Contingut
- 1 Els beneficis de la beguda Tarhun
- 2 De què està feta la llimonada Tarhun?
- 3 Com fer Tarhun a casa
- 4 La recepta clàssica de l’estragon a casa
- 5 Recepta de xarop d’estragó casolà
- 6 Llimonada casolana amb estragó i llimona
- 7 Deliciosa beguda d’estragó i menta
- 8 Com fer llimonada d’estragó a casa: recepta amb llima
- 9 Com fer estragó a partir de l’estragó sec
- 10 Com cuinar l’estragó amb mel a casa
- 11 Compota d’estragó amb groselles
- 12 Recepta casolana de llimonada d’estragó, menta i maduixa
- 13 Recepta refrescant de te d’estragó
- 14 Conclusió
Les receptes de la beguda Tarhun a casa són senzilles de realitzar i la fan el més útil possible. Una beguda de la botiga no sempre compleix les expectatives, pot contenir substituts químics de l’extracte de la planta. Tots els avantatges de l’estragó (estragó) es poden obtenir a casa sense passar molt de temps i experimentar amb diferents receptes, afegint-hi menta, bàlsam de llimona, llimona o baies.
Els beneficis de la beguda Tarhun
La propietat més pronunciada de l’estragó és un efecte tònic i estimulant, la capacitat d’alçar l’estat d’ànim. La llimonada d’herbes refresca la calor i facilita químicament que el cos faci front a la congestió.
Característiques de la composició química de l’estragó:
- La combinació d’un alt contingut d’àcid ascòrbic amb importants quantitats d’altres vitamines permet considerar la beguda com un agent profilàctic per a la deficiència de vitamines. L’herba d’estragó és una de les primeres entre les formes de prevenir l’escorbut.
- L’equilibri únic de potassi, magnesi, sodi i calci dóna suport al treball del sistema cardiovascular, nodreix els músculs (principalment el cor) i prevé l’osteoporosi.
- Microelements rars: seleni, zinc, coure, ferro: amb una ingesta regular d’estragó, poden saturar el cos amb les substàncies necessàries, igual que les fruites o les verdures.
- La presència d’àcids poliinsaturats té un efecte beneficiós sobre el cervell, fa reviure els processos metabòlics, accelerant la regeneració cel·lular.
La llimonada d’estragó casolana és capaç de preservar al màxim les propietats curatives de la planta. Una beguda que es pren en un got al dia pot afectar els òrgans i sistemes següents:
- tracte gastrointestinal: estimulació de la digestió, augment de la gana;
- sistema cardiovascular: enfortiment de les parets dels vasos sanguinis, prevenció de canvis ateroscleròtics;
- sistema genitourinari: enfortiment del treball de les glàndules endocrines, augment de la libido, efecte diürètic;
- sistema immunitari: augment de la resistència a infeccions respiratòries víriques, bacterianes i per fongs;
- sistema nerviós: tractament de les migranyes, insomni, afeccions depressives, alleujament dels dolors de diverses localitzacions.
Contingut calòric de la llimonada Tarhun
La composició química de la llimonada d’estragó casolana i industrial és molt diferent. Com que els ingredients de les begudes són diferents, el valor energètic dels líquids de gust similar també difereix.
La llimonada casolana conté aproximadament 50 kcal per cada 100 ml. Aquesta xifra pot fluctuar molt, segons la composició de la recepta i la dolçor de la beguda. El contingut calòric d’aquesta beguda es pot ajustar fàcilment canviant la quantitat de sucre o aigua.
Valor nutritiu de la llimonada de Tarhun casolana basada en 100 ml de beguda preparada i en% de la demanda diària mitjana.
Calories | De 50 a 55 kcal | 4% |
Proteïna | 0,1 g | 0, 12% |
Greixos | 0 g | 0% |
Hidrats de carboni | 13 g | 10% |
Aigua | 87 g | 3,4% |
El producte de la botiga també té una composició diferent a criteri del fabricant. La llimonada pot contenir substituts del sucre, conservants, estabilitzants, colorants, que no són rics en calories, però que no tenen cap benefici per a la salut. Per tant, les xifres indicades, que van resultar ser més petites, no signifiquen la inofensivitat de la beguda per al cos.
Valor nutricional estimat de la beguda de la botiga Tarhun (per cada 100 ml).
Calories | 34 kcal | 2% |
Proteïna | 0 g | 0% |
Greixos | 0 g | 0% |
Hidrats de carboni | 7,9 g | 5% |
La beguda comportarà beneficis o perjudicis, ja que determina no només el seu origen. Les llimonades fetes a casa i comprades a la botiga no s’han de consumir en grans quantitats. La beguda obtinguda per mètodes industrials és perillosa pels components químics i la beguda casolana requereix una dosificació a causa de les fortes propietats medicinals de l’herba d’estragó. Per a un adult, la quantitat diària de llimonada feta amb herba natural no supera els 500 ml, es recomana als nens la meitat de la quantitat.
De què està feta la llimonada Tarhun?
Tarhun va aparèixer per primera vegada com una beguda a Geòrgia. Va ser creat per M. Logidze, farmacèutic de Tiflis, que elaborava receptes de begudes refrescants a base d’aigua carbonatada i xarops casolans. Així, el 1887 es va afegir a la llimonada habitual un extracte d’una varietat local d’herba d’estragó - chukhpuch. La troballa reeixida del farmacèutic va permetre combinar les propietats refrescants de la beguda amb els beneficis de l’estragó caucàsic.
La beguda dolça sense alcohol Tarhun es va estendre durant el període soviètic, quan es va produir sense canvis, de color verd maragda, segons una recepta establerta.
La llimonada moderna a base d’extracte natural pot ser de color groc. El producte de la botiga, en una forma propera a la recepta tradicional, inclou àcid cítric, sucre, extracte d’estragó natural i aigua de sosa. Per a la conservació de la llimonada, s’afegeixen conservants a la composició. El color maragda sol ser el resultat de l’addició de colorants grocs i blaus.
L'extracte d'herba es pot substituir per contraparts sintètiques o altres additius que imiten el sabor de l'estragó. Per tant, abans de comprar llimonada, heu de fixar-vos en la inscripció de l’etiqueta: la frase "amb extracte d’estragó" indica la presència de matèries primeres naturals, "amb el gust de l’estragó": no garanteix el compliment total del nom.
Com fer Tarhun a casa
La llimonada d’elaboració pròpia no perjudica la salut, refresca, dóna força, satura el cos amb les substàncies necessàries durant tot l’any. No és difícil fer que l’estragó casolà sigui saborós i sa, seguint unes normes.
Característiques per fer llimonada d’estragó casolà:
- Les fulles d’estragó verd proporcionen a la beguda un sabor suau i un clàssic matís maragda. Les matèries primeres seques donen a la llimonada una nitidesa i un color propers al groguenc.
- Quan es molin les matèries primeres a un estat pastós en una batedora, la beguda resultarà poc clara, però obtindrà el màxim benefici de l’herba. Mitjançant la infusió de fulles lleugerament arrugades durant molt de temps, s’obté una consistència més transparent.
- Com més suau es prengui l'aigua per fer l'almívar, més voluntàriament donarà a la beguda la seva aroma, color i nutrients.
- Utilitzant qualsevol recepta, assegureu-vos que la quantitat d’herba no excedeixi 1 cullerada per 250 ml de llimonada ja feta. L’ús de més estragó pot fer malbé el gust de la beguda i perjudicar la salut.
Què es pot fer amb herba d’estragó
L’estragó, referit a l’ajenjo, no conté l’amargor característica d’aquesta família botànica.L’aroma únic i el gust inusual de l’herba s’utilitza àmpliament a les cuines asiàtiques, caucàsiques i mediterrànies. El condiment es complementa bé amb els plats salats i dolços i és perfectament compatible amb vinagres, fruites i àcids cítrics.
L’ús de l’estragó a la cuina:
- Les herbes picants fresques s’afegeixen a les amanides de verdures, carn i peix. Les notes refrescants de l’estragó també són apropiades en les mescles de fruites.
- L’espècia seca s’utilitza per aromatitzar el primer i el segon plats, afegits al final de la cocció. Les sopes fredes es condimenten amb fulles verdes.
- L’aroma de l’estragó s’adapta bé a qualsevol tipus de carn, peix, aviram. L’espècia s’afegeix a l’escabetx, al forn, a la cocció de plats de carn.
- Quan es conserva a casa, l’estragon no només aromatitza les peces, sinó que també serveix com a conservant addicional. Les branquetes de la planta s’afegeixen als adobs i adobats, a les pomes xopades.
- Les notes mentolades d’estragó són apropiades a l’hora de cuinar compotes de fruites i baies, melmelades, xarops. Les plantes elaboren plats dolços independents a partir de fulles verdes: melmelada, gelea, xarops concentrats.
- El sabor de l’herba es revela bé en les salses blanques, la mostassa, quan es barreja amb olis o vinagre en amaniments.
El color únic i l’aroma refrescant van bé amb els licors i els refrescos. L’estragó es pot afegir al te, a la compota, als batuts i als sucs de verdures. Receptes casolanes populars de begudes alcohòliques infoses amb estragó o barrejades amb xarop d’estragó.
La recepta clàssica de l’estragon a casa
La forma tradicional de fer una beguda requerirà un munt d’herbes fresques d’estragó i 1 litre d’aigua amb gas. La resta d’ingredients:
- encara beu aigua: 300 ml;
- sucre - 200 g;
- llimona: opcional.
El procés de cocció consisteix a preparar un extracte de xarop dolç i diluir-lo amb aigua mineral.
Recepta d’estragó casolà pas a pas amb una foto del producte acabat:
- El xarop es bull a partir de la quantitat total de sucre i 300 ml d'aigua pura ordinària. No cal bullir la composició fins que quedi espessa. N’hi ha prou amb esperar que els cristalls es dissolguin i porti la barreja a ebullició.
- Les fulles i els brots tendres d’estragó es col·loquen en un morter de fusta, s’amassen amb una pesta fins que aparegui el suc.
- Els greens s’aboquen amb una composició dolça i calenta, es tapen bé i es deixen infusionar durant 3 hores.
- El xarop actual es decanta i la massa restant s’extreu a través d’una gasa.
El xarop preparat es pot diluir amb aigua mineral i servir-lo amb glaçons. Molt sovint, el sabor dolç de la beguda sembla ensucrat, de manera que s’afegeix àcid cítric o suc de cítrics a la composició. Per regular el gust, n’hi ha prou amb afegir el suc d’una llimona mitjana a aquesta recepta.
Com podeu veure a la foto, la beguda Tarhun, elaborada independentment, difereix en un color més delicat de la seva contrapart industrial. Normalment, la llimonada casolana està una mica ennuvolada, però obté totes les qualitats positives de l’herba.
Recepta de xarop d’estragó casolà
El xarop d’estragó es pot fer per endavant i guardar-lo a la nevera. Diluint la composició concentrada amb aigua potable mineral o normal, podeu preparar ràpidament llimonada en la quantitat adequada.
Components:
- verds estragons frescos amb brots i tiges - 150 g;
- aigua potable filtrada: 500 ml;
- sucre refinat blanc: 500 g;
- àcid cítric (pols) - 5 g (1 culleradeta);
- suc de mitja llimona.
Preparació de xarop:
- Piqueu les fulles i les tiges de l’estragó amb un ganivet o batedora, talleu la llimona a l’atzar juntament amb la pell.
- Aboqueu aigua a la massa verda amb llimona i escalfeu la composició al bany maria durant almenys 60 minuts.
- Colar la infusió i esprémer les restes de les fulles en una olla.
- Incorporar àcid cítric, sucre i coure fins que espesseixi.
L’almívar calent s’envasa en petits contenidors estèrils i es tanca hermèticament. El concentrat és aplicable no només per a la producció ràpida de llimonada. Es pot afegir a salses per a amaniments de carn o amanides, per preparar còctels alcohòlics, abocar-hi gelats i postres.
Llimonada casolana amb estragó i llimona
El gust de l’estragó és interessant per si sol, però sovint requereix un equilibri àcid en les begudes dolces. L’aroma natural de cítrics es combina millor amb l’estragó. La recepta d’estragó de llimona ràpida és la forma més popular de fer llimonada casolana, sense necessitat de seure durant molt de temps.
Ingredients:
- fulles d’estragó fresques sense esqueixos: 30 g;
- sucre - 100 g;
- aigua bullida: 100 ml;
- aigua mineral amb gas - 500 ml;
- suc d’una llimona mitjana;
- engrunes de gel.
Preparació:
- Els estragons i el sucre es col·loquen en un bol de la batedora i es baten, afegint una mica d’aigua bullida.
- La barreja resultant es filtra, estrenyent lleugerament la massa gruixuda.
- El concentrat es dilueix amb aigua amb gas i suc de llimona.
La beguda resultarà no ser completament transparent, però el color de la llimonada és clàssic, de color verd brillant i el sabor és el més proper als concentrats industrials. Abans d’utilitzar, ompliu el got amb molles de gel un 1/3 i aboqueu-hi la beguda.
Deliciosa beguda d’estragó i menta
Les herbes aromàtiques es combinen molt bé i proporcionen un sabor millorat de mentol a la llimonada. La beguda d’estragó i menta és encara més agradable de beure a la calor, ja que les dues plantes tenen un efecte refrescant.
Components:
- verds d’estragó i menta, junts, no menys de 150 g;
- aigua filtrada o bullida: 1 litre;
- sucre blanc - 200 g;
- suc de llimona, taronja o llima - 50 ml.
Cuinar llimonada de menta-estragó pas a pas:
- Les fulles d’estragó i menta es col·loquen en una batedora, afegiu-hi la meitat del sucre, el suc de cítrics i trossegeu-les.
- S'aboca tota l'aigua a la barreja, es tapa el recipient i es deixa durant la nit.
- La composició infosa es filtra al matí, la dolçor s’ajusta afegint el sucre restant.
La llimonada ja feta s’emmagatzema a la nevera i s’hi afegeix gel quan es serveix. La composició resulta concentrada, per als nens es pot diluir addicionalment amb aigua amb gas.
Com fer llimonada d’estragó a casa: recepta amb llima
L’ambient àcid afavoreix l’alliberament de nutrients de les fulles verdes de l’estragó. I l’alt contingut d’àcid ascòrbic els ajuda a absorbir-se millor al cos. Per tant, les receptes populars d’estragon amb cítrics no només són saboroses, sinó que també són saludables.
Ingredients per a la llimonada de llima:
- verds d’estragó amb tiges - 200 g;
- calç - 2 peces;
- sucre - 1 got;
- es pot afegir aigua al gust.
Per preparar una beguda, les verdures junt amb les tiges es tallen finament amb un ganivet, s’afegeix sucre i, afegint una mica d’aigua, es bull al bany maria. Quan la composició es torna una mica viscosa, es decanta i es dilueix amb suc de llima. Aquest xarop es dilueix amb aigua mineral al gust just abans de servir-lo.
Com fer estragó a partir de l’estragó sec
Podeu fer Tarhun a casa no només amb herbes fresques. Les herbes assecades a si mateixes o el condiment comprat a la botiga també es poden utilitzar per fer llimonada. El seu color i sabor diferiran del tradicional, però es tornarà més picant i picant.
Ingredients:
- herba d’estragó seca i picada - 2 cullerades. l.;
- aigua potable - 250 ml;
- sucre - 100 g;
- suc de llimona - 50 g;
- aigua mineral al gust.
No es recomana cuinar l’herba d’estragó seca durant molt de temps, per tant, per obtenir una beguda fragant, les matèries primeres s’infusionen durant molt de temps. L’almívar no s’espessa, però s’utilitza una infusió dolça.
Preparació:
- Aboqueu l'herba amb aigua, afegiu sucre, deixeu-ho bullir.
- Tapeu bé i deixeu obtenir un extracte aquós.
- Al cap d’unes hores, quan el líquid adquireix un color característic, es pot filtrar la composició. El millor resultat s’obté després de 24 hores de peu.
L’extracte concentrat resultant es dilueix per la meitat amb aigua mineral i s’aboca suc de llimona, donant el gust desitjat. Podeu substituir l’estragó per herba seca en qualsevol recepta de llimonada.
Com cuinar l’estragó amb mel a casa
La quantitat de sucre a la llimonada es regula arbitràriament, la qualitat de la beguda no en pateix i el contingut calòric es redueix significativament.Si es desitja, es pot afegir la dolçor de l’estragon a casa afegint mel. En aquest cas, el sucre es reemplaça completament en la mateixa quantitat i parcialment.
Compota d’estragó amb groselles
Una combinació original s’obté afegint estragó a les compotes de fruites i baies. Les groselles verdes amb un to maragda d’herbes especiades semblen especialment impressionants.
No cal moldre l’estragó per aquest mètode de fabricació de llimonada. S'afegeixen algunes branques d'estragon a la compota de grosella calenta just després d'apagar l'estufa. Insistiu sota la tapa fins que la beguda es refredi, traieu la gespa i consumiu la beguda refrigerada.
Per a 3 litres de compota, no més de 4 branques d'herba fresca o 3 cullerades. l. estragó sec. En aquest darrer cas, s’haurà de filtrar la beguda. S’obté una bona combinació afegint uns brots de menta i melissa junt amb l’estragó.
Recepta casolana de llimonada d’estragó, menta i maduixa
Tots els components d’aquesta beguda s’utilitzen frescos, de manera que el gust de la llimonada és lleuger i refrescant. No es necessiten olles per cuinar. Tots els ingredients es col·loquen immediatament en un decantador, en el qual se suposa que se serveix estragó.
Composició:
- una colla d’estragon;
- unes branques de menta;
- suc de llimona o llima al gust;
- almenys 6 maduixes grans;
- aigua filtrada.
A aquesta llimonada s’afegeix sucre al gust. Un litre de beguda requerirà almenys 50 g.
Cuinar l’estragon amb maduixes:
- Els cítrics es tallen a trossos petits juntament amb la pell. Traieu el suc en una gerra i envieu-hi les rodanxes.
- Es posen branques de verds a sobre de les llimones, s’afegeixen baies i s’afegeix sucre.
- Abocar 1/3 de gerra amb aigua calenta, tapar i deixar infusionar.
S'afegeix aigua mineral a la beguda refrigerada a la part superior del decantador, s'afegeixen glaçons de gel i se serveixen. A casa, qualsevol recepta de Tarragon es pot repetir sense sosa, el gust refrescant i la inusual picor de la beguda es manifesten perfectament amb aigua normal.
Recepta refrescant de te d’estragó
El sabor mentol i l'aroma fresc de l'estragó no es limiten a les begudes refrigerades. L’estragó afegit quan s’elabora te també ajuda a animar i suportar la calor. No debades els pobles orientals passen la set amb begudes calentes.
Fer te verd amb estragó:
- prepareu una barreja de 2 culleradetes. te verd, 1 culleradeta. estragó sec i uns trossos de pell de magrana seca;
- aboqueu la barreja en una tetera gran, aboqueu 250 ml d'aigua bullint;
- s’infusiona te durant 10 minuts com a mínim i després s’afegeixen 250 ml d’aigua bullent;
- al cap de 10 minuts, es pot degustar la beguda.
La infusió d’estragon en una beguda calenta es produeix fins que es refreda. A continuació, podeu afegir gel al te i utilitzar-lo com una llimonada normal.
Conclusió
Les receptes de la beguda Tarhun a casa estan dissenyades durant uns minuts, poden trigar diverses hores o fins i tot dies. Tothom pot triar una manera convenient de fer llimonada o crear la seva pròpia recepta única. Els avantatges de l’estragó en les begudes casolanes es conserven completament i es poden complementar amb una varietat de components per a tots els gustos.
