amb all i rave picant
- 2.4 Cogombres en farinetes de cogombre amb fulles de grosella
- 2.5 Cogombres en cogombres amb fulles de gerd i raïm
- 2.6 Cogombres en vinagre en cogombres ratllats amb raïm
- 2.7 Cogombres picants a la pasta de cogombre
- 3 Termes i regles d’emmagatzematge
- 4 Conclusió
Els cogombres a les farinetes de cogombre per a l’hivern són un aperitiu assequible i saborós que té moltes qualitats útils i que mai no s’avorreix. Aquesta és una bona manera de convertir els exemplars madurs en un plat saborós i sorprenent.
Selecció i preparació de verdures
Els cuiners experimentats saben que no totes les varietats de cogombres són adequades per a l’escabetxada a l’hivern. Per a la conservació, s’utilitzen fruits petits de les varietats següents: Nezhinsky, Beregovoy, Cruixent, Magnífic, Extrem Orient, cogombre parisenc, Aquari, Fènix, Hèctor, Coratge, Marinda, tardes de Moscou, Kid i Boy amb el dit. El color de les fruites madures ha de ser verd i sucós, les grogues estan massa madures i només són adequades per cuinar farinetes.
La pela ha de ser de gruix mitjà i la cua ferma. Abans de tancar els cogombres per l’hivern, es recomana sucar-los durant diverses hores. Aquest pas elimina l'amargor de la fruita i fa que la fruita sigui nítida i ferma.
Com preparar un hivern a partir de cogombres en cogombres
Per preparar cogombres en farinetes de cogombre ratllat, necessitareu: pots de vidre, un triturador de carn o un processador d’aliments, així com alls, espècies, espècies i herbes fresques
Una recepta senzilla per escabetxar cogombres en cogombres ratllats
La recepta per escabetxar cogombres en cogombres ratllats és molt senzilla, ja que no requereix esterilització i no triga molt de temps. Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:
- cogombres joves - 1 kg;
- madur: 1 kg;
- anet - 1 manat;
- all - 4-5 grans;
- fulles de rave picant - 2 peces;
- sal - 2 cullerades. l.;
- uns pèsols de pebre negre.
També podeu utilitzar fulles de raïm o grosella negra. Els cogombres joves es remullen en recipients amb aigua freda, els madurs han de ser pelats i ratllats, convertint-se en farinetes. Més algorisme d'accions:
- Aboqueu sal a la massa vegetal ratllada i deixeu-la durant 15-20 minuts.
- Les fulles de rave picant, cireres i raïm es renten a fons i es col·loquen al fons del pot, sense oblidar escaldar primer amb aigua bullint.
- Les verdures joves es col·loquen horitzontalment al centre del pot. S'aboca la massa de cogombre ratllat per sobre.
- El volum restant s’omple de verdures joves, fulles, all i pebre negre.
Els bancs s’escalden amb aigua bullent i es tanquen, després dels quals es deixen durant 2 dies a temperatura ambient. És preferible guardar-los en un armari o celler. No cal esperar l’hivern, perquè després de 14-16 dies la preparació casolana ja està completament llesta per al seu ús.
Cogombres picants a la pasta de cogombre
La recepta per conservar els cogombres d’hivern en cogombres amb l’addició de pebre picant agradarà a tots els amants dels aperitius vegetals salats. Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:
- cogombres frescos: 1 kg;
- madur: 0,5 kg;
- sal de taula: 1,5 cullerades;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- un petit ram d’anet i rave picant;
- barreja de pebre: uns pèsols;
- vinagre natural (vi o poma) - 2 culleradetes
Talleu els cogombres frescos en 3 trossos. Les verdures madures es trossegen amb un ratllador gruixut i després es barregen amb vinagre, pebre i sal. Al fons d’un pot de vidre, poseu-hi ½ anet i rave picant, després les verdures tallades a rodanxes.S’han de cobrir amb la vegetació restant. A continuació, s'aboca al pot de cogombre al pot, es tanca amb una tapa i es retira a un lloc amb una temperatura inferior a la temperatura ambient durant 2-3 setmanes.
Cogombres escabetxats en farinetes de cogombre amb all i rave picant
L’all es pot afegir a la conservació de l’hivern, tant sencer com en forma tallada a rodanxes.
Tancar els cogombres en un pa de cogombre amb rave picant i all és tan fàcil com desgranar peres, fins i tot un cuiner inexpert pot gestionar aquesta tasca. Una llauna de 3 litres requereix els ingredients següents:
- cogombres petits joves: 2 kg;
- fruits madurs: 0,5 kg;
- fulles de rave picant fresc: 3 unitats;
- arrels de rave picant - 3 peces;
- all - 4-5 grans;
- anet - 2 paraigües;
- sal - 1-1,5 cullerades.
Els exemplars joves es renten i es col·loquen en un pot en posició vertical. Les verdures madures es ratllen, es barregen amb sal i s’aboca la farineta resultant a l’espai buit del pot. Es col·loca una tapa de niló a la part superior i es deixa en un lloc fresc per iniciar el procés de fermentació. Després de 3 dies, els cogombres estan completament preparats per al consum, s’enrotllen i es posen al rebost per a l’hivern.
Cogombres en farinetes de cogombre amb fulles de grosella
La recepta dels cogombres en vinagre a les farinetes de cogombre amb fulles de grosella serà apreciada per tots els amants dels aperitius originals per a l’hivern. Prepareu les verdures rentant i retallant bé els extrems. Les fruites massa madures i deficients s’han de triturar en farinetes amb un processador d’aliments o un molinet de carn. Un pot de tres litres requerirà:
- cogombres frescos: 1,5 kg;
- fruits madurs: 0,5 kg;
- sal (no iodada): 2 cullerades. l.;
- paraigües d'anet amb llavors - 2-3 peces;
- all de mida mitjana: 3-4 grans;
- un munt de fulles de grosella negra.
Els verds es col·loquen a la part inferior d’un pot de vidre, s’escampen amb sal i s’estén la farina resultant per sobre. Després ve una capa de cogombres, que es cobreix d’all, anet i fulles de grosella. A sobre s’ha de col·locar una làmina de rave picant, ja que evita la floridura. Al pot, heu de deixar una mica d’espai lliure per a la fermentació. El recipient es tanca amb una tapa de plàstic i es col·loca en un lloc fosc i fresc. En pocs dies, els cogombres a les farinetes per a l’hivern estaran completament preparats.
Cogombres en cogombres amb fulles de gerd i raïm
Les fulles de gerds donen al plat un aroma sorprenent i les fulles de raïm donen a aquest aperitiu per a l’hivern un color ric i brillant. Per preparar la conservació per a l’hivern, necessitareu:
- cogombres frescos: 2 kg;
- cogombres madurs: 3 kg;
- sal de taula (no iodada): 2 cullerades. l.;
- fulla fresca de rave picant;
- 3 fulles de gerds;
- 2 fulles de raïm;
- una dotzena de raïm;
- cap d'all.
Els greens s’han de rentar i assecar a fons, l’all s’ha de pelar i tallar en plats. Les fruites madures es trituren sobre un ratllador gruixut, se'ls afegeix sal i es barreja amb cura les farinetes resultants i es deixen preparar durant 15-20 minuts. A continuació, s’esterilitzen els pots de vidre de litre, es col·loquen verds i alls trossejats junt amb el raïm al fons en capes uniformes. Per sobre s’estenen cogombres, que s’aboquen amb farinetes de verdures massa madures. L’espai restant s’utilitza per a fulles de raïm i gerds. El pot ple es tanca i es deixa al celler fins a l’hivern.
Cogombres en vinagre en cogombres ratllats amb raïm
Val la pena afegir unes quantes fulles de rave picant fresc a les conserves de verdures per a l'hivern, cosa que ampliarà significativament la vida útil del producte.
Aquesta recepta és fàcil de preparar, ja que ocupa poc temps lliure. A l’hivern, aquest aperitiu us pot delectar amb un apetitós aroma i decorar la taula festiva. La recepta necessitarà els ingredients següents:
- cogombres frescos: 2 kg;
- cogombres madurs: 1 kg;
- un parell de grapats de raïm;
- anet - 2 paraigües;
- fulles de llorer - 2 peces;
- espècies i pebre negre al gust;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- sucre - 2,5-3 cullerades. l.;
- rave picant - 1 full.
Les fruites joves es renten, s’aboquen amb aigua fresca i neta i es remullen durant 4-5 hores. Es renten i esterilitzen els bancs, es bullen i s’assequen les tapes.
Procés de cocció pas a pas:
- Els cogombres en remull es queden sense extremitats rugoses, les fulles de rave picades ben fines i es col·loquen al fons del pot juntament amb all, espècies i pebre negre, llorer i herbes.
- Els cogombres es col·loquen a la part superior en posició vertical i es cobreixen amb raïm, després del qual s’omple el volum amb farinetes de cogombre amb l’addició de sal.
- Aboqueu aigua bullent sobre tot el contingut, després tapeu-la amb una tapa i espereu fins que es refredi completament. L'aigua s'ha d'escórrer en un recipient o cassó d'esmalt, afegir-hi sucre, sal i mantenir-la a foc lent fins que es dissolguin els cristalls.
La salmorra preparada s’utilitza per omplir el contingut dels pots amb cogombres, farinetes vegetals i raïm. Després de girar amb un tap de rosca, els pots es capgiren i es deixen diverses hores fins que es refredin completament. La conservació s’elimina a l’hivern en un celler o traster, on no penetren els rajos del sol.
Cogombres picants a la pasta de cogombre
Per a aquesta recepta d’hivern, necessitareu cogombres frescos i madurs amb una proporció d’1: 1. Les verdures s’han de rentar i assecar bé. Les fruites subestàndard o massa madures es molen en farinetes amb una mescladora o un triturador de carn i es deixen mitja hora abans d’alliberar el suc. Per a cada litre de volum, caldrà 1 cullerada. l. sal (no iodada):
- Es col·loquen els dents d’anet i all sencers en una quantitat de 4-5 peces al fons dels pots de vidre esterilitzats.
- Poseu-hi unes cullerades de farinetes de cogombre a sobre i comenceu a posar fruites fresques de mida mitjana.
- Les farinetes s’aboquen a un espai buit amb l’addició de cabdells de clau d’olor, estragó, anís estrellat i altres espècies al gust.
La massa, farcida de farinetes, es tanca amb una tapa de niló o plàstic i es retira al soterrani o a un lloc fresc i fosc. No cal esperar a l'hivern, ja que la conservació estarà completament preparada per al seu ús en 4-5 dies.
Termes i regles d’emmagatzematge
Els cogombres, tancats a l’estiu o a la tardor, es poden emmagatzemar de manera segura fins a l’hivern i fins i tot fins al final de la primavera, subjecte a determinades normes:
- No es recomana guardar els cogombres en una habitació amb una temperatura superior a +10 ° C.
- Cap llum del sol no hauria d’entrar al rebost.
- No deixeu els pots en gelades a temperatures inferiors a -4 ° C.
Per augmentar la vida útil dels cogombres a les farinetes de cogombre ratllades durant l’hivern, s’aboca amb salmorra a partir d’aigua freda i no calenta.
Conclusió
Els cogombres a les farinetes de cogombre per a l’hivern són un producte sa i saborós que agradarà a totes les llars. Salar els cogombres en cogombres ratllats, subjecte a regles senzilles, és fàcil i senzill. Les verdures casolanes conserven la majoria de les vitamines i minerals necessaris a l’hivern.
