Contingut
L’Irga és una baia petita amb un sabor suau i dolç. Per preparar-la per a l’hivern, moltes mestresses de casa cuinen compota. Es poden afegir altres fruites o àcid cítric per obtenir un gust brillant. L’ordre en què es preparen els ingredients no difereix en funció de la recepta escollida. Penseu en les millors maneres de fer compota a partir d’irgi per a l’hivern.
Consells generals de cuina
Independentment de la recepta preferida, hi ha diverses característiques bàsiques de la preparació de la beguda. Enumerem-los breument:
- Per la seva composició química, l’Irga té un sabor dolç i fresc. Per afegir una nota àcida a la beguda, afegiu altres fruites, àcid cítric o vinagre.
- Abans d’iniciar el procés de cocció, les baies s’han de triar, pelar i rentar bé.
- Totes les llaunes i tapes que s’utilitzaran s’han d’esterilitzar.
- Es permet fer girar la compota del yirgi sense bullir durant molt de temps. En aquest cas, la beguda es fa concentrada i, abans de l’ús directe, s’ha de diluir amb aigua.
- Les receptes esterilitzades triguen una mica més a preparar-se.
Alguns mètodes estan dissenyats per a una llauna d'1 litre, d'altres per a una llauna de 3 litres. A continuació, es parlaran de diverses receptes. Els ingredients es calculen a partir d’un volum de 3 litres.
Recepta de beguda d’àcid cítric
Penseu en la primera recepta d’un blanc, que implica esterilització. Per preparar-lo, haureu d’agafar els ingredients següents:
- Irga pelat - 500 g.
- Sucre - 600 g.
- Aigua: 2,5 litres.
- Àcid cítric - 8 g.
Primer cal preparar les baies: ordenar-les i esbandir-les. Després es col·loquen immediatament en contenidors nets.
La segona etapa de preparació de la compota a partir d’irgi és la cocció de xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu 2,5 litres d’aigua a la cassola i afegiu-hi 600 g de sucre granulat, que s’haurien de dissoldre completament durant el procés de cocció. Quan l'almívar estigui a punt, se li afegeix el volum preparat d'àcid cítric.
A la tercera etapa, les baies preparades s’aboquen amb l’almívar resultant. El següent pas és l’esterilització. En aquest moment, l’amfitriona hauria de tenir una cassola gran preparada amb un tros de tela a la part inferior. La futura compota es tapa amb tapes i es col·loca en un recipient.
A continuació, s'aboca aigua a la cassola, sense arribar a uns 5 cm fins al coll. El recipient acabat es posa a foc lent. Tan bon punt l’aigua bulli, cal esterilitzar els pots no més de 10 minuts.
Passat aquest temps, les llaunes s’enrotllen amb tapes i es capgiren. El producte acabat es deixa refredar completament. Després d’obrir, no cal diluir aquesta beguda amb aigua.
Compota agredolça amb groselles
Per afegir l’àcid que falta a la compota de sirgi, algunes mestresses de casa el bullen amb l’afegit de grosella negra. Una beguda segons aquesta recepta tindrà un gust més brillant. El procediment de cocció és gairebé el mateix que el descrit anteriorment.
Basat en un volum de 3 litres, haureu de preparar:
- grosella negra - 300 g;
- irga - 700 g;
- sucre - 350 g;
- aigua - 3 l;
- àcid cítric - 3 g.
Les primeres etapes són netejar i rentar baies, esterilitzar els envasos. Els fruits preparats es col·loquen immediatament en pots, primer de groselles negres, després irgu.
S'aboca 3 litres d'aigua en un cassó, es posa a ebullició i es prepara un xarop amb l'addició d'àcid cítric i sucre.Després que el sucre s’hagi fos, el líquid s’ha de bullir dos minuts més.
Els fruits posats s’aboquen amb almívar, es cobreixen amb tapes i s’envien a esterilitzar. Com es va esmentar a la recepta anterior, el temps per a una llauna de 3 litres és de 7 a 10 minuts.
Després de bullir, la compota s’enrotlla amb tapes, es dóna la volta i es deixa refredar. La beguda amb addició de grosella negra es considera una de les favorites de les mestresses de casa. Té un agradable sabor agredolç. Si es desitja, es poden utilitzar groselles vermelles, en aquest cas s’ha d’augmentar la quantitat de sucre en 50 g.
Recepta per als amants dels cítrics
Per fer que la compota de sirgi per a l’hivern tingui una agradable nota agra, podeu afegir-hi unes rodanxes de llimona i taronja. En aquest cas, no cal afegir àcid cítric.
Es prenen els ingredients següents per a la beguda:
- irga - 750 g;
- taronja - 100 g;
- llimona - 100 g;
- aigua - 3 l;
- sucre - 350 g.
En primer lloc, es preparen les fruites. L'Irga es tria i es renta. També heu d’esbandir les taronges i les llimones. Després es tallen a rodanxes fines. S’eliminen els ossos. Els contenidors s’esterilitzen.
En primer lloc, les baies es col·loquen en pots nets i després les rodanxes de fruita. El volum d’aigua preparat s’aboca en una cassola i es bull. Després, els contenidors s’omplen i es deixa esperar 10 minuts. A continuació, es torna a abocar l'aigua en un cassó i s'hi afegeix sucre. L’almívar s’ha de bullir i bullir fins que el sucre estigui completament dissolt.
El líquid dolç calent es torna a abocar a les baies i s’enrotlla amb una tapa neta. Perquè el sabor dels cítrics es noti clarament, la compota ha de mantenir-se durant dos mesos.
Expressa compota d’irgi
Si l'hostessa no té molt de temps per preparar-se a casa, podeu preparar una compota ràpida d'irgi per a l'hivern. Això requerirà els ingredients més fàcilment disponibles:
- Irga - 750 g.
- Sucre - 300 g.
- Aigua: 2,5 litres.
En la primera fase, els pots i les tapes s’esterilitzen. Ordenen les baies i les renten. A continuació, s’aboca la fruita de la beguda al recipient net.
Les baies preparades s’aboquen amb aigua bullent, que no arriba al coll d’uns 3 cm. Es deixa infusionar l’aigua durant uns 15 minuts. El líquid que no ha entrat al pot no és necessari, es pot escórrer immediatament.
Després d’esperar 15 minuts, l’aigua es torna a abocar a la cassola. S'hi aboca sucre: uns 300 g. La baia en sí és força dolça. Per tant, no és pràctic afegir molt sucre al producte. S’ha de bullir l’almívar i fer-lo coure fins que la sorra estigui completament dissolta.
El líquid acabat s’aboca en un pot. Aquesta recepta de compota d’irgi per a l’hivern no permet bullir. Els bancs es poden enrotllar immediatament o cargolar amb taps roscats. Després es donen la volta i es deixen refredar.
Recepta de compota concentrada
La compota concentrada de sirgi serà una solució al problema en cas de manca de contenidors per a palanques. Com es pot endevinar pel nom, aquesta beguda s’ha de diluir amb aigua abans d’utilitzar-la.
Per preparar el concentrat, necessitareu els ingredients següents:
- baies d'irgi madures: 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 300 g
Com passa amb qualsevol compota, primer cal ordenar i esbandir les fruites, esterilitzar els pots i les tapes. Les baies pelades es col·loquen en recipients preparats.
A la següent etapa, l’almívar es cou. Aboqueu tot el volum d’aigua en una cassola i afegiu-hi sucre. Bullir fins que estigui completament dissolt. No cal portar l’almívar a un fort espessiment. Aboqueu l'almívar preparat en un recipient amb baies.
Cobriu els pots amb la futura compota amb una tapa i envieu-los a esterilitzar. N’hi ha prou amb tres litres durant 10 minuts. Queda enrotllar els envasos amb compota i, tapant-los amb una manta, deixeu-los refredar.
Com esterilitzar
Abans de preparar la compota d’irgi per a l’hivern, heu d’esterilitzar els pots i les tapes necessaris per guardar-la. Hi ha diverses opcions per fer-ho.
Al microones
L’esterilització en un forn de microones és rellevant per a les mestresses de casa que fabriquen espais en blanc en petits contenidors.En primer lloc, cal esbandir-los bé amb sosa, esbandir i abocar-hi mig got d’aigua freda. Deixeu-los a la màxima potència al microones. Per a les llaunes d’1 litre de capacitat, n’hi haurà prou amb 5 minuts i les llaunes de 3 litres s’esterilitzaran durant 10 minuts.
Sobre un bany d'aigua
Aboqueu aigua en una cassola gran amb pots per a espais en blanc i bulliu-la. Espereu de 3 a 10 minuts en funció del volum de les llaunes.
S’ha d’utilitzar un mètode similar per esterilitzar els taps. Aboqueu aigua en una cassola, baixeu-hi les tapes perquè quedin completament ofegades al líquid i deixeu-les bullir 5 minuts.
Esterilització d'envasos amb compota
Si la recepta preveu esterilització, poseu els pots de compota en un cassó gran amb un tros de tela a la part inferior. S'aboca aigua de manera que quedin uns 3 cm fins al coll, i després es posa tot el recipient a foc lent i s'espera que bulli. Després, esterilitzat de 3 a 10 minuts, segons el volum. Les llaunes de mig litre triguen 3 minuts, mentre que les de 3 litres triguen de 7 a 10.
Com utilitzar baies de compota
De fet, la compota irga tampoc no serà superflu. Podeu utilitzar un dels suggeriments següents:
- Col·loqueu-lo damunt dels productes de forn com a decoració.
- Fregueu la polpa per un colador i feu un puré dolç.
- Prepareu un farcit de pastís o una capa de pastís.
La beguda acabada té un color vermell intens. Té un sabor inusual i un aroma agradable i delicat. Qualsevol persona que tingui un arbust d'irgi al lloc hauria de provar una d'aquestes receptes:
