Contingut
Cloudberry en almívar és una gran opció per emmagatzemar a llarg termini aquesta baia. La capacitat de collir-la amb un estoc és especialment valuosa perquè aquesta baia és més freqüent a prop del nord del país i és menys probable que els residents de les regions del centre i de l’oest la trobin a la venda o fins i tot la tinguin per si sola.
Com cuinar les mores en xarop de sucre correctament
Algunes receptes de xarop de mora són similars a la de fer melmelada. Segons el desig del cuiner, podeu deixar les baies senceres o triturar-les per un colador per obtenir una massa homogènia, més semblant a la melmelada.
Les regles bàsiques per a la contractació inclouen les següents:
- Abans de començar a cuinar, assegureu-vos d’esterilitzar els plats.
- Cal recollir (o comprar) baies des de mitjans de juliol fins a principis d’agost. Millor limitar-se a juliol. Tot i que es necessiten fruites madures per a preparacions amb almívar, val la pena prendre una mora lleugerament immatura i de color groc vermell i deixar que maduri.
- Les baies madures i fins i tot madures són adequades per a la conservació, i les fruites poc madures són millors per congelar-les o assecar-les.
- Les fruites madures s’han d’utilitzar el més aviat possible, ja que les mores madures s’espatllen ràpidament en un termini de 3-4 dies.
- Els ingredients obligatoris per a la preparació són les baies i el sucre, tota la resta de cuiners afegeixen al vostre gust i discreció.
- Quan es prepara xarop de mora, es recomana una proporció 1: 1. Tanmateix, aquesta recomanació és força arbitrària i es pot canviar la relació segons els gustos del cuiner.
Una recepta senzilla de mores amb xarop
La recepta clàssica de mores amb xarop per a l’hivern inclou els ingredients següents en una proporció d’un a un:
- mora;
- sucre granulat;
- així com aproximadament un litre d’aigua.
Prepareu-vos de la següent manera:
- Les mores es renten sota aigua corrent, es transfereixen a un colador o un colador i es deixen uns minuts per deixar el got líquid.
- Mentre les baies s’assequen, l’almívar es bull; la quantitat de sucre i aigua s’indica aproximadament i es pot canviar a petició del cuiner. Normalment es necessiten 800 g per litre.
- Després de l’espessiment, l’almívar es fa bullir uns minuts més, després s’afegeixen les mores, es barregen i es deixa bullir les baies durant 15-20 minuts.
- Retirar del foc, passar als pots i tancar la conservació.
Mores a l'almívar de sucre amb llimona i canyella
Es considera aquesta recepta per collir mores en xarop, tot i que senzilla, però molt saborosa.
Necessitarà:
- baies i sucre - 1 a 1;
- canyella - 1 pal o culleradeta;
- un quart de llimona.
Preparat amb la tecnologia següent:
- Les baies rentades es col·loquen en un bol profund i es cobreixen amb sucre granulat, després es deixen 5-8 hores fins que aparegui el suc.
- Talleu la llimona a rodanxes grans.
- L’envàs amb baies i suc s’envia al foc, s’hi afegeixen llimona i canyella.
- Mentre remeneu, coeu fins que bulli.
- Deixeu la barreja i espereu que espesseixi.
- Torneu a posar la paella a l'estufa i torneu a bullir, sense deixar de remenar.
- Traieu amb cura les falques de llimona i els pals de canyella de la barreja.
- Col·loqueu les baies en pots i tanqueu la conserva.
Com fer mores amb xarop de menta
La recepta de mores amb xarop de menta de sucre es basa en l’anterior i és molt similar a la mateixa. Algunes branques de menta, juntament amb llimona i canyella, es poden afegir al xarop al principi del procés de preparació.Si només s’utilitza aquest ingredient per obtenir un sabor addicional, les proporcions seran les següents: per quilogram de fruita fresca, es requeriran 10-20 grams de menta fresca.
A més, la menta fresca es pot deixar en pots després de bullir.
Mora en almívar sense bullir
Per cuinar mores en almívar durant l’hivern sense bullir amb aquesta recepta, necessitareu un forn.
Per cuinar necessitareu:
- un quilogram de baies;
- quilogram de sucre granulat.
Prepareu-vos de la següent manera:
- Sota un raig d’aigua fina, renteu les mores, escorreu-les i deixeu assecar una mica les baies.
- Capes de baies-sucre granulat-baies de 1-2 cm cadascuna posen els ingredients en un pot. És millor agafar un banc petit.
- Es col·loca una tovallola o una taula de tallar de fusta sobre un paper de forn, es posa un pot sobre ella i la futura peça s’envia al forn a una temperatura de 110 graus.
- Al cap de 20 minuts, la temperatura augmenta a 150 graus i es manté durant 20 minuts i, a continuació, el forn s’apaga.
- Tanqueu els espais en blanc.
Com fer mores en xarop concentrat
La recepta per a la preparació concentrada per a l’hivern a partir de mores en xarop no és molt complicada. El resultat final es pot utilitzar tant com a beguda com com a farcit de pastissos, creps, etc.
La peculiaritat d’aquesta recepta és que en aparença el resultat s’assembla molt més a la melmelada, no a la melmelada, i també al fet que és millor utilitzar baies madures i madures en el procés de cocció.
Necessitarà:
- 1 kg de mores;
- 500 sucre granulat.
La cuina es fa de la següent manera:
- Les baies es renten amb aigua calenta i els pots s’esterilitzen.
- Els fruits es freguen o es passen per un molinet de carn, opcionalment, es trituren amb un processador d’aliments.
- S’afegeix sucre a la barreja gruixuda resultant i es barreja bé.
- Aboqueu la barreja sobre els pots i tanqueu els espais en blanc.
Per obtenir suc, la barreja sol diluir-se amb aigua en una proporció d’1: 4.
Normes per emmagatzemar les mores en xarop
Malgrat les diferències en les receptes de collita de mores en xarop per a l'hivern, el producte acabat s'emmagatzema aproximadament en les mateixes condicions.
Les condicions d'emmagatzematge depenen de si les peces van ser tractades tèrmicament o no. Normalment, la vida útil mínima és de sis mesos. Això s'aplica precisament a aquells casos en què el tractament tèrmic del plat no està prescrit a la recepta.
En cas contrari, la vida útil mitjana d’aquests espais en blanc és d’un a dos anys.
Emmagatzemeu els rínxols en un lloc fresc.
Conclusió
La mora en almívar no és àmpliament coneguda. Com es va esmentar anteriorment, un dels motius de la popularitat bastant baixa és la relativa raresa d’aquesta baia al centre de Rússia. Tot i això, la raresa de la baia no afecta en absolut els seus beneficis i el sabor dels espais en blanc resultants. A causa de la senzillesa de preparació, el resultat final sol ser meravellós i també beneficiós per a la salut, especialment a l’hivern.
