Contingut
Els tomàquets no sempre poden assolir la maduresa tècnica a les nostres parcel·les. Molt sovint, al final de la temporada càlida, queden fruits no madurs als arbustos. És una llàstima llençar-los, al cap i a la fi, a l’estiu vaig haver de treballar molt. Afortunadament, hi ha moltes receptes interessants en què els tomàquets verds són els ingredients principals. Resulta saborós i saludable.
Us proposem preparar una amanida per a l’hivern amb col i tomàquets verds. A les receptes, a més dels ingredients principals, podeu utilitzar altres verdures, herbes i tot tipus d’espècies, en funció de les preferències gustatives dels familiars. T’explicarem els matisos d’elaborar amanides de tomàquet verd i col i mostrarem un vídeo filmat per les hostesses.
Normes bàsiques per preparar amanides
Si decidiu utilitzar tomàquets verds per fer amanides, haureu d’observar alguns punts:
- Per a un aperitiu, heu de prendre els fruits de varietats carnoses, en cas contrari, en lloc d’amanida, obtindreu farinetes.
- Els fruits han de ser ferms, lliures de podridures i esquerdes.
- Abans de preparar amanides, cal posar en remull els tomàquets verds. El fet és que contenen un verí perjudicial per als humans: la solanina. Per desfer-la, podeu abocar les fruites durant 2-3 hores amb aigua freda o salades durant una hora, afegint 2 cullerades de sal per litre d’aigua. Després, cal esbandir els tomàquets amb aigua neta.
- No cal prendre només tomàquets verds; els tomàquets marrons també són adequats per a amanides amb col.
- Totes les verdures que s’utilitzin a l’amanida s’han d’esbandir i pelar bé segons el que requereix la recepta.
Opcions d’amanida
Com ja hem dit, hi ha moltes receptes d’amanides que fan servir cols i tomàquets verds. Al cap i a la fi, totes les mestresses de casa de la seva cuina són un autèntic experimentador. Com a regla general, intenten compartir els seus "invents" amb familiars i amics. Us suggerim provar diverses opcions i escollir la que sigui la més deliciosa.
Amanida de caça
No se sap per què l’aperitiu va rebre aquest nom, perquè la recepta utilitza productes força familiars per als russos i res relacionat amb la caça.
Necessitem:
- 1 kg de tomàquet verd o marró;
- 1 kg de col;
- 2 beines de pebrot picant;
- 10 grans de pebre negre;
- 7 pèsols de pimenta;
- 7 fulles de lavrushka;
- 2 caps de ceba;
- 250 ml de vinagre de poma;
- cap d'all;
- 1 cda. l. essència de vinagre;
- 90 grams de sucre;
- 60 grams de sal.
Característiques de la cuina:
- Talleu els tomàquets rentats a rodanxes de mida mitjana i les cebes a mitges anelles. Tallar la cua d’un pebrot picant. Les llavors, si voleu que l’amanida sigui molt picant, podeu marxar. També tallem els pebrots a anelles. Piqueu la col a tires.
-
Transferim les verdures a un recipient d’esmalt, premem amb una càrrega petita i deixem durant 12 hores.
No es recomana utilitzar plats d’alumini, ja que l’element entra en contacte amb els aliments i això és perjudicial per a la salut. - El suc alliberat de les verdures s’ha d’escórrer. A continuació, cal sucre i sal, afegir grans de pebre negre i pebre negre, fulles de llorer. Reorganitzem el recipient de l’estufa a foc lent i esperem que bulli la massa. Cuini durant 10 minuts com a màxim.
- A continuació, aboqueu-hi vinagre de sidra de poma i alls. Al cap de 2 minuts, repartiu l’amanida de col amb tomàquet verd als pots i arrossegueu-la immediatament.Els pots i tapes de vidre s’han de rentar amb aigua calenta amb sosa, esbandir-los i escalfar-los al vapor durant almenys 10-15 minuts.
L’amanida de tomàquet verd és una gran addició a qualsevol plat.
Vitamina arc de Sant Martí
Estem acostumats al fet que apareix un arc de Sant Martí al cel després de la pluja. Però aquest fenomen pot estar a la vostra taula si prepareu una deliciosa amanida vitamínica, on els ingredients principals són la col i els tomàquets verds. Però les verdures afegides donaran a l’aperitiu no només un gust especial, sinó també color. Donem-nos plaer a nosaltres mateixos i als nostres éssers estimats i cuinem Vitamin Rainbow.
Tot i que hi ha molts productes a la llista d’ingredients, tots són força assequibles per a qualsevol rus:
Necessitem:
- col - 2 kg;
- tomàquets verds petits: 2 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- 5 caps d'all;
- pebrot dolç de color vermell o taronja - 1 kg;
- llavors d’anet i coriandre: 4 culleradetes cadascuna;
- brots de clavells: 10 peces;
- espècies i pebre negre: 10 pèsols cadascun;
- lavrushka - 8 fulles;
- essència de vinagre: 4 cullerades soperes;
- oli vegetal: 8 cullerades grans;
- sal - 180 grams;
- sucre granulat - 120 grams.
Com cuinar:
- Talleu la col pelada a dames i afegiu-hi 2 cullerades de sal. Ho triturem perquè el suc quedi destacat, posem la càrrega i ho posem a la nevera durant un dia.
- Ompliu la col d’aigua neta, esbandiu-la i llenceu-la amb un colador.
- Rentem totes les verdures i, a continuació, tallem els tomàquets verds rentats i pelats a rodanxes mitjanes.
- Traieu la pell de l'all i talleu els grans en dues parts.
- Després de pelar, talleu les pastanagues a daus de 0,5 x 3 cm.
- Tallar les cues de pebrot dolç, sacsejar les llavors i treure les mampares. Les tallem de la mateixa manera que les pastanagues.
-
Afegiu les verdures picades a la col. Remeneu-ho suaument per no molestar la integritat de les rodanxes de tomàquet verd.
- Poseu lavrushka i espècies en pots estèrils i després verdures.
- Quan els pots estiguin plens, comencem per la marinada. Bullir 4 litres d’aigua, sucre, sal, tornar a bullir i afegir-hi l’essència de vinagre.
- Aboqueu immediatament la marinada en pots i, des de dalt, fins al coll: oli vegetal.
- Enrotllem els pots de col i els tomàquets verds, el posem al revés i l’emboliquem amb una tovallola. Deixem en aquesta posició fins que es refredi el contingut dels pots.
L’amanida de col amb tomàquets verds s’emmagatzema perfectament fins i tot al prestatge inferior de l’armari de la cuina.
Opció d’esterilització
Per preparar un aperitiu deliciós, hem de proveir-nos de:
- tomàquets verds - 1 kg;
- col blanca - 1 kg;
- cebes de naps - 2 caps;
- pebrots dolços: 2 peces;
- sucre granulat: 3,5 cullerades de nivell;
- sal - 30 grams;
- vinagre de taula 2 cullerades;
- pebre negre - 6 pèsols cadascun.
La llesca i la preparació inicial per cuinar amanides són similars a l’opció anterior. Després de 12 hores, escorreu el suc, afegiu tots els altres ingredients especificats a la recepta i cuineu-los després de bullir durant 10 minuts.
Ho posem en pots preparats i el posem a esterilitzar en aigua bullent. Enrotlleu-lo i poseu-lo en un lloc fresc per guardar-lo.
Conclusió
L’amanida de tomàquet verd amb col es pot servir com a berenar habitual. Però si mostreu la vostra imaginació, afegiu-hi cogombres frescos, una ceba verda, julivert picat o anet, obtindreu un plat sa i increïblement saborós que us recordarà l’estiu. Podeu servir amanides amb carn, peix, aus de corral. Però, fins i tot si hi ha una patata bullida a la taula, us serà útil un aperitiu de col i tomàquet. Bona gana, a tothom!
