Contingut
- 1 Com és un brot de pèsol?
- 2 És possible menjar pèsols germinats
- 3 Propietats útils dels pèsols germinats
- 4 Danys i contraindicacions
- 5 Quins pèsols poden brotar a casa
- 6 Quant triga a brotar pèsols
- 7 Com germinar ràpidament les llavors de pèsols per menjar
- 8 Brots de pèsols per plantar en terreny obert
- 9 Possibles problemes i dificultats
- 10 Conclusió
Germinar els pèsols és fàcil si els prepareu correctament i seguiu les instruccions. Aquest producte és bo per a homes, dones i nens, vegetarians i alimentaris crus. No totes les llavors es poden germinar; s’ha de fer correctament. Hi ha contraindicacions i restriccions sobre l’ús del producte en els aliments.
Com és un brot de pèsol?
La foto dels pèsols germinats mostra que la integritat de la closca es infringeix en el procés. Apareixen brots blancs, els embrions dels quals es troben entre els cotiledons que la protegeixen. Poden ser rectes o sinuoses, més gruixudes a la base, reduïdes fins a la punta.
En un dia, la longitud dels brots pot arribar als 1,5 cm, el procés no s’atura aquí
És possible menjar pèsols germinats
Els pèsols es germinen no només per plantar-los, sinó també per alimentar-los. Són saborosos i saludables per a homes, dones, nens. A la venda podeu trobar un producte amb una marca especial "per a la germinació". Després d’una preparació adequada, es consumeix cru i s’afegeix a diversos plats.
Propietats útils dels pèsols germinats
Els llegums contenen molts elements valuosos. Els beneficis dels pèsols germinats inclouen les següents propietats:
- reduir el nivell de colesterol dolent;
- prevenció de trastorns del sistema digestiu;
- normalització del sucre en la sang;
- reduir el risc de malalties del sistema cardiovascular;
- eliminació de toxines del cos;
- efecte anti-envelliment;
- prevenció de l’anèmia;
- acceleració del metabolisme;
- eliminació de la inflor;
- normalització de la pressió;
- desfer-se de l'acidesa estomacal;
- reduir el risc de malaltia de la tiroide;
- prevenció del restrenyiment.
Els pèsols germinats són bons per als homes. El producte és ric en aminoàcids, que són essencials per al funcionament normal de la glàndula prostàtica. El seu ús regular redueix el risc de malalties del sistema genitourinari. Això és especialment important per als homes majors de 40 anys.
Els brots de pèsols també són útils per als nens. El producte conté molts elements valuosos que són importants per al creixement i el desenvolupament del cos. La inclusió d’aquests aliments a la dieta dels adolescents ajuda a eliminar l’acne específic per edat.
Els brots de pèsols són bons per a vegetarians i vegans que no reben les proteïnes que necessiten per manca d’aliments animals
Danys i contraindicacions
S’han d’estudiar els beneficis i els danys d’aquest producte abans de menjar brots de pèsols. Les persones sanes poden incloure’l de manera segura a la dieta, però observant la mesura. No es recomana consumir productes lactis al mateix temps, ja que està ple d'augment de la producció de gas.
No heu de consumir més de 70 g de plàntules de pèsols al dia. Augmenteu el volum del producte gradualment, començant per 1 culleradeta. en un dia. Després d’una setmana, en absència de conseqüències negatives, la porció es pot augmentar fins a 1 cullerada. l., després d’un mes abans dels 30 g.
Els pèsols regulars i els germinats no són aptes per a tothom. La llista de contraindicacions és petita:
- gota;
- malaltia de la urolitiasi;
- nefritis aguda;
- exacerbació de patologies inflamatòries del sistema digestiu;
- tromboflebitis;
- augment de la coagulació de la sang.
Quins pèsols poden brotar a casa
Per germinar llavors de pèsols a casa, és important triar la matèria primera adequada. No tots els productes funcionaran.
És possible fer brotar pèsols de la botiga
Podeu fer brotar pèsols de la botiga, però el resultat depèn de diversos factors. La vida útil és especialment important, ja que amb el pas del temps les llavors perden la seva germinació. Heu de prestar atenció al producte en paquets marcats com a "per germinar". Es pot trobar als grans supermercats, botigues d'aliments naturals.
És possible germinar pèsols dividits
Les possibilitats de brotar les meitats de pèsols són insignificants. El problema és que els embrions dels brots estan protegits pels cotiledons. Quan la mongeta es divideix en dues meitats, es fa malbé, per tant no pot germinar. L’excepció és quan el pèsol no es divideix al mig i el germen del brot va sobreviure miraculosament en una de les parts.
És possible germinar pèsols polits
Els pèsols polits són adequats per a la brotació, però no sempre s’obtenen resultats. Tot depèn de la vida útil del producte, de les característiques del seu processament.
En moldre el gra, s’elimina la capa de llavors, en part la capa d’aleurona i l’embrió. En aquest cas, es perd la capacitat de germinar. Si l’embrió està intacte, aquestes mongetes es poden germinar.
A més de triturar, les matèries primeres poden sotmetre’s a un tractament hidrotermal. El gra s’humiteja, es cou al vapor i s’asseca durant diversos minuts. Això el fa més fort i la closca més fràgil. La cocció al vapor implica una temperatura elevada que mata la capacitat de germinació.
És millor no prendre un producte polit per a la germinació com a aliment: perd molts elements valuosos durant el processament
És possible germinar pèsols congelats
És possible germinar llavors de pèsols després de la congelació, però el resultat no està garantit. Un dels factors importants és el moment en què es va collir el cultiu. Si això va passar abans de la maduració completa, és poc probable que es pugui germinar el gra. El mètode de congelació també és important. Si va ser un xoc, les probabilitats de germinació són més altes.
Quant triga a brotar pèsols
El temps de germinació dels pèsols depèn de diversos factors. Normalment, el procés triga com a mínim 12-14 hores, pot trigar 1-2 dies. La durada de la germinació depèn de la frescor dels pèsols processats.
Com germinar ràpidament les llavors de pèsols per menjar
Germinar llavors de pèsols a casa per menjar és fàcil. Per fer-ho, heu de seguir certes regles.
Selecció i preparació de llavors
Podeu utilitzar pèsols grocs o verds per a la germinació. En comprar, assegureu-vos de prestar atenció a la data de caducitat. Si utilitzeu grans recollits per si mateixos, és important seguir les regles per al seu emmagatzematge.
Abans de germinar per a menjar, els pèsols s’han de separar, eliminant tots els exemplars danyats i malmesos. Després d'això, renteu les matèries primeres amb aigua corrent i poseu-les en remull. Llenceu tots els pèsols flotants.
Instruccions pas a pas
Per obtenir brots de pèsol a casa per menjar, cal proporcionar als fesols un ambient humit. L’aigua s’ha d’utilitzar purificada: embotellada, filtrada o provinent de fonts naturals provades.
L'algorisme de germinació és el següent:
- Aboqueu els pèsols rentats en un bol profund, tapeu-los amb gasa, afegiu-hi aigua (temperatura ambient). La matèria primera hauria de ser diverses vegades menor en volum que el líquid.
- Col·loqueu el recipient en un lloc càlid i fosc durant 12 hores. És més convenient sucar les mongetes durant la nit.
- Esbandiu els pèsols.
- Remullar les matèries primeres de nou, cobrint el bol amb gasa.
- Mantingueu els pèsols a l’aigua durant 24 hores, canviant-los cada quatre hores.
Aquest mètode permet obtenir brots en 1,5 dies. Podeu emmagatzemar-los fins a cinc dies.Guardeu els pèsols germinats en un recipient hermètic, esbandiu-los diàriament amb aigua neta.
Per remullar-lo, utilitzeu un recipient de ceràmica, vidre o plàstic; s’han de desfer els plats metàl·lics
Després del primer remull durant la nit, podeu actuar segons un algorisme diferent:
- Esbandiu els pèsols amb aigua corrent.
- Cobriu un plat amb gasa humida.
- Repartiu les mongetes per sobre.
- Cobriu-la amb gasa, humitegeu-la amb aigua potable.
- Traieu la placa a un lloc ombrejat.
- Humitejar la gasa segons sigui necessari.
En aquest cas, la germinació trigarà menys d’un dia, però haurà de controlar constantment el contingut d’humitat de la gasa. Quan les plàntules han assolit la mida desitjada, esbandiu les mongetes amb aigua neta. Feu-ho cada dia.
Quan apareixen brots de pèsols, és important mantenir-los en aigua només fins que arribin a la mida desitjada: 2-3 mm. Continuar amb remull per obtenir el producte per menjar només reduirà el seu valor.
Brots de pèsols per plantar en terreny obert
Els brots de pèsols s’obtenen a casa no només per alimentar-se, sinó també per plantar-los. És important començar pel rebuig de la llavor. Els exemplars massa petits, deformats i danyats són inutilitzables, s’han de llençar. Algoritme addicional:
- Submergiu els fesols en una solució salada - 1 cda. l. per litre d’aigua durant un quart d’hora. Llenceu tots els exemplars emergents, que no germinaran.
- Esbandiu els pèsols amb aigua corrent.
- Remull les llavors en aigua tèbia fins que s’inflin notablement. Triga 12-15 hores.
- Col·loqueu les mongetes en un plat, tapeu-les amb una gasa humida i traieu-les a un lloc càlid i fosc.
- Al cap d’uns dies, esbandiu les llavors amb aigua corrent, repetiu l’algoritme.
La germinació per plantar triga més que la dels aliments. El motiu és que les llavors tenen menys humitat. Això alenteix el procés, però no provoca la podridura del material de plantació.
Possibles problemes i dificultats
El resultat no sempre s’obté, com a la foto dels pèsols germinats a casa. Sovint sorgeixen aquests problemes:
- Els pèsols no van poder germinar. La raó sol estar en la pèrdua de germinació: les llavors van quedar durant molt de temps, els embrions dels brots es van danyar durant el processament.
- Va aparèixer el motlle: el gra es va rentar malament, un canvi d’aigua poc freqüent, el recipient estava a la llum del sol, vaixella bruta.
- Baix percentatge de mongetes germinades: pèsols vells usats, no rebutjats.
- El gra s’espatlla, no germina: no hi ha prou oxigen durant la germinació, l’absència del qual provoca la fermentació.
Conclusió
Germinar pèsols per menjar o plantar no és difícil si seguiu totes les normes. És important triar matèries primeres d’alta qualitat, no deixar de banda la seva preparació, especialment el rebuig. Els brots de pèsols són útils per al menjar, però observeu les dosis recomanades. El producte té contraindicacions, ignorar-les pot tenir un efecte negatiu sobre la salut.
