Raves per a l'hivern: en conserva, salat, variat

Contingut

1 Què es pot cuinar a partir de raves per a l’hivern?
2 Com fer una amanida de rave per a l’hivern
3 Com conservar adequadament els raves
- 3.1 Raves de conserva amb cogombres i tomàquets
- 3.2 Conserves de rave lleugerament salat
4 Raves de sal per a l'hivern
5 Com emmagatzemar espais en blanc de rave
6 Conclusió

La collita de fruites i verdures per a l’hivern és una bona manera de preservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Els raves per a l’hivern es poden preparar de diferents maneres. Combineu-ho amb altres ingredients per crear un plat deliciós que farà les delícies del vostre paladar durant els llargs mesos d’hivern.

Què es pot cuinar a partir de raves per a l’hivern?

El rave és un dels líders pel que fa al nombre de collites possibles. Tolera perfectament el procés de conservació, conservant la majoria dels nutrients durant un llarg període d’emmagatzematge. Aquesta verdura és excel·lent per preparar diverses amanides. La verdura d’arrel s’adapta bé a la resta de verdures. L’addició de carbassons, cebes o cols permet una combinació de sabor excel·lent.

La salaó continua sent el mètode de cocció més popular. Com a plat independent, i en combinació amb la versió clàssica de la preparació, amb cogombres i tomàquets, la verdura d’arrel no es perdrà a la taula del menjador. Les mestresses de casa experimentades han après a fermentar els raves amb el seu propi suc. El plat resulta inusual i molt saborós.

Com fer una amanida de rave per a l’hivern

Les amanides amb l’addició d’aquest arrel vegetal són apreciades pel seu sabor especial i beneficis per al cos durant els mesos d’hivern. Per preparar-los, és important anar amb compte amb la tria d’ingredients. La base d’aquestes amanides és el mateix rave. El fruit ha de ser de mida mitjana, ni massa gran ni massa petit. Els grans cultius d'arrel tenen una pell dura i els exemplars petits encara no estan prou madurs i no han acumulat la quantitat necessària de nutrients.

És important prestar atenció al tipus de verdura. Les varietats que maduren a l’agost o al setembre són les més adequades. Això us permet estar segur de la maduració simultània d'altres verdures a la casa d'estiu. A més, les varietats tardanes maduren més temps, cosa que significa que acumulen més nutrients en si mateixes.

Important! Si utilitzeu primeres varietats de verdures d’arrel quan prepareu amanides, és probable que hagueu de comprar la resta d’ingredients al supermercat.

Val la pena acostar-se amb especial cura a l'elecció de les espècies quan es cuina. Només en rares ocasions compensa l’addició d’ingredients poc convencionals com el cardamom, el comí i el pebrot vermell. La verdura s’adapta millor a les espècies habituals de la cuina russa, all i fulla de llorer. El millor és utilitzar vinagre de taula normal al 6% o al 9% de vinagre.

Deliciosa amanida per a l'hivern de rave amb herbes

Aquesta senzilla recepta de rave d’hivern es considera el mètode tradicional de collita de verdures d’arrel sense afegir molts ingredients addicionals. En aquest cas, els verds només conserven les seves vitamines i augmenten els beneficis de l’amanida durant els mesos d’hivern. Per cuinar necessitareu:

1 kg de rave fresc;
un munt d’anet;
cebes verdes;
un munt de julivert;
4 grans d'all;
1 litre d’aigua;
2 fulles de llorer;
2 cullerades. l. vinagre de sidra de taula o de poma un 9%;
2 cullerades. l. Sal de taula;
5 grans de pebre.

La verdura es talla a rodanxes fines i es col·loca en pots de vidre preesterilitzats. És important recordar la seqüència: primer una capa de raves, després una capa d’herbes i alls ben picats.A més de julivert i anet, s’afegeixen coriandre o altres herbes al gust, segons les preferències gustatives del xef.

Bullir aigua en una cassola petita. S'hi afegeixen sal, fulles de llorer, vinagre i pebre negre. La barreja es bull durant 3-4 minuts, es treu del foc, es refreda i s'aboca en pots plens. Cadascuna de les llaunes s’enrotlla amb una tapa i s’envia a guardar.

Una recepta senzilla d’amanida de rave i carbassó

En el procés d’escabetx, el carbassó té un gust especial que no agradarà a tothom. Tot i així, són extremadament beneficiosos, per tant, haurien d’estar presents a la dieta durant l’hivern i la primavera amb deficiència de vitamina. Per a la recepta que necessiteu:

1 carbassó de mida mitjana;
0,5 kg de rave fresc;
4 grans d'all;
1 litre d’aigua neta;
2 cullerades. l. Sàhara;
1 cda. l. sal;
60 ml de vinagre de taula al 9%;
2 fulles de llorer;
2 pèsols de pimenta.

Primer cal preparar la marinada. Per fer-ho, s’afegeix vinagre i espècies a l’aigua bullent, després es bull durant uns 4 minuts. Els raves es tallen per la meitat, els carbassons es tallen a rodanxes. Les verdures es barregen i es col·loquen en pots de vidre, farcits de salmorra. Els bancs s’enrotllen fort.

Amanida de rave d'hivern amb coliflor i alls

La coliflor és un magatzem d’elements i minerals útils per al cos. Millora el funcionament del cervell i del sistema circulatori. A l’hivern, aquesta amanida és capaç de minimitzar els efectes de la deficiència de vitamines. Per a 1 kg de verdures d’arrel fresques, prengui 300-400 g de coliflor i 5-6 grans d’all petits.

El rave es talla per la meitat, la coliflor es desmunta en inflorescències, els grans d'all es tallen en 3-4 parts. Tots els ingredients es barregen i es col·loquen en pots de vidre esterilitzats. Les verdures s’aboquen amb salmorra preparada a raó de 2 cullerades. l. sal, sucre i un 9% de vinagre de poma o vi, 2 fulles de llorer i un parell de grans de pebre per litre d’aigua. Els bancs estan ben tancats i s’emmagatzemen en un lloc fosc.

Recepta d’amanida de rave i grosella

L’addició de suc de grosella dóna a l’amanida una acidesa inusual i un agradable aroma a les fulles. Les groselles vermelles són les més adequades per a la seva conservació. Com que les baies maduren cap a finals d’estiu, és millor utilitzar varietats tardanes. Per cuinar cal:

3 kg de rave fresc;
1 kg de cebes;
500 g de grosella vermella;
2 litres d’aigua;
2 cullerades. l. vinagre de taula 9%;
300 ml d’oli vegetal;
10 grans de pebre;
fulles de grosella.

Les cebes es poden col·locar senceres en pots, però és millor tallar-les per la meitat. Si el rave és massa gran, també es pot tallar per la meitat. Al fons de cada pot de litre, poseu-hi 3 cullerades. l. oli calcinat en una paella. Després es posen les verdures en pots.

Per preparar la marinada, cal esprémer el suc de les groselles. Es barreja amb aigua i es posa a ebullició. S'afegeix vinagre i pebre negre al líquid una mica refredat. Les verdures s’aboquen amb l’adob preparat. Col·loqueu unes quantes fulles de grosella a la part superior. Els bancs s’esterilitzen en aigua bullent i s’enrotllen.

Amanida de rave picant per a l’hivern

Els aficionats als plats salats poden preparar-se una amanida picant per si mateixos amb l'addició de pebre picant. En funció de les vostres preferències, podeu anivellar la quantitat per obtenir la pungència desitjada. Per a la recepta que necessiteu:

1,5 kg de rave;
6-8 beines de pebrot picant;
una gran colla de cebes verdes;
un munt de julivert;
150 ml d’oli vegetal;
600 ml d’aigua;
150 ml de vinagre al 6%;
10 pèsols de pimenta.

Primer, prepareu la marinada. L'aigua es posa a ebullició, s'hi afegeixen vinagre, espècies i sal. La barreja es bull durant 5 minuts i es treu del foc.

Important! Per fer el plat encara més picant, no cal que traieu les llavors del pebrot. Donaran al plat acabat el màxim picant.

El rave es talla a rodanxes. El cebollí i el julivert es tallen finament. Els pebrots picants es tallen al llarg de la longitud, se’n treuen les llavors i es tallen a trossos de 2-3 cm. A la part inferior de cada pot, afegiu-hi 2 cullerades. l. oli vegetal. Barregeu verdures i herbes i, a continuació, poseu-les en pots esterilitzats i enrotlleu-les.L'amanida acabada s'envia per guardar-la en un lloc fresc.

Com fer una amanida de rave amb coriandre i all per a l’hivern

El coriandre afegeix notes aromàtiques indescriptibles al plat. Aquesta amanida a l'hivern es convertirà en una autèntica decoració de qualsevol taula. Per cuinar necessitareu:

1 kg de rave;
1 cap d'all;
un munt de julivert;
un munt de cebes verdes;
500 ml d’aigua;
3 cullerades. l. 9% de vinagre;
1 cda. l. coriandre mòlt;
1 cda. l. sucre i sal de taula;
5 grans de pebre.

Talleu el rave a cercles, afegiu-hi all picat i verds ben picats. La barreja de verdures es distribueix en pots petits pre-esterilitzats i s'aboca amb salmorra preparada amb l'addició de coriandre. Els bancs s’enrotllen amb força i es col·loquen en un lloc fresc i fosc.

Com conservar adequadament els raves

A diferència de fer amanides, les normes aplicades a la conserva són lleugerament diferents. La principal diferència és que les arrels sempre s’afegeixen senceres, sense tallar-les a trossos. La resta d’ingredients: ceba, all i verdures addicionals també es posen sencers.

Important! Els pots de conservació s’han d’esterilitzar al vapor durant 5-10 minuts. Això evitarà el desenvolupament de bacteris nocius.

És important entendre que les conserves tenen com a objectiu una vida útil molt més llarga. Això s’aconsegueix afegint un adob més fort. En lloc de vinagre de taula, el 9% de vinagre s’utilitza amb més freqüència essència de vinagre. El negre i la pimenta s’afegeixen dues vegades més que a les receptes d’amanides.

Raves de conserva amb cogombres i tomàquets

Si afegiu raves a les clàssiques verdures en vinagre, podeu obtenir un assortiment perfecte, entre el qual tothom pot triar el seu ingredient preferit durant una gran festa. La perfecta harmonia de gustos resulta en un plat excel·lent que tots els membres de la família apreciaran a l’hivern. Per cuinar necessitareu:

1 kg de cogombres frescos;
1 kg de rave;
1 kg de tomàquets;
unes branquetes d’anet;
unes fulles de grosella;
2 litres d’aigua neta;
2 culleradetes essència de vinagre;
2 grans d'all;
4 cabdells de clavell;
16 pèsols de pebre negre i espècies;
4 cullerades. l. sal i sucre;
2 fulles de llorer.

Les verdures es renten a fons i es col·loquen en pots esterilitzats, farcits d’aigua. Al cap de 15 minuts, s’aboca l’aigua en un cassó, s’hi afegeix sal i sucre i es bull. Als pots de verdures s’afegeixen espècies, alls, anet i fulles de grosella. S’aboca tot amb salmorra calenta. Afegiu 1 culleradeta a cada pot. essència de vinagre. Després de rodar, les verdures s’envien a un lloc fosc i fresc.

Conserves de rave lleugerament salat

Les verdures d’arrel poden absorbir la salmorra el més ràpidament possible, de manera que ja una setmana després de rodar sota la tapa, podeu obrir el pot i gaudir d’un plat deliciós. Per descomptat, és molt més útil fer-ho a l’hivern, quan es nota amb més força la manca de vitamines, però no s’ha de limitar als desitjos. Per cuinar necessitareu:

1 kg de rave;
anet;
1 litre d’aigua;
1 fulla de llorer;
un parell de grans d'all;
grans de pebre negre;
1 culleradeta essència de vinagre;
1-2 cullerades. l. Sal de taula.

Les verdures d’arrel es renten i es posen en pots sense tallar-les per la meitat. S'hi afegeixen grans d'all i branquetes d'anet. S’aboca les verdures amb salmorra preparada amb addició de sal i espècies, i després s’afegeix una mica d’essència a cadascun dels pots. Els bancs estan ben tancats i enviats per emmagatzemar-los.

Raves de sal per a l'hivern

Cuinar verdures per a l’hivern salat permet conservar els nutrients durant el major temps possible. La sal és un poderós conservant natural que destrueix qualsevol bacteri. A l’hora de salar el rave, no us heu de preocupar de no observar la quantitat de sal: l’excés sempre es pot rentar amb aigua abans d’utilitzar-lo.

Important! Per obtenir un saborós producte acabat, la barreja de sal ha de contenir herbes i una petita quantitat d’espècies.

Primer cal preparar una barreja de sal.Tradicionalment, per a 400-500 g de sal de taula, agafeu un parell de grans d'all, unes plomes de ceba verda i 2 pebrots picants. Les verdures es trituren en gra i es barregen fins que queden homogènies.

Les verdures fresques es renten amb aigua freda. Els seus cims i cues estan tallats. Si les arrels són massa grans, es tallen en 2 parts. El rave es barreja amb una massa salina, es transfereix als pots, es tapa amb una tapa i s’envia per guardar-lo.

Com emmagatzemar espais en blanc de rave

Com qualsevol altra conservació, els espais en blanc de rave no són molt exigents en condicions d’emmagatzematge, però encara val la pena seguir recomanacions simples. La temperatura de l'aire a l'habitació on s'emmagatzemen les llaunes ha de ser inferior a la temperatura ambient. La temperatura ideal és de 6-10 graus. Un celler o un balcó ben aïllat són els més adequats per guardar-los a l’hivern.

Important! Val la pena tenir cura de la conservació de la llum solar directa. Activa els microorganismes que es troben a les verdures.

Pel que fa a la vida útil del producte, molt depèn directament de la marinada. Per a les amanides de rave per a l'hivern amb un adob bastant suau, la vida útil serà de fins a un any. Les conserves de verdures amb addició d’essència es poden conservar fins a 3 anys. Pel que fa a la salaó, la vida útil d’aquest plat pot superar fàcilment els 2 anys, però, amb el pas del temps, el sabor i l’aroma del producte disminuiran.

Conclusió

El rave per a l’hivern és una autèntica troballa per als amants de tot tipus de conservació. Un gran nombre d’opcions de cuina permetrà a totes les mestresses de casa trobar la recepta perfecta per a un plat. La llarga vida útil, sotmesa a la tecnologia d’envasat correcta, us permetrà delectar-vos amb vitamines durant els llargs mesos d’hivern.

Raves per a l'hivern: preparacions, receptes d'amanides