Contingut
Els cogombres instantanis lleugerament salats són l’opció més ideal per a aquells que vulguin cogombres en escabetx cruixents, però que no vulguin perdre temps i energia en filar. Després d’haver passat força temps cuinant cogombres d’aquest tipus, els podeu menjar l’endemà mateix. A continuació us explicarem com cuinar un berenar d’aquest tipus.
"Subtileses" importants
Fins i tot la millor recepta d’escabetxos ràpids pot espatllar bagatelles com l’aigua o els plats equivocats. Per evitar aquest tipus d’incidents, t’explicarem com preparar-te per escabetxar cogombres.
Selecció de cogombres
No tots els cogombres són adequats per cuinar ràpidament. Definitivament, no heu d’intentar escabetxar cogombres grans d’aquesta manera, ja que no podran escabetxar en tan poc temps. En general, per escabetxar cogombres lleugerament salats, val la pena triar fruites que tinguin els paràmetres següents:
- mida petita;
- bona duresa;
- pell fina;
- petites protuberàncies.
Val la pena escollir cogombres amb mides similars, que es poden salar uniformement. Però el criteri més important per seleccionar fruites per preparar un berenar d’aquest tipus és el seu sabor. Per tant, abans de salar, s’han de tastar uns quants cogombres per obtenir un gust amarg. A més, no trieu fruits grocs.
Segons l'opinió de molts jardiners, és ell qui té les millors característiques per a una salaó tan ràpid.
Aigua salada
Per a la preparació d’aquest tipus de cogombres, moltes persones prenen per error aigua de l’aixeta. Però és ell qui depèn directament de la qualitat de l’aigua del gust del berenar acabat.
L’opció més ideal per salar ràpidament és l’aigua de font. Però en condicions urbanes, fins i tot 10 litres d’aigua necessaris per preparar 5 quilograms de fruita són bastant difícils d’aconseguir. En aquesta situació, es pot substituir per aigua embotellada o per aigua de l'aixeta ben filtrada.
En un contenidor d’aquest tipus, l’aigua ha de quedar-se durant diverses hores. La plata o el coure aproparan una mica el gust de l’aigua de l’aixeta al gust de l’aigua de la font.
Plats
Abans us explico com cuinar cogombres lleugerament salats, cal tractar els plats per salar. La majoria de les vegades, s’utilitza una cassola per a això. Una cassola, a diferència d’un pot de vidre, que també es pot utilitzar, no té el coll estret. Per tant, és molt convenient posar-hi i després treure cogombres. I posar pressió a la paella també és molt més fàcil.
La paella s’ha de prendre només esmaltada. Si aquests estris no es troben a la casa, és millor utilitzar un pot. Qualsevol envàs de ceràmica també funcionarà.
Remullar
Els cogombres ràpids i lleugerament salats mai no resultaran forts i cruixents si no es posen en remull abans d’adobar. Aquest procediment és obligatori, fins i tot si els cogombres no es compren, sinó que s’acaben de recollir al jardí.
El temps de remull és de 2 a 4 hores, depenent de la força original del fruit.
Sal
Aquesta és la subtilesa més important. Per salar només s’ha d’utilitzar sal de roca gruixuda. No utilitzeu sal iodada ni sal marina, ja que pot fer malbé el sabor del producte acabat.
Recepta de cogombres lleugerament salats per cuinar instantàniament en una cassola
Abans de fer cogombres lleugerament salats en un cassó, s’han de remullar amb aigua freda durant diverses hores. Mentre els cogombres estiguin "xops", podeu cuinar els ingredients. Per a 2 quilograms de fruita necessitareu:
- 10 fulles de rave picant;
- 10 paraigües d’anet;
- mitja culleradeta de grans de pebre negre;
- 10 pèsols de pimenta;
- 5 fulles de lavrushka;
- 5 cabdells de clavell;
- mitja cullerada de llavors de mostassa;
- 4 cullerades de sal;
- 2 litres d’aigua.
En primer lloc, les fulles de rave picant i l'anet es col·loquen en una olla neta d'esmalt. La resta d’ingredients es llencen per sobre, excepte aigua i sal. S’han de barrejar en un recipient separat. Quan la sal s'hagi dissolt a l'aigua, la salmorra s'ha de bullir.
Mentre la salmorra es refredi una mica, poseu els cogombres mullats a sobre de totes les espècies.
La salmorra lleugerament refredada s’aboca en una paella preparada amb cogombres i espècies. Després, l'opressió es col·loca sobre la paella. Una llauna d’aigua col·locada sobre una placa invertida pot actuar com a opressió. En aquest cas, el diàmetre de la placa ha de ser inferior al diàmetre de la paella.
L'olla ha d'estar a temperatura ambient durant les primeres 6 a 8 hores. Després s’ha de posar a la nevera un dia.
Recepta ràpida de cogombres lleugerament salats
Abans d’escabetxar ràpidament els cogombres, com sempre, es posen en remull entre 1 i 3 hores, depenent de la rapidesa en què necessiteu obtenir el producte acabat. Aquesta recepta requerirà ingredients lleugerament diferents. Per a 2 quilograms de fruita necessiteu:
- 6 pèsols de pebre negre i espècies;
- paraigües d’anet;
- una culleradeta de sucre;
- 2 cullerades de sal grossa;
- 1 - 2 llimones.
En primer lloc, s’ha de picar el sucre, la sal i els grans de pebre. A continuació, espremeu el suc de les llimones i talleu l’anet. Aquest mètode de salaó permet salar els cogombres en literalment 2 hores gràcies a un secret. Consisteix en el fet que cadascun dels fruits s’ha de tallar longitudinalment diverses vegades. Aquests talls permetran que la sal i les espècies puguin penetrar més ràpidament a la carn del cogombre, cosa que escurçarà molt el temps de decapatge.
Després, es frega cadascuna d’elles amb una barreja de sal i espècies. Després es col·loquen en un recipient i s’aboca amb suc de llimona. Després d’1 - 2 hores, els cogombres preparats d’aquesta manera ja estan preparats per menjar. Però abans de servir-les, s’han d’esborrar les espècies amb una tovallola de paper.
Cogombres instantanis
Les dues primeres receptes eren més adequades per a una cassola. Aquesta recepta us permetrà fer cogombres instantanis en un pot o cassó de 3 litres. Per a això, necessitareu:
- cogombres - tant com cabre en un pot;
- anet;
- 5 grans d'all;
- 3 cullerades de sal;
- aigua bullint.
En primer lloc, els cogombres, com sempre, s’han de posar en remull. Si s’utilitza un pot com a recipient, només s’ha de rentar sense esterilitzar. Els alls tallats a trossos i part de l’anet es col·loquen primer al fons del recipient seleccionat. Després s’apilen els cogombres i la resta de l’anet. La sal s’envia per última vegada al contenidor usat. Després d'això, aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i tanqueu-la amb una tapa o opressió.
Conté aigua bullent, de manera que no s’ha de fer amb les mans nues.
Després que el recipient s’hagi refredat, el podeu posar a la nevera. L’endemà podeu menjar cogombres preparats segons aquesta recepta.
Cogombres lleugerament salats en aigua freda
La recepta de cogombres instantanis en aigua freda no és molt diferent de les receptes anteriors. Per a un contenidor de litre necessitareu:
- cogombres;
- una cullerada de sal;
- mig pa negre;
- uns quants grans d'all;
- 5 pèsols de pebre negre i espècies;
- anet;
- aigua.
Els cogombres, prèviament remullats amb aigua freda, es col·loquen al recipient utilitzat. S'aboca sal i espècies per sobre. Després, tot s’omple d’aigua freda. Per fer-ho, no utilitzeu aigua de l’aixeta, és millor prendre aigua filtrada. I al final, es col·loca pa negre al contenidor. És ell qui crearà les condicions per salar quan s’utilitza aigua freda.
El recipient s’ha de tancar amb una tapa, col·locar-lo en un lloc càlid, per exemple, a prop d’una bateria.
Amb aquesta salpebrada, els cogombres estaran a punt l’endemà.
Adobats d'assecat ràpid
La comoditat d’aquesta recepta rau en el fet que els cogombres s’adoben sense salmorra. Per a això, necessitareu:
- un quilogram de cogombres;
- una cullerada de sal;
- una culleradeta de sucre;
- uns quants grans d'all;
- anet.
Els cogombres ben rentats i xops s’envasen en una bossa de plàstic resistent sense cap dany. També se’ls envia la resta d’ingredients: sal, sucre, herbes picades amb alls. Després d’això, la bossa s’ha de lligar i sacsejar diverses vegades. Això permetrà que la sal, el sucre i les espècies es distribueixin uniformement a la bossa.
Els cogombres amb espècies de la bossa es poden posar en un cassó i tapar-los amb una tapa o bé posar-los directament a la bossa a la nevera. Han d’estar-hi almenys 6 hores i és millor deixar-les durant la nit.
Si voleu cogombres lleugerament salats que sigui difícil esperar fins i tot 6 hores, podeu afegir un 9% de vinagre de taula al paquet. 1 cullerada és suficient per a un quilogram de cogombres. Aquest petit truc permetrà que els cogombres escabetxin en poques hores.
Com guardar cogombres lleugerament salats
Independentment de la recepta escollida, només podeu emmagatzemar el producte acabat a la nevera. És important tenir en compte que, com més temps quedin a la nevera, més se salaran. Durant una setmana d’aquest emmagatzematge, poden convertir-se fàcilment en adobats normals.
Però, per regla general, això passa molt poques vegades, perquè és bastant difícil resistir-se a un berenar cruixent i lleugerament salat.
