Contingut
Els cogombres de canyella per a l’hivern són una opció fantàstica per prendre un aperitiu ràpid i picant en qualsevol època de l’any. El gust del plat no és el mateix que els cogombres en vinagre i en vinagre habituals per a l’hivern. Serà el substitut perfecte per als vostres aperitius habituals. Els cogombres amb canyella es poden menjar tant com a plat independent com a plat secundari per a aliments més pesats: carn al forn, peix, diversos cereals o patates. La preparació és molt lleugera i baixa en calories, per tant, és adequada per al consum de persones que segueixen una dieta i pateixen diverses malalties.
Els cogombres per a l’hivern amb addició de canyella resulten de gust picant
Característiques de la cuina de cogombres amb canyella
Salar els cogombres amb canyella per a l’hivern no és tan habitual; se’n preparen més de manera tradicional. Amb canyella, el plat té un gust molt picant.
Característiques de la collita de cogombres amb canyella:
- Per preparar amanides, no cal tallar els cogombres només en anelles i rodanxes, podeu ratllar-los en tires en un ratllador gruixut.
- Es pot afegir canyella al pot just abans d’abocar la marinada o mentre bull.
- Per no suavitzar els cogombres, cal reduir la quantitat d'all a la peça.
Selecció i preparació de productes
Per a una bona preparació, la qualitat dels productes és important. Els cogombres es classifiquen acuradament. Per al decapatge, no es recomana prendre fruits grans i suaus. Han de ser de mida mitjana i fermes al tacte. Els cogombres es renten diverses vegades, primer amb aigua tèbia i després freda.
Si es van collir verdures fa més de 2 dies, es recomana remullar-les en aigua neta durant 3 o 4 hores. Cal tallar els extrems de cada cogombre.
Receptes per collir cogombres amb canyella per a l’hivern
Com que la collita de cogombres d’hostesses sempre resulta bona, de vegades sorgeix el problema de la manca de receptes diverses. Els cogombres amb canyella per a l’hivern ajudaran a substituir les receptes tradicionals avorrides.
Cogombres en vinagre amb espècies i canyella
Per a escabetxos de cogombres amb canyella per a l’hivern de la manera més habitual, heu de preparar els ingredients següents:
- 2 kg de cogombres petits;
- 4 grans d'all;
- 2 cebes mitjanes;
- una mica de canyella;
- espècies: llorer, piment picant, clau;
- 150 ml d’essència de vinagre;
- 70 g de sal comuna;
- 300 g de sucre;
- aigua potable neta.
Es pot servir com a aperitiu per a un plat principal o preparar amanides
Cuina pas a pas:
- Piqueu la ceba en anelles i col·loqueu-la al fons del recipient de vidre.
- Poseu-hi grans d'all sencers a sobre i espolseu-los amb espècies.
- Col·loqueu-ho tot picant les verdures.
- Cuinant la marinada. Poseu una olla d’aigua al foc.
- Afegiu-hi vinagre, canyella i sucre. Bullim uns 3 minuts i salpebrem.
- Aboqueu la solució sobre les verdures del pot.
- Pasteuritzeu els envasos durant no més de 10 minuts.
Cogombres per a l’hivern amb canyella, julivert i espècies
La recepta de cogombres de canyella per a l’hivern amb julivert requereix els ingredients següents:
- 3 kg de cogombres petits elàstics;
- 1 cap d'all;
- 1 manat gran de julivert
- 1 culleradeta canyella;
- 1 cda. l. picant;
- 260 ml d’oli vegetal refinat;
- 150 ml de vinagre;
- 60 g de sal gruixuda;
- 120 g de sucre.
Els cogombres amb julivert s’adoben tota la nit abans de rodar
Procés de cocció:
- Els cogombres rentats s’han de tallar a rodanxes longitudinals mitjanes.
- Piqueu les herbes i els alls finament.
- Barregeu tots els ingredients restants i afegiu-hi cogombres.
- Deixeu-ho a la nevera tota la nit en remull.
- Dividiu la barreja marinada durant la nit en recipients de vidre nets.
- Esterilitzeu i enrotlleu els contenidors.
Cogombres amb canyella per a l’hivern sense esterilitzar
Es prepara un blanc sense esterilitzar a partir dels ingredients següents:
- 3 kg de pepins;
- 2 cebes petites;
- 1 cap d'all;
- espècies: llorer, clau, canyella, espècies;
- 140 ml d’essència de vinagre al 9%;
- 90 g de sucre granulat i sal.
Emmagatzemeu les peces en un lloc fosc i allunyat dels dispositius de calefacció
Algorisme de cocció pas a pas:
- Talleu la ceba a rodanxes grans, talleu els caps d’all longitudinalment en dues meitats, col·loqueu-les al fons del pot.
- Poseu-hi totes les espècies al damunt.
- Col·loqueu les verdures molt bé en petits pots de vidre.
- Prepareu un adob amb aigua, sucre, vinagre i sal. Bulliu-ho un parell de minuts a l'estufa.
- Aboqueu les verdures en envasos de vidre amb solució calenta. Espereu almenys 10 minuts.
- Escorreu els recipients en una cassola i torneu a bullir.
- Aboqueu la solució bullint sobre els pots. Torneu a esperar 10 minuts.
- Repetiu el procediment unes quantes vegades més.
- Tanqueu les llaunes amb tapes de cargol.
Amanida de cogombre amb canyella per a l’hivern
Segons la recepta per salar els cogombres amb canyella per a l’hivern, es necessiten els ingredients següents:
- 3 kg de cogombres frescos mitjans i petits;
- 1 cap d'all;
- espècies i condiments: canyella mòlta, espècies, clau;
- un munt d’herbes fresques (julivert o anet);
- 100 ml d’essència de vinagre al 9%;
- 100 g de sucre;
- 180 ml d’oli vegetal refinat (millor que el gira-sol);
- 70 g de sal.
L’amanida de cogombre es pot acompanyar amb carn, peix, cereals i patates
L’amanida de cogombre amb canyella per a l’hivern es prepara de la següent manera:
- Piqueu les verdures en cercles prims de mig centímetre d’amplada.
- Piqueu les verdures finament i trossegeu els alls en cercles prims.
- Col·loqueu les verdures en un recipient profund i afegiu-hi espècies, barregeu-ho tot bé.
- Afegiu la resta d’ingredients i torneu a barrejar.
- Conserveu la barreja a la nevera un dia sencer.
- Introduïu les verdures en escabetx en pots de vidre.
- Aboqueu una mica menys de la meitat de l'aigua en un cassó.
- Quan l’aigua bulli, poseu-hi els pots.
- Esterilitzeu cada recipient de vidre durant almenys 10 minuts.
- Tanqueu amb tapes i embolcalleu-ho amb una manta gruixuda.
Cogombres en conserva amb canyella i pomes
Un producte preparat segons la recepta d’escabetxos per a l’hivern amb canyella i pomes resulta molt inusual i agradable al gust.
Per cuinar, heu de proveir-vos dels productes següents:
- 2,5 kg de cogombres elàstics i petits;
- 1 kg de pomes àcides;
- un munt de verds i estragó;
- 90 ml d’essència de vinagre al 9%;
- 90 ml d’oli de gira-sol o d’oliva;
- 60 g de sucre granulat;
- 40 g de sal grossa.
Millor prendre pomes de varietats àcides o agredolces
Preparar el plat és senzill, no requereix habilitats especials. El més important és complir estrictament l'algoritme de recepta i cuina:
- Peleu les pomes i traieu-ne la meitat amb llavors. Talleu la fruita a rodanxes.
- Piqueu les herbes i l’estragon molt finament.
- Agafeu una cassola profunda i afegiu-hi cogombres, herbes i fruites, barregeu-les.
- Afegiu vinagre i oli a una cassola i afegiu-hi sucre i sal. Torneu a barrejar-ho tot suaument.
- Deixeu els ingredients a marinar en el seu propi suc durant la nit.
- Al matí, poseu el cassó a la cuina i cuineu-ho a foc lent durant uns 15-25 minuts.
- No es pot deixar l’estufa durant aquest període perquè la barreja no es cremi. Cal barrejar-lo constantment.
- Disposar l’amanida calenta en pots petits i nets.
- Enrotlleu-les amb tapes de llauna i tapeu-les amb una manta gruixuda.
Termes i mètodes d'emmagatzematge d'espais en blanc
La recepta d’escabetxos de cogombres amb canyella per a l’hivern també implica un emmagatzematge adequat del producte. La peça no ha de perdre el seu ric sabor picant durant tot l'any. Per a l’emmagatzematge, és millor col·locar els pots en un lloc fosc i fresc. Podria ser un soterrani, una nevera o un celler. També és adequat un balcó acristalat, només caldrà cobrir els bancs a la part superior amb un drap gruixut o una manta.
Cal coure el plat respectant estrictament l'algoritme de cocció. L’esterilització adequada de les llaunes i tapes és especialment important.
Normes bàsiques per torçar els pots de vidre amb tapes de ferro:
- Les tapes de llauna no han de ser massa dures ni completament flexibles. Les tapes més suaus s’adapten perfectament al coll i no deixen espai.
- Les tapes també s’han d’esterilitzar en aigua bullent.
- En estrènyer les tapes, els moviments de les mans han de ser suaus per no patir danys ni defectes.
- No s’ha de degotar cap adob d’un pot invertit.
Conclusió
Els cogombres de canyella es preparen per a l’hivern com les verdures en vinagre tradicionals. Només les espècies difereixen, de manera que fins i tot els principiants poden gestionar la recepta. No obstant això, el gust del producte acabat serà molt diferent de la preparació habitual.
