Contingut
Fer melmelada a casa és una de les millors maneres de conservar fruites i baies per a l’hivern. La melmelada de Chokeberry es prepara amb rapidesa i facilitat, la delícia resulta saborosa, aromàtica i, sobretot, sana.
Secrets per fer melmelada de xocolata negra a casa
La melmelada és un postre popular des del segle XIV. La dolçor ha arribat a Rússia des de l’època de les croades, de manera que la Mediterrània oriental és considerada la seva terra natal. Va ser durant aquest període que la collita de fruites va començar a ser sotmesa a processos culinaris per conservar-la fins al proper estiu.
Anteriorment, per tal d’aconseguir aquesta densitat, els fruits eren sotmesos a un tractament tèrmic perllongat i es bullien fins que es formava la densitat màxima, i ara cada cop comencen a utilitzar espessidors d’origen natural i sintètic a la indústria.
Per obtenir unes postres delicioses i aromàtiques com a resultat, heu d’estudiar acuradament les valuoses recomanacions per fer melmelada de xocolata:
- No heu d’utilitzar pectina sintètica si no figura a la recepta. Les postres s’espessiran en qualsevol cas, ja que moltes baies i fruites contenen pectina natural. Un espessidor tan natural a la mora és suficient per fer unes postres delicioses sense productes químics addicionals.
- Després d’afegir sucre, s’ha d’escalfar el suc de la baia per accelerar-ne la dissolució.
- Podeu comprovar si la massa està preparada gota a gota: no s’ha d’estendre, sinó ser viscosa.
- Quan la massa estigui llesta, aboqueu-la en motlles de silicona i refredeu-la. I també es pot abocar en una safata de forn i deixar solidificar en forma de capa i després tallar.
- Per a una melmelada suau, utilitzeu menys sucre que per a una llaminadura dura clàssica.
Sabent tots els matisos de fer melmelada de xocolata, podeu obtenir un producte amb un gust extraordinari i una aroma agradable.
Melmelada de xocolata: assecat a casa
Si heu de preparar ràpidament unes postres delicioses i saludables per tractar els hostes que haurien d’arribar en qualsevol moment, hauríeu d’utilitzar aquesta recepta. Aquest mètode de fabricació és adequat per a aquells que vulguin obtenir les postres més delicioses i saludables.
Llista d’ingredients:
- 1,2 kg de chokeberry;
- 600 g de sucre;
- 400 ml d’aigua.
Recepta pas a pas:
- Ordeneu i bulliu les fruites del sorbal fins que estovin i, a continuació, trossegeu-les amb una batedora, per obtenir una major suavitat, passeu-les per un colador.
- Combineu-ho amb sucre i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora, remeneu regularment fins que la massa espesseixi fins a obtenir la consistència desitjada.
- Esbandiu un plat pla i unteu-lo amb oli, aboqueu la massa en un plat i eixugueu-lo a l'ambient durant uns 2 dies.
- Tallat a trossos petits, espolsar-lo amb sucre en pols.
La recepta per fer melmelada de xocolata al forn
Podeu fer servir un forn per accelerar l’espessiment. Aquest mètode serà el més còmode i ràpid, ja que l’assecat en un entorn natural triga molt de temps i no tothom pot esperar uns quants dies per tastar una delícia. Aquesta opció és perfecta per a famosos llaminers a qui no els agrada esperar molt.
Estructura de components:
- 700 g de xocolata;
- 200 g de sucre;
- 1,5 litres d’aigua;
- 2 g de vainilla.
La recepta consisteix a realitzar els processos següents:
- Ordeneu les baies, elimineu els exemplars podrits i espatllats, renteu-los bé.
- Envieu les baies a una cassola petita, afegiu-hi aigua i bulliu-les. Coeu-ho durant 15 minuts a foc mig.
- Escorreu l'aigua, talleu la xocera amb una batedora, fins que quedi puré.
- Combineu la massa resultant amb el sucre, barregeu-ho bé i torneu a posar-ho a foc suau, manteniu-lo fins que espesseixi aproximadament mitja hora.
- Aboqueu la massa gruixuda en formes especials, després de cobrir-les amb paper sulfuritzat, untades amb oli vegetal. Enviar al forn i coure a 60 graus durant no més d’una hora.
- Traieu el producte acabat dels motlles i refredeu-ho.
Melmelada de xocolata i poma
Aquesta recepta de melmelada de chokeberry negre amb addició de pomes és original i té unes característiques gustatives excel·lents, ja que la chokeberry negra combina bé amb una poma. El procés de cocció no requereix gaire temps i no requereix gaire esforç, però després es pot tractar estimats hostes durant el consum de te.
Composició dels ingredients:
- 200 g de chokeberry;
- 600 g de pomes;
- 60 g de sucre;
- 50 ml d’aigua.
Processos bàsics de prescripció:
- Tritureu lleugerament les baies amb un morter, peleu les pomes, traieu-ne el nucli i la pell, talleu-les a daus petits.
- Envieu totes les fruites a una cassola profunda, afegiu-hi aigua i cuineu-les a foc lent després de bullir fins que les pomes estiguin completament estovades.
- Refredar la massa i passar per un colador, combinar amb el sucre i posar, encenent el foc al mínim.
- Cuini fins que es formi la consistència requerida.
- Aboqueu la massa en un motlle especial i deixeu-la en un lloc fresc fins que es refredi completament.
- Talleu el producte acabat en trossos de mida mitjana i cobriu-lo amb sucre en pols per millorar el sabor i l’aspecte.
Melmelada de fruita xocera negra
La recepta de la melmelada de mores es pot millorar afegint baies com ara groselles i groselles. Amb la seva ajuda, les postres adquiriran un deliciós sabor amarg i un agradable aroma que, durant el procés de cocció, s’estendrà per tota la casa i atraurà l’atenció de totes les llars.
Un conjunt de productes:
- 1 kg de chokeberry;
- 1 kg de groselles;
- 1 kg de groselles;
- 750 g de sucre;
- 300 ml d’aigua.
La seqüència d'accions d'acord amb la recepta:
- Ordenar les baies, rentar-les i assecar-les.
- Disposar totes les fruites en diferents planxes de forn, cobrir amb sucre, barrejar bé.
- Enviar al forn i coure a 180 graus durant mitja hora aproximadament.
- Refredeu les fruites i passeu-les per un colador. Combineu la massa homogènia resultant amb aigua i barregeu-la.
- Aboqueu-los en motlles, després de posar-los pergamí i untar-los, envieu-los al forn, on el producte s’assecarà a una temperatura de 50-60 graus en diverses etapes.
- Traieu el producte acabat, espolseu-ho amb aigua, ajunteu totes les capes, traieu el pergamí i escampeu-lo amb sucre en pols, eixugueu-lo.
- Talleu-los a trossos petits i serviu-los.
Amb què més es pot combinar la mora?
Per a la preparació de melmelada de xocolata, sovint s’utilitzen diversos farcits i additius per millorar el sabor del producte i fer-lo presentable. Podeu diversificar la recepta clàssica amb fruits secs picats, per exemple, avellanes i ametlles. També podeu afegir espècies com canyella, gingebre, vainillina. A més de pomes, es poden utilitzar altres baies per fer melmelada de xocolata: groselles, prunes de cirera, codony.
Conclusió
Per diversificar la vostra dieta amb dolços saludables, podeu fer melmelada de xocolata. Amb una delícia tan perdonada, totes les mestresses de casa sense experiència en la preparació de pastes poden fer-hi front.
