Contingut
- 1 Com fer salsitxa de pollastre casolana amb gelatina
- 2 Recepta clàssica de salsitxa de pollastre amb gelatina
- 3 Deliciosa salsitxa de pollastre amb gelatina al forn
- 4 Embotit de filet de pollastre picat amb gelatina
- 5 Embotit de pollastre amb gelatina a la cuina lenta
- 6 Embotit de pollastre bullit amb gelatina
- 7 Embotit de pollastre bullit amb gelatina
- 8 Embotit de pit de pollastre amb gelatina i alls
- 9 Regles d’emmagatzematge
- 10 Conclusió
L’elaboració pròpia de delícies de carn no només permet estalviar el pressupost familiar, sinó també obtenir un producte de la màxima qualitat. La salsitxa de pollastre casolana amb gelatina és una recepta bastant senzilla que fins i tot els cuiners novells poden gestionar. El conjunt mínim d’ingredients us permetrà obtenir una autèntica obra mestra gastronòmica.
Com fer salsitxa de pollastre casolana amb gelatina
L’ingredient principal per a la recepta és l’aviram. Com a base, podeu utilitzar no només filets, sinó també pernils. La carn extreta de les cuixes i les baquetes és més sucosa que les pits de pollastre, però requereix més temps i treball en el procés de cocció.
El conjunt mínim d’ingredients us permetrà obtenir una autèntica delícia
La part més important del procés de cocció és la preparació del pollastre. Les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar carn a rodanxes fines: aquest enfocament permet preservar la sucositat del producte. Una manera més ràpida és utilitzar un molinet de carn o un processador d’aliments. La carn picada mecànicament fa que el rotlle sigui menys sucós, però més suau i tendre.
Un altre ingredient essencial és la gelatina. Atès que una gran quantitat de suc s’allibera del pollastre durant la preparació de la salsitxa, el gelificant permet conservar-lo. No cal dissoldre prèviament la gelatina en aigua, ja que es fon en escalfar-la, barrejant-la amb sucs.
En funció de la recepta utilitzada, podeu canviar el conjunt d’espècies usades. A més de sal i pebre, moltes mestresses de casa afegeixen pebre vermell, anet sec i herbes provençals. Els aficionats als plats més salats fan servir all i pebrots vermells picants.
La majoria de les receptes es diferencien no només pels ingredients utilitzats, sinó també per la forma en què es preparen. La salsitxa de pollastre amb gelatina es pot fer al forn, a cocció lenta o bullint en aigua bullent. Per obtenir una delicadesa realment d’alta qualitat, cal un seguiment estricte de la recepta.
Recepta clàssica de salsitxa de pollastre amb gelatina
La forma tradicional de preparar la delícia consisteix a bullir la massa de carn en paper film. La clàssica salsitxa de pollastre casolana amb gelatina té un sabor delicat, amb un conjunt mínim d’espècies. Per preparar el plat necessitareu:
- 4 potes de pollastre;
- 30 g de gelatina;
- 2 grans d'all;
- pebre mòlt i sal al gust.
En primer lloc, heu de preparar el component de carn. Es retira la pell dels pernils i, a continuació, es separen els músculs dels ossos amb un ganivet afilat. Amb un triturador de carn, el pollastre es tritura en carn picada, barrejat amb espècies, alls i gelatina seca.
El filet mòlt en un picador de carn és una garantia de la delicada estructura del producte acabat
La massa resultant s’estén sobre un full de paper film i s’embolica en un rotlle. Escalfeu l'aigua en una cassola gran. La salsitxa resultant es submergeix en aigua bullent i es bull durant 50-60 minuts, segons el gruix final. El producte acabat es deixa en aigua durant 15-20 minuts, després es refreda i es posa a la nevera durant la nit.
Deliciosa salsitxa de pollastre amb gelatina al forn
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar delícies al forn. Aquest mètode de processament permet obtenir un producte que en cap cas és inferior a la recepta clàssica. Per a la salsitxa necessitareu:
- 600 g de carn de pollastre;
- 1 culleradeta sal;
- 30 g de gelatina seca;
- ¼ h. L. pebre negre;
- 1 culleradeta herbes provençals.
L’ús del forn permet guardar la màxima quantitat de sucs dins del plat
El pollastre es talla a trossets o es torça en un molinet de carn. Es barreja amb espècies i gelatina. Col·loqueu la massa resultant en una bossa de forn i col·loqueu-la sobre una plata de forn untada. La futura salsitxa es col·loca en un forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. La delícia acabada es refreda i es posa a la nevera durant 5-6 hores fins que la gelatina quedi completament solidificada.
Embotit de filet de pollastre picat amb gelatina
Les porcions més grans del producte acabat permeten un millor sabor a la carn. Podeu cuinar salsitxa de pollastre picada amb gelatina tant al forn com en una cassola. Independentment del mètode escollit, s’utilitzen els següents per a la recepta:
- 1 kg de filet de pollastre;
- 40 g de gelatina;
- sal al gust;
- 100 ml d’aigua;
- ½ culleradeta pebre mòlt;
- 2 grans d'all.
El mètode combinat de tall de carn millora l’aspecte del producte acabat
El moment més crucial per a la preparació de salsitxes picades és el correcte tall de la carn. Es recomana dividir el pollastre en 3 parts, cadascuna de les quals es trosseja en trossos de diferents mides.
Tots els ingredients es combinen en una sola massa, amb paper film per formar-ne una futura salsitxa. Es posa en aigua bullent i es bull durant uns 40 minuts fins que estigui completament cuit. Per endurir la gelatina, la salsitxa es posa a la nevera durant 6 hores. No es recomana tallar el producte acabat massa fi per evitar esquerdes.
Embotit de pollastre amb gelatina a la cuina lenta
L’ús de la moderna tecnologia de cuina permet cuinar autèntiques delícies sense gastar molts esforços. La salsitxa de pollastre a la cuina lenta resulta molt tendra i sucosa. La recepta requerirà:
- 400 g de filet de pollastre;
- 400 g de carn amb pernils;
- 30 g de gelatina seca;
- sal i espècies al gust.
La longitud del producte acabat no ha de superar la mida del bol multicooker
La carn es tritura en una trituradora fins que quedi homogènia, barrejada amb gelatina, pebre i sal. La mescla acabada s’embolica hermèticament en film o paper d’alumini, formant una llonganissa de 10-15 cm de diàmetre. La longitud del pal no ha de superar la mida del bol de l’aparell. Poseu diverses salsitxes ja preparades en una olla de cocció lenta, ompliu-les amb aigua i activeu el mode "Estofat" durant 2 hores. La delícia futura s’envia a la nevera fins que es solidifiqui completament.
Embotit de pollastre bullit amb gelatina
Els aficionats a un gust més brillant poden diversificar la recepta per preparar una delícia amb espècies. A més, es poden utilitzar herbes, alls i pebre vermell. El sabor final de la salsitxa de pollastre bullida casolana amb gelatina no deixarà indiferent cap gourmet. Utilitzeu la recepta:
- 1 kg de filet de pollastre;
- 40 g de gelatina;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta anet sec;
- 100 ml d’aigua;
- 1 culleradeta pebre vermell;
- pebre mòlt i sal al gust.
Les espècies fan que el gust de la delícia acabada sigui més brillant i versàtil.
La carn d’aviram es tritura en un triturador de carn amb una malla gruixuda, barrejada amb gelatina, aigua i altres ingredients. A partir de la massa resultant es forma una salsitxa densa de mida mitjana mitjançant una pel·lícula o una bossa de forn. Es bull en aigua bullent durant aproximadament una hora fins que estigui tendra, després es refreda i es posa a la nevera fins que la gelatina es solidifiqui completament.
Embotit de pollastre bullit amb gelatina
Aquesta recepta és la millor per a persones que mengen aliments excepcionalment saludables. El conjunt mínim de productes permet obtenir una salsitxa real de PP de pit de pollastre amb gelatina. La recepta requerirà:
- 1 pollastre petit;
- 30 g de gelificant;
- 0,5 cullerades. l. sal
El pollastre precuinat és ideal per fer embotits
La canal es divideix en diverses parts i es bull en aigua bullent fins que estigui completament cuita durant aproximadament una hora. La carn està completament separada dels ossos, desmuntant-la en fibres. La futura base de salsitxa és salada, barrejada amb gelatina i s’afegeixen 50-100 ml de brou per obtenir una major sucositat del producte acabat. A partir de la massa es forma un pa petit, ben embolicat en paper film i es posa a la nevera fins que es solidifiqui completament.
Embotit de pit de pollastre amb gelatina i alls
Els aficionats a plats més brillants i més salats poden augmentar el nombre d’ingredients addicionals per obtenir un sabor més multifacètic del producte acabat. L’all millora moltes vegades el sabor de la delicadesa.
Per preparar una salsitxa casolana necessitareu:
- 700 g de carn de pollastre;
- 20 g de gelatina seca;
- 1 cap d'all;
- sal al gust.
La salsitxa d’all té un aroma més brillant i un gust picant
El filet de pollastre es talla a trossets. Piqueu els alls amb un ganivet, no massa fi. Tots els ingredients es barregen fins que queden homogènies i es posen en una bossa de forn. La futura salsitxa de pollastre es manté al forn a 180 graus fins a 40 minuts. El plat acabat es refreda i es treu a un lloc fred fins que es solidifiqui completament.
Regles d’emmagatzematge
A diferència de les equivalents comprades a la botiga, que utilitzen conservants especials per augmentar la vida útil, la salsitxa de pollastre casolana no es pot guardar durant uns quants mesos. Els ingredients naturals es conserven fins a 2 setmanes a la nevera. La temperatura òptima és de 2 a 4 graus.
Les salsitxes casolanes s’han de tancar hermèticament. Està protegit de l’aire lliure: conté bacteris que, en contacte amb la carn, acceleren el seu deteriorament. El millor és col·locar el producte acabat en una bossa individual i guardar-lo en un calaix separat de la nevera.
Conclusió
La salsitxa de pollastre amb gelatina a casa és una gran troballa per a les persones que adopten un enfocament responsable de la tria de productes per a ells i les seves famílies. Utilitzant només ingredients naturals, podeu obtenir una delícia meravellosa que delecta amb el seu sabor i aroma brillants. La recepta és perfecta fins i tot per a mestresses de casa sense experiència que no estiguin familiaritzades amb totes les complexitats de la ciència culinària.
