Cogombres per a l’hivern amb mostassa en pols (mostassa seca): receptes de sal i escabetx

Els cogombres amb mostassa seca per a l’hivern no només són saborosos, sinó també cruixents. Per tant, han estat molt populars durant diversos segles. S'utilitzen com a aperitiu d'alcohol fort, se serveixen amb patates calentes, s'afegeixen a l'escabetx o una varietat d'amanides.

Normes per escabetxar cogombres per a l'hivern amb mostassa en pols

Els cogombres en vinagre amb mostassa seca per a l’hivern són convidats sovint a les taules de moltes famílies. Per fer-los veritablement saborosos i cruixents, heu de seguir regles senzilles:

1. La verdura es renta i es remulla amb molta aigua neta. Resisteix 12 hores. Durant aquest temps, el fluid es canvia tres vegades.
2. Els contenidors només s’utilitzen nets i esterilitzats prèviament. Els verds sempre es disposen a la part inferior.
3. Els cogombres preparats omplen el recipient fort fins al coll. Per obtenir aroma, es col·loquen branques d’anet per sobre i s’aboquen amb adob calent.

És l’adob que dóna al producte salat i en vinagre un sabor únic. Es prepara en un recipient separat i després s’aboca en pots. La paella s'utilitza en acer o esmalt.

Els cogombrets salats i en escabetx tenen un aspecte espectacular

La recepta clàssica dels cogombres amb mostassa en pols per a l’hivern

Els cogombres amb mostassa en pols s’enrotllen durant tot l’hivern. Els cogombrets en conserva tenen un aspecte molt agradable. La salmorra pot quedar tèrbola, però això és normal. És així com l’afegit de mostassa afecta el seu estat.

Necessitarà:

• aigua - 1 l;
• pols de mostassa - 80 g;
• sal de taula - 40 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• cogombres;
• sucre - 190 g;
• pebre negre (pèsols) - 5 g.

Procés de decapatge:

1. Aboqueu els cogombres durant la nit amb aigua gelada. No cal posar-los en remull si només s’utilitza la collita collida per al decapatge.
2. Per bullir aigua. Afegiu-hi mostassa seca i sucre. Condimentar amb sal i vinagre. Coeu-ho durant cinc minuts.
3. Prepareu els bancs. Ompliu-los de cogombres. Cal plegar les verdures el més fort possible.
4. Aboqueu-hi salmorra. Tapar, però no apretar.
5. Col·loqueu-ho en una olla gran amb aigua calenta. Esterilitzar durant 17-20 minuts. Desenvolupar.
6. Dóna la volta. Tapar amb una manta tèbia durant la nit.

És més convenient utilitzar llaunes amb un volum d’1 litre per al blanc.

Cogombres en vinagre per a l'hivern amb mostassa seca

Els cogombres per a l’hivern amb mostassa en pols sec sempre resulten deliciosos i cruixents. Són perfectes amb patates bullides, fregides i estofades.

Necessitarà:

• cogombres - 3 kg;
• all - 3 grans;
• aigua filtrada - 1 l;
• fulles de llorer - 2 peces;
• grans de pebre - 5 g;
• pols de mostassa - 20 g;
• sal grossa - 60 g;
• pebrot - 1 beina.

Procés de cocció:

1. Talleu els grans d'all en diverses llesques i el bitxo en anelles.
2. Prepareu els bancs. Poseu menjar trossejat en proporcions iguals al fons. Escampeu grans de pebre i fulles de llorer.
3. Esbandiu els cogombrets i poseu-los en remull durant diverses hores. Transferència a bancs.
4. Aboqueu aigua en un cassó. Sal. Poseu els cremadors a la posició central. Quan comencin a formar-se bombolles a la superfície, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant tres minuts. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombrets.
5. Tapar amb tapes. Deixeu-ho calent durant dos dies. Desproveu l'escuma regularment.
6. Afegiu-hi mostassa seca. Deixar actuar durant sis hores.
7. Escorreu la salmorra en un cassó. Aboqueu-hi una mica d’aigua i sal lleugerament. Coeu-ho durant un quart d’hora, traient constantment l’escuma.
8. Aboqueu les verdures i enrotlleu-les.

La peça es deixa cap per avall un dia sota un drap calent

Cogombres en vinagre amb mostassa en pols per a l’hivern en pots de litres

El volum suggerit d'ingredients està dissenyat per a una llauna d'1 litre.

Components necessaris:

• fulles de rave picant;
• ceba - 1 mitjà;
• mostassa seca - 7 g;
• cogombres: quant cabrà;
• anet;
• pebrot dolç - 1 gran;
• all - 2 grans.

Adob (per 1 litre d’aigua):

• sal grossa - 40 g;
• pebre negre (pèsols) - 3 g;
• pebre (espècies) - 2 pèsols;
• clavell - 2 cabdells;
• sucre - 40 g;
• essència de vinagre - 10 ml.

Procés pas a pas:

1. Aboqueu cogombres durant la nit amb aigua. Esbandiu i retalleu els extrems. Talleu els alls a rodanxes.
2. Esterilitzar els bancs. Poseu fulles de rave picant i anet al fons. Si voleu, podeu afegir greens.
3. Talleu la ceba a mitges anelles. Poseu-ne una en un pot.
4. Ompliu el recipient amb cogombres. Col·loqueu pebrots, alls i cebes a l’espai lliure.
5. Aboqueu-hi mostassa.
6. Per bullir aigua. Afegiu tots els ingredients destinats a l’adob, excepte l’essència de vinagre. Cuini durant set minuts.
7. Aboqueu l'essència de vinagre. Remenar i abocar sobre les verdures.
8. Cobriu el fons de l’olla amb un drap. Aboqueu aigua calenta. Subministraments en blanc. Esterilitzeu-ho durant 17 minuts.
9. Apretar amb tapes. Gireu-lo i emboliqueu-lo amb una manta.

Amb l’addició de cebes i pebrots, els cogombres s’enriquiran en sabor.

Cogombres cruixents per a l’hivern amb mostassa en pols

Els cogombres en vinagre per a l’hivern amb pols de mostassa, preparats segons una recepta rústica, causaran una agradable impressió a tothom. Per cuinar, podeu utilitzar no només exemplars joves, sinó també fruites madures en excés.

Necessitarà:

• cogombres: quant cabrà en un pot de 3 litres;
• espècia;
• all - 3 grans;
• mostassa en pols - 30 g;
• sal grossa - 120 g (80 g per a la marinada, aboqueu 40 g sobre la gasa);
• herbes fresques i seques.

Com cuinar els adobats:

1. Aboqueu espècies, herbes i mostassa seca al recipient preparat.
2. Afegiu sal. Col·loqueu els alls triturats i les verdures preenvasades.
3. Cobriu-ho amb aigua freda. Tapar el coll amb gasa. Afegiu sal. Deixeu-ho dos dies. La salmorra s’ha de quedar tèrbola.
4. Traieu la gasa. Aboqueu el líquid en una cassola. Quan bulli, torneu-lo de nou al pot.
5. Enrotlleu-lo i deixeu-lo cap per avall sota una manta durant un dia.

Amb l’afegit d’all, el sabor de la preparació salada esdevindrà més picant.

La recepta d’adobats més deliciosa per a l’hivern amb mostassa seca

La recepta per a la collita hivernal està dissenyada per a un recipient amb un volum de 2 litres.

Components necessaris:

• cogombre - 1 kg;
• all - 3 grans;
• un conjunt de verds;
• sal grossa - 40 g;
• mostassa seca - 10 g;
• cebes - 120 g;
• aigua filtrada - 1 l;
• llavors de mostassa - 5 g.

El procés de cuinar els adobats:

1. Poseu espècies, cebes picades i herbes en un recipient esterilitzat i, a continuació, distribuïu els cogombres amb força. No afegiu la mostassa encara.
2. Dissoleu la sal grossa en aigua i aboqueu-hi sobre les verdures. Deixeu-ho durant quatre dies. Traieu constantment l’escuma que es forma a la superfície.
3. Aboqueu la marinada en un cassó. Bullir i tornar a abocar.
4. Afegiu-hi mostassa seca i sencera. Tanca amb tapes.

Podeu afegir no només verds secs als adobats, sinó també frescos

Cogombres en vinagre amb mostassa seca sense esterilitzar

Aquesta opció es coneix com el mètode més senzill i popular de collir verdures a l’hivern amb l’addició de vinagre. Escabetxos ràpidament i no és cap molèstia. Com a resultat, els cogombres no només són cruixents, sinó també sucosos.

Components necessaris per a 1 litre d’aigua:

• cogombre - 2 kg;
• Full de llorer;
• mostassa seca - 20 g;
• vinagre (9%): 40 ml;
• sal de taula - 40 g;
• sucre - 30 g;
• pebre;
• paraigües d’anet;
• all - 2 grans.

Procés de cocció:

1. Remull les verdures durant dues hores. Prepareu els bancs.
2. Talleu els alls a rodanxes. Poseu-ho, cogombres i anet en un recipient.
3. Aboqueu-hi aigua bullent. Canvieu l’aigua dues vegades.
4. Feu una marinada. Per fer-ho, bulliu 1 litre d’aigua. Afegiu sal i després sucre. Quan el menjar estigui dissolt, aboqueu-hi el vinagre i la mostassa seca.
5. Aboqueu-los en pots i segleu-los immediatament.

Cogombres en vinagre amb mostassa en pols, all i anet

La recepta d’escabetxos en pols de mostassa és fàcil de preparar. Les verdures s’han de remullar prèviament.

Components necessaris:

• cogombre - 2 kg;
• pols de mostassa - 60 g;
• piment picant - 3 peces;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 20 g per llauna;
• fulles de rave picant;
• grans de pebre negre: 10 unitats;
• paraigües d'anet - 5 peces;
• arrel de rave picant - 14 cm;
• all - 4 grans;
• fulles de cirerer - 5 unitats.

Procés pas a pas:

1. A la part inferior, col·loqueu uniformement totes les fulles i paraigües de l’anet que apareixen a la llista. Afegiu-hi l’arrel de rave picant picada, els grans d’all i el pebre.
2. Posar verdures. Distribuïu els paraigües d’anet i les fulles de rave picant per sobre.
3. Dissoleu la sal en aigua freda. Només en podeu utilitzar un de gran.
4. Aboqueu mostassa seca i aboqueu salmorra fins a la part superior.
5. Tanqueu amb una tapa de plàstic. Col·loqueu-lo al celler o al compartiment de la nevera.
6. Saleu els cogombres amb mostassa en pols durant un mes.

Poseu els cogombres en pots el més fort possible

Recepta de cogombre amb mostassa seca, fulles de cirerer i rave picant

Les fulles de cirerer ajudaran a fer que la fruita salada sigui més saborosa i més agradable.

Necessitarà:

• cogombre - 1,5 kg;
• fulles de rave picant i cirerer;
• all - 4 grans;
• mostassa seca - 20 g;
• sal grossa - 60 g.

Passos de sal:

1. Col·loqueu les fulles de rave picant, després les cireres al fons dels pots preparats.
2. Ompliu-lo de verdures que s’han remullat durant diverses hores.
3. Saleu i aboqueu-hi aigua bullent.
4. Tapeu-ho amb tapes. Deixeu-ho dos dies.
5. Si es forma escuma a la superfície, el berenar ja està a punt.
6. Escorreu la salmorra. Afegiu-hi mostassa seca. Bullir i tornar a abocar.
7. Enrotlleu-lo, gireu-lo i deixeu-lo sota una manta tèbia.

Els cogombres de mostassa són un excel·lent complement al puré de patates

Recepta per escabetxar cogombres amb mostassa seca i espècies

Segons l'opció proposada, els adobats es poden emmagatzemar fins a la primavera. En aquest cas, la verdura no perdrà cruixent.

Per a una capacitat de 3 litres necessitareu:

• cogombres: quants hi cabran;
• canyella - 3 g;
• mostassa seca - 10 g;
• sal - 60 g;
• pebrot - 1 beina petita;
• fulles de rave picant;
• grans de pebre;
• aigua - 1,7 l;
• all - 6 grans;
• paraigües d’anet;
• fulles de roure.

Procés pas a pas:

1. Remullar la verdura durant cinc hores i, a continuació, retallar les cues.
2. Poseu en un pot, canviant les herbes i les espècies. Afegiu-hi canyella i mostassa seca.
3. Dissoldre la sal en aigua. Aboqueu la peça de treball. Tapar amb gasa. Com a resultat, la salmorra s’ha de quedar tèrbola.
4. Comproveu l'estat cada quatre dies. Si hi ha menys líquid, n’haureu d’afegir més.
5. Quan la salmorra deixa de bullir i es torna transparent, vol dir que es pot guardar al soterrani.

Els adobats refrigerats tenen un gust més elevat.

Recepta per escabetxar cogombres amb mostassa seca, ceba i estragó

La peça és saborosa i perfumada. La recepta dels adobats està dissenyada per a un pot d’1 litre.

Necessitarà:

• cogombres - 750 g;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• Full de llorer;
• sal - 40 g;
• all - 2 grans;
• grans de pebre - 3 g;
• estragó - 2 branques;
• cebes - 80 g;
• fulles de cirerer: 2 peces;
• fulla de rave picant;
• mostassa seca - 20 g;
• sucre - 30 g;
• pebre amarg al gust;
• anet - 2 paraigües;
• julivert - 2 branques.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els cogombrets i cobriu-los amb aigua freda durant tres hores.
2. Retalleu les cues de cavall.
3. Poseu totes les espècies de la llista i la ceba picada en un recipient. Ompliu-ho de cogombres.
4. Aboqueu-hi aigua bullent. Reservar durant 20 minuts. Escorreu el líquid i aboqueu-hi aigua bullent nova. Deixeu-ho al mateix temps. Torneu a escórrer l'aigua.
5. Aboqueu sucre, mostassa seca i sal sobre els cogombres. Aboqueu vinagre i després bulliu aigua. Enrotllar i donar la volta. Tapar amb una manta.

Com més verdures afegiu a la peça, més aromàtics i saturats resultaran els cogombres en vinagre.

Salar cogombres per a l'hivern amb mostassa en pols sense vinagre

Una opció de decapatge ràpid, per a la qual és millor utilitzar cogombres petits.

Productes necessaris per a un pot de 3 litres:

• cogombres - 1,5 kg;
• fulles de cirerer;
• all - 3 grans;
• fulles de rave picant;
• aigua - 1,5 l;
• sal de taula - 1 cullerada;
• mostassa seca - 60 g.

Procés de preparació de fruites salades:

1. Poseu les fulles en una capa gruixuda al fons del recipient. Afegiu-hi els grans d’all picats. Col·loqueu els cogombres.
2. Per bullir aigua. Aboqueu la peça de treball. Reservar durant 10 minuts. Escórrer l'aigua.
3. Dissoleu la sal en el volum d’aigua freda especificat. Aboqueu-ho en un recipient i deixeu-ho durant tres dies. Tapeu la part superior amb un drap per evitar l’entrada d’insectes.
4. Escorreu la salmorra. Afegiu-hi mostassa seca.
5. Ompliu amb aigua filtrada fins al coll. Guardeu els adobats en un lloc fresc.

Els cogombres es trien per al decapatge ferm i fresc

Recepta per escabetxar cogombres amb mostassa en pols en barril

Els cogombres salats en un barril són especialment saborosos. Gràcies al mètode ecològic, la peça és resistent i conserva la quantitat màxima de nutrients fins a la primavera.

Necessitarà:

• cogombres petits: 50 kg;
• estragó - 100 g;
• aigua - 10 l;
• fulles de grosella negra: 300 g;
• anet amb tiges i paraigües - 1,7 kg;
• alls pelats - 200 g;
• arrel de rave picant - 170 g;
• mostassa seca - 300 g;
• sal grossa - 700 g.

Procés de cocció:

1. Dues setmanes abans de començar la cocció, esbandiu el barril, poseu-ho en remull i cuiteu-ho al vapor.
2. Fregueu les parets amb all abans de salar. Aquesta preparació ajudarà a prevenir el creixement de floridures.
3. Piqueu l’estragó i aneteu-lo a trossos grans.
4. Peleu l’arrel de rave picant i talleu-la a anelles. El gruix no ha de superar els 1 cm.
5. Escalfeu l'aigua. Dissoleu la sal. Colar i refredar.
6. ¼ poseu alguns dels verds a la part inferior. Esteneu bé els cogombres. S'han de disposar verticalment. Cobriu amb una barreja d'espècies i herbes. Repetiu el procés fins que us quedeu sense menjar. L’última capa hauria de ser de verd.
7. Aboqueu-hi salmorra. Poseu l'opressió a sobre.
8. Deixar dos dies a temperatura ambient. Traieu els adobats al soterrani durant 35 dies. En el procés, superviseu la salmorra, si el seu nivell ha disminuït, i afegiu-ne més.

Totes les verdures i herbes es renten a fons abans de cuinar-les.

Com salar els cogombres amb mostassa seca i pebrot picant

Els cogombres en vinagre segons la recepta proposada sempre resulten cruixents i també conserven el seu sabor i les seves qualitats nutritives durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient.

Productes obligatoris:

• cogombres - 3,5 kg;
• paraigües d’anet;
• fulles de llorer;
• sal - 200 g;
• mostassa seca - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• all - 8 grans;
• sucre - 150 g;
• fulles de rave picant i de grosella;
• pebre amarg - 1 beina;
• vinagre 9% - 150 ml;
• aigua purificada: 3 litres.

Procés de cocció:

1. Poseu els greens al fons del recipient. Ompliu el pot amb cogombres prèviament remullats.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la un quart d'hora.
3. Aboqueu el líquid en una cassola. Afegiu sal i sucre. Bullir.
4. Afegiu-hi mostassa seca. Remenar i abocar sobre les verdures. Cobrir amb vinagre i vodka. Desenvolupar.

Els pebrots picants s’afegeixen a la conservació segons les seves pròpies preferències.

Regles d’emmagatzematge

Els cogombres en vinagre i en vinagre s’emmagatzemen en una habitació amb una temperatura no superior a + 15 ° C. Un indicador disminuït o augmentat conduirà al deteriorament de la conservació.

El lloc d’emmagatzematge òptim és el celler. En un entorn d'apartament, és millor deixar les peces al balcó. A l’hivern, assegureu-vos que la conservació no es congeli.

Conclusió

Fins i tot un cuiner novell pot preparar cogombres amb mostassa seca per a l’hivern. Per fer-ho, heu de seguir totes les recomanacions i observar les proporcions de sal, sucre i vinagre. Les herbes i les espècies es poden utilitzar segons es desitgi.

Entrades recomanades

Xucrut al dia amb vinagre

Bolets de mel sota opressió: receptes amb fotos pas a pas

Com salar els blancs (onades blanques) per a l’hivern: escabetxar els bolets d’una manera freda i calenta

És possible salar bolets de llet i salar junts

Com escabetxar ràpidament els bolets per a l’hivern a casa

Com guardar els bolets després de salar a casa

Bolets en escabetx: receptes per a l’hivern

Com salar russula a casa

Com salar els rovellons: receptes de cuina casolana