Receptes de cogombres amb suc propi per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

Cada estiu, les mestresses de casa s’enfronten a la difícil tasca de collir grans collites. Els cogombres amb el seu propi suc per a l’hivern són una bona manera de cuinar aquestes verdures. Una àmplia varietat de receptes permetrà a tothom triar la combinació perfecta de sabors per si mateixos.

Com salar els cogombres al vostre suc

Moltes mestresses de casa coneixen un gran nombre de receptes per a preparacions de cogombre. Molt sovint s’utilitza la salaó tradicional o l’escabetx. No obstant això, la collita de cogombres per a l'hivern amb el seu propi suc els supera en facilitat de preparació. El gust d’aquest aperitiu per a l’hivern no és en cap cas inferior a les contraparts més populars.

La base d’aquesta recepta és el suc de cogombre. Per aconseguir-ho, cal triturar diverses fruites. Per fer-ho, podeu utilitzar un ratllador o un processador d’aliments habitual o bé podeu prendre una espremedora. Com que el cogombre es compon gairebé totalment d’aigua, no hi ha problemes amb la manca de líquid en el procés de collita per a l’hivern.

El principal avantatge d’aquesta recepta és la possibilitat d’utilitzar fruites de diferents mides i formes alhora. Els exemplars massa grans i lletjos són perfectes per obtenir suc de cogombre. S’utilitzaran fruits petits més suaus com a base per a la collita.

El processament primari de verdures abans de processar-lo posteriorment és molt important. Per mantenir els cogombres ferms i nets, es mantenen en aigua fresca. De mitjana, aquest procediment triga 4 hores. A continuació, es tallen els extrems per a una millor salaó.

Segons un gran nombre de receptes i vídeos, diversos dels mètodes més populars s’utilitzen per preparar un refrigeri de cogombre amb suc propi per a l’hivern. El mètode més comú és que els cogombres es fermenten a pressió i després s’emmagatzemen en un lloc fresc. Una altra opció consisteix a afegir una petita quantitat de vinagre de taula per a la marinada al recipient amb verdures en el seu propi suc i enrotllar els pots de berenar sota les tapes.

L’elecció dels ingredients restants s’ha d’abordar amb molta responsabilitat. Les fulles de rave groc o de grosella, així com la resta de components de la planta, haurien de ser el més fresc possible. També heu de fixar-vos en la sal que s’utilitza a la recepta: heu d’utilitzar sal de pedra normal, ja que la sal iodada pot donar un regust desagradable.

Recepta tradicional de cogombres amb suc propi

La recepta més comuna per preparar verdures per a l’hivern salant-les del suc és molt senzilla i s’adaptarà fins i tot a les mestresses de casa sense experiència. Per a una conservació més fiable, s’utilitzen 50 ml de vinagre i 25 ml d’oli de gira-sol per 1 kg de fruita. Utilitzeu també per a la recepta:

• ½ cda. l. sal;
• 1 cda. l. sucre granulat;
• 5 grans d'all;
• 3 fulles de llorer.

Per coure els cogombres en el seu propi suc durant l'hivern, talleu-los al llarg de la longitud i, a continuació, torneu-los a fer quarts. Si els exemplars són més grans, podeu dividir-los en 8 trossos. Es posen en un bol profund o una cassola gran, barrejada amb tots els altres ingredients alhora. Després de 3 hores, alliberaran una quantitat suficient del seu propi suc per a la seva posterior collita.

Els cogombres que han renunciat al líquid es col·loquen en pots. S’aboca amb el seu propi suc juntament amb les espècies que s’hi dissolen. Els bancs s’esterilitzen en aigua bullent durant 5-10 minuts, després es tanquen hermèticament i s’envien a l’emmagatzematge fins a l’hivern.

Decapat en fred de cogombres en el seu propi suc

Si no voleu cuinar escabetx calent, podeu fer un berenar excel·lent per a l’hivern d’una altra manera. Per fer-ho, les verdures es salen en el seu propi suc, barrejades amb diverses espècies i sal. La recepta és molt senzilla. Es requerirà:

• 3-4 kg de cogombres;
• 1/3 de cap d'all;
• 100 g de sal;
• anet fresc;
• 2 fulles de llorer;
• uns pèsols de pimenta.

La massa del cogombre s’ha de classificar i dividir en 2 parts: la primera s’utilitza per a líquids i l’altra es salarà directament. Les verdures de la primera meitat es tallen amb un molinet de carn. S’afegeix sal a la massa, es barreja i es deixa infusionar un parell d’hores.

Poseu la meitat de les espècies al fons del pot al vapor. Es posa una part dels cogombres sobre ells, que s’aboca amb massa salada. El pot s’ha de sacsejar periòdicament perquè el líquid emboliqui millor les verdures. A continuació, poseu la segona meitat de les espècies i la resta de fruites. També s’aboca amb el seu propi suc de cogombre i es torna a sacsejar el pot. Es tanca hermèticament amb una tapa i s’envia a una cambra frigorífica. Els cogombres amb el seu propi suc estaran preparats al cap d’un mes, però és millor deixar-los per l’hivern.

Salar cogombres sencers en el seu propi suc per a l'hivern

Moltes mestresses de casa aconsellen cuinar tota la fruita. Una recepta d’aquest tipus per preparar un refrigeri per a l’hivern implica bullir suc de cogombre abans de fermentar. Per preparar aquest plat, necessitareu 4-5 kg ​​de fruites. El millor és que aproximadament la meitat siguin grans i madurs: s’utilitzen per obtenir líquids. Altres ingredients essencials inclouen:

• 50 g de sal;
• 50 g de sucre granulat;
• 3 paraigües d'anet;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta àcid cítric;
• 1 culleradeta pèsols de pimenta.

Primer cal preparar els contenidors per a la conservació. Els bancs s’esterilitzen amb vapor durant ¼ hora. En aquest moment, les verdures i les herbes es renten a fons amb aigua corrent. Les fruites grans es col·loquen en una espremedora i se’n treu tot el líquid. Ha de tenir uns 1,5 litres.

A cada pot es col·loquen pèsols, alls triturats i anet. Els cogombres s’estenen a sobre. El líquid que s’obté de la espremedora s’ha d’escalfar fins que bulli i després s’introdueixen les fruites. Al cap de 20 minuts, es torna a abocar en una cassola, s’afegeix àcid cítric, sal i sucre i es torna a bullir. La salmorra resultant s’aboca sobre els cogombres. Els pots estan ben tancats i es cobreixen amb una manta. Quan estiguin completament frescos, es traslladaran al soterrani per a més emmagatzematge.

Amanida de cogombre a rodanxes amb suc propi

Hi ha formes encara més senzilles de conservar els cogombres en el seu propi suc durant l’hivern.Per obtenir una amanida de cogombre, cal bullir-la una estona. Per a aquest plat necessitareu:

• 4 kg de l’ingredient principal;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 200 ml de vinagre de taula;
• 200 g de sucre;
• 1 culleradeta pebre mòlt;
• sal si es desitja.

Les verdures remullades prèviament es renten a fons amb aigua freda. Després es tallen longitudinalment en 4 parts iguals, cadascuna de les quals es redueix a la meitat. Es col·loquen al fons d’una olla gran amb esmalt. També s’hi posen sucre, oli, vinagre i pebre mòlt.

Tots els ingredients estan ben barrejats i es deixen durant 3 hores per deixar anar líquid. Passat aquest temps, els cogombres es treuen i es dipositen en pots. La marinada restant es salpera al gust i s'aboca a l'amanida acabada. Després d’això, els pots s’esterilitzen durant ¼ hores en aigua bullent, es tanquen amb tapes i s’envien a l’emmagatzematge fins a l’hivern.

Cogombres marinats en suc amb all i herbes

La principal característica d’aquesta recepta és l’addició de vinagre. Per tant, no cal esterilitzar i, en conseqüència, la capacitat d’emmagatzemar el producte a temperatura ambient. De la quantitat especificada d’ingredients, surten uns 3 litres d’una llauna d’aperitius preparats per a l’hivern. Per a la seva preparació, utilitzeu:

• 2 kg de cogombres petits;
• 2 kg de cogombres grans;
• cap d'all;
• 1 manat gran de verds;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal de roca.

Els cogombres petits es col·loquen en un pot de 3 litres amb grans d'all i herbes a la meitat. S'aboca tot el contingut del recipient amb aigua bullent durant 1/3 hora, i després s'aboca aigua refredada.

En aquest moment, es prepara la marinada. Mitjançant un processador d’aliments, les verdures grans es trituren fins a quedar-se en tova, i després s’hi afegeixen sal, vinagre i sucre. La massa resultant es bull durant 4 minuts i després s’aboca en un recipient amb cogombres. Els bancs d’aperitius s’enrotllen i es guarden per guardar-los.

Com conservar els cogombres al vostre suc amb ceba i tomàquet

Els tomàquets aporten un gust equilibrat i brillant al plat. Combinat amb cebes i cogombres, obtindreu una amanida fantàstica que tota la família agrairà. Per preparar aquest aperitiu amb el vostre propi suc, heu de:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de cogombres;
• 400 g de cebes;
• 2 culleradetes sal;
• 2 culleradetes sucre granulat;
• 100 ml de vinagre de poma;
• 100 ml d’oli;
• unes fulles de llorer.

Les verdures es renten suaument i es tallen en cercles. Ceba pelada i tallada a mitges gruixudes. Les verdures es col·loquen en un bol profund, s’hi afegeixen altres ingredients i es deixen aquesta forma durant 2 hores, de vegades remenant tota la massa. Durant aquest temps, en sortirà una quantitat suficient de suc per conservar-la.

La massa vegetal es transfereix als pots. A més, es col·loca 1 fulla de llorer en cadascun dels contenidors per obtenir més aroma. A més, el suc de verdures resultant s’aboca a cadascuna de les llaunes gairebé fins a la vora. Després d’això, s’han d’esterilitzar els espais en blanc de l’hivern. Depenent de la mida de les llaunes, el procés pot trigar entre 20 i 40 minuts. Després, l’amanida acabada es cobreix amb tapa i es col·loca en una habitació fresca.

Cogombres per a l'hivern en el seu propi suc sense esterilització

El millor és afegir una mica més de vinagre per evitar un tractament tèrmic addicional. També és important que les llaunes es tractin prèviament amb vapor. Per a la preparació de cogombres en vinagre amb suc propi per a ús hivernal:

• 4 kg de l’ingredient principal;
• 20 g de sucre granulat;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de taula;
• espècies al gust.

Els cogombres es divideixen en 2 parts iguals. Un d’ells s’utilitza per preparar salmorra: amb l’ajut d’un espremedora se’n obté líquid. S'hi afegeix sal de taula, sucre granulat i vinagre. Després d’això, la salmorra es posa a ebullició i, d’aquesta forma, s’hi aboquen els fruits disposats en pots.Després d’això, es tapen de manera fiable i es cobreixen amb una manta durant un dia. El berenar acabat s’emmagatzema fins a l’hivern.

Com enrotllar cogombres per a l'hivern en el seu propi suc amb esterilització

Aquest mètode de conservació dels cogombres en el seu propi suc durant l'hivern es diferencia de l'anterior només en una quantitat reduïda de vinagre afegit i en una tecnologia lleugerament diferent per obtenir suc de cogombre. L'avantatge del mètode és la possibilitat d'emmagatzemar la peça a temperatura ambient. Per preparar aquest aperitiu necessitareu:

• 3 kg de cogombres;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 25 ml de vinagre;
• 4 grans d'all;
• 5 cullerades. l. oli de gira-sol.

Els fruits es tallen per la meitat i després cadascuna de les parts al llarg de 4 trossos més. S'aboca tota la massa en un cassó gran, s'aboca amb vinagre i oli, i també s'hi afegeixen all, sucre i sal. Al cap de 2-3 hores, sobresortirà una quantitat bastant gran de suc dels cogombres.

La massa es reparteix uniformement en petits pots. És important que el suc arribi gairebé fins al coll. Els pots es col·loquen en un cassó ample, parcialment farcit d’aigua i esterilitzats durant mitja hora aproximadament. A continuació, es enrotllen fort sota les cobertes i es guarden en una habitació fosca.

Amanida per a l'hivern de cogombres en el seu propi suc "Llepa't els dits"

Una característica d’aquest aperitiu és una gran quantitat d’alls i l’addició de coriandre. Els cogombres són deliciosos i cruixents. Per preparar un berenar senzill per a l’hivern, necessitareu:

• 4 kg de cogombres;
• 3 grans caps d'all;
• 1 cda. l. coriandre mòlt;
• 1 cda. Sàhara;
• 1 cda. 9% de vinagre;
• 1 cda. oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta pebre mòlt;

Cada cogombre es talla en 6-8 parts iguals. S’han de barrejar amb all, pebre, sal i coriandre mòlt. Al mateix recipient s’afegeix sucre, oli de gira-sol i vinagre. La massa resultant de cogombres es deixa durant 3-4 hores de manera que s’alliberi una quantitat suficient de suc.

La massa resultant, juntament amb el líquid alliberat, es distribueix en recipients de vidre. Es pasteuritzen en aigua bullent durant 15 minuts, després d’això s’enrotllen amb tapes. Gràcies a l'esterilització i una gran quantitat de vinagre, aquest producte es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient.

Collita de cogombres en el seu propi suc amb mostassa

La pols de mostassa seca té excel·lents propietats bactericides. Us permet augmentar significativament la vida útil d’un aperitiu de cogombre preparat amb el seu propi suc. La mostassa també canvia significativament el sabor del producte, afegint-hi lleugeres notes especiades. Per preparar aquest cogombre en blanc per a l’hivern, necessitareu:

• 4 kg de l’ingredient principal;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. pols de mostassa;
• 1 cap d'all;
• unes fulles de grosella;
• diversos paraigües d'anet;
• 3-4 fulles de llorer.

La meitat dels cogombres es frega sobre un ratllador gruixut. La sal i la mostassa en pols es dissolen en la massa resultant. Poseu fulles de grosella, all picat, anet i fulles de llorer al fons d’una galleda de fusta petita per adobar. Es col·loquen cogombres a sobre i s’aboca amb la salmorra de mostassa resultant.

Des de dalt es premen les verdures amb opressió. Després de 2-3 dies, comença la fermentació activa, que només s’aturarà el 14-15è dia. Immediatament després d'això, la galleda de fusta es col·loca en un lloc fred per a la fermentació posterior del producte. L’aperitiu estarà llest al cap d’un mes, però és millor deixar-lo per l’hivern.

Cogombres en vinagre amb rave picant en el seu propi suc

Els fans dels espais tradicionals en blanc russos estaran encantats amb aquesta recepta. El cogombre en el seu propi suc amb rave picant és un excel·lent aperitiu per a una taula gran. Gràcies al seu sabor i aroma brillant, no deixarà indiferent cap gourmet. Per preparar 3 litres d’aquest buit per a l’hivern, utilitzeu:

• 3 kg de cogombres frescos;
• 1 arrel de rave picant gran;
• 2 branquetes d'anet;
• 3 grans d'all;
• 5 cullerades. l. sal.

Ratlleu la meitat dels cogombres amb un ratllador fi. L’altra part es posa en un recipient de 3 litres juntament amb l’anet, l’all i l’arrel de rave picant ratllada.La massa de cogombre resultant es barreja amb sal i també es posa en un pot. Com que el volum de líquid al pot és força important, és necessari barrejar bé els cogombres per tal que estiguin tots coberts amb el seu propi suc. El recipient es tanca i es posa a la nevera durant 1-2 mesos.

Recepta per escabetxar cogombres en el seu propi suc amb espècies

Els fans de gustos més complexos utilitzen diverses espècies per a preparacions casolanes. En la proporció adequada, poden transformar els cogombres en el seu propi suc en una autèntica obra mestra culinària. Per preparar aquest aperitiu per a l'hivern, utilitzeu:

• 4 kg de cogombres;
• ½ cap d'all;
• 100 g de sal;
• un munt d’anet;
• 1 culleradeta coriandre mòlt.
• 2 fulles de llorer;
• 4 pèsols de pimenta;
• 2 cabdells de clavells.

La meitat dels cogombres s’extreuen amb una espremedora. El suc es barreja amb sal i coriandre mòlt i es bull durant 10 minuts. Durant aquest temps, els cogombres restants es plegen en un pot de 3 litres amb anet, grans, pimentó, llorer i all picat. Les verdures s’aboquen amb adob bullent a partir del seu propi suc, immediatament enrotllades sota la tapa. Tan bon punt el pot es refredi, es col·loca a la nevera o al soterrani per guardar-lo posteriorment.

Cogombres picants adobats amb suc propi per a l’hivern

Els amants dels aperitius salats poden afegir un parell de beines de pebrot picant als espais en blanc. Depenent de la picor requerida dels cogombres escabetxats en el seu propi suc, la seva quantitat es pot reduir lleugerament o augmentar significativament. Per a una llauna de 3 litres d’espais en blanc per a l’hivern, necessiteu:

• 2 kg de cogombres petits;
• 1 kg de cogombres grans per fer sucs;
• 100 g de sal de taula;
• 4 grans d'all;
• 10 pèsols de pimenta;
• 2 beines de xili;
• 2 paraigües d'anet;
• 1 fulla de rave picant.

Els cogombres petits es col·loquen en un pot barrejat amb all, xili picat i una fulla de rave picant trossejada. També s’hi afegeixen anet i uns grans de pebre. Per separat, fregueu els cogombres grans sobre un ratllador fi i extreu-ne el suc. S'hi afegeix sal, es barreja i es bull. S’aboca els cogombres amb salmorra calenta i es tapa immediatament el pot amb una tapa. Es treu a la nevera durant 1 mes fins que estigui completament cuit.

Cuineu cogombres lleugerament salats al vostre suc durant l’hivern

Per a una deliciosa preparació ràpida, podeu utilitzar una bossa de plàstic. Es sal molt ràpid per a l’hivern. Després, els cogombres amb el seu propi suc es col·loquen simplement a la nevera i es guarden fins al moment desitjat. Per preparar aquest plat, necessitareu 10 cogombres petits, 1,5 litres de puré de fruita madura, 3 cullerades. l. sal i un parell de grans d'all.

Poseu cogombres en una bossa gran, barregeu-los amb sal i una petita quantitat d'all triturat. També s’hi aboca puré de cogombre. La bossa està ben tancada i es deixa durant 12 hores. El plat acabat es col·loca en envasos de vidre, es tanca i es posa a la nevera.

Regles d’emmagatzematge

Els termes i condicions per emmagatzemar els cogombres al seu propi suc poden variar significativament en funció del mètode de cocció escollit. La peça per a la qual s’ha aplicat una esterilització addicional es pot emmagatzemar a una temperatura ambient de 20 graus. El més important és que la tapa estigui prou ajustada i no deixi passar l’aire.

En el cas que els cogombres es cuinessin sense tractament tèrmic addicional, les condicions d’emmagatzematge són més estrictes. És important que la temperatura de l’habitació no pugi més de 4-5 graus. Basat en això, el millor lloc per emmagatzemar aperitius de cogombre és a la nevera o al celler de la caseta d’estiu.

Conclusió

És molt fàcil cuinar cogombres en el seu propi suc durant l’hivern, i aquest mètode és adequat fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. El plat és perfecte per a llargues vacances d’hivern. Gràcies a una gran varietat de receptes diferents, tothom pot triar una opció que s’adapti a les seves preferències gastronòmiques.

Entrades recomanades

Recepta de bolets a base d’agàrics de mel

Te d’arç marí

Pastila de prunes

Tomàquets en el seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets en el seu propi suc sense vinagre

Condiment lleuger de tomàquets i pebrots: 17 receptes

Préssecs per a l’hivern: receptes daurades

Cogombres coreans de menjar ràpid per a l’hivern: les receptes més delicioses