Contingut
Emmagatzemeu el kombucha correctament si necessiteu un descans. Al cap i a la fi, viu una substància gelatinosa d’aspecte estrany, és una simbiosi de dos microorganismes: els bacteris d’àcid acètic i el llevat. Quan s’afegeix a la solució nutritiva del te i el sucre febles, converteix el líquid en un refresc anomenat kombucha.
Aquesta saborosa infusió amb moltes propietats medicinals és especialment agradable a l’estiu. A l’hivern, la majoria de la gent prefereix begudes calentes. A més, no es pot utilitzar constantment kombucha: es prenen un descans cada 2-3 mesos. I la gent tendeix a anar de vacances i als hostes. Hi pot haver molts motius per a la suspensió de la producció de kombucha i el tema de l’emmagatzematge de kombucha durant molt de temps es fa urgent.
Amb una absència prolongada dels propietaris, la qüestió de la seguretat del kombucha esdevé urgent.
Com emmagatzemar kombucha a casa
Normalment, la infusió es prepara en un pot de tres litres, abocant 2 litres de solució nutritiva. La mateixa quantitat de beguda s’obté a la sortida. Com que el procés és continu, cada 5-10 dies apareixen a la casa 2 litres de kombucha.
Per a algunes famílies, aquesta quantitat no és suficient i insisteixen en diversos contenidors de kombucha alhora.
Algunes persones no prenen específicament la infusió de meduses immediatament. Embotellen la beguda, la segellen i la deixen "madurar" en un lloc fosc i fresc, com el vi. Els bacteris del llevat continuen funcionant i el nivell d’alcohol augmenta a la kombucha.
Aquí és important assegurar-se que el kombucha no fermenta, en cas contrari es convertirà en vinagre. I és bo pensar en una manera de segellar els contenidors, ja que el diòxid de carboni produït és capaç d’arrencar una tapa mal equipada. Normalment, amb infusió addicional a temperatura ambient, es limita a 5 dies.
No deixen kombucha en un pot amb kombucha, perquè l’àcid produït pot danyar el cos del medusomicet (el nom científic del simbiont). És difícil determinar el moment en què una solució d’un nutrient es converteix en una perillosa per a una colònia de microorganismes. Per tant, la infusió es filtra i s’aboca en ampolles.
Com emmagatzemar kombucha ja feta
El kombucha preparat no dura molt a temperatura ambient. Encara que el bulli. Però podeu posar la kombucha a la nevera. Al mateix temps, tots els processos de la beguda s’alenteixen molt, però no s’aturen en absolut. Les propietats beneficioses continuen sent les mateixes, però el contingut d’àcid i d’alcohol augmenta lleugerament.
És possible emmagatzemar kombucha ja feta al congelador
Si hi ha meduses a casa, no té cap sentit guardar la beguda acabada al congelador. Però si realment ho necessiteu, podeu.
Com que els bacteris del llevat i el vinagre fan que el medi ambient sigui agressiu per a molts materials, el millor és guardar la kombucha en un congelador en vidre.Per fer-ho, s'aboca la beguda en un recipient, per exemple, un pot de litre, sense omplir-lo fins al límit (el líquid s'expandeix quan es congela), es posa obert en una safata. La cura habitual ajudarà a no vessar la infusió.
És més fàcil segellar kombuchu en condicions de fàbrica que a casa.
Quant de beguda de kombucha s’emmagatzema
La infusió de Kombucha es pot guardar a casa a temperatura ambient durant 5 dies. En una habitació fresca, a 18 ° C i menys, el període augmenta lleugerament. Però hi ha el perill que la beguda es converteixi en vinagre. Per tant, és millor no guardar-lo a l’habitació o a la cuina durant més d’una setmana.
Si es tanca hermèticament una ampolla de kombucha, durarà 3-5 mesos a la nevera. Estem parlant d’un recipient impermeable: una tapa de niló, encara que estigui ben fixada al coll, no és adequada. Explotarà i s’haurà de rentar la nevera de forma ràpida i completa: per a juntes de goma i peces de plàstic, la infusió és perillosa.
El Kombucha Kombucha es pot emmagatzemar fins a un mes sense segellat hermètic. Abans de posar-lo a la nevera, es lliga el coll amb diverses capes de gasa neta.
Com emmagatzemar kombucha quan no l’utilitzeu
El cos de les meduses es pot emmagatzemar de diverses maneres. Tot depèn de quant hauria d’estar inactiu.
Com guardar kombucha a la nevera
Mentre estigueu de vacances, podeu emmagatzemar el kombucha directament a la solució nutritiva col·locant el pot a la nevera. L’acció dels microorganismes es desaccelerarà i el medusomicet es mantindrà allà amb seguretat de 20 a 30 dies.
En tornar, s’ha de treure de la nevera, deixar-lo escalfar de manera natural a temperatura ambient. Després es renta el medusomicet, s’omple amb una nova solució nutritiva i es col·loca al seu lloc habitual.
Com conservar el kombucha durant una llarga absència
Si els propietaris marxen durant molt de temps, el mètode anterior no funcionarà. El Kombucha es pot conservar a la nevera immers en la solució durant un mes no més, després es renta el pot i, si cal, es torna a posar.
En qualsevol cas, la intervenció humana és indispensable. Deixar el contenidor amb meduses a temperatura ambient desatès durant molt de temps està fora de qüestió. Els propietaris que tornen, probablement, veuran alguna cosa assecat a la part inferior de la llauna, cobert d’espores esponjoses, que, si es manegen sense cura, es dispersen en totes direccions.
El Kombucha es pot emmagatzemar durant molt de temps sense intervenció:
- al congelador;
- assecant el cos de les meduses.
En aquesta forma, el kombucha pot estar al congelador fins a sis mesos.
Com mantenir kombucha fins a l’estiu vinent
Les meduses joves i madures, formades per diverses plaques, funcionen de maneres diferents. Aquesta propietat s’ha d’utilitzar si es requereix emmagatzematge a llarg termini. Es recomana eliminar una o dues de les plaques superiors, remoure una petita quantitat de solució de nutrients normal fins que surin a la superfície. I només llavors prepareu-vos per emmagatzemar.
Com emmagatzemar correctament kombucha en solució
En una solució d’elaboració feble, podeu estalviar Kombucha a l’hivern col·locant el pot en un lloc fresc i fosc. Després, la infusió s’ha d’escórrer un cop cada 2 setmanes, esbandida amb les meduses i el recipient.
És possible emmagatzemar kombucha a la nevera sense procediments d’higiene i substituint la solució dues vegades més, fins a un mes.
Com assecar el kombucha
Hi ha una manera en què no cal tenir en compte el simbionte. Es pot assecar.Per fer-ho, es renta el medusomicet, es submergeix en un tovalló net de cotó (l’habitual s’adherirà a la superfície humida i el de lli és massa rugós). A continuació, poseu-lo en un plat net.
Al seu torn, es col·loca en un cassó o bol profund, cobert amb gasa. Això es fa amb la finalitat de protegir la superfície del simbionte de restes i mosquits, sense bloquejar l'accés a l'oxigen. Els plats amb vores altes permetran no posar gasa directament al cos de les meduses.
Cal assegurar-se que el bolet s’assequi de manera uniforme i no es faci floridura. Per fer-ho, de tant en tant, gireu-lo cap a l’altre costat i netegeu la humitat restant de la placa.
El medusomicet es convertirà en una fina placa seca. Es guarda ordenadament en una bossa i es guarda al calaix de verdures de la nevera o l’armari de la cuina. Guardeu durant un any o més.
Si cal, les meduses es col·loquen en un petit volum de solució nutritiva, posada al seu lloc habitual. La primera kombucha ja feta s’escorre, encara que tingui un bon gust per a algú. La segona porció es pot utilitzar per al propòsit previst.
És possible congelar kombucha
El cos congelat de les meduses es pot guardar entre 3 i 5 mesos. El Kombucha s’elimina de la solució nutritiva, es renta i s’elimina l’excés d’humitat amb un drap suau i net. Poseu-ho en una bossa i guardeu-lo a la secció de temperatura més baixa del congelador.
Després es pot moure a una altra safata. Cal congelar el kombucha ràpidament, ja que es formen petits cristalls de gel a l'interior i a la superfície, que no violen la seva estructura. La lenta afavoreix la formació de grans peces que poden danyar el cos del medusomicet.
Quan arribi el moment, el pastís congelat es col·loca en un petit volum de solució de nutrients a temperatura ambient. Allà, el kombucha es descongelarà i començarà a funcionar. S'aboca el primer lot de kombucha. El segon està llest per al seu ús.
S'ha d'abocar la primera porció de kombucha obtinguda després de l'emmagatzematge a llarg termini del medusomicet
Com no emmagatzemar kombucha
Per tal que el medusomicet pugui sobreviure durant l’emmagatzematge i, posteriorment, començar a treballar ràpidament, no caldrà fer esforços especials. Però els propietaris aconsegueixen cometre els mateixos errors. Els més habituals quan s’emmagatzemen en solució són:
- Deixeu la kombucha al seu lloc habitual, simplement oblidant-la.
- Feu una solució massa concentrada per emmagatzemar-la en un pot.
- No esbandiu periòdicament.
- Bloqueja l'accés aeri.
- El kombucha acabat no es tapa fàcilment. Els processos de fermentació continuaran fins i tot a la nevera, només lentament. Tard o d’hora, la tapa s’arrencarà i la beguda es vessarà.
En assecar i congelar, no heu de:
- Envieu kombucha per emmagatzemar-lo sense esbandir-lo primer.
- Refredeu les meduses gradualment. Així es formen grans trossos de gel que poden danyar el cos del simbionte.
- Oblidant de capgirar el bolet en assecar-lo.
Conclusió
Emmagatzemeu el kombucha si necessiteu un descans, potser de diverses maneres. Són lleugers i eficaços, només heu de triar el correcte i fer-ho bé. Aleshores, el medusomicet no patirà i, quan els propietaris ho vulguin, es recuperarà ràpidament i començarà a funcionar.
