Contingut
Els bolets ostres són un tipus de bolet comú que creix principalment a les postes dels arbres secs. Els plats elaborats amb ells són saborosos i nutritius, però cal cuinar els bolets d’ostra correctament. Per fer-ho, heu de conèixer les característiques de la preparació de bolets per al seu ús posterior i, a més, seguir estrictament la recepta. Per les seves propietats, es poden preparar de moltes maneres i incloure-les en diversos plats.
Quin gust tenen els bolets d’ostra
Aquests bolets tenen un sabor i aroma característics. S’assembla als xampinyons, però el gust és més pronunciat. En aquesta matèria, cal tenir en compte el lloc del creixement. El més saborós de tots els exemplars recollits al bosc i no cultivats a escala industrial en granges especialitzades.
Pel seu sabor, es poden cuinar bolets d’ostra de qualsevol manera. S’acompanyen bé amb acompanyaments, són aptes per a primers plats i s’utilitzen sovint com a farciment de productes de forn.
Com cuinar bolets d’ostra
El mètode de processament depèn del tipus de plat que vulgueu cuinar. Abans de començar a cuinar, els bolets d’ostra s’han de pelar. La peculiaritat d’aquests bolets és que no cal remullar-los. No tenen l’amargor característica d’altres espècies i són segurs per a la salut.
Es recomana retallar les potes uns 2/3 abans de cuinar. Aquesta necessitat s’explica pel fet que són massa dures. La resta d’exemplars s’han d’esbandir amb aigua i eliminar el residu enganxós del tap. Això és més fàcil de fer amb un ganivet petit.
Després de netejar-los, es tornen a rentar els bolets. A continuació, es deixen en un colador per deixar vidre el líquid. Quan s’acabin aquests procediments, es poden cuinar bolets d’ostra.
Receptes de bolets d’ostra
Hi ha moltes opcions per cuinar bolets d’ostra a casa. La selecció de receptes s’ha de basar en la preferència culinària personal. En qualsevol cas, seguir la recepta us permetrà preparar un deliciós plat de bolets.
Bolets d’ostra en vinagre
És un aperitiu popular que complementa perfectament qualsevol taula. Hi ha diverses receptes gràcies a les quals podeu cuinar bolets d’ostra deliciosament marinats en un curt període de temps.
Necessitarà:
- bolets d’ostra: 4 kg;
- ceba - 2 caps;
- aigua - 100 ml;
- all - 2-3 grans;
- sucre - 40-50 g;
- sal - 10 g;
- vinagre - 30 ml.
Cuinar bolets d’ostra d’aquesta manera hauria de ser en una cassola. Cal disposar els bolets i les cebes, tallades a mitges anelles, per capes. A continuació, els heu d’omplir d’adob i establir l’opressió.
Com es prepara la marinada:
- Afegiu all picat a 100 ml d’aigua.
- Afegiu vinagre, sal, sucre a la composició.
- Escalfeu la barreja al foc, però no feu bullir (per dissoldre la sal i el sucre).
L'aperitiu es marina sota opressió durant 8 hores. Després d'això, ja està llest per al seu ús. Si voleu un gust més àcid, es recomana afegir més vinagre.
Una altra recepta consisteix en escabetx en pots. Aquesta opció és senzilla, però els bolets són cruixents i increïblement saborosos.
Bolets d’ostra en adob
Necessitarà:
- bolets d’ostra: 3-4 kg;
- aigua - 300 ml;
- sucre i sal - 30 g cadascun;
- oli vegetal i vinagre: 50 ml cadascun;
- fulla de llorer - 2 peces;
- espècies - 4-6 pèsols;
- all - 2 grans.
S'aboca aigua en un cassó, s'hi afegeix sal i sucre, all i pebre. Quan el líquid bulli, cal afegir oli amb vinagre i llorer. Els bolets d’ostra es col·loquen en una marinada bullent (a foc lent). Es bullen durant 7-8 minuts, després es treu el recipient de la cuina i es deixa refredar juntament amb els bolets. A continuació, es distribueixen en pots i s’aboquen amb marinat de la mateixa paella. Durada del decapatge: almenys 12 hores.
Bolets d’ostra salats
La salaó és la millor manera de conservar els bolets durant un llarg període de temps. Aquesta preparació proporciona una quantitat mínima d’ingredients. Els mètodes més habituals són la salaó en fred i en calent.
La forma més senzilla de cuinar amb el mètode fred:
- Escampeu el fons de la paella amb sal.
- Poseu-hi bolets d’ostra rentats per sobre, amb taps cap avall.
- Escampeu els bolets amb sal i afegiu-hi la següent capa.
- Heu de disposar les capes fins que el producte principal s’assequi.
- Es col·loquen fulls de cirerer o roure a la capa superior, es col·loca una placa a sobre i s’hi posa una càrrega.
Al cap de pocs dies, els cossos fructífers alliberen suc, com a resultat del qual es cobreixen completament de líquid. A més de sal, podeu afegir diverses espècies al recipient de decapatge. Els claus d’olor, el pebre negre i les fulles de llorer funcionen bé. L'adobament s'ha de fer en un lloc fresc durant almenys 3-4 dies.
El mètode de decapatge en calent no és menys popular que el fred. Aquesta recepta preveu la connexió posterior en un banc.
Salat en fred de bolets d’ostra
Necessitarà:
- bolets d’ostra bullits: 2,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sal - 100 g;
- all - 5 grans;
- clau d’olor, pebrots, fulles de llorer - diverses peces cadascuna;
- vinagre - 15 ml.
Els bolets d’ostra es col·loquen en un pot gran i es cobreixen amb salmorra. Per preparar-lo, cal dissoldre sal en aigua, afegir all i espècies. El líquid bullent s’aboca en un pot i es deixa refredar. Durant els primers 2 dies, la peça ha de ser a temperatura ambient. Després, la salmorra s’escorre, es bull, es torna al contenidor i es tanca amb una tapa de ferro.
Sopa de bolets d’ostra
Aquesta recepta segur que agradarà als amants dels primers plats elaborats amb brou de bolets. El millor és cuinar bolets d’ostra frescos, però podeu prendre preparats per a l’hivern. Després s’han de rentar bé de l’adob i deixar-los escórrer.
Per a una sopa apetitosa necessiteu:
- bolets - 500 g;
- patates - 3-4 peces;
- arc - 1 cap petit;
- 1 pastanaga petita;
- aigua - 2-2,5 l;
- oli vegetal - 1 cda. l.;
- sal, espècies al gust.
Com fer sopa:
- Col·loqueu les cebes i les pastanagues en una paella prèviament escalfada amb oli, fregiu-les durant uns minuts.
- Afegiu-hi bolets d’ostra picats.
- Coeu-ho durant 10-15 minuts a foc lent.
- En aquest moment, bullir aigua.
- Col·loqueu les patates rostides i pelades a daus en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent.
- Afegiu sal, espècies i poseu el recipient al foc.
- Quan bulli la sopa, remeneu el contingut i reduïu el foc.
- Coeu el plat durant 25 minuts.
- Afegiu les fulles de llorer al final, pebreu-ho si es desitja.
Sopa fresca de bolets d’ostra
La sopa és espessa i rica. Per als amants dels plats amb una consistència més prima, es recomana afegir menys patates. Podeu decorar la sopa amb herbes i es recomana servir amb crema agra.
Amanida de bolets d’ostra
Aquesta varietat de plats agradarà sens dubte a aquells a qui els agraden les combinacions originals d’ingredients. Les receptes proposades per a bolets d’ostra sens dubte no deixaran indiferents als amants dels aperitius freds. Es recomana prestar atenció a una simple amanida de bolets amb ous.
Ingredients necessaris:
- bolets d’ostra - 300 g;
- formatge processat: 1 paquet;
- ou - 2 peces;
- maionesa: 1 cda. l.;
- sal, espècies - al gust;
- verds - per a la decoració.
Amanida de bolets d’ostra amb maionesa
Com es prepara una amanida:
- Talleu els bolets a tires, poseu-los en un plat d'amanida.
- Tritureu el formatge processat sobre un ratllador.
- Talleu els ous bullits a daus i barregeu-los amb el formatge.
- Afegiu la barreja resultant als bolets, salpebreu-la amb maionesa i afegiu-hi espècies.
- Remeneu bé els ingredients.
Abans de servir-lo, es recomana conservar el plat a la nevera per un temps breu. Quan és fred, té un gust més ric i picant.
Una altra opció per cuinar bolets d’ostra agradarà als amants de les amanides salades.
Llista d’ingredients:
- pit de pollastre fumat - 1 peça;
- bolets d’ostra - 400 g;
- ous - 4 peces;
- arc - 1 cap petit;
- cogombres en vinagre - 200 g;
- maionesa - 100 g.
Cal triturar tots els ingredients i barrejar-los junts, condimentant amb maionesa. Una altra opció és cuinar l’amanida per capes. Després, és millor col·locar un pollastre al fons del recipient, a sobre de bolets d’ostra, cogombres i ous. Cal untar cada capa amb maionesa. El resultat és un plat original i molt satisfactori.
Bolets d’ostra fregits
Quan busqueu una recepta de bolets d’ostra per al segon, heu de fixar-vos definitivament en els bolets fregits. Aquesta opció de cuina es considera una de les més populars. És un gran complement per a les patates i altres plats secundaris.
Per cuinar necessitareu:
- bolets - 400 g;
- arc - 1 cap petit;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- sal, espècies al gust.
Primer de tot, les cebes i les pastanagues s’han de fregir en una paella amb oli. A continuació, s’hi afegeixen bolets d’ostra crua picada. Sens dubte formaran un líquid, de manera que heu de cuinar amb la tapa oberta.
Bolets d’ostra fregits
Quan l’aigua s’evapori, s’ha de reduir el foc i sofregir-lo durant 10-15 minuts més. Uns minuts abans d’acabar el procés, afegiu-hi all i espècies. El plat té un ric color daurat que el fa més apetitós.
Bolets d’ostra guisats
Entre les moltes receptes per cuinar bolets d’ostra, destaca el guisat. Aquest aperitiu és l’addició perfecta per a qualsevol guarnició, però funciona millor amb patates fregides o bullides.
Ingredients necessaris:
- bolets d’ostra: 0,5 kg;
- ceba - 1 cap;
- crema agra - 150 g;
- formatge - 50 g;
- espècies i herbes al gust.
Bolets d’ostra guisats a la crema agra
Com cuinar correctament:
- Fregiu les cebes en una paella.
- Afegiu-hi bolets d’ostra picats.
- Quan s'hagi evaporat l'excés de líquid, afegiu-hi crema agra.
- Afegiu-hi formatge, herbes, sal, espècies.
- Cuini a foc lent durant 8-10 minuts sota una tapa tancada.
Per donar el color original, podeu incloure 1 rovell d’ou a la composició. Serviu el plat calent.
Caviar de bolets d’ostra
El caviar de bolets és un plat original que s’utilitza com a berenar. Es pot consumir immediatament després de la preparació o conservar-lo per a l’hivern. A continuació es mostra una senzilla i deliciosa recepta de bolets d’ostra.
Caviar de bolets d’ostra amb ceba i pastanaga
Components necessaris:
- bolets d’ostra - 400 g;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 cap;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- all - 2 grans;
- sal, pebre - al gust.
Les cebes i les pastanagues es fregeixen en una paella, després se'ls afegeix bolets d'ostra. La barreja es fregeix fins que estigui tendra. Cal afegir espècies i alls a la composició. El resultat és una massa fregida. Es mol en una batedora o es passa per un molinet de carn. A causa d'això, el caviar té una consistència uniforme. Una recepta alternativa de bolets d’ostra al vídeo:
Pastís de bolets d’ostra
Es recomana cuinar pastes amb bolets d’ostra a partir de massa de llevat. El podeu comprar a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos.
Això requerirà:
- farina - 2 tasses;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- mantega - 3 cullerades. l.;
- aigua: uns 200 ml;
- llevat sec - 1 culleradeta
Com es prepara la massa:
- Aboqueu el llevat en 0,5 tasses d’aigua tèbia.
- Aboqueu la resta d’aigua en un bol de farina.
- Afegir el sucre, la mantega fosa.
- Quan el llevat augmenti, introduïu-lo al gruix.
La massa s’ha de pastar a fons amb les mans. Afegiu farina i aigua si cal.La massa ha d’estirar-se bé, no esquinçar-se. Després de pastar, es deixa aixecar en un lloc càlid.
Pastís de bolets
En aquest moment, heu de preparar el farciment:
- Es fregeixen 500 g de bolets d’ostra amb ceba i pastanaga en una paella.
- Guisar per separat 700 g de col.
- Els components acabats es barregen.
A més del farciment en si, necessitareu un farcit de pastís. Per fer-ho, bateu 3-4 ous amb 150 ml de crema de llet. Podeu afegir formatge dur, prèviament ratllat, a la composició.
Com fer un pastís:
- Col·loqueu la massa en un greixat profund, formant costats uniformes.
- Col·loqueu el farcit a dins.
- Aboqueu el contingut del pastís amb el farcit d'ou i crema de llet.
- Escampeu espècies sobre el pastís.
- Envieu-ho a un forn preescalfat a 180 graus durant uns 20-25 minuts.
Consells útils
Seguir uns quants consells us permetrà cuinar correctament bolets d’ostra per a qualsevol plat.
Consells útils:
- perquè els cossos de fruita no bulli, s’han de rentar amb aigua freda després de la cocció;
- el millor és cuinar exemplars d’un color uniforme, sense taques;
- si la superfície del capell és seca, això indica que el cos del fruit és vell;
- les còpies bullides es poden guardar a la nevera no més de 3 dies;
- s’allibera molt suc durant la cocció, de manera que cal cuinar en recipients profunds;
- en el procés de preparació, les receptes de plats de bolets d’ostra amb foto ajudaran definitivament;
- els bolets d’ostra són un producte baix en calories, però en combinació amb oli vegetal, crema agra i altres components, el valor nutricional augmenta significativament;
- podeu coure bolets d’ostra al microones posant-los en un recipient adequat, untat amb oli vegetal durant 7-9 minuts.
Seguir aquests consells assegurarà l’èxit en plats senzills i complexos.
Conclusió
Cuinar bolets d’ostra és fàcil si trieu ingredients de qualitat i seguiu la recepta. Aquests bolets es poden preparar de diverses maneres, oferint moltes opcions culinàries. Preparats, són ideals com a plat independent, però també seran un excel·lent complement a les amanides, pastes i sopes. A més, es poden preparar per a l’hivern salant o conservant.
