Prunes en almívar

La pruna en almívar és un tipus de melmelada que es pot fer a partir d’aquests fruits d’estiu / tardor a casa. Es poden conservar sense fosses o junt amb ells, coure només prunes amb sucre o afegir diversos condiments per millorar el sabor i l'aroma. Tot depèn de les preferències personals de l’amfitriona. Aquest article proporcionarà diverses receptes per bullir prunes en almívar.

Conserves de prunes en almívar

Les prunes cuites en almívar es poden utilitzar no només com a postres delicioses, sinó també com a farciment de pastissos de llautó o com a complement de plats de mató. Per a la conserva són adequats els fruits madurs o poc madurs.

Podeu prendre els fruits de prunes blaves i grogues, rodones i allargades, de qualsevol tipus. Entre ells no s’han d’espatllar: podrits, amb taques de podridura i malalties. Per al processament, només són adequats els fruits sencers amb una superfície densa i neta, en què la pedra es separa fàcilment de la polpa.

Els pots de diverses mides (de 0,5 l a 3 l) són adequats com a envasos per a la confitura de prunes. Algunes mestresses de casa creuen que els envasos de mig litre i litre són la dosi més racional, les prunes que se’n mengen es mengen ràpidament i no s’estancen a la nevera.

Recepta tradicional de prunes en almívar

Pruna amb xarop de sucre per a l'hivern segons la recepta tradicional: aquesta és una versió clàssica de la preparació d'aquest blanc, que abans de res s'hauria de familiaritzar.

Necessitarà:

• prunes en la quantitat de 10 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes. (en el cas que les fruites siguin molt dolces i calgui acidificar la melmelada);
• aigua: aproximadament 1 litre per cada ampolla de 3 litres.

Com cuinar:

1. Ordeneu els fruits, traieu les cues i les fulles, renteu-los i talleu-los en 2 parts. Descartar els ossos.
2. Dividiu les meitats de pruna en pots al vapor, sacsejant-los lleugerament per distribuir-los i ajustar-los uniformement. Comprimiu una mica.
3. Aboqueu aigua bullent per sobre i deixeu-la coure durant uns 20 minuts, fins que l'aigua es refredi una mica.
4. Escorreu-lo en una cassola, afegiu sucre al líquid a raó de 0,3 kg per pot de 3 litres, bulliu.
5. Torneu a abocar les prunes, aquesta vegada amb almívar acabat de preparar.
6. Enrotlleu-lo immediatament.
7. Poseu el recipient a refredar sota una manta tèbia.

L’endemà, traieu la manta i poseu els pots en un magatzem permanent. Es pot dur a terme a temperatura ambient a l’armari o a una temperatura inferior al celler.

Prunes en almívar sense esterilitzar

Ingredients que necessiteu:

• les prunes són denses, no toves, petites: 10 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Heu de cuinar aquesta saborosa peça d’aquesta manera:

1. Renteu les fruites i poseu-les en pots de fins a 1 litre.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-hi 20 minuts, fins que es refredin lleugerament.
3. Aboqueu aigua en un cassó, agafant les fruites amb una cullera perquè no caiguin dels pots o poseu una tapa especial al coll amb forats pels quals passi fàcilment aigua.
4. Abocar el sucre al líquid i bullir durant 2 minuts.
5. Aboqueu xarop sobre tots els pots que hi ha sota el coll i tanqueu-los amb tapes amb tapes de cargol o de llauna.
6. Col·loqueu-los al revés sobre una superfície dura i cobreix-los amb alguna cosa càlida, deixant exactament 1 dia.

Emmagatzemeu les prunes en almívar durant l’hivern, preparades sense esterilitzar-les, preferiblement en una habitació freda, però també podeu fer-les a temperatura ambient. Podeu obrir els pots al cap de 2 mesos, quan s’infusionen les prunes i s’espesseix l’almívar.

Pruna en almívar per a l'hivern amb esterilització

L’esterilització també es pot utilitzar per a la preparació de fruites. Segons aquesta recepta, haureu de prendre:

• 10 kg de prunes;
• 1,5 kg de sucre;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes. (opcional).

Pautes a seguir per preparar prunes en xarop esterilitzat:

1. Seleccioneu les millors fruites, renteu-les amb aigua tèbia i escampeu-les sobre pots, al vapor i assecades. No apileu les fruites massa fort per deixar lloc a l'almívar.
2. Coeu xarop a raó de 0,1 kg de sucre granulat per llauna d’1 litre, 0,25-0,3 kg per ampolla de 3 litres.
3. Aboqueu xarop calent als pots perquè cobreixi completament totes les fruites.
4. Col·loqueu un suport circular o un drap gruixut en una paella gran galvanitzada.
5. Poseu-hi pots i ompliu tot el volum d’aigua. Hauria de ser fins a les seves espatlles.
6. Esterilitzeu durant 10-15 minuts.
7. Traieu les llaunes de la paella, poseu-les sota la manta.

La pruna, conservada en almívar per a l’hivern, s’emmagatzema perfectament a temperatura ambient, però encara és aconsellable transferir-la a un celler o soterrani.

Pruna en almívar per a l'hivern amb llavors

La pruna amb llavors és la més fàcil de preparar, ja que no cal treure-les del fruit. Tot el que heu de fer és rentar la fruita collida amb cura per eliminar-ne la brutícia. Necessitareu els ingredients següents:

• prunes: 10 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• 2 pals de canyella;
• 10 peces. clavells.

Seqüència de cocció:

1. Al fons de cada pot esterilitzat, poseu 2 claus d’olor i un tros de canyella (aproximadament una tercera part).
2. Poseu-hi les prunes amb força.
3. Aboqueu aigua freda en un cassó, afegiu sucre i deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu el menjar i esterilitzeu-ho durant 10-15 minuts.
5. Després d’acabar el procés, tanqueu els pots amb tapes de llauna, gireu-los al revés i poseu-los a refredar sota la manta.

Quan ha passat un dia, s’ha de retirar la roba i s’ha de traslladar la conservació a un celler fred per emmagatzemar-la.

Pruna en almívar per a l'hivern sense pinyol

Per preparar un blanc segons aquesta recepta, necessitareu:

• 10 kg de fruita;
• 1,5 kg de sucre.

Podeu cuinar segons la recepta clàssica descrita anteriorment. Assegureu-vos de treure les llavors de la fruita. És possible emmagatzemar la conservació preparada segons aquesta senzilla recepta en una habitació càlida d’un apartament o d’una casa, però encara és millor baixar-la al celler, on les condicions per al seu emmagatzematge són òptimes.

Prunes en almívar per a l'hivern: una recepta amb canyella

A la fruita pura s’afegeixen condiments com la canyella per afegir un cert aroma. Segons aquesta recepta, haureu de prendre:

• 10 kg de fruita;
• sucre 1,5 kg;
• 0,5 culleradetes. canyella en un pot de 3 litres.

Descripció del procés de cocció pas a pas:

1. Preneu fruits de pruna, preferiblement petits i forts, amb una pell ferma i ferma.
2. Esbandiu les fruites, poseu-les en una conca àmplia. Seleccioneu els pous si voleu prunes sense pinyol. Si no, marxa.
3. Esterilitzar els bancs.
4. Aboqueu la fruita en pots calents fins a la part superior.
5. Aboqueu-hi aigua bullent.
6. Passats 20 minuts, escorreu-los en una cassola separada.
7. Torneu a bullir, però aquesta vegada amb sucre i canyella, fent l’almívar.
8. Quan bulli, bull un parell de minuts i aboca sobre els pots.
9. Cargoleu les tapes (roscades o convencionals) i refrigereu-les.

Emmagatzemeu les prunes enllaunades en almívar en un lloc fresc (recomanat), però també és acceptable en una habitació d’un apartament de la ciutat o en una casa privada.

Prunes en almívar amb vainilla i romaní

Aquesta recepta és una mica més complicada, conté 2 espècies alhora: romaní i vainilla. El nombre d’ingredients principals que es necessitaran per enrotllar les prunes en almívar és el mateix que en les versions anteriors, és a dir:

• 10 i 1,5 kg, respectivament;
• el romaní necessitarà un parell de branques per a un pot de 3 litres, vainilla, de 5 g cadascuna.

En el procés de cocció, podeu seguir els passos descrits a la recepta anterior, però, en lloc de canyella, poseu romaní i vainilla a l’almívar per a la compota de prunes.

Prunes en conserva amb almívar de pell i taronja

En lloc de sucre, quan prepareu almívar per a la compota de prunes per a l’hivern, podeu fer servir qualsevol tipus de mel i afegir-ne una pell de taronja. Aquí teniu la recepta segons la qual haureu de prendre:

• 10 kg de fruita;
• 200 g de mel per cada llauna de 3 l;
• ratlladura amb 5 taronges fresques (0,5 pells de taronja per pot de 3 litres).

Mètode de cocció:

1. Poseu la ratlladura al fons del recipient i tapeu-la amb prunes sense pinyol.
2. Aboqueu aigua en un cassó a raó d'1 litre per cada ampolla de 3 litres, bulliu i aboqueu la fruita per primera vegada.
3. Al cap de 20 minuts, quan estiguin escalfats, torneu a escórrer el líquid a la cassola.
4. Torneu a bullir, afegint mel al líquid.
5. Enrotlleu les tapes.
6. Posar a refredar sota les cobertes.

Al cap d’un dia, traieu-lo i porteu els pots per guardar-los.

Com fer prunes en xarop de cognac

Els ingredients són els mateixos, però encara cal prendre 100 g d’aiguardent per cada llauna de 3 litres. El mètode de cocció és clàssic. Afegiu alcohol a cada pot abans d’abocar el segon xarop i arrossegueu les tapes immediatament.

Mitges de pruna en almívar per a l'hivern

Per tal de tancar la pruna en almívar segons aquesta recepta, és imprescindible tallar la fruita per la meitat amb un ganivet afilat i desfer-se de les llavors. La fruita pot tenir qualsevol mida, però és preferible prendre una mida mitjana. El percentatge de contingut en sucre no té importància, tant els dolços com els dolços àcids són adequats. És molt més important que siguin densos, ja que hauran de ser sotmesos a un tractament tèrmic, que les prunes toves no poden suportar i perdre la seva forma.

Composició:

• prunes de qualsevol tipus: 10 kg;
• sucre - 1,5 kg.

A l’hora de preparar-vos, seguiu el mètode clàssic de conserves, ja que és el més adequat per a aquest propòsit.

Falques de pruna en almívar

Necessitareu els mateixos components:

• 10 kg de fruita;
• sucre - 1,5 kg;
• àcid cítric o suc de llimona (opcional).

Aquesta recepta es pot utilitzar per cobrir prunes grans de qualsevol color, que cal tallar en trossos, per exemple, en quarts o fins i tot menys.

Altres accions:

1. Bullir l'almívar en una cassola d'esmalt o un bol gran.
2. Afegiu-hi falques de pruna i coeu-ho durant almenys 20 minuts.
3. Empaqueu la massa calenta a bancs i enrotlleu-la amb una clau.

Poseu-ho a refredar i porteu-lo a un lloc fred per guardar-lo a l’hivern. Comenceu a fer servir no abans d’un mes després del gir.

Pruna en almívar de sucre

Per preparar productes casolans d’acord amb aquesta recepta, necessitareu fruites fortes, que no siguin massa madures i que no pengin excessivament a l’arbre, dolces o agredolces. Necessitarà:

• ingredient principal: 10 kg;
• sucre granulat: 1,5 kg.

No hi ha res complicat en el procés de cocció. Així funciona:

1. Renteu les prunes, tallades a meitats. Descartar els ossos.
2. Escalfeu els pots al vapor i ompliu-los de meitats de pruna.
3. Aboqueu-hi aigua bullent sobre ells, deixeu-ho durant els 20 minuts estàndard, fins que comencin a refredar-se.
4. Aboqueu el líquid de cada ampolla en una cassola, afegiu-hi sucre i bulliu almívar dolç.
5. Aboqueu-lo en pots fins al coll.
6. Enrotllar les tapes lacades.

Remullar-lo sota una manta durant 1 dia i, a continuació, traslladar-lo a l’emmagatzematge de cellers, soterranis i dependències fredes.

Prunes en xarop espès com melmelada

Cuinar prunes en almívar segons aquesta recepta original és fonamentalment diferent de totes les altres. Però malgrat això, els ingredients són els mateixos, és a dir:

• 10 kg de fruita;
• sucre (segons calgui).

Això és el que heu de fer per obtenir una peça que s’assembli a la confitura de prunes:

1. Talleu el fruit a meitats i rebutgeu les llavors.
2. Dobleu-les en una pica en una capa fina amb el costat obert cap amunt i poseu-hi 1 culleradeta a cada meitat de pruna. sucre granulat o una mica més si la fruita és gran.
3. Poseu les fruites en infusió durant almenys 6 hores i durant un màxim de 12 hores per obtenir suc de pruna.
4. Poseu la pica al foc i poseu-la a bullir durant 5 minuts.
5. Reservar i deixar refredar.
6. Al cap d’un dia, torneu-lo a posar a la cuina i bulliu el líquid.
7. Poseu les prunes calentes juntes amb l'almívar en pots al vapor i carregueu-hi les tapes.

Assegureu-vos de refrigerar sota un refugi càlid i, a continuació, traieu-lo a un lloc d’emmagatzematge permanent. En aquesta foto es mostra l’aspecte de les prunes al xarop per a l’hivern.

Recepta de pruna groga en almívar

Ingredients:

• fruites de color groc: 10 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• possiblement condiments segons es desitgi.

El mètode de preparació de prunes en almívar segons aquesta recepta és clàssic.

Vida útil de les prunes en almívar

Com qualsevol altra conserva de fruites i verdures, les prunes xaropades s’emmagatzemen millor en una habitació fresca o fins i tot freda amb poca humitat ambiental. En una casa privada, es tracta d’un celler o soterrani, possiblement una estructura terrestre escalfada on es pot guardar la conservació. A la ciutat, a l’apartament, només hi ha una opció: guardar els pots a l’armari o al lloc més fred de la casa. La temperatura d’emmagatzematge massa alta i inferior a zero està contraindicada. En el primer cas, el bufat a l'interior pot fer-se ràpidament inutilitzable, en el segon, el vidre es pot esquerdar i tot desapareixerà.

Vida útil a casa: 1 any com a mínim i 3 com a màxim. És impossible mantenir els preparats casolans més temps que aquest temps, és millor menjar-los o simplement llençar-los i enrotllar-ne de nous.

Conclusió

La pruna feta per tu mateix en almívar, preparada durant la temporada de collita, és una delícia insuperable que qualsevol mestressa de casa pot cuinar. Per fer-ho correctament, heu d’utilitzar qualsevol de les receptes que s’ofereixen aquí. Que aprofiti!

Entrades recomanades

Com fer suc de tomàquet a casa

Adjika armenia per a l'hivern

Llet de pebrot dolç i pastanagues per a l'hivern

Viburnum, triturat amb sucre

Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Amanida picant de tomàquet verd "Cobra"

Com fermentar els tomàquets verds en pots

Feijoa amb mel: receptes per a l’hivern