Contingut
Des del punt de vista botànic, no hi ha diferència com a tal entre rutabaga i nap. Ambdues verdures pertanyen no només a la mateixa família, sinó també al mateix gènere. No obstant això, hi ha una diferència des del punt de vista del consumidor mitjà entre les dues verdures, i no només es tracta de diferències culinàries.
Quina diferència hi ha entre rutabaga i nap
Naturalment, hi ha una diferència entre naps i rutabagues. A més, en alguns números tenen un caràcter pronunciat. Per exemple, malgrat les mateixes condicions de creixement, la tecnologia agrícola de les plantes pot variar a causa del moment de la seva maduració. El sabor de les plantes, així com el seu valor nutricional i el seu contingut calòric, són lleugerament diferents. A continuació es presentaran les característiques d’aquestes verdures i les seves diferències entre elles.
Origen
Es desconeix la història exacta de l'aparició del nap. Es suposa que es va rebre fa relativament poc, fa no més de 500 anys, al sud d’Europa. De manera artificial o natural, va aparèixer una planta que és el resultat d’un encreuament accidental de naps i una de les varietats de col local. Tanmateix, atès que la verdura és més popular a les regions del nord, és probable que aquesta suposició sigui incorrecta.
Segons una altra versió, la rutabaga es va obtenir per primera vegada a Sibèria Oriental a principis del segle XVII, des d’on va arribar per primera vegada als països d’Escandinàvia i es va estendre gradualment per Europa.
Amb els naps, tot és molt més senzill: la humanitat la coneixia ja el 2000 aC. Apareguda per primera vegada a l'Àsia occidental i l'Orient Mitjà, la cultura es va estendre ràpidament a gairebé tot arreu.
Propagació
Actualment, els cultius tenen un rang gairebé totalment idèntic, ja que les seves condicions de cultiu són les mateixes. Per a una maduració normal, la planta necessita temperatures baixes (des de + 6 ° C fins a + 8 ° C). Una estada massa llarga de verdures a temperatures superiors a + 20 ° C (especialment en les fases finals de maduració) afecta negativament la qualitat i el sabor de les fruites.
És per això que, a escala industrial, les plantes es conreen principalment a les regions del nord i a les regions amb un clima temperat o fortament continental. A les regions amb climes càlids o càlids, només es poden trobar alguns tipus de naps adaptats.
Aspecte
Les parts aèries d’ambdues plantes tenen un aspecte molt similar: les mateixes flors grogues de quatre pètals, recollides en inflorescències tipus cúmul, fulles, beines i llavors molt similars. Les principals diferències radiquen en l’aspecte dels cultius d’arrel.
Tradicionalment, el nap té un cultiu d’arrels aplanades, el cultiu d’arrel de nap sovint s’assenyala. A les rutabagas, la pell és una mica més gruixuda que la dels naps. El color de la pell també és diferent: el nap sol tenir un color groc uniforme clar o groc blanquinós, el cultiu de l’arrel del suec és gris, morat o vermell a la part superior i groc a la part inferior.
A més, la diferència rau en l’aspecte de la polpa: aquí la rutabaga és una mica més diversa, la seva polpa pot ser de gairebé qualsevol tonalitat, mentre que el nap és sovint blanc o groc.
Composició
Pel que fa a la composició de vitamines i minerals, les plantes presenten les següents diferències:
- les rutabagas tenen un contingut de vitamina C aproximadament un quart més alt (fins a 25 mg per cada 100 g);
- conté una major quantitat de greixos (àcids saturats - gairebé 2 vegades, monoinsaturats - 3 vegades, poliinsaturats - 1,5 vegades més);
- conté una major quantitat de minerals (potassi, calci, sofre, magnesi i ferro).
La resta de la composició de les verdures és aproximadament la mateixa.
Utilitzant
Les dues verdures s’utilitzen tant crues com processades. Van a diverses amanides, primers i segons plats. Es pot utilitzar guisat, bullit i fregit. Tradicionalment, els naps es cuinaven amb el seu propi suc, mentre que les rutabagas es cuinaven en combinació amb altres tipus de verdures en diversos plats, com ara els guisats. Actualment, però, ambdues verdures es poden utilitzar en una gran varietat de formes i mètodes de preparació.
Les diferències gustatives entre rutabagas i naps són subjectives. Rutabaga es considera menys saborós, tot i que en realitat és més beneficiós per al cos en general.
Ambdues cultures també s’utilitzen en medicina tradicional. Tenen mètodes similars d’aplicació o llistes de malalties, sinó fins i tot contraindicacions.
Característiques del cultiu de naps i naps
El cultiu de nap i nap és molt similar entre si. De fet, el procés de plantació i cura de les plantes és completament idèntic, a excepció de dos punts: el moment de la maduració i els termes i mètodes resultants de plantar hortalisses.
El nap (segons la varietat) té un període de maduració de 60 a 105 dies. Al nap, aquest temps és significativament més llarg. Les primeres varietats maduren entre 90 i 95 dies, mentre que per a la majoria de varietats, aquests períodes són de 110 a 130 dies.
A la pràctica, això condueix al fet que els naps es conreen sovint en dos cultius: a principis de primavera (abril, rarament maig) o a principis de juliol. Al mateix temps, la collita de la primera sembra es recull i s’utilitza a l’estiu, i el resultat de la segona sembra es recull pràcticament a finals de tardor per emmagatzemar-se a l’hivern a cellers i botigues de verdures.
Aquest mètode de cultiu no funcionarà amb rutabagas, ja que la "primera onada" d'una verdura simplement no té temps de madurar. I no es tracta només de temps. Per a la maduració normal de suecs i naps, es requereix una temperatura relativament baixa (+ 6-8 ° C). I si encara es pot menjar el nap “estiuenc” de la primera onada, segur que ningú no agradarà al gust de la rutabaga immatura.
A més, per millorar encara més el gust dels naps collits per a l’hivern, es cullen unes 2-3 setmanes més tard que les rutabagas. I el motiu d’això també té un caràcter gastronòmic: la maduració dels suecs al setembre-octubre millora el seu sabor en menor mesura que el procés similar dels naps.
Per tant, es recomana collir rutabagues a mitjans de finals de setembre i naps per collir en 2-3 deu dies d'octubre. Això significa que les dates de plantació de naps cauran entre juny i juliol i naps, a l'abril i maig. A més, si a l'abril no es garanteix que no hi hagi gelades perilloses per al suec, és millor utilitzar el mètode de cultiu de les plàntules.
Per als naps, per regla general, mai s’utilitza el mètode de les plàntules.
Què és millor triar?
Aquesta pregunta no es pot respondre de manera inequívoca, ja que les preferències gustatives de cada persona són individuals. Es creu que el rutabaga és més sa, però menys saborós. Però això no és un gran problema, ja que cadascuna de les verdures es pot preparar conservant o canviant el seu sabor. A més, sovint els dos productes no s’utilitzen de forma independent, sinó que s’inclouen en plats més complexos.
Des del punt de vista de la utilitat, els naps seran més preferibles en la lluita contra els refredats i els rutabagas, en la normalització del metabolisme. Si parlem de l’efecte sobre el sistema digestiu, la diferència entre les dues verdures serà petita.
Conclusió
La diferència entre rutabaga i nap, encara que invisible a primera vista, encara és present. Tot i l’estreta relació de les plantes, encara són espècies diferents. Les plantes presenten diferències en l’aspecte dels cultius d’arrel, la seva composició vitamínica i mineral, fins i tot la seva tecnologia agrícola és lleugerament diferent. Totes aquestes diferències afecten naturalment el sabor de les verdures i la zona de la seva aplicació.
