Contingut
- 1 Albergínia fregida: guisat de verdures o aperitiu fred
- 2 Com triar l’albergínia adequada o 8 consells per a cuiners novells
- 3 Recepta d'albergínia fregida "com bolets" amb foto (amb maionesa i all)
- 4 Albergínies fregides "com els bolets" a la crema agra
- 5 Albergínies "com bolets" fregides amb ceba i all, en salsa de crema agra
- 6 Albergínies en ous, fregides com bolets
- 7 Albergínies fregides "sota bolets" amb ou i herbes
- 8 Albergínies fregides amb bolets i tomàquets en una paella
- 9 Cassola d'albergínia amb bolets i tomàquets
- 10 Conclusió
Tan bon punt les albergínies maduren al lloc, és hora de tastar plats meravellosos. A més dels beneficis que el cos rep de la composició nutritiva de les verdures, les albergínies donen un sabor inusual als plats cuinats. Les albergínies "com els bolets" fregides per a l'hivern són molt populars.
Albergínia fregida: guisat de verdures o aperitiu fred
Podeu fer alguna cosa més que un guisat o una amanida a partir d’una verdura. L’avantatge de les mores de sol respecte a altres fruites és que els plats cuinats són bons en qualsevol forma.
Es serveixen per tastar:
- calenta o freda;
- com a aperitiu per al plat principal;
- com a plat independent per dinar o sopar.
Penseu en les opcions de com cuinar albergínies "com bolets" en una paella.
Com triar l’albergínia adequada o 8 consells per a cuiners novells
El resultat final depèn de la qualitat de la verdura a processar, de la correcció de la seva preparació i del mètode de preparació.
Les mestresses de casa haurien de prestar atenció a:
- Pes i mida del fetus. El pes aproximat d’una verdura de 15-17 cm de llargada és de 0,5 kg. És òptim agafar còpies de mida mitjana. Com més albergínia, més solanina conté i aquest verí és perjudicial per al cos.
- Aspecte. Una fruita jove sana té una tija verda i no arrugada. Una albergínia de pinça llarga té una tija marró, la pell és seca i arrugada, la carn relliscosa i intercalada amb taques marrons.
- Edat. Per comprovar la frescor de la verdura, podeu prémer sobre la pell propera a la base. L’albergínia fresca recuperarà ràpidament la seva forma, la vella tindrà una dent. Presteu atenció a la qualitat de les llavors. Si, quan es talla, es troben llavors fosques amb una olor desagradable, aquest vegetal no és adequat per cuinar. Els fruits s’escullen amb polpa blanca, que conserva el color durant molt de temps a l’aire. Si la polpa és verda i es torna marró en 30 segons, es retira aquest exemplar.
- Viabilitat de la neteja. Si cal pelar l’albergínia es decideix en funció de la recepta. Pelar les verdures massa madures és imprescindible.
En aquest cas, la pell és molt rugosa i pot espatllar el gust del plat. Cal tallar la tija i la punta de la verdura del costat oposat.
- Requisits de prescripció. Un altre matís per a l’especialista culinari és quin tipus de processament es requereix segons la recepta. Per a rodanxes fregides o a la planxa, el pelat és opcional. Ajudarà l’albergínia a mantenir la seva forma. Si voleu fregir els daus en pa ratllat o per guisats, pelar la pell no farà mal.
- Amargor reduïda. Això s’aconsegueix d’una manera senzilla: les rodanxes de verdures es remullen amb aigua salada durant 0,5 hores i després es renten amb aigua corrent.
- Correcció del daurat. Perquè les llesques absorbeixin menys olis, s’han de remullar prèviament. Segona opció. Saleu els trossos, barregeu-los, deixeu-los en un recipient durant mitja hora. A continuació, escorreu el suc i aboqueu-hi força oli vegetal. Prou 4 cullerades. l. per a 1 kg de verdures.Remeneu-ho i fregiu-lo en una paella seca.
- Procés de cocció. Abans de posar les verdures al forn, assegureu-vos de perforar la pell en diversos llocs.
Recepta d'albergínia fregida "com bolets" amb foto (amb maionesa i all)
Una recepta molt popular i fàcil de preparar. Fins i tot els cuiners novells trigaran un mínim de temps i el resultat sempre és excel·lent.
Ingredients
Per prendre un aperitiu picant cal prendre:
- albergínies mitjanes: 2 unitats;
- cibulet pelat: 5 unitats;
- maionesa mitjana grassa - 5 cullerades. l.;
- farina per rodar rodanxes: 1 tassa;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 6 cullerades. l.
Tecnologia de cuina
Renteu bé les verdures, no talleu la pell, talleu-la. El gruix de les volanderes és de 0,6 - 0,7 cm.
Agafeu un bol de la mida adequada, doblegueu les verdures, sal, espereu 15 minuts.
Aboqueu 0,5 tasses en un bol i esbandiu els trossos de sal. Escorreu el suc i l'aigua, espremeu lleugerament les volanderes.
Arrebossat cada cercle pels dos costats amb farina.
Preescalfeu una paella, aboqueu la meitat de l'oli (3 cullerades), fregiu l'albergínia pels dos costats. Cal fregir les albergínies "com els bolets" fins que aparegui marró daurat, triga uns 3 minuts. Col·loqueu-ho en un plat perquè es refredi.
Prepareu la salsa. Puré els cebollins pelats de qualsevol manera, barregeu-los amb maionesa.
Lubriqueu la meitat de les volanderes amb salsa i tapeu-les amb un segon cercle per sobre. Posar a la nevera a refredar. No es poden aparellar els cercles, sinó simplement decorar-los amb verds.
Albergínies fregides "com els bolets" a la crema agra
El plat és ideal per servir com a guarnició, amanida calenta o aperitiu. Quan són fredes, aquestes albergínies també són molt bones. Té un sabor a salsa de bolets. Per tant, les albergínies fregides amb gust de bolets se solen anomenar "bolets falsos".
Llista de productes
Per preparar 3 racions, n’hi haurà prou amb 300 g d’albergínies madures, a més de:
- 2 cullerades. l. crema agra amb un contingut de greixos del 20%;
- 1 ceba;
- 1/3 culleradeta sal gruixuda;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- les hostesses de pebre negre mòlt es prenen al gust.
Algorisme de cocció
Talleu la ceba a rodanxes de la forma preferida.
Rentar l’albergínia, no pelar la pell, tallar-la a trossos de mida no superior a 5 mm.
Saleu, espereu 20 minuts, escorreu el suc que s’ha separat.
Escalfeu bé la paella, afegiu-hi 2 cullerades. l. oli vegetal, sofregiu la ceba fins que estigui rossa.
En una altra paella, fregiu els trossos d'albergínia en oli vegetal, remenant de tant en tant. Afegiu la ceba a les ja preparades "blaves". Ara en albergínies fregides amb ceba "com els bolets", aboqueu la crema de llet, estofeu tots els ingredients durant 2-3 minuts.
Afegiu-hi pebre mòlt.
Traieu-los dels fogons, poseu-los en un bol. El podeu servir en qualsevol forma, fred, calent o calent. Aquesta és una manera molt senzilla de cuinar albergínies com bolets en una paella.
Albergínies "com bolets" fregides amb ceba i all, en salsa de crema agra
Hi ha una altra manera de fregir les albergínies com els bolets. En aquesta variació s’afegeix all.
Ingredients necessaris
Per a una verdura de mida mitjana, cuineu una ceba, 2 grans d'all, mitja tassa de crema de llet, 2 cullerades. l. oli vegetal. Verdes (cebes), sal i pebre al gust.
Algorisme de cocció
Preneu les verdures amb pell o pelades (opcional) tallades en trossos de 3-5 mm. Piqueu finament la ceba i els alls.
Salar les albergínies a rodanxes, escórrer el suc al cap de 20 minuts.
Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal. Disposar les verdures, però sense l’all. Fregiu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
Afegiu l'all, afegiu-hi una mica de sal i continueu fregint, tapat, durant 5 minuts més.
Aboqueu la crema de llet, remeneu, torneu a tapar, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Traieu-lo de l'estufa. Col·loqueu-ho en un cassó abans de servir-lo, escampeu-lo amb ceba verda.
Podeu tastar la recepta de l’albergínia fregida, similar als bolets.
Albergínies en ous, fregides com bolets
Una recepta molt interessant i original: albergínia amb ou com bolets en una paella. Amb la seva ajuda, podeu estalviar fàcilment en aperitius de bolets, deixant el vostre gust preferit de bolets o de bolets al plat. Els ous aporten originalitat a la recepta i aporten un sabor peculiar al plat acabat.
Llista de la compra
Prepareu verdures:
- Albergínia - 4 unitats.
- Ceba més gran: 1 unitat.
A més, necessitareu ous (2 unitats), oli vegetal, maionesa, ceba verda, cub de caldo de bolets.
Com cuinar
Talleu les verdures a daus, no cal pelar les pells. La mida dels cubs es selecciona a voluntat. Salpebreu-ho i espereu 15 minuts. Escorreu el suc.
Agafeu un altre plat, bateu els ous amb sal i combineu-los amb les albergínies. Deixeu la barreja en infusió durant 1 hora. Durant aquest temps, barregeu els components almenys 3 vegades.
Piqueu la ceba. Després de sucar els blaus, fregiu-los en una paella prèviament escalfada amb oli de gira-sol. A continuació, afegiu la ceba i fregiu-ho tot una mica més. Al final de la cocció, afegiu-hi el cub de brou amb sabor a bolet i continueu a foc lent durant 5 minuts.
Abans de tastar, afegiu maionesa i escampeu-les amb ceba verda.
Albergínies fregides "sota bolets" amb ou i herbes
Per preparar albergínies originals "com bolets", les receptes fregides amb ous es poden complementar o canviar al vostre gust. Els cuiners afegeixen les seves espècies, condiments o herbes preferides a la llista habitual d’ingredients.
Preparació
La preparació d’aquesta opció és gairebé la mateixa que la recepta anterior. Cal preparar verdures, ous, maionesa o crema agra, herbes, espècies i oli vegetal. Les albergínies es preparen com de costum: es renten, es salen, es escorre el suc, es barreja amb ous, s’insisteix i es fregeix. A continuació, les cebes es salten, combinades amb albergínies, es continuen fregint. Al final afegiu-hi un cub de bolets, la crema de llet, les herbes i les espècies.
Mètode de cocció
El plat també és interessant perquè es pot preparar de diferents maneres:
- Fregiu les verdures per separat. Aboqueu les albergínies amb ous i insistiu. A continuació, combineu, aboqueu crema agra o maionesa, guisat. Espolvoreu amb herbes fresques quan serveixin.
- Prepareu les albergínies: peleu-les, talleu-les, aboqueu-les sobre els ous batuts, insistiu. Sofregiu amb ceba, afegiu-hi crema agra, herbes i espècies, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
- Coure les verdures al forn. Fregiu les cebes en oli de gira-sol, combineu les verdures. Continueu sofregint fins que estiguin tendres. Abans de servir, rectifiqueu-ho de maionesa, afegiu-hi les herbes picades.
Albergínies fregides amb bolets i tomàquets en una paella
Aquest plat es serveix millor amb bolets porcini. Però els habitants de la ciutat els poden substituir amb èxit per bolets o ostres. En qualsevol cas, l’aperitiu és excel·lent!
Llista de productes
La recepta permet variar el conjunt de verdures. És important que hi hagi bolets i tomàquets. Prengui:
- albergínies i bolets mitjans, 2-3 trossos de cada verdura;
- tomàquets - 250 g;
- opcional: all, pebrot;
- oli d’oliva;
- sal, pebre negre, tenint en compte el gust.
Si el plat es prepara amb bolets del bosc, cal preparar-lo amb antelació.
Preparació
Prepareu l’albergínia. Tallar en barretes, salar, remenar, assegureu-vos de deixar reposar.
Bulliu els bolets silvestres en aigua salada fins que estiguin mig cuits, tallats en fragments arbitraris.
Les cebes també es trossegen de qualsevol mida i es dauren en una paella amb oli d’oliva.
A continuació, s’afegeixen bolets a la ceba i el procés de fregit continua fins que els components siguin rossos. Ara arriba el torn de les albergínies, que també s’envien a la paella.
Al cap de 5 minuts, arriba el moment de les rodanxes de tomàquet i l'all picat.
La barreja es cobreix amb una tapa i es guisa fins que estigui tendra. És important no convertir-lo en puré. No cal afegir sal addicional al plat.
Cassola d'albergínia amb bolets i tomàquets
El plat resulta fragant, satisfactori i bonic. Se serveix calent i fred. Un excel·lent substitut del segon plat.
Podeu afegir a la recepta les vostres verdures, espècies o condiments preferits.
Ingredients
Per preparar una cassola, necessitareu un conjunt estàndard de productes: albergínia (1 un.), Tomàquets (2 un.), Bolets frescos (0,5 kg), ceba (1 un.), Herbes (julivert), all (3) clau). Assegureu-vos de preparar sal, pebre i oli vegetal. L'alfàbrega complementa molt bé el sabor.
Mètode de cocció
En primer lloc, les cebes es fregeixen en oli vegetal.
Després s’afegeixen els bolets, tallats a trossos grans.
Mentre les verdures es torren, es prepara l’amaniment. En un recipient es barregen oli vegetal (3 cullerades), all picat, julivert picat, espècies, una mica de sal.
Talleu les verdures a rodanxes. Les albergínies es salen i es deixen escórrer.
es col·loquen capes de verdures en plats resistents a la calor:
- bolets amb ceba;
- albergínia;
- tomàquets;
- distribueix el guarniment de manera uniforme des de dalt.
Tapeu la tapa i envieu-la al forn preescalfat. Coure al forn durant aproximadament 1 hora a t = 200 ° C. A continuació, es treu la tapa i es cou al forn durant 15 minuts més.
Conclusió
Les albergínies fregides "com els bolets" són un plat molt rendible. Us ajudarà durant la temporada de verdures fresques i els dies freds d’hivern, quan vulgueu mimar casa vostra amb un refrigeri abundant. Hi ha moltes opcions de cuina, queda triar les més dignes. Les receptes d’albergínies fregides “com els bolets” amb all són molt populars.
